“Tatler Best Takeover Series 2026” के भीतर: हॉन्ग कॉन्ग में एक विशेष अनुभव

रिजेंट हॉन्ग कॉन्ग के प्रसिद्ध बुफे रेस्तरां हार्बरसाइड में अगले दो शामों ने चार शेफ को उनके विशिष्ट पाक दृष्टिकोण के साथ जोड़ा। शेफ ओलिवर ज़ी, जो रेस्तरां के परिष्कृत अंतरराष्ट्रीय बुफे का नेतृत्व करते हैं, ने मेहरोत्रा के साथ-साथ ताइपे के फुमी याकीतोरि के रयू शुनसुके, जो अपने मास्टरफुल फायर कंट्रोल और नवाचारी चिकन व्यंजनों के लिए प्रशंसित हैं, और पेनांग के रेस्तरां ओ जार्डिन के किम हॉक सू, जो फाइन-डाइनिंग और सटीक फ्रांसीसी तकनीक के लिए प्रसिद्ध हैं, की मेजबानी की।

प्रत्येक शेफ ने एक ऐसा व्यंजन पेश किया जो उनके पाक व्यक्तित्व को दर्शाता था, जिसे उन्होंने लाइव स्टेशनों पर तैयार किया: रयू ने चिकन लिवर मूस से भरे रोस्टर-आकार के जापानी वेफर ‘मोनाका’ परोसे, और सू ने दक्षिण पूर्व एशियाई-प्रेरित शोरबा के साथ पैन-फ्राइड स्कैलप्स पेश किए, जबकि मेहरोत्रा ने लीला इवेंट वाला शब देग परोसा।

रात के खाने के बाद, मेहमान क्यूरा बार के आर्ट डेको-प्रेरित परिवेश में चले गए, जहाँ इतालवी मिक्सोलॉजी के विशेषज्ञ बार मैनेजर जेनारो पुची ने ताइपे के अंडर लैब की ग्रीन लियू, और बैंकॉक के मैसेंजर सर्विस की नुटचानिन इसारंकुरा (टग) और बन्थिता यानापन (पोरपिएंग) का स्वागत किया। इन मिक्सोलॉजिस्ट ने अपनी घरेलू संस्कृतियों से प्रेरणा लेते हुए अत्याधुनिक कॉकटेल कलाकृति तैयार की।

लियू का प्रयोगात्मक दृष्टिकोण समुद्र के प्रति उनके आकर्षण, समुद्री जीव विज्ञान में एक शोधकर्ता के रूप में उनकी पृष्ठभूमि और ताइवान के भोजन और संस्कृति के प्रति उनके प्रेम से प्रेरित है। उनके इस नवाचारी दृष्टिकोण में स्पाइस-फॉरवर्ड ‘ब्लडी ग्रीन’, ऊलोंग चाय-युक्त ‘एम्बर रेड’ और अंडर लैब की होमब्रेव्ड जिन के साथ तैयार ‘आइलैंड उमामी’ शामिल थे। उनकी इस भावना से मेल खाते हुए टग और पोरपिएंग ने बैंकॉक की आतिथ्य शैली को अपने तीन ड्रिंक्स के साथ पेश किया: ताज़ा ‘हनी पालो सैंटो’, जड़ी-बूटियों से भरपूर ‘थाई सलाद’ और स्मूथ ‘बनाना मसाला’।

टेकओवर सीरीज़ का अंतिम कार्यक्रम योंग फू हॉन्ग कॉन्ग में हुआ। निंगबो व्यंजनों के उस्ताद कार्यकारी शेफ लियू झेन ने रयू, सू और फोरम रेस्तरां हॉन्ग कॉन्ग के एडम वोंग का स्वागत किया। दो दिनों तक चली यह प्रस्तुति शिल्प कौशल और तकनीक का सटीक प्रदर्शन थी, जिसे स्थानीय वॉचमेकर जॉन एनजी द्वारा संचालित एक कार्यशाला के साथ और भी जीवंत बनाया गया, जिन्होंने मेहमानों को स्विस यांत्रिक घड़ी को असेंबल करने की प्रक्रिया सिखाई।

व्यंजन प्रत्येक रेस्तरां के अलग-अलग फोकस को दर्शाते थे, लेकिन वे एक-दूसरे के पूरक थे। चारकोल-ग्रिल्ड ब्रोकली के साथ घर का बना चिकन प्रोसियुट्टो और पोटैटो फोम ने फुमी और ओ जार्डिन के नवाचारी दृष्टिकोण को जोड़ा। वोंग ने स्कैलप्स और केकड़े के साथ एक बेक्ड क्रैब शेल पेश किया, जो कैंटोनीज़ शैली का पसंदीदा समुद्री भोजन है। फोरम रेस्तरां के इस क्लासिक व्यंजन को लियू के राइस फिश सूप के साथ जोड़ा गया, जो एक पौष्टिक शोरबा था। योंग फू ने निंगबो विशिष्टताओं के साथ मेनू को और समृद्ध किया।

Tatler Best हॉन्ग कॉन्ग और मकाऊ 2026, मास्टरकार्ड हॉन्ग कॉन्ग और मकाऊ और Moët & Chandon की साझेदारी में है।

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