Cover Beberapa chef dan pakar minuman terbaik Asia bergabung di Hong Kong untuk siri “Tatler Best Takeover” selama lima hari
Beberapa chef dan pakar minuman terbaik Asia bergabung di Hong Kong untuk siri “Tatler Best Takeover” selama lima hari
1 / 1
Siri “Tatler Best Takeover” 2026 selama lima hari menghimpunkan bakat kuliner dan minuman terbaik dari Hong Kong, Bangkok, New Delhi, Pulau Pinang dan Taipei
Dari 22 hingga 26 April, Hong Kong menjadi tumpuan dengan siri “Tatler Best Takeover”, sebuah program kolaborasi restoran dan bar selama lima hari yang menyatukan antara pemimpin industri yang paling berpengaruh di Asia. Chef jemputan dan pembuat minuman bergabung dengan personaliti tempatan untuk siri kolaborasi yang disusun rapi di beberapa lokasi paling menarik di bandar raya ini. Para chef menggabungkan pendekatan mereka untuk menghasilkan menu yang hanya dapat dinikmati buat seketika, sementara pakar minuman menyesuaikan gaya signatur mereka untuk audiens baharu di lokasi baharu; semuanya mencetuskan perbualan dan persahabatan baharu yang akan kekal lama selepas hidangan terakhir disajikan dan minuman terakhir dituangkan dalam acara “Tatler” ini.
Baharu dalam program tahun ini, dua pengalaman eksklusif menawarkan jamuan gastronomi bersama perbincangan tentang kesihatan dan pembuatan jam tangan, disokong oleh Bank of China Hong Kong Private Wealth. Selain itu, acara-acara ini mempamerkan landskap sajian yang pelbagai di rantau ini dengan menu dan koktel yang dipilih dengan teliti untuk majlis tersebut, tersedia secara eksklusif melalui Priceless.com.
Jika anda terlepas: Bagaimana hotel, restoran dan bar terkemuka di Hong Kong dan Macau mengekalkan jiwa hospitaliti mereka
Above Pasukan dari Leela dan Indian Accent telah menyusun pengalaman satu hari sahaja
Above Menu dan pengalaman ini dipandu oleh konsep kesihatan yang menyeluruh
Pasukan dari Leela dan Indian Accent telah menyusun pengalaman satu hari sahaja
1 / 2
Siri “Tatler Best Takeover” bermula di restoran India, Leela, di mana chef Manav Tuli—visi di sebalik menu kreatif yang mementingkan kelestarian—bergabung tenaga dengan chef Shantanu Mehrotra dari Indian Accent di New Delhi, seorang veteran industri dan perintis masakan India moden. Pengalaman ini juga memanjakan deria selain rasa, dengan upacara inai, tarian Bollywood yang bertenaga dan sesi mangkuk nyanyian yang mendamaikan, menetapkan suasana yang hampir keupacaraan.
Dengan mengutamakan kesihatan, para chef membentangkan menu yang diilhamkan oleh Ayurveda, yang terdiri daripada bahan-bahan berkhasiat dan perisa yang menenangkan. Hidangan termasuk shorba (sup) daging babi dan cendawan porcini; shab daig, interpretasi yang halus namun menenangkan bagi stew tradisional Kashmiri; dan cop kambing Jaali, makanan jalanan Bangladesh yang diolah semula dengan gaya tersendiri. Pengalaman ini juga diraikan sebagai sambutan budaya Asia Selatan, dengan lagu, tarian dan makanan yang menyegarkan jiwa untuk para tetamu “Tatler”.
Above Dari kiri ke kanan: chef Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Pulau Pinang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipei) dan Shantanu Mehrotra (Indian Accent, New Delhi)
Above Setiap chef menyumbangkan satu hidangan ke dalam bufet antarabangsa Harbourside
Dari kiri ke kanan: chef Oliver Zee (Harbourside, Hong Kong), Kim Hock Su (Restaurant au Jardin, Pulau Pinang), Ryu Shunsuke (Fumée Yakitori, Taipei) dan Shantanu Mehrotra (Indian Accent, New Delhi)
1 / 2
Dua malam berikutnya di restoran bufet terkenal Regent Hong Kong, Harbourside, menyatukan empat chef dengan pendekatan kulinari yang unik. Chef Oliver Zee, yang mengetuai rangkaian hidangan antarabangsa restoran tersebut yang sofistikated, menyambut Mehrotra serta Ryu Shunsuke dari Fumée Yakitori di Taipei yang dipuji kerana kawalan apinya yang hebat, dan Kim Hock Su dari Restaurant au Jardin di Pulau Pinang, yang diraikan kerana pendekatan tempatannya terhadap sajian mewah dan teknik Perancis yang tepat.
Setiap chef menyumbangkan hidangan yang mencerminkan personaliti kulinari mereka, disiapkan secara à la minute di stesen masakan langsung: Ryu menghidangkan monaka berbentuk ayam jantan, kulit wafer Jepun yang diisi dengan mousse hati ayam, dan Su mempersembahkan sup inspirasi Asia Tenggara dengan kerang goreng yang memancarkan rasa umami laut dan tekstur yang pelbagai, sementara Mehrotra menghidangkan shab daig dari acara Leela dalam siri “Tatler” ini.
Above Green Liu dari Under Lab, Taipei mengetuai sesi tetamu yang meriah di Qura Bar, Regent Hong Kong
Above Pakar minuman itu menghidangkan tiga koktel yang ditandai dengan gaya signaturnya dan falsafah eksperimental Under Lab
Green Liu dari Under Lab, Taipei mengetuai sesi tetamu yang meriah di Qura Bar, Regent Hong Kong
1 / 2
Selepas makan malam, tetamu berpindah ke kawasan diilhamkan art deco Qura Bar, di mana pengurus bar Gennaro Pucci, yang dikenali dengan kepakarannya dalam seni minuman Itali, mengalu-alukan Green Liu dari Under Lab di Taipei, serta Nutchanin Isarankura (dikenali sebagai Tug) dan Banthita Yanapan (dikenali sebagai Porpieng) dari Messenger Service, Bangkok. Para pakar minuman jemputan mengambil inspirasi daripada budaya asal mereka untuk menghasilkan seni koktel yang canggih bagi acara “Tatler” ini.
Above Tug (kiri) dan Porpieng (kanan) dari Messenger Service mempamerkan seni mereka sepanjang dua malam
Above Para pakar minuman menghidangkan koktel yang mewakili konsep unik bar Bangkok tersebut
Tug (kiri) dan Porpieng (kanan) dari Messenger Service mempamerkan seni mereka sepanjang dua malam
1 / 2
Pendekatan eksperimental Liu didorong oleh minatnya terhadap lautan, latar belakangnya sebagai penyelidik dalam biologi marin dan kecintaan terhadap budaya makanan dan minuman Taiwan—pengaruh yang terzahir dalam Bloody Green yang kaya dengan rempah, Amber Red yang disuntik teh oolong dan Island Umami yang dihasilkan dengan gin buatan sendiri dari Under Lab. Semangat inovatifnya dipadankan dengan Tug dan Porpieng yang membawa sentuhan hospitaliti Bangkok dengan trio minuman mereka: Honey Palo Santo yang menyegarkan, Thai Salad yang berherba dan Banana Masala yang lembut—siri minuman yang didorong oleh seni campuran berasaskan bahan yang mewakili konsep kedai runcit Messenger Service untuk tetamu “Tatler”.
Above Dari kiri ke kanan: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su dan Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong)
Above Menu ini diilhamkan oleh pergerakan rumit sebuah jam tangan mekanikal
Dari kiri ke kanan: Ryu, Adam Wong (Forum Restaurant, Hong Kong), Su dan Liu Zhen (Yong Fu Hong Kong)
1 / 2
Acara terakhir siri “Tatler Best Takeover” menyaksikan dua kolaborasi eksklusif lapan tangan berlangsung di Yong Fu Hong Kong. Chef eksekutif Liu Zhen, seorang pakar masakan Ningbo dan kepakaran pesisir rantau itu, menerima Ryu, Su dan Adam Wong dari Forum Restaurant Hong Kong, yang mengetuai institusi Kantonis paling berprestij di bandar raya itu dengan komitmen terhadap tradisi yang masih memberi ruang kepada inovasi. Apa yang terungkap selama dua hari itu adalah ekspresi ketepatan, kemahiran tangan dan teknik, yang disemarakkan lagi oleh bengkel yang diketuai oleh pembuat jam tangan tempatan, John Ng dari Montres, yang membimbing tetamu melalui proses memasang jam tangan mekanikal Switzerland.
Hidangan mencerminkan fokus tersendiri setiap restoran namun saling melengkapi. Brokoli panggang arang dengan prosciutto ayam buatan sendiri dan buih kentang menggabungkan fokus Fumée terhadap ayam dengan pendekatan inovatif Au Jardin, dua arah yang ditekankan oleh hidangan seterusnya seperti kepak ayam panggang kayu, diikuti siput laut dan celtuce dengan aiskrim kacang pis dan krim salai. Wong membentangkan cangkerang ketam bakar dengan conpoy dan bawang, gabungan perisa lautan mewah yang merangkumi kecintaan masyarakat Kantonis terhadap makanan laut. Klasik Forum Restaurant ini dipadankan dengan sup ikan nasi Liu dengan sayur-sayuran jeruk, sup berkhasiat yang mengimbangkan perisa ketam yang kaya dengan rasa masin laut dan tang sayuran yang menyegarkan untuk acara “Tatler” ini. Yong Fu kemudian menyumbangkan hidangan kepakaran Ningbo yang ditandai dengan kemusimannya, profil yang halus dan sentuhan berkhasiat.
“Tatler Best Hong Kong and Macau 2026” adalah hasil kerjasama dengan Mastercard Hong Kong & Macau dan Moët & Chandon.
