Cover 橘焱胡同集團在 12 日宣布，正式啟動多品牌經營策略（Photo：橘焱胡同集團）
橘焱胡同集團在 12 日宣布，正式啟動多品牌經營策略（Photo：橘焱胡同集團）
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由中澤佑太師傅主理並榮獲 2024 年米其林指南肯定的「鮨中澤」，也成為橘焱胡同集團旗下備受關注的品牌。
2025 年，全球餐飲產業正逐步革新，從食材來源、營運模式到顧客體驗，整體走向更加智慧、健康與永續。全球市場在面對原物料價格高漲與關稅壓力的同時，紛紛導入 AI 技術、自動化設備與智慧點餐系統，以應對人力短缺與提升營運效率。
同時，大型餐飲集團持續併購擴張，中小品牌則積極發展獨特定位。而橘焱胡同集團在 12 日宣布，正式啟動多品牌經營策略，將旗下品牌劃分為「燒肉事業群」、「連鎖品牌群」及「職人事業群」三大事業群組，並將「海外發展」列為第四大核心策略！
期望 2025 年下半年，能進一步擴大市場版圖，搶占全球餐飲市場的新機會。
橘焱胡同集團總經理楊哲瑋表示：「下一場競爭，將不只是門店數與口味，而是品牌系統力的全面對決。橘焱胡同集團啟動四軸成長戰略，透過多品牌模組化操作，強化各品牌的風格定位與聯動能力。我們的中期目標是完成海外據點的初步部署，進一步打造可規模擴張的餐飲成長系統。」
胡同 20 週年，燒肉事業群開啟新篇章
Above 星胡同升級為集團創新 All-Star 旗艦據點（Photo：橘焱胡同集團）
星胡同升級為集團創新 All-Star 旗艦據點（Photo：橘焱胡同集團）
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深耕台灣燒肉市場超過 20 年的「胡同燒肉」，依據不同的市場客群與消費情境，旗下四大燒肉群品牌「星胡同」、「胡同」、「胡同裏」與全新「胡同燒肉酒場」，將提供更多元的餐飲體驗。
星胡同升級為集團創新 All-Star 旗艦據點
「星胡同」將升級為集團創新「All-Star 旗艦據點」，以旗艦級場域優勢與高度識別的品牌風格，成為集團未來品牌跨界合作、料理研發與體驗升級的品牌。首波合作攜手 90 年歷史的米其林餐盤推薦鰻魚老店「四代目菊川」，推出全新「名古屋航線料理」。
胡同燒肉酒場鎖定年輕世代與大眾市場
台灣近年小酒館和餐酒館遍地開花的市場趨勢，主打輕鬆自在的用餐氛圍，同時也提供精緻創意食物。橘焱胡同集團將推出全新定位的「胡同燒肉酒場」，以親民的價格，主打暢快盡興的燒肉用餐體驗，吸引年輕族群與大眾市場，最快將於第三季正式亮相。
胡同燒肉深化日式職人燒肉定位
橘焱胡同集團的核心品牌，「胡同燒肉」將持續以高品質的燒肉體驗，滿足追求經典與品質的消費族群；「胡同裏」則鎖定家庭客群與團體聚餐市場，主打家庭與聚會型態餐飲需求，導入包廂、圓桌、兒童與寵物友善等多元空間。
產品升級與展店雙軌並進
台灣中價位快餐與連鎖餐飲市場持續白熱化的競爭中，消費者對「快速又有文化感的餐飲選擇」需求持續升溫。橘焱胡同集團將加速拓展市場版圖，佈局國內外餐飲戰線。
像是年初取得代理權的「胡椒廚房」，到年底預計會有 7 家分店；自去年底登台後即迅速掀起話題的「BHC 韓式炸雞」，下半年則會進軍中部地區積極展店；「四代目菊川」亦是今年展店重點品牌，預計最快於第四季進駐台北、台中國際指標性一線百貨與商場；「開丼」下半年持續加速國內展店腳步，同時力拚今年第三季開出首間海外門市。
高端品牌聚落成形
Above 由中澤佑太師傅主理並榮獲 2024 年米其林指南肯定的「鮨中澤」（Photo：橘焱胡同集團）
由中澤佑太師傅主理並榮獲 2024 年米其林指南肯定的「鮨中澤」（Photo：橘焱胡同集團）
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至於高端客期望體驗到的用餐儀式感、食材本味與職人精神，橘焱胡同旗下則擁有「天婦羅杉村」與「台北鳥喜」。此外，集團近期最新投資的品牌，由中澤佑太師傅主理並榮獲 2024 年米其林指南肯定的「鮨中澤」，主打江戶前板前壽司、日本直送食材、酒肴文化體驗，也成為未來備受關注的新品牌。
啟動海外發展計畫，首站前進美國
在全球餐飲品牌角逐國際市場的浪潮中，美國始終被視為台灣品牌拓展海外、驗證市場實力的關鍵戰場。橘焱胡同除了旗下人氣品牌「開丼」首間海外據點，將進駐美國洛杉磯。未來海外布局也將著眼於高消費華人聚集區、日式餐飲接受度高的美西市場。
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