牛排教父進軍燒肉市場，專人桌邊服務、大啖和牛 5 大部位！台北東區 Wagyu Club 正式開幕，地址、價位曝光

牛排教父鄧有癸從鐵板燒起步，多年來不斷鑽研牛肉、深耕牛排市場。儘管在牛排分切、烹調方面已經爐火純青，他仍持續精進學習。鄧有癸觀察到日本燒肉市場的穩定成長，認為無論價位高低，都能呈現最佳品質，因此對台灣燒肉市場的發展充滿期待。

看準年輕人偏好輕鬆氛圍的燒肉餐廳，教父牛排餐飲團隊決定將高級牛排食材引入燒肉領域。在 Wagyu Club 的顧客不僅能品嚐到紐約客、肋眼芯等經典部位，還能享用教父牛排馳名的老饕部位。這些精選部位先切成適當大小再燒烤，讓肉汁與油脂在口中達到完美平衡。此外，餐廳還提供夏多布里昂等當日現切的精品部位供單點。

值得一提的是，Wagyu Club 憑藉集團的採購優勢，以實惠的價格提供高檔全和牛套餐。只需 2 千多元，就能享用到日本 A5 和牛、澳洲 M8+ 和牛等頂級食材，讓顧客在合理價位中體驗極致美味。

在 Wagyu Club 的餐飲團隊，一星的教父牛排 Chef Owner 鄧有癸，匯聚半世紀的西餐牛排功力，集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓，以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪 Leo、甜點師傅黃韋嘉 Iverine ，以西餐形式供應全和牛燒肉套餐。

除了全程專人桌邊服務外，套餐內容包含開胃小點 5 品、前菜，以及全和牛燒肉 5 大部位、湯品、野菜盛合、主食、甜點共 11 道式套餐。

像在前菜的部分，則匯集和洋風格，研發主廚劉子豪 Leo 設計「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」，以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共 5 道選擇。

燒肉套餐的開端，由燒肉文化從頭到尾的部位順序，先提供「澳洲和牛 M8+ 牛舌厚切」暖身，牛舌最嫩部的舌根嫩脆兼具，搭配些許海鹽、黃檸檬汁享用，更顯肉汁甜美；當然也少不了牛排教父鄧有癸精選的「澳洲和牛 M8+ 肋眼芯牛排」，肋眼芯位於肋眼中心，具油脂與瘦肉比例最勻稱的稀有部位，每塊以厚達 2 公分的牛排厚度燒烤，彰顯牛排教父著重於肉品的氣勢與信心，可以視為燒肉界全新的「牛排燒」。

重頭戲的「肉品盛合」，會以日本 A5 和牛迎來高潮！「日本和牛 A5 鯉魚管燒肉片」、「日本 A5 和牛腿三角薄燒」與「澳洲和牛 M8+ 肋眼芯醬燒」，一次供應油脂豐富的肋眼芯、赤身香甜的腿三角，兩款肥瘦肉品，並搭配薄切、姿切展現燒肉文化底蘊，每人享肉率達 210 公克的滿足肉量，是業界少見公開透明的肉量計算。

套餐之外，Wagyu Club 亦有精肉舖侍肉師張修毓提供肉品分切單點，如精選澳洲 9 歲熟齡老母牛的紐約客，厚度與風味累積起的獨特美味值得推薦。詳細加點部位，依據每日進貨為主。

接續的野菜盛合「季節時蔬三款」、主食「北海道夢美人米」之後，再度掀起燒肉套餐少見的精緻甜點。過去曾任職於 T+T 的甜點主廚黃韋嘉 Iverine 以具 Fine Dining 甜點水準的「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」，以及「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」、「烤焦糖布丁」，為完整套餐帶來完美結尾。

Wagyu Club

地址：台北市大安區忠孝東路四段 170 巷 6 弄 20 號

營業時間：12:00～15:00、18:00～22:00

電話：02-2711-2206

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