Cover 隨著聖誕節的腳步漸近，台北知名餐廳推出了奢華的節慶美味之旅，從米其林星廚、法式經典料理、乃至日本主廚的匠心巧思，一起在節慶時光中享受美食帶來的溫暖祝福。（Photo:le beaujour 芃卓）
隨著聖誕節的腳步漸近，台北知名餐廳推出了奢華的節慶美味之旅，從米其林星廚、法式經典料理、乃至日本主廚的匠心巧思，一起在節慶時光中享受美食帶來的溫暖祝福。（Photo:le beaujour 芃卓）
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今年聖誕節，台北多家頂尖法式餐廳紛紛推出節慶限定菜單，以各具特色的料理與風格，邀請饕客一同慶祝歲末的溫馨時刻。
今年聖誕節，台北多家頂尖餐廳紛紛推出節慶限定菜單，以各具特色的料理與風格，邀請饕客一同慶祝這最溫馨的時刻。
芃卓由主廚江丕禮操刀的「秋韻」套餐，以栗子、甘露梨等季節食材搭配多層次的烹飪技法，呈現秋冬的溫潤滋味。午晚餐套餐更精心搭配Pouyuenji茶品，帶來食與茶的絕妙平衡，讓人在每一口細品間感受自然的深邃與溫暖。
Clover Bellavita邀來法國米其林星級主廚Jean-François Piège，將巴黎的優雅與創新帶到台北。從鮮蒸蠔、低溫鰈魚到創意甜點巧克力榛果舒芙蕾，每道料理皆精心設計，為味蕾注入節慶專屬的驚喜與感動。
L’Atelier de Joël Robuchon以法式經典與創新演繹聖誕佳餚，由松尾洋平主廚打造的北海道干貝與緬因龍蝦搭配櫻桃白蘭地Baba甜點，在奢華之中勾勒出層次豐富的冬日饗宴，是節日聚餐的完美選擇。
Orchid則以冬季黑松露與Ossetra魚子醬為主題推出限量聖誕套餐，每位$6,880+10%，從12月21日到25日供應。精緻的菜色與節日氛圍交織，成就溫暖動人的節慶回憶。
芃卓：秋冬溫潤滋味的極致呈現
江丕禮主廚的「秋韻 · Autumn Rhythm」秋季套餐，以當季食材如栗子、甘露梨、蕈菇與澳洲貴妃羊為主軸，融入煙燻、炙烤、醃漬等多元技法，巧妙詮釋從山林到海洋的自然意象，展現秋天的木質調與溫潤的料理美學。搭配Pouyuenji茶葉，從碧螺春到京番茶的豐富層次，為每道菜品帶來獨特香氣與細膩口感，讓用餐體驗更添深度與驚喜。
此外，主廚還推出了全日單點A La Carte菜單，讓客人可以隨心品味每道料理。包括法式肉派、櫻桃鴨、紐西蘭紅鹿等，並與POUYUENJI藏茶搭配，讓茶香與美食共舞。下午茶時段還提供千元有找的「Tea Tasting Set」。
「秋韻 · Autumn Rhythm」套餐的開胃小點極具藝術感。「鴨肉凍派、山芋頭、松子」鹹鮮，喚醒味蕾；「稻燻秋鰹、鹽漬檸檬、茴香」帶有煙燻香，完美表現冬日的意境；「焦化洋蔥、栗子、康堤乳酪」則是焦化洋蔥與栗子的濃郁搭配。
其中，主菜「溫潤｜龜山島胭脂蝦、發酵甘露梨、丁香、Oscietra 魚子醬」，用發酵的技法提升層次感；「礁岩｜東北角花枝、刺蔥、雨來菇、花枝澄清湯」則是一道融合海洋風味的佳肴；「海｜海魚、聖米歇爾淡菜、落葵、海藻」展現鮮甜滋味；「軟化｜黑毛豬尾、綜合蕈菇、法國黃酒、黑蒜」，豬尾與法國黃酒的搭配，釋放出濃郁的燉煮風味；每道菜，都捎來一股溫暖且溫柔的力量。
溫潤｜龜山島胭脂蝦、發酵甘露梨、丁香、Oscietra 魚子醬。（Photo:le beaujour 芃卓）
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Above 酸種麵包三明治、蕈菇、塞拉諾火腿、康提乳酪。
（Photo:le beaujour 芃卓）
Above 法式肉派、櫻桃鴨、紐西蘭紅鹿、杏桃。（Photo:le beaujour 芃卓）
酸種麵包三明治、蕈菇、塞拉諾火腿、康提乳酪。 （Photo:le beaujour 芃卓）
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Clover Bellavita二週年 米其林星廚Jean-François Piège的節慶創意饗宴
聖誕季節，法國米其林星級主廚Jean-François Piège將他對冬日的浪漫想像帶到Clover Bellavita，同時為餐廳兩週年紀念獻上溫馨而奢華的冬日饗宴。Piège以其創新詮釋法式料理的獨特視角，與駐店主廚Gildas Périn攜手，將法國烹飪技藝與台灣食材完美結合，打造出充滿溫暖與節慶氛圍的跨國美食體驗。
過去一年，Piège積極拓展版圖，先後於法國Saint-Tropez開設Clover新餐廳，結合當地海鮮與地中海風味，延續其蔬食理念；同時接管摩洛哥Selman Marrakech酒店餐飲，為其奢華氛圍注入傳統摩洛哥香料的新詮釋，展現他在全球餐飲界的靈活創意。
此次的紀念饗宴充分展現Piège的創新風格與對細節的極致追求。菜單從清新的蒔蘿風味鮮蒸蠔與山葵奶油起始，再以絲絨栗子湯與秋季松露帶來溫暖秋意。法式經典澄清雞湯凍肉派平衡了濃郁與清新的層次，而晚香玉筍與黑橄欖荷蘭醬則以花香和酸甜營造初秋活力。
主菜部分亦十分精彩，里昂風味焗烤小龍蝦與法國蕈菇，搭配沙巴雍醬與黃酒提升深度；鰈魚鮮卵飾魚子醬搭配台灣龍鬚菜，精緻而優雅。炙烤牛菲力與法式田螺的創新搭配，則在經典巴西里醬汁點綴下更加出彩。
甜點為整場饗宴劃下完美句點——莎拉伯恩哈特紅磨坊草莓以香草戚風與草莓詮釋夢幻氣息；而巧克力榛果舒芙蕾與香莢蘭冰淇淋的組合，濃郁香氣與清爽口感相互輝映。Chef Piège藉由一次次新菜單的推出，再次證明其在現代法式料理領域的卓越地位，為Clover Bellavita的發展歷程注入新的能量。
Above 蒔蘿風味鮮蒸蠔飾山葵奶油。（Photo:Clover Bellavita）
Above 絲絨栗子湯佐秋季新鮮松露。（Photo:Clover Bellavita）
蒔蘿風味鮮蒸蠔飾山葵奶油。（Photo:Clover Bellavita）
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法式經典澄清雞湯凍肉派。（Photo:Clover Bellavita）
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L’ atelier de Joël Robuchon 日籍主廚松尾洋平經典與創新碰撞的華麗獻禮
在信義區璀璨的耶誕燈海中，L’ atelierde Joël Robuchon由日籍主廚松尾洋平（Yohei MATSUO）精心設計的限定菜單，展開一場奢華的耶誕盛宴，融合法式料理技法與創新巧思，嚴選頂級食材，如法國Oscietra魚子醬、北海道干貝及緬因龍蝦，展現純粹美味與藝術化呈現。
每道料理均由主廚精湛詮釋：外酥內嫩的北海道干貝，鮮甜多汁的嫩煎緬因龍蝦，搭配朝鮮薊與薑黃醬汁，層次豐富。甜點則由甜點主廚Rémy Gaulé打造，酸甜櫻桃白蘭地BABA與濃郁Madong黑巧克力相輝映，在從五感譜出冬日時光的浪漫篇章，充滿奢華的節慶浪漫體驗。
牡丹蝦韃靼與白洋蔥慕斯綴Oscietra魚子醬。（Photo:L’ atelierde Joël Robuchon）
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Orchid：冬季珍饈締造的奢華節慶體驗
Orchid 蘭以冬季黑松露與Ossetra魚子醬為主題，推出限量聖誕套餐，每位$6,880+10%，從12月21日到25日供應。精緻的菜色與節日氛圍交織，成就溫暖動人的節慶回憶。
由Chef Sato細心烹調，耶誕套餐可選擇極有節慶感的龍蝦搭配細緻的檸檬葉高湯、香滑的花椰菜泥、新鮮的蘆筍和醃蘿蔔，每一口都是優雅與烹飪藝術的完美融合；另也可選擇和牛菲力、蘑菇與牛頰肉燉煮，搭配新鮮的黑冬松露的Pithivier（一種法國傳統圓形酥皮派，通常由兩層酥皮餅乾夾著餡料）。無論是法式風情、創新料理或季節限定珍饈，這個聖誕，讓味蕾隨著這些餐廳的獨家菜單，一同迎接節日到來。
