Cover 名廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce的日常美食超級精彩！從傳統早餐到宵夜一品活蝦，中間還推薦了好幾家私藏美食，驚喜滿載，一起把這些店家收到口袋名單。（Photo: Dingdong Lee）
名廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce的日常美食超級精彩！從傳統早餐到宵夜一品活蝦，中間還推薦了好幾家私藏美食，驚喜滿載，一起把這些店家收到口袋名單。（Photo: Dingdong Lee）
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如果你好奇像萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）這樣的名廚平常會吃什麼，這篇文章將滿足你的好奇心。他與太太Joyce在一起的每一天，都是讓人驚喜的美食探索之旅！從早餐到宵夜、從傳統到創新，一起跟著他們享受日常飲食的樂趣。
名廚的日常，往往藏著令人意想不到的平凡與驚喜。台北知名日義混血fine dining餐廳Initia主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce的生活，便是美食探索的最佳縮影。一天之始，他們喜歡漫步至延吉街的秦小姐豆漿店，享用手工製作的鹹豆漿、豇豆蛋餅加油條，細膩的味道和老闆的熱情成了晨光裡的溫暖記憶。午餐時分，兩人愛光顧Pho88越南河粉，「火車頭」的牛雜濃湯搭配檸檬角，將越南風味與個人偏好完美融合，讓每一口都令人回味。下午，健康餐廳Tamed Fox的三明治、橄欖油巧克力蛋糕等細膩口感，與寵物友善的氛圍，成了忙碌生活中的小小休憩。入夜後，Big Al’s Burgers多汁的漢堡或一品活蝦的檸檬蝦，為一天畫下美味句點；一碗蒜頭蚵仔雞湯、一盤魚汁麵線，更是深夜裡的溫柔慰藉。無論是街角的台灣味，還是異國的家鄉情，每一口美食對Chef Kuni（萩本郡大）來說都是一段美味旅程，帶著愛人共享美食的日子，生活愈加幸福動人。
秦小姐豆漿店（延吉）
晴天的休日，Chef Kuni與太太Joyce常常從家裡散步到秦小姐吃早餐。（Photo: Dingdong Lee）
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Above 包子、珍珠丸是Chef Kuni在秦小姐最常點的品項。（Photo: Dingdong Lee）
包子、珍珠丸是Chef Kuni在秦小姐最常點的品項。（Photo: Dingdong Lee）
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Chef Kuni與Joyce時常在一日之初來到秦小姐豆漿，這是一家人氣早餐店，提供現做手工的美味早餐。對於夫妻而言，這是他們日常的一部分，常常在早晨從家裡散步來吃早餐。這裡的豆漿濃郁醇厚，包子、珍珠丸和鹹豆漿是他們的最愛，Kuni San還會要求在豇豆蛋餅之外加入油條。
「秦小姐」的創辦人秦慧林生於台灣，祖籍江蘇，父執輩約從民國38年起，便開始從事餐飲業，經歷了物資匱乏的年代，家人從小到大就是做這一行，家人也帶著品牌開枝散葉，她的店從1984年開業。秦慧林笑稱：「我到80歲還會是秦小姐。」店裡品項強調手工，沒有太多香料調味。一開始主打包子、酥餅、蔥花餅，而孜然豬排、豇豆（菜豆）蛋餅則是後來發想的品項，希望把傳統與創新滋味融合。
此外，秦小姐也推薦自家的獅子頭，平時冷凍庫備著，餓的時候煮碗冬粉、泡麵，就能夠配著香噴噴上桌。店裡的各種將列也不可錯過，如辣油、辣椒醬，炸醬與味噌醬調和的獨門醬料。
地址：台北市松山區延吉街7-6號
Pho88越南河粉
Above Chef Kuni力推Pho 88的「越南火車頭」，以牛雜為主角，平常還會「加麵」。（Photo: Dingdong Lee）
Chef Kuni力推Pho 88的「越南火車頭」，以牛雜為主角，平常還會「加麵」。（Photo: Dingdong Lee）
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接下來，Chef Kuni與Joyce會前往就在Inita對面的Pho88越南河粉餐廳。這家店已開業30年。Chef Kuni很喜歡來這裡品嘗一碗熱騰騰的Pho，很餓時，還會加點月亮蝦餅或是春捲來豐富口感，雖然他常來店裡吃，但也時常Ubereats。
Kuni 最常點的品項是「越南火車頭」，以牛雜為主，可吃到牛肚、牛肉與牛雜。Pho 88的主理人父母為越南華僑。店名當中的Pho是河粉的意思，由於越南當地會以門牌號碼為招牌，加上父母是廣東人，喜歡「88」（諧音發），因此取了這個名字。
店家表示，平常各品項賣得很平均，牛肉河粉、越南咖哩雞腿飯都很受歡迎，「火車頭」名字源自於一傳說，由於越南有個火車站，火車頭附近有一家專賣牛雜系的河粉，但在淪陷之後，店主人到海外討生活，為了讓客人辨識出這個是他的商品，便以火車頭命名這以牛雜為主角的河粉。
Pho 88由全家一起經營這家店，起因為主理人王偉宏的父母親為越南華僑，很想念當地的味道，即使原本不是餐飲背景，但卻因為某次夫婦回到越南後，開始很想念這滋味，便自己學，回到台灣因煮得多，便與鄰居共享，在大家鼓吹之下，就開了這家店。
Chef Kuni可說是Pho88狂粉，有時候假日來店裡處以些事情，也會來吃Pho88，且他很喜歡檸檬角，店家看到他光顧，都會特別準備許多檸檬角給他加入湯裡提味，也會點一杯店裡的越南咖啡。
地址：台北市松山區八德路三段12巷51弄1號
Tamed Fox
Above Tamed Fox的橄欖油巧克力蛋糕，是Chef Kuni的最愛。（Photo: Dingdong Lee）
Tamed Fox的橄欖油巧克力蛋糕，是Chef Kuni的最愛。（Photo: Dingdong Lee）
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Chef Kuni有時候會帶著iPad在Tamed Fox發想菜單，或者看看書。（Photo: Dingdong Lee）
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休假時，Chef Kuni和Joyce會來到Tamed Fox，這是一家強調健康飲食的餐廳，供應全日早午餐，以及咖啡、果昔等選項，是家寵物友善餐廳。Chef Kuni與店主人Debra有共同朋友，曾經協助Tamed Fox開店，設計菜單、統籌等等，也幫忙設計了店裡的pizza、panini麵糰。
Debra在美國是名營養師，回台時從事營養諮詢工作，Tamed fox則是她實踐健康飲食生活理念的餐廳，雖然座落在信義區商辦地下樓，但戶外陽台與穿透的空間感，有種社區型餐廳、複合式咖啡店的友善，不少人會特別前來享用早午餐，下午也有人會帶著電腦來辦公，也可見附近居民帶著寵物來喝下午茶。
Tamed Fox的菜單混合了不同文化的元素，菜色健康美味。譬如11:30前供應早午餐，有烤雞腿排鬆餅、酪梨開放三明治等，也有完美高蛋白肉排碗、迷迭香蜂蜜雞腿碗、香煎鮭魚碗等健康選擇，而Kuni喜歡這裡的橄欖油巧克力蛋糕，還有以將火龍果、藍莓、覆盆莓組成的purple monster火龍果果昔，橄欖油巧克力蛋糕也是他的最愛，愛到讓太太買來當他的生日蛋糕。
地址：台北市信義區松仁路91號B1
Big Al's Burgers
Above Big Al’s美式漢堡店販售美式漢堡、熱狗堡、奶昔等品項，常常是Chef Kuni與太太Joyce下班吃宵夜的去處。（Photo: Dingdong Lee）
Big Al’s美式漢堡店販售美式漢堡、熱狗堡、奶昔等品項，常常是Chef Kuni與太太Joyce下班吃宵夜的去處。（Photo: Dingdong Lee）
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Above Chef Kuni巧遇到店主人Veeda，兩人一起話家常、大口吃漢堡。（Photo: Dingdong Lee）
Chef Kuni巧遇到店主人Veeda，兩人一起話家常、大口吃漢堡。（Photo: Dingdong Lee）
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傍晚時分，Chef Kuni與Joyce會去Big Al's Burgers，是他們夫婦在上班日會吃的宵夜，或如果早點下班，會買外帶跟同事一起吃，偶爾也會休假日晚餐也會去吃。
Big Al's Burgers是一家專注於手作漢堡的店。這裡的漢堡以選材講究和製作精細而著稱，無論是肉餅的選擇還是麵包的口感，都讓人印象深刻。Chef Kuni尤其喜歡他們的招牌漢堡，肉質鮮嫩多汁，配上新鮮的蔬菜與自製的醬料，每一口充滿滿足感。這裡的漢堡也有多種創意選擇，讓每次光顧都能帶來不一樣的驚喜。來訪的這天，正好遇見店主人，同時也是好有Veeda，她和Chef Kuni與Joyce三個人就在店裡話家常了起來。
地址：市民大道四段179號
一品活蝦
Above 一品活蝦是下班後的慰藉，檸檬蝦、魚汁麵線是夫婦的心頭好。（Photo: Dingdong Lee）
一品活蝦是下班後的慰藉，檸檬蝦、魚汁麵線是夫婦的心頭好。（Photo: Dingdong Lee）
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深夜時分，Chef Kuni和Joyce的宵夜常常以「一品活蝦」作結，這裡熱騰騰的菜餚，是夜晚最溫柔的慰藉。店內以泰國蝦料理聞名，超過二十種口味讓人眼花繚亂，但Chef Kuni最偏愛檸檬蝦，恰到好處的鹹度和香氣，餘味繞舌。Joyce推薦新品項黃金梅醬雞球，清爽酸香總讓疲憊的一天瞬間明亮起來。兩人時常點上一碗濃郁的蒜頭蚵仔雞湯，再來一盤滑溜入味的魚汁麵線，褪去工作的疲累。
地址：台北市松山區市民大道四段145號
