Cover 大安區是調酒師易柏翔（Seven Yi）十分熟悉的區域，跟著他的步伐，感受完美的一天應該怎麼過！（Photo: Renan Chung）
大安區是調酒師易柏翔（Seven Yi）十分熟悉的區域，跟著他的步伐，感受完美的一天應該怎麼過！（Photo: Renan Chung）
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在大安區工作了十年的調酒師易柏翔（Seven Yi）向我們描述著他生活中完美日常的片段，每一次出門，彷彿都在尋找藏在生活細節裡的獨特風味。
完美的一天，對Seven而言，幾乎是用各種味道譜寫而成：清晨的豆漿店，香氣四溢的蛋餅，午間的麵店裡，鹹香的榨菜，或是在午後，品一杯醒神卻慵懶的梅酒咖啡，直到傍晚，微醺的氣息輕輕圍繞著他，讓日子變得柔和。
在Room by Le Kief之前，他曾在Le Kief 菱玖洋服工作，大安區的日常散步，讓他發現了許多不同的美食：有最地道的北方菜和眷村菜，也有很多中式日常麵店。在街道中穿梭，彷彿在尋找一種遺失的味道，或者迴盪在記憶深處的情感。
去年七月，Seven主理的「MAD：MEN面麵酒屋」在台北市大安區的六張犁一帶開幕，我們與Seven相約，從他偏愛的麵食聊起，話題也囊括了MAD：MEN周遭的口袋名單，包含一些別具風格的店家，如咖啡店、自然酒吧，乃至傳統麵店和早餐店，讓他的生活在家常與精緻之間，錯落有致。
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早餐：武大郎豆漿店
Above Seven常以一份鮪魚蛋餅和鹹豆漿，開啟他的一天。（Photo: Renan Chung）
Seven常以一份鮪魚蛋餅和鹹豆漿，開啟他的一天。（Photo: Renan Chung）
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大家都以為調酒師是夜貓子，但Seven時常早上在活動。位於捷運六張犁站附近的武大郎豆漿店，是他晨間的美味起點或終點，因為工作作息，他笑稱，早餐店可能也是他的宵夜。他喜歡這裡的蛋餅和蒸餃，搭配一杯無糖豆漿，隱藏在大安區的日常之中，一切都恰如其分。
他常點鮪魚蛋餅，裡頭加了大量黑胡椒，濃郁的味道讓他無比滿足。他也愛加一點辣，Seven說：「現在比較少吃蒜頭、洋蔥和蔥，總覺得這些味道會在身體裡殘留一整天。但辣的卻不一樣，辣只是痛覺，它刺激而強烈，卻不會留下太多餘味。」除了他最愛的鮪魚蛋餅，鹹豆漿、包子和蒸餃，也很推薦。
地址：106台北市大安區樂業街29號
巷口無名麵店
Above 位於通化街的「巷口無名麵店」，是Seven近期時常造訪的店家，特別推薦「肉麻麵」。（Photo: Renan Chung）
Above Seven對麵食情有獨鍾。（Photo: Renan Chung）
位於通化街的「巷口無名麵店」，是Seven近期時常造訪的店家，特別推薦「肉麻麵」。（Photo: Renan Chung）
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Above 「巷口無名麵店」所供應的各式小菜，是Seven的心頭好。（Photo: Renan Chung）
「巷口無名麵店」所供應的各式小菜，是Seven的心頭好。（Photo: Renan Chung）
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午餐時光來臨，Seven走進一家位於通化街的無名麵店。他對麵食情有獨鍾，開MAD:MEN，正因為他認為拉麵如同調酒，擁有無數的變化可能。湯頭可以濃郁，也可以清澈，可讓人感受到千變萬化的風味。
拿到菜單後，Seven俐落地點了許多小菜，如豆腐、骨邊肉和頭皮都來，他也常選蛋花湯或榨菜湯。「小時候常吃榨菜肉絲麵，是對麵食最初的印象。」他勾了「肉麻麵」，是肉燥與麻將的乾麵組合，「吃了一輪這家的麵，最喜歡這一樣。」麵一上桌，他熟練、有節奏感的加入辣椒、辣油和榨菜，整碗看起來可口、夠味。
他認為，麵的選擇多樣，準備容易，煮飯需要一些時間，且過於飽足。這碗肉麻麵，讓他想起小時候，家裡常將將剩菜煮成湯麵的記憶，隨意加上茄汁鯖魚罐頭或肉醬，就十分滿足。
地址：台北市大安區通化街39巷50弄3號
Café Parmentier
Above 六張犁一帶，頗有巴黎街頭氛圍的Café Parmentier。（Photo: Renan Chung）
六張犁一帶，頗有巴黎街頭氛圍的Café Parmentier。（Photo: Renan Chung）
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雖然和平東路車流急促，但轉進巷子，卻能感受到寧靜與片刻放鬆。尤其Café Parmentier，更是一個如巴黎悠閒的存在。店家裝潢隨性卻很有態度，許多家具都是老闆娘Vivi親自從巴黎帶回來，店面也是她親自操刀設計，精緻、充滿個性。
Seven和Vivi因為一位共同好友Miki相識。Vivi於2019年曾在巴黎住過一年，當時在瑪黑區的咖啡廳工作，喜歡巴黎無數街邊咖啡廳，提供從早到晚的各式餐飲型態，一家店可從早餐、下午茶，供應到晚餐和酒水，無比愜意。Seven特別喜歡這裡的「梅酒咖啡」，使用台灣第一發酵品牌「胭脂」的梅酒製作，讓他一喝傾心。Seven也推薦了鹹食——庫克太太（Croque Madame），老闆娘Vivi則大推檸檬橄欖油蛋糕，清新滋味，正如這家店的氛圍，輕快又美好。
地址：台北市大安區和平東路三段98巷2弄1號
A Glass or Two
Above A Glass or Two主理人Yvette Yi。（Photo: Renan Chung）
A Glass or Two主理人Yvette Yi。（Photo: Renan Chung）
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Above A Glass or Two是Seven下午會來放鬆，或與朋友相約談事情的自然酒吧。（Photo: Renan Chung）
A Glass or Two是Seven下午會來放鬆，或與朋友相約談事情的自然酒吧。（Photo: Renan Chung）
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位於六張犁捷運站周邊，低調而迷人的自然酒吧 A Glass or Two，也是Seven時常逗留的店家。他常在工作空檔出現在這，點上一杯自然酒放鬆，或者和朋友談事情，在這放鬆地喝上一兩杯。「A Glass or Two 的選酒特別，每天提供不同的單杯選項，以及三杯組合，讓人輕鬆探索自然酒的多樣性與平衡感，每一杯酒，都很有自己的個性和風味。」
Seven 也推崇這裡的食物，如起司盤、水餃，也可以只是喝杯酒，輕鬆吃LOUU的爆米花。奢華一點，就點与玥樓的雞湯，讓下午茶也充滿著溫暖和滿足感。
A Glass or Two 雖然空間不大，但燈光柔和，安靜的角落讓人可以慢下來，坐在窗邊看著窗外快速的車流，有種特別的反差，也可以充分感受葡萄酒是日常生活的一部分。
地址：台北市信義區基隆路二段191號
MAD:MEN
Above Seven主理的MAD:MEN，是他的料理實驗基地。（Photo: Renan Chung）
Seven主理的MAD:MEN，是他的料理實驗基地。（Photo: Renan Chung）
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Above 一杯Zen Tonic，讓夜晚有了歡快的開始。（Photo: Renan Chung）
一杯Zen Tonic，讓夜晚有了歡快的開始。（Photo: Renan Chung）
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大安區美食，Seven主理的MAD:MEN是不可錯過的一站。MAD:MEN是Seven的料理實驗基地，這裡的調酒，帶著大家穿梭於過去、現在、未來的光譜上，料理則從fine dining的概念出發，重新解構義、法料理，呈現出摩登的日式下酒菜，如章魚、酪梨、香料，抑或是當季熟成魚、生蠔馬丁尼等等。一口療癒的法式澄清雞湯口味拉麵、一口以烏龍、奎寧、昆布組成的Zen Tonic，夜晚雋永，讓人流連忘返。
台北市大安區和平東路三段68號
FUTURA by The Public House
Above Seven與Futura by The Public House主理人吳書維（William Wu）。（Photo: Renan Chung）
Seven與Futura by The Public House主理人吳書維（William Wu）。（Photo: Renan Chung）
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Above Futura by The Public House的食物，也非常出色，是許多人會特別前來晚餐的酒吧，可待上一整晚。（Photo: Renan Chung）
Futura by The Public House的食物，也非常出色，是許多人會特別前來晚餐的酒吧，可待上一整晚。（Photo: Renan Chung）
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晚餐時間，大部分的人會先去MAD:MEN再去Futura by The Public House ，這彷彿夜間行程的「套組」。FUTURA 是去年五月，由亞洲50大酒吧 The Public House主理人吳書維（William）創立的全新酒吧，以未來感為名，主打以永續、發酵為主軸的精緻調酒，是調飲和餐食都讓人推崇的空間，
雖是酒吧，但也有一群人將此處當作餐酒館，特地來吃晚餐。Seven常常在下班，散步走去FUTURA找書維喝杯Gin Soda聊天，因此，MAD:MEN常被人笑稱為「FUTURA傳送門」，Seven總推薦離開店裡的客人或朋友去FUTURA喝一杯。他會點「煙燻拼盤」，有培根、生魚、鵪鶉蛋等，味道細膩，也十分下酒，而店裡提供布里歐麵包沾牛腩咖哩，也是許多人的心頭好，他提醒大家臨走前別忘喝一杯店家特別準備的馬賽魚湯解酒。
地址：台北市大安區和平東路三段143號1樓
