Cover Tatler Dining邀請香港大廚林明健(Chef Kin)分享台北宵夜3條私房路線與愛店名單。（Photo: Akin）
Tatler Dining邀請香港大廚林明健(Chef Kin)分享台北宵夜3條私房路線與愛店名單。（Photo: Akin）
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台北宵夜推薦、台北酒吧推薦有哪些？跟上大廚林明健（Chef Kin）的步伐，從酒吧、熱炒店、牛肉麵店一次蒐集，包含亞洲50大酒吧Bar Mood、以牛肉麵、精心燉製雞湯，提供夜歸人暖心料理的「牛肉麵・雞湯」、欣海岸海鮮、先進海產店…，宵夜清單全部筆記。
有別於當前多數fine dining餐廳提供的tasting menu（品味套餐）形式，香港大廚林明健（Chef Kin）曾經營七年的餐廳Longtail，從傍晚到深夜所供應的單點與調酒概念，當前在台灣餐飲圈，依然是個獨特的存在，在Longtail，可以點個炸雞和調酒當宵夜，餐廳在2018年摘星時，曾經每天做到三輪，有上百位客人前來用餐。雖然近期Chef Kin退出Longtail經營權，但他預告，已正醞釀著更多有趣的事物與大家見面。
在新的計畫開始之前，對於質感夜生活一向有獨到見解的他，與Tatler Dining分享下班後的宵夜攻略，其中不乏他醉心的酒吧、熱炒店，全收錄在三條私房推薦的宵夜路線。
路線一 Staff Only Club
Chef Kin近期與朋友相約了位於台北市公館的Staff Only Club。這家酒吧原為會員邀請制的頂級調酒俱樂部，2022年夏天全面開放。Chef Kin很喜歡Staff Only Club的氛圍，「一切都很講究」。上次到訪時候，他點了一杯以Mezcal為基酒的調酒「CHICH’EN ITZA」（契琴伊薩），帶有煙燻、苦甜的土壤氣息。他也欣賞Staff Only Club的裝潢，「像一個舊倉庫改造成的酒吧，下面有一個展覽空間，美感很好。」且店內也有一些下酒的Bar Food可以搭配，且開到凌晨一兩點，是下班後的舒心所在。
Staff Only Club
地址：台北市中正區水源路1-10號
營業時間：週二19:00－00:00、週三、四、日19:00-01:00、週五、六19:00-02:00、周一休
路線二：Bar Mood喝調酒，再去「牛肉麵．雞湯」
曾入圍亞洲50大酒吧13名的Bar Mood，也是Chef Kin下班後會與朋友相約的酒吧。他提到，在Bar Mood，有許多 fat washing（脂肪水洗法）的調酒，可以體會東西方食材在去掉油脂後，保留下來的風味對比。他前陣子在Bar Mood，點了一款花生口味的調酒「花開千歲子」，是杯以傳統米漿為靈感，呈現古早味趣味的調酒，讓他非常欣賞。在Bar Mood喝完酒之後，Chef Kin還提到一個必去的地方：「牛肉麵．雞湯」。
「牛肉麵．雞湯」就位在Bar Mood步行可達的轉角，是許多夜晚在東區跑吧酒客會前來的宵夜熱點，而Chef Kin必點的品項則為「三寶細麵」。
Bar Mood
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷53號
營業時間：週日至周四18:00-1:00；週五、週六18:00-2:00
Above chef Kin在Bar Mood點選的調酒「花開千歲子」。（Photo: Bar Mood）
chef Kin在Bar Mood點選的調酒「花開千歲子」。（Photo: Bar Mood）
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路線三：3家聚餐熱炒店：先進、雙喜星、欣海岸
下班後若與同事聚餐，在AKIN附近，就有一個快炒店「雙喜星海鮮」，是Chef Kin認為「什麼都可以點一下」的店，店裡有一道「椒鹽花生龍珠」，號稱全台北最強，非常好吃，「這裡的小炒、快炒蠻到位的」。
雙喜星海鮮
地址：台北市中山區建國北路一段72號
營業時間：週二至週日17:30-23:00
Above 雙喜星海鮮熱炒鄰近AKIN，是Chef Kin下班會與同事前往的熱炒店。(Photo:雙喜星FB)
雙喜星海鮮熱炒鄰近AKIN，是Chef Kin下班會與同事前往的熱炒店。(Photo:雙喜星FB)
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聊到熱炒店，Chef Kin馬上再供出了兩家心頭好，分別是位於台北市八德路三段的「欣海岸海鮮料理」，以及延吉街上的「先進海產店」。前者除了海鮮之外，有非常好吃的豬肝，後者，則是下酒菜極好，他和同事常點三杯雞。「只要炒得出來都點，因為有時候老闆會說人手不夠炒不出來，要等。這時你就要說：『我可以等』！」
他提及，因為欣海岸休禮拜天，先進海產店休禮拜一，「所以我就看誰有開，禮拜天或禮拜一都有地方可以去。」可謂狡兔有三窟。
欣海岸海鮮料理
地址：台北市松山區八德路三段158巷1-2號
營業時間：週一至週六17:00-01:00
先進海產店
地址：台北市松山區延吉街23巷5號
營業時間：週二至週日17:30-00:30
Above 欣海岸 香煎豬肝。（Photo:Steven Hsu）
欣海岸 香煎豬肝。（Photo:Steven Hsu）
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Above 欣海岸 金沙中卷。（Photo:Steven Hsu）
Above 欣海岸 白鯧米粉。（Photo:Steven Hsu）
欣海岸 金沙中卷。（Photo:Steven Hsu）
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評判熱炒店好壞的標準：乾淨、啤酒要夠冰！
Chef Kin往往都在下班大概11:00左右，跟同事一起去吃熱炒。因為人多，才可以多點幾樣菜。他對於海產店的要求則是，小、裝潢普通沒有關係，但乾淨是基本的，接下來就是東西要新鮮，烹調到位、味道好，還有一個重點則是：「啤酒要夠冰。」
此外，Chef Kin透露，去這些店的時候都會喝啤酒搭熱炒，有時候喝金牌台灣啤酒，有時候喝18天台灣生啤酒，「18天很清爽，像是喝水一樣，金牌則稍有酒感，端看當天的感覺。」
（飲酒過量，有礙健康）
先進海產 炸肥腸。（Photo:Yinru Tu）
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