一週餐飲大小事：國際名廚江振誠退休、鳥貴族台灣首店曝光、茶六燒肉堂進駐鹿港開分店

小小樹食即將進駐台灣唯一的山系概念店「0km 山物所」！小小樹食 0km 不僅是一家餐廳，更是一個文化與歷史的融合載體。透過發掘歷史美學並結合未來的永續發展理念，小小樹食致力於創造出具有新生命力的懷舊空間，這一策略完美契合勤美 0km 山物所的品牌定位。

餐廳精選當季有機蔬菜和新鮮食材，以「和式洋食」的套餐形式呈現，為顧客提供獨特的餐飲體驗。特別值得一提的是，與創立於 1862 年的臺南百年茶莊王德傳合作，精心策劃的茶食搭配（Tea Pairing），進一步提升了餐廳的高端形象和品牌價值。

目前已在台中、高雄、台南設有 6 間分店的輕井澤集團旗下人氣燒肉店品牌「茶六」，即將進軍鹿港小鎮！茶六燒肉堂近日在 104 人力銀行啟動招募計畫，進一步擴展其業務版圖，具體店址待官方正式公布。

輕井澤鍋物的創辦人王振模，正是鹿港小鎮出身。此次茶六燒肉進駐鹿港，不僅是品牌擴張的一部分，也帶有創辦人回饋家鄉的意義。

喜愛串燒的朋友們有福了！來自日本的「燒鳥屋 鳥貴族」終於登台開設首家分店，選址於新光三越南西一館 5 樓。今年 3 月，鳥貴族餐飲集團宣布與大成集團子公司都城實業簽署合資協議，正式推動「燒鳥屋 鳥貴族」進軍台灣市場。預計第三季度開幕，目前，店鋪已開始裝修。

「鳥貴族」是日本知名的平價串燒居酒屋，以豐富多樣的菜單和均一價 360 日圓廣受歡迎，包括串燒、小菜、炸物、飯類和飲品。串燒有醬燒、鹽味和香料三種口味可供選擇，是許多台灣旅客在日本的必吃美食之一。

「深夜裡的法國手工甜點」籌備已久的全新品牌「森夜 Bread&Coffee」即將在 8 月中於台北東區與消費者見面。店內所有產品百分之百使用法國頂級艾許奶油（E’chiré Butter），使得森夜 Bread&Coffee 預計成為全台首家獲得艾許奶油認證的糕點專賣店。開幕期間，門市還將推出多款聯名商品，為顧客帶來更多驚喜。

位於台北圓環附近、擁有超過 80 年歷史的「龍凰號」近日宣布結束營業，令眾多食客感到不捨。

龍凰號的前身是創立於 1936 年的「龍鳳號」，曾是台北圓環地區的人氣小吃之一。龍凰號繼承了龍鳳號的傳統，仍以魯肉飯為主打，並提供香菇肉羹湯、豬肚豬腸綜合湯及五香肉捲等經典小吃，這些都是許多老台北人心中的美味。雖然熄燈令人惋惜，但官方粉絲專頁表示，店主計劃尋找新店面及環境，並會在找到新位置後再行公告。

提倡每週兩天蔬食的「小小樹食」自 2018 年創立以來，秉持「真食物」的核心理念，重視食材來源與品質，致力於提供當季蔬食料理，並強調養生與健康，同時關愛地球環境與尊重生命。隨著蔬食成為全球飲食趨勢的亮點，小小樹食不僅在門市持續擴展，還成立了一週二次蔬食集團。

然而，他們於晶華酒店打造的 Fine Dining 蔬食餐廳 Curious，宣布於 8 月 31 日結束營業，未來將以不同形式進軍法國及日本市場。據悉，Curious 將以 Pop Up 的形式在巴黎測試市場，而在日本則會以餐廳的方式進駐。

延伸閱讀：要去巴黎、日本開餐廳了？蔬食 Fine Dining 餐廳 Curious 宣告熄燈，下一步搶先曝光

馬卡龍藝術家 Eddy  Foody 攜手 VWI，推出兩款期間限定馬卡龍：百香茉莉檸檬塔和炭焙烏龍黑糖 Q。這些限量馬卡龍將於 8 月 12 日至 25 日在 VWI 台中店獨家販售，首次提供內用服務。

百香茉莉檸檬塔馬卡龍融合百香果和檸檬的酸甜風味，而炭焙烏龍黑糖 Q 馬卡龍則以黑糖 QQ 口感搭配咖啡風味。這些馬卡龍可與 VWI 秋冬新上架的哥倫比亞水洗卡杜拉咖啡搭配，帶來風味上的層次感。

成立於 2017 年的「肉多多火鍋」，七年內從台北起步迅速擴展至近 50 家直營店，成為台灣回頭客高達八成的排隊名店。在疫情後，肉多多火鍋首度進軍海外市場，選擇香港銅鑼灣作為首站。銅鑼灣以其逛街、聚餐、購物的一條龍消費模式吸引了大量觀光人潮，成為火鍋在香港的理想據點。這一戰略旨在讓「火鍋」成為消費者在銅鑼灣商圈的餐飲首選。

在香港的首家直營店，除了提供在台灣大受歡迎的爆炒系列湯底（如川府麻辣、海味石頭、蒜頭蛤蜊），還加入了排骨酥、蚵仔煎、甜不辣、白糖粿等台灣街頭小吃。這樣的菜單設計將台式火鍋的特色與儀式感完整呈現，為香港顧客帶來全新的火鍋體驗。

日本知名的 ABC Cooking Studio，自 1985 年創業以來，一直致力於透過料理、麵包和甜點課程傳遞飲食文化。近日，ABC 宣布因疫情後資金困難，公司股東會決定即日起關閉中國所有門店，並進入清算程序以支持會員退費。

公告日期為 2024 年 7 月 31 日，但許多消費者和員工在 7 月 31 日晚上仍在課堂上，甚至有人當天續交了課程費。ABC 上海門店已張貼閉店通知，店內物品大部分已搬空。公司還被指控拖欠員工工資及部分物業費用。會員課程費用昂貴，約 2 至 3 萬元人民幣，退費情況仍未明朗。

成立 11 年的「辛殿麻辣鍋」以辛殿信義店全新面貌擴大開幕，並與藝術家史丹利鞏薩斯奇、精品調茶品牌 SOMA 及名店不貳光車輪餅合作，帶來嶄新的美食體驗。

信義店除了提供全台最「時尚有質感」的複合式精品麻辣火鍋，更以頂級美國安格斯牛肉為主打，濃郁的重慶口味麻辣湯頭搭配南歐梅諾卡冰品，並設有三桌半開式包廂，提供舒適的用餐環境和高品質音響系統。

Page In Lab 自 2021 年底推出，以 Smart Casual 風格將台灣本地風土巧妙融合於傳統西式餐飲文化中，創造出獨具創意的融合菜式。每季推出的菜色皆以高 CP 值和美味吸引大量食客，其中人氣菜品如「香蔥雞汁美乃滋薯條」和「風味脆炸雞」。然而就在上週，Page In Lab 預告 8 月 31 日會是餐廳的最後一天。如果還沒有去過的朋友，趕緊把握機會。

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