डाइनिंग न्यूज़: “हो ली फूक” में बैंकॉक के “आई-सांग” का स्वागत, “किंडलिंग” का “एप्योर” के साथ सहयोग और बहुत कुछ

The Drawing Room

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/the-drawing-room-hong-kong
Address: 2/F, The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
Phone: +852 2138 6800

एबरडीन आर्ट्स रो (Aberdeen Arts Row) के दो हांगकांग बार अपने मेनू को कला और साहित्य प्रदर्शनी में बदल रहे हैं.

“डेड पोएट्स” (Dead Poets) अपने पिछले साहित्यिक ध्यान से हटकर इतिहास के पहचाने जाने वाले चेहरों और कलाकृतियों से प्रेरणा ले रहा है. एडवर्ड मंक की द स्क्रीम (The Scream) को इसी नाम से केले, शेरी और रम के एक उष्णकटिबंधीय मिश्रण में बदल दिया गया है, जबकि ‘कैंपबेल हाईबॉल’ एंडी वारहोल की पॉप कला चित्रकला श्रृंखला को एक ब्लडी मैरी-प्रेरित ड्रिंक के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में लेता है, जिसमें व्हिस्की, क्लैरिफाइड कोका-कोला, और टमाटर और स्ट्रॉबेरी सिरप शामिल हैं.

इस बीच, हेमिंग्वे-प्रेरित बार “द ओल्ड मैन” (The Old Man) की पेशकश साहित्य में गहराई से निहित है. सेकंड-हैंड बुकस्टोर “जेंटल बुक्स” (Gentle Books) के साथ साझेदारी करते हुए, पूरे मार्च महीने में बार में आधुनिकतावादी क्लासिक्स और नॉनफिक्शन का एक चुनिंदा संग्रह बिक्री के लिए उपलब्ध है. इसे ‘द ग्रेट गैट्सबी’ या ‘द ग्रेप्स ऑफ रैथ’ का एक संस्करण लेने के संकेत के रूप में देखें, जब आप हेमिंग्वे द्वारा अपने पूरे जीवन में बनाए गए विभिन्न रिश्तों से प्रेरित तीन-चरणीय मेनू के माध्यम से चुस्की लेते हैं.

डेड पोएट्स (Dead Poets)
पता: G/F, 41-49 एबरडीन स्ट्रीट, सेंट्रल, हांगकांग

The Old Man

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/the-old-man
Address: Lower G/F, 37 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/theoldman_hk/

बैंकॉक का “आई-सांग” कोरियाई-थाई व्यंजनों के अपने विशिष्ट मेनू के लिए जाना जाता है, जहाँ शेफ सांगगुन (स्टीव) ली कुशलतापूर्वक पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों को समकालीन प्लेटों में ढालते हैं. जहाँ आई-सांग की पेशकश सुकून देने के लिए डिज़ाइन की गई है, वहीं “हो ली फूक” के साथ ली का आगामी सहयोग इंद्रियों को जगाने का वादा करता है. दो रातों के लिए, ली कैंटोनीज़ और कोरियाई व्यंजनों में लाइव-फायर कुकिंग और बारबेक्यू परंपराओं के उत्सव के लिए शेफ अर्चन चान के साथ शामिल होंगे.

यह आठ-कोर्स डाइनिंग मेनू कोरियाई बारबेक्यू स्पॉट और कैंटोनीज़ रेस्तरां के साझा माहौल को याद करता है, जिसमें व्यंजन साझा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं. सामग्री मुख्य रूप से थाई रहती है, जहाँ थाईलैंड के उत्तरी हिस्सों में उगाई जाने वाली चावल की किस्में और इसके तटों पर पकड़े गए समुद्री भोजन मुख्य भूमिका निभाते हैं. यह सहयोग मेनू 23 और 24 मार्च को शाम 6 बजे से उपलब्ध है और इसकी कीमत HK$888 प्रति व्यक्ति से शुरू होती है.

Ho Lee Fook

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/ho-lee-fook-hong-kong
Address: G/F, 1-5 Elgin Street, Central, Hong Kong
Phone: +852 2810 0860
Book: https://www.holeefook.com.hk/
Instagram: https://www.instagram.com/holeefookhk/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/holeefookhk/

स्थानीय मिक्सोलॉजिस्ट प्रेरणा के लिए हांगकांग के आस-पड़ोस का रुख कर रहे हैं. “जिन बो लॉ स्काईबार” (Jin Bo Law Skybar) ने काई ताक (Kai Tak) के स्थायी इतिहास से प्रेरित एक नया मेनू लॉन्च किया है. बेवरेज मैनेजर डेमन फंग के निर्देशन में, ‘ए टाइमलेस हांगकांग टेल’ स्थानीय स्वादों और सामग्रियों के साथ आगे बढ़ता है. ‘पाइनएप्पल बन विद बटर’ लीची बैजिउ, अनानास का रस, नारियल का दूध और लाल बीन्स के साथ प्रिय अनानास बन को श्रद्धांजलि देता है, जबकि ‘सिउ मेई’ अदरक, स्कैलियन रोसेले के स्वादों के साथ हांगकांग की बारबेक्यू परंपराओं को याद करता है, जिसके ऊपर चिकन सूप क्रीम फोम होता है. इस बीच, ‘काई ताक एयरपोर्ट’ बोर्बोन व्हिस्की, संतरे और युज़ु बैजिउ के साथ पड़ोस के समृद्ध विमानन इतिहास का सम्मान करता है. नया मेनू अब उपलब्ध है जिसमें कॉकटेल की कीमत HK$138 प्रत्येक से शुरू होती है.

जिन बो लॉ स्काईबार (Jin Bo Law Skybar)
पता: 15/F, डोरसेट काई ताक, हांगकांग, 43 शिंग काई रोड, काई ताक, हांगकांग

“एप्योर” (Épure) जकार्ता स्थित रेस्तरां “किंडलिंग” (Kindling) के साथ एक शानदार सहयोग की मेजबानी करने के लिए तैयार है. दो टैटलर बेस्ट 2025 रेस्तरां के प्रतिभाशाली शेफ की मुलाकात से परे, यह एक रात की डाइनिंग सेवा दो दोस्तों के पुनर्मिलन को भी दर्शाती है. शेफ एवेन लाउ और वैलियन गुणावन पहली बार सिंगापुर के “ओडेट” (Odette) की रसोई में मिले थे, जहाँ वे समकालीन फ्रेंच तकनीकों के माध्यम से एशियाई स्वादों और विरासत पाक परंपराओं को व्यक्त करने के जुनून के कारण एक-दूसरे के करीब आए. अब, शेफ लाउ “एप्योर” के क्लासिक फ्रेंच मेनू का मार्गदर्शन कर रहे हैं और शेफ गुणावन इंडोनेशियाई व्यंजनों पर दृढ़ ध्यान देने के साथ “किंडलिंग” का नेतृत्व कर रहे हैं. इस सहयोग में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो परिष्कृत फ्रेंच तकनीकों के माध्यम से एशियाई स्वादों को उजागर करते हैं. यह मेनू 26 मार्च को उपलब्ध है और इसकी कीमत HK$1,688 प्रति व्यक्ति से शुरू होती है.

Épure

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Address: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Phone: +852 3185 8338

24 मार्च को, हांगकांग का सबसे ऊंचा रूफटॉप बार “ओज़ोन” (Ozone) एशिया के डाइनिंग और ड्रिंकिंग परिदृश्य को बदलने वाली प्रतिभाओं के उत्सव की मेजबानी करेगा.

‘टेन एट द टॉप’ बातचीत और सहयोग की एक शाम के लिए क्षेत्र के दो शेफ और आठ मिक्सोलॉजिस्ट को एक साथ लाता है. हांगकांग के “लिटल बाओ” (Little Bao) की मे चाउ और “शेफ टैम्स सीज़न” (Chef Tam’s Seasons) के शेफ टैम क्वोक फंग कैंटोनीज़-प्रेरित बार बाइट्स के मेनू का नेतृत्व करेंगे जो आधुनिक चीनी व्यंजनों को उजागर करता है.

इस बीच, टोक्यो के “बीज़ बार बाय नरिसावा” की अयाका ओकाडा और “पंच रूम” (Punch Room) के यासुहिरो कावाकुबो, हांगकांग में “क्वीनरी” (Quinary) की एर्था हुई, बेंगलुरु के “ZLB23” से कृपाल सिंह, बैंकॉक के “बार साथोर्न” से मार्को डोंगी, मकाऊ में “विंग लेई बार” (Wing Lei Bar) के मार्क लॉयड और जकार्ता में “द सेंट रेजिस बार” के पाउलो नारंजो रात 8 बजे से रोटेटिंग गेस्ट शिफ्ट के लिए ओज़ोन के ब्रायन बेनिटेज़ के साथ शामिल होंगे. ओज़ोन के ‘टेन एट द टॉप’ कार्यक्रम में प्रवेश निःशुल्क है.

Ozone

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/ozone
Address: 118/F, The Ritz-Carlton, Hong Kong, ICC, 1 Austin Road West
Phone: 2263 2270

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