Gastronomie-News: Ho Lee Fook, I-Sang & Épure

Mar 13, 2026

Cover Gastronomie-News: Das Ho Lee Fook präsentiert diesen März eine exklusive Kollaboration mit dem I-Sang aus Bangkok.

Gastronomie-News: Das Ho Lee Fook präsentiert diesen März eine exklusive Kollaboration mit dem I-Sang aus Bangkok.

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Entdecken Sie alle zeitlich begrenzten Menüs, Koch-Kollaborationen und Gastschichten, die diese Woche auf Ihrem Gastronomie-Radar stehen sollten

In dieser Woche stehen regionale Verbindungen im Mittelpunkt. Die Mixologie rückt ins Rampenlicht, wobei zeitlich begrenzte Gastschichten die Talente versammeln und zelebrieren, welche die Cocktail-Szene Asiens maßgeblich gestalten. Die Menüs bleiben passenderweise von der Kunst inspiriert und verweisen auf Maler, Autoren und die Künste, während lokale Geschichten, historische Viertel und Erinnerungen neue Getränkeprogramme in der gehobenen Gastronomie anregen.

Das kulinarische Erlebnis wird zu einem gemeinschaftlichen Meisterwerk. Kulinarisches Erbe, lokale Aromen und der tiefe Respekt vor raffinierten Kochtechniken bilden den Kern der Dialoge zwischen lokalen Küchenchefs und regionalen Persönlichkeiten. Lesen Sie weiter für alle Details und betrachten Sie dies als Ihren exklusiven Anstoß, die herausragende Gastronomie der Stadt zu erkunden.

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Aus Liebe zum Kakao

Above Genießen Sie die Handwerkskunst der Schokolade mit dem neuesten Afternoon-Tea-Menü des The Drawing Room in der Gastronomie.

Genießen Sie die Handwerkskunst der Schokolade mit dem neuesten Afternoon-Tea-Menü des The Drawing Room in der Gastronomie.

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Das The Drawing Room im The St. Regis Hongkong kooperiert mit dem renommierten italienischen Chocolatier und Gelatiere Venchi für ein Afternoon-Tea-Menü, das den Kakao in den Mittelpunkt stellt. Auf dem eleganten Afternoon-Tea-Wagen des The Drawing Room wird eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an süßen und herzhaften Kreationen von Executive Pastry Chef Rémy Gaule präsentiert, die mit Venchis handwerklichen, zuckerfreien Schokoladen veredelt sind. Dunkle Chili-Schokolade verleiht der reichhaltigen und dekadenten Hummerrolle eine würzige Note, während zarte, samtige dunkle Schokolade die erdigen Aromen des geschmorten Rindfleisch-Blätterteigs auf ein neues Niveau hebt. Extra dunkle Schokolade bereichert das klassische Canelé um spannende Umami-Noten, während Milchschokolade den Mandelkrokant mit dezenter Süße durchzieht. Der Afternoon-Tea wird ab 478 HK$ für eine Person und 888 HK$ für zwei Personen angeboten und beinhaltet ein limitiertes Venchi-Schokoladengeschenkset.

The Drawing Room

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-drawing-room-hong-kong
Adresse: 2/F, The St. Regis Hong Kong, 1 Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
Telefon: +852 2138 6800

Flüssige Gemälde, trinkbare Geschichten

Above Vincent van Goghs Serie “Sonnenblumen” wird in einen lebhaften und kunstvollen Cocktail destilliert.

Above Genießen Sie in diesem Monat einen exquisiten Drink beim Lesen in der Bar The Old Man.

Vincent van Goghs Serie “Sonnenblumen” wird in einen lebhaften und kunstvollen Cocktail destilliert.

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Zwei erstklassige Hongkonger Bars aus der Aberdeen Arts Row verwandeln ihre Menüs in eine wahrhafte Kunst- und Literaturausstellung.

Die Bar Dead Poets löst sich von ihrem bisherigen literarischen Fokus, um sich von berühmten Persönlichkeiten und Kunstwerken der Geschichte inspirieren zu lassen. Edvard Munchs Der Schrei wird in eine gleichnamige, aufregend tropische Mischung aus Banane, Sherry und Rum verwandelt, während “Campbells Highball” Andy Warhols Pop-Art-Gemäldeserie als Ausgangspunkt für ein von der Bloody Mary inspiriertes Getränk mit Whiskey, geklärter Coca-Cola sowie Tomaten- und Erdbeersirup nimmt.

Unterdessen bleiben die Angebote der von Ernest Hemingway inspirierten Bar The Old Man fest in der Literaturlandschaft verwurzelt. In eleganter Zusammenarbeit mit dem Second-Hand-Buchladen Gentle Books steht den gesamten März über eine handverlesene Auswahl an modernistischen, gebrauchten Klassikern und Sachbüchern zum Verkauf an der Bar bereit. Betrachten Sie dies als stilvolle Einladung, einen Band von “Der große Gatsby” oder “Früchte des Zorns” zur Hand zu nehmen, während Sie sich durch das dreistufige Menü probieren, das von den vielschichtigen Beziehungen inspiriert ist, die Hemingway im Laufe seines Lebens pflegte.

Dead Poets
Adresse: G/F, 41-49 Aberdeen Street, Central, Hongkong

The Old Man

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-old-man
Adresse: Lower G/F, 37 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/theoldman_hk/

Ohne Schnickschnack, nur vom Grill

Above Sanggun (Steve) Lee vom I-Sang in Bangkok wird sich diesen März ArChan Chan im Ho Lee Fook anschließen.

Sanggun (Steve) Lee vom I-Sang in Bangkok wird sich diesen März ArChan Chan im Ho Lee Fook anschließen.

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Das Bangkoker I-Sang ist in der Gastronomie vor allem für sein terroirgeprägtes Menü koreanisch-thailändischer Gerichte bekannt, bei dem Küchenchef Sanggun (Steve) Lee traditionelle koreanische Speisen gekonnt und meisterhaft auf zeitgenössische Teller übersetzt. Während die Angebote des I-Sang primär darauf ausgelegt sind, den Gaumen zu beruhigen, verspricht Lees bevorstehende Kollaboration mit dem Ho Lee Fook, sämtliche Sinne zu wecken. Für zwei exklusive Abende wird sich Lee der Küchenchefin ArChan Chan anschließen, um das Kochen über offenem Feuer sowie die traditionsreichen Barbecue-Praktiken der kantonesischen und koreanischen Küche zu zelebrieren.

Das achtgängige Menü fängt die gesellige Atmosphäre koreanischer Barbecue-Lokale und kantonesischer Restaurants ein, mit exquisiten Gerichten, die ganz im Zeichen des gemeinsamen Genusses stehen. Die Zutaten bleiben dabei fest in der thailändischen Kulinarik verwurzelt, wobei edle Reissorten aus den nördlichen Anbaugebieten Thailands und frische Meeresfrüchte von den Küsten die Hauptrolle spielen. Das Kollaborationsmenü ist am 23. und 24. März ab 18 Uhr erhältlich und wird ab 888 HK$ pro Person angeboten.

Ho Lee Fook

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ho-lee-fook-hong-kong
Adresse: G/F, 1-5 Elgin Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2810 0860
Buchen: https://www.holeefook.com.hk/
Instagram: https://www.instagram.com/holeefookhk/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/holeefookhk/

Kowloon City in einem Glas

Above Saisonale Cocktails wie der “Hairy Crab” bereichern die neue und kreative Getränkekarte.

Above Beverage Manager Damon Fung destilliert lokale Erinnerungen und historisches Erbe elegant in die neue Karte.

Saisonale Cocktails wie der “Hairy Crab” bereichern die neue und kreative Getränkekarte.

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Lokale Mixologen suchen für ihre innovativen Kreationen zunehmend in den historischen Vierteln Hongkongs nach Inspiration. Die exklusive Jin Bo Law Skybar hat ein neues Menü eingeführt, das von der beständigen Geschichte Kai Taks inspiriert ist. Unter der meisterhaften Leitung von Beverage Manager Damon Fung rückt das Menü “A Timeless Hong Kong Tale” lokale Aromen und Zutaten geschickt in den Vordergrund. “Pineapple Bun with Butter” ist eine raffinierte Hommage an das geliebte Ananasbrötchen mit Litschi-Baijiu, Ananassaft, Kokosmilch und roten Bohnen. “Siu Mei” knüpft hingegen an Hongkongs Barbecue-Traditionen an — mit vielschichtigen Aromen von Ingwer, Frühlingszwiebeln und Roselle, gekrönt von einem delikaten Hühnersuppen-Cremeschaum. Unterdessen ehrt “Kai Tak Airport” die reiche Luftfahrtgeschichte des Viertels mit Bourbon-Whisky, Orange und Yuzu-Baijiu. Das neue Menü ist ab sofort verfügbar, wobei die Cocktails ab jeweils 138 HK$ angeboten werden.

Jin Bo Law Skybar
Adresse: 15/F, Dorsett Kai Tak, Hongkong, 43 Shing Kai Road, Kai Tak, Hongkong

Wiedersehen alter Freunde

Above Aven Lau leitet das klassisch französische Menü des Épure mit höchster Präzision und unnachahmlicher Raffinesse.

Above Vallian Gunawan interpretiert im Kindling authentische indonesische Aromen durch verfeinerte französische Techniken neu.

Aven Lau leitet das klassisch französische Menü des Épure mit höchster Präzision und unnachahmlicher Raffinesse.

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Das sterneprämierte Épure wird das in Jakarta ansässige Restaurant Kindling für eine exklusive Four-Hands-Kollaboration willkommen heißen. Über ein Zusammentreffen herausragender Küchenchefs aus zwei Tatler Best 2025 Restaurants hinaus markiert dieser einmalige Dinner-Abend das freudige Wiedersehen zweier Freunde in der Top-Gastronomie. Die Küchenchefs Aven Lau und Vallian Gunawan begegneten sich erstmals in den Küchen des renommierten Odette in Singapur, wo sie ihre tiefe Leidenschaft dafür verband, asiatische Aromen und traditionelles kulinarisches Erbe durch moderne französische Techniken zum Ausdruck zu bringen. Da Chefkoch Lau nun das klassisch französische Menü des Épure leitet und Chefkoch Gunawan das Kindling mit einem klaren Fokus auf die indonesische Küche führt, umfasst diese herausragende Kollaboration Gerichte, die asiatische Aromen durch unübertroffene französische Handwerkskunst in den Mittelpunkt stellen. Das Menü wird am 26. März serviert und ist ab 1.688 HK$ pro Person erhältlich.

Épure

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/epure-harbour-city-hong-kong
Adresse: Shop 403, 4/F, Ocean Centre, Harbour City, 5 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 3185 8338

Eine Feier hoch über den Wolken

Above Ein atemberaubender Panoramablick auf den Victoria Harbour begleitet die bevorstehende Veranstaltung im Ozone.

Ein atemberaubender Panoramablick auf den Victoria Harbour begleitet die bevorstehende Veranstaltung im Ozone.

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Am 24. März veranstaltet das Ozone, Hongkongs höchstgelegene Rooftop-Bar, ein glanzvolles Fest zu Ehren jener außergewöhnlichen Talente, welche die asiatische Bar- und Gastronomie-Szene gegenwärtig transformieren.

“Ten at the Top” versammelt zwei Spitzenköche und acht renommierte Mixologen aus der Region zu einem Abend des kreativen Dialogs und der Zusammenarbeit. May Chow vom Little Bao aus Hongkong und Chefkoch Tam Kwok Fung vom Chef Tam’s Seasons werden ein kantonesisch inspiriertes Menü mit luxuriösen Bar-Snacks präsentieren, das die moderne chinesische Küche eindrucksvoll ins Rampenlicht rückt.

Währenddessen werden Ayaka Okada von der Bees Bar by Narisawa und Yasuhiro Kawakubo vom Punch Room aus Tokio, Eartha Hui vom Quinary in Hongkong, Kripal Singh vom ZLB23 aus Bengaluru, Marco Dongi vom Bar Sathorn in Bangkok, Mark Lloyd von der Wing Lei Bar in Macau sowie Paulo Naranjo von der The St. Regis Bar in Jakarta gemeinsam mit Bryan Benitez vom Ozone ab 20 Uhr für wechselnde, spektakuläre Gastschichten sorgen. Der Eintritt zum “Ten at the Top”-Event im Ozone ist frei.