Cover Actualités dining : Aoao a rouvert avec un menu dédié, un programme de cocktails revisité et bien plus (Photo : gracieuseté d’Aoao)
Actualités dining : Aoao a rouvert avec un menu dédié, un programme de cocktails revisité et bien plus (Photo : gracieuseté d’Aoao)
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Des lancements de menus aux collaborations de chefs, voici les dernières actualités de la scène dining à Hong Kong qu’il ne faut pas manquer
Une vague de collaborations, de nouveaux menus et d’événements déferle sur la scène dining de Hong Kong. Cette semaine apporte son lot d’offres saisonnières et de cartes renouvelées qui donnent de nouvelles raisons de revisiter les meilleures tables de la ville. Parallèlement, des dîners exclusifs à quatre mains accueillent des talents de renommée mondiale, tandis qu’une série de brunchs vient enrichir le rituel du week-end. Il y a tant à savourer, à boire et à découvrir : nous avons rassemblé les actualités dining les plus notables à connaître et à réserver dès maintenant. Lisez la suite pour tous les détails.
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Une alliance divine pour le dining
Above Le chef-fondateur Julien Royer de Louise et Odette, à Singapour
Above Le chef exécutif Loïc Portalier de Louise, une adresse incontournable du dining
Le chef-fondateur Julien Royer de Louise et Odette, à Singapour
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Le chef-fondateur Julien Royer revient chez Louise pour une collaboration exclusive de deux soirs avec le chef exécutif Loïc Portalier. Les 12 et 13 novembre, le duo proposera un menu commun au sein de ce restaurant « Tatler Best Spotlight », célébrant les traditions culinaires françaises classiques, les produits de qualité et une cuisine authentique empreinte de passion pour le dining.
L’expérience débute par une sélection raffinée de grignotages, incluant des huîtres au tabasco vert et livèche, une tarte aux carottes au cumin et coriandre, ainsi que des bouchées de pommes de terre aux algues. Ensuite, les coquilles Saint-Jacques arrivent accompagnées d’une délicate vichyssoise, suivies d’un cabillaud de l’Atlantique servi avec du topinambour. Pour le plat principal, Royer présente le pigeon « Grande Tradition » farci au poulet de Bresse et foie gras. Un dessert composé de clémentine de saison, châtaigne grillée et praliné noisette clôture ce dîner d’exception.
Le menu est proposé à partir de 2 088 HK$ par personne, avec une option accord mets et vins disponible pour 898 HK$ chacun.
Louise
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/louise-julien-royer-hong-kong
Adresse: G/F, JPC, PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 5722 3269
Réserver: http://www.louise.hk/
Quelques nouveautés pour votre dining
Above Le Jewel Box revisite la Sangria blanche dans un style dining créatif
Above Le Neo Kakigori est une interprétation du Midori Sour surmontée d’un granité au sencha
Le Jewel Box revisite la Sangria blanche dans un style dining créatif
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The Opposites, désigné parmi les 20 meilleurs bars de Hong Kong par Tatler Best 2026, enrichit ses offres signature avec six nouvelles créations. Fidèle à son concept dual, trois nouveaux duos de boissons rejoignent la carte, chacun étant une interprétation ludique d’un classique, conçue selon les styles respectifs des fondateurs Antonio Lai et Samuel Kwok. Le premier duo réinvente le classique Clover Club avec le « Moonlit Lover », un mélange de gin, saké, verveine citronnée et fleur d’oranger, ainsi que le « Afterglow », une création acidulée à base de gin, d’apéritif et d’éclats de cacao.
La sélection propose également des versions inventives du Midori Sour et de la Sangria, accompagnées de snacks ludiques comme des filets de poulet enrobés de saveurs Shin Ramyun et des pani puri de sériole façon « drunken hamachi », parfaits pour agrémenter vos expériences dining.
The Opposites
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-opposites-hk
Adresse: LG/F, Hilltop Plaza, 49 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2711 0038
Instagram: https://www.instagram.com/theoppositeshk/
Facebook: https://www.facebook.com/theoppositeshk/
Portez un toast
Above Le Meteora rend hommage à Chester Bennington de Linkin Park dans un contexte dining
Above Le « Ordinary Man » fait un clin d’œil à Ozzy Osbourne de Black Sabbath
Le Meteora rend hommage à Chester Bennington de Linkin Park dans un contexte dining
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Dead Poets, lauréat du Tatler Best Spotlight, a dévoilé une nouvelle carte de cocktails célébrant les icônes musicales qui ont façonné la culture et marqué des générations. Intitulée « Side B », la carte explore les rituels personnels de ces artistes légendaires, en se penchant sur ce qu’ils mangeaient et buvaient en dehors de la scène, enrichissant ainsi l’offre dining de la ville.
Parmi les 12 nouvelles créations, citons le « Meteora », un cocktail acidulé à base de tequila saupoudré de Cheetos en hommage à Chester Bennington de Linkin Park, qui raffolait de snacks épicés en tournée. De son côté, le « Ordinary Man » est une boisson puissante à base de brandy infusé au café, de Disaronno et de pêche, en clin d’œil à Ozzy Osbourne de Black Sabbath. D’autres légendes sont célébrées, notamment Brad Arnold de 3 Doors Down, Mac Miller, Tina Turner, David Bowie et Freddie Mercury.
Dead Poets
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/dead-poets-hk
Adresse: G/F, 41-49 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Instagram: https://www.instagram.com/deadpoetshk/
Deux invités de marque pour le dining
Above Le chef Jarrod Verbiak prendra les commandes de The Tai Pan pour une soirée unique
Above Popinjays accueillera le chef Tom Brown pour une résidence de trois jours dédiée au dining
Le chef Jarrod Verbiak prendra les commandes de The Tai Pan pour une soirée unique
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Ce mois-ci, The Murray Hong Kong accueille deux chefs de renommée internationale pour une série d’expériences dining en édition limitée.
Le chef Jarrod Verbiak, dont la carrière a traversé les cuisines de Daniel Boulud et des hôtels Rosewood, organisera un dîner d’inspiration provençale au The Tai Pan le 20 novembre. Le menu en cinq services mettra à l’honneur les produits méditerranéens et les traditions rustiques. Parmi les plats clés, citons la fougasse au romarin et olives noires servie avec une tapenade verte, un cochon de lait en porchetta niçoise et un gâteau à la pistache accompagné d’une mousse au mascarpone et framboises.
Par la suite, le chef Tom Brown, de Cornerstone à Londres et Tom Brown at The Capital, investira Popinjays du 24 au 26 novembre. Il apportera sa vision des produits de la mer à ce lieu en rooftop avec un menu dégustation en sept services mariant influences britanniques et ingrédients japonais.
The Tai Pan
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-tai-pan
Adresse: UG/F, The Murray, Hong Kong, 22 Cotton Tree Drive, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3141 8888
Popinjays
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/popinjays-hong-kong
Adresse: 26/F, The Murray, Hong Kong, 22 Cotton Tree Drive, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3141 8888
Une touche automnale dans votre dining
Above Savourez la saison avec la madeleine exclusive d’automne de chez Madé
Savourez la saison avec la madeleine exclusive d’automne de chez Madé
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Le spécialiste de la madeleine Madé lance sa saveur exclusive de l’automne : « Chestnut Wishes ». Disponible à partir du 8 novembre, cette gourmandise saisonnière marie une crème de châtaigne onctueuse et des écorces d’orange confites au cœur d’une coque légère et moelleuse, capturant toute la chaleur de l’automne dans chaque bouchée pour enrichir vos moments dining.
Madé
Adresse: Shop G/F, 54 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Épices, fumée et flammes au dining
Above Découvrez une nouvelle sélection de plats au New Punjab Club
Découvrez une nouvelle sélection de plats au New Punjab Club
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New Punjab Club a renouvelé son menu avec de nouveaux plats aux côtés de ses grands classiques. Le lauréat du Tatler Best Spotlight introduit une gamme de plats grillés au sigri, un brasero à charbon traditionnel, mettant en valeur des ingrédients comme la hampe de bœuf Wagyu australienne, la langouste et la betterave. Les spécialités régionales reçoivent une touche hongkongaise, notamment le pigeon tandoori mariné au yaourt et à la coriandre servi avec un shorba de tomates, ainsi que le threadfin frit façon Amritsari. Les favoris, comme le sarson jhinga, reviennent sur le devant de la scène dining.
New Punjab Club
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/new-punjab-club-hong-kong
Adresse: G/F, 34 Wyndham Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2368 1223
Réserver: http://www.newpunjabclub.com
Instagram: https://www.instagram.com/newpunjabclub/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/newpunjabclub/
Le début d’un nouveau chapitre dining
Above Savourez des pâtisseries exclusives au pop-up store de The Baker & The Bottleman
Savourez des pâtisseries exclusives au pop-up store de The Baker & The Bottleman
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À partir du 14 novembre, The Baker & The Bottleman, honoré par le Tatler Best Spotlight, organisera un pop-up à Harbour City à Tsim Sha Tsui avant son déménagement vers une nouvelle adresse à Causeway Bay. La marque proposera une sélection de cookies, pâtisseries et coffrets cadeaux, accompagnés de ses best-sellers adorés des amateurs de dining.
Dix créations exclusives seront à découvrir, avec des points forts tels que le cookie au Lotus Biscoff, le muffin au sésame noir, les chips de croissant et les truffes protéinées. Une collection des signatures de la boulangerie sera également disponible, incluant le croissant au beurre et divers choux à la crème aux saveurs cannelle, matcha, hojicha et framboise.
Le pop-up de Harbour City durera six mois pendant que l’enseigne prépare son ouverture prochaine à Causeway Bay. Restez à l’écoute pour plus de détails sur cette avancée du dining.
The Baker & The Bottleman Pop-up
Adresse: Kiosk 9, Level 3, Ocean Centre, Harbour City, 3-7 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
The Baker & The Bottleman (Coming Soon)
Adresse: Shop 3A, G/F, Leighton Centre, Causeway Bay, Hong Kong
Dîners, cocktails et dining
Above Profitez d’une sélection de plats d’inspiration asiatique au dining d’Aoao
Profitez d’une sélection de plats d’inspiration asiatique au dining d’Aoao
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Après une refonte complète de son espace en rooftop, Aoao a rouvert en tant que club social proposant restauration toute la journée, cocktails artisanaux et une vie nocturne vibrante. Ce lieu au design rétro-futuriste marie désormais une carte culinaire d’inspiration asiatique à une sélection de cocktails pensée pour sublimer l’expérience dining, le tout complété par des événements communautaires et des performances live.
Élargissant son concept initial d’izakaya japonais, le menu intègre des influences asiatiques plus vastes, avec des plats comme le sando au bœuf satay inspiré par Hong Kong, des brochettes de porc à la citronnelle façon thaïe et des raviolis au porc et champignons dans un bouillon riche au tonkotsu. La carte des boissons met en lumière des ingrédients régionaux tels que le jasmin, le yuzu et le shiso à travers trois chapitres : « The Craft » propose des créations complexes, « The Table » offre des accords équilibrés, tandis que « The Afters » livre des choix audacieux.
Aoao
Adresse: 14/F, Manning House, 38-48 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
Un brunch au sommet du dining
Above Roganic servira trois plats exclusifs lors du brunch du dimanche au Tiffany Blue Box Café pour un dining exceptionnel
Roganic servira trois plats exclusifs lors du brunch du dimanche au Tiffany Blue Box Café pour un dining exceptionnel
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Tiffany Blue Box Café lance une nouvelle série de brunchs du dimanche avec chef invité, qui se déroulera de novembre 2026 à juin 2027, où chaque établissement convié servira trois plats exclusifs. La session inaugurale aura lieu le 29 novembre, où l’équipe de Roganic Hong Kong, honoré par le Tatler Best 20 Restaurants Hong Kong 2026, proposera des créations uniques : foies de canard avec gelée de Murcott et pain Parkerhouse, saumon poché au beurre avec concombres conservés, asperges de Yunlin et six herbes, ainsi qu’un trifle fraise Ruby et bergamote.
Le brunch chez Tiffany’s est proposé à partir de 888 HK$ par personne, avec des plats spéciaux disponibles pendant quatre dimanches consécutifs dans le cadre de ce dining privilégié.
Tiffany Blue Box Café
Adresse: Shop G01–G10, 101–109, G-1/F, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Spéciaux anniversaire et dining
Above Savourez les saveurs saisonnières au dining chez Arcane
Savourez les saveurs saisonnières au dining chez Arcane
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Arcane, lauréat du Tatler Best Spotlight, célèbre son 12e anniversaire avec un menu à la carte limité axé sur les saveurs automnales et le gibier. Parmi les points forts saisonniers, on retrouve le chevreuil, la perdrix et le canard sauvage, accompagnés de truffe blanche d’Alba râpée sur des gnocchis de pommes de terre sautés. Pour accompagner les mets, le restaurant propose une sélection de millésimes 2014 et de vins australiens, en hommage à l’année de création de ce lieu phare du dining.
Arcane
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/arcane-hong-kong
Adresse: 3/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2728 0178
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/arcanehk
Instagram: https://www.instagram.com/arcanehk/
Facebook: https://www.facebook.com/ArcaneRestaurant/
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
