Cover Le Flame-Torched Salmon Tornado, l'un des plats signatures servis chez Billy Ho
Le Flame-Torched Salmon Tornado, l'un des plats signatures servis chez Billy Ho
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Sous la direction du chef Will Meyrick, Billy Ho propose une interprétation harmonieuse des saveurs japonaises modernes, mêlant influences asiatiques et l'énergie créative de Canggu.
Situé au cœur de l'effervescence de Canggu, le restaurant et bar Billy Ho, fondé par le célèbre chef Will Meyrick, offre une expérience culinaire fluide, passant d'un déjeuner décontracté à une soirée animée, rythmée par les sets de DJ qui créent l'ambiance.
L'élégance des lieux se ressent dès les premiers pas. Un éclairage tamisé, une palette de couleurs sombres et des matériaux traditionnels balinais—enrichis de détails en bois de fer et d'accents en bronze—créent un espace à la fois intime et sophistiqué. L'agencement est idéal pour toutes les occasions, du dîner romantique aux réunions conviviales autour des tables communales, véritables centres névralgiques du restaurant.
Avec un engagement fort envers les ingrédients locaux et la durabilité, le menu de Billy Ho est conçu pour le partage, affichant un équilibre parfait entre technique précise et exploration des saveurs japonaises et asiatiques.
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Above Sous l'impulsion de Will Meyrick, Billy Ho s'impose comme une destination incontournable de la cuisine japonaise moderne à Canggu
Above Le délicieux Tuna Sushi Taco, une création fusion innovante
Sous l'impulsion de Will Meyrick, Billy Ho s'impose comme une destination incontournable de la cuisine japonaise moderne à Canggu
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Une variété d'entrées telles que les noix de Saint-Jacques d'Hokkaido grillées, les Gyoza au porc et chou miso, ou encore le toast aux crevettes façon Hong Kong, ouvrent le repas avec légèreté et complexité. La sélection de sushis et nigiris présente une esthétique moderne, du Tuna Sushi Taco au Tornado de saumon flambé, tandis que les plats principaux comme le demi-canard laqué et la poitrine de porc Char Siu brillent par la qualité des produits et une exécution maîtrisée.
Pour les amateurs de comfort food, Billy Ho propose une belle sélection de ramens—du Tonkotsu Ramen au Hokkaido Miso Butter Ramen—complétant l'expérience avec une chaleur satisfaisante. Découvrez également le Feed Me Menu, un voyage gustatif sélectionné par le chef avec une option d'accord mets et vins.
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Above Les savoureux Pork Miso Cabbage Gyoza, parfaits pour commencer le repas
Les savoureux Pork Miso Cabbage Gyoza, parfaits pour commencer le repas
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Pour clore le repas, le Tiramisu au thé vert Matcha, l'Ananas rôti accompagné de gelato miso et haricots rouges, ou la Mousse au chocolat noir de Java apportent une touche sucrée, subtile et mémorable. Poursuivez la soirée au bar, réputé pour ses cocktails créatifs mais accessibles. Le Strawberry Will Spritz offre une fraîcheur en ouverture, le Tokyo Bloom se révèle léger et floral grâce au yuzu, tandis que le Tiramisu Martini s'impose comme une fin de soirée résolument indulgente.
Above Le Chilli Margarita, l'un des cocktails signatures créatifs du bar
Above L'atmosphère détendue et chaleureuse d'un dîner chez Billy Ho à Canggu
Le Chilli Margarita, l'un des cocktails signatures créatifs du bar
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Bien plus qu'une simple destination culinaire, Billy Ho incarne le style de vie moderne, dynamique et sophistiqué de Canggu, un lieu où les saveurs, l'ambiance et les instants partagés se fondent en une expérience inoubliable.
Depuis le début de sa carrière de journaliste culinaire en 2012, elle a signé des centaines d'articles explorant les tendances culinaires, dressant le portrait de chefs et présentant des destinations gastronomiques à travers l'Asie. Née et élevée à Bali, Eve partage son temps entre Bali et Jakarta.
