Cover 在台南定居多年，即使餐廳、小店前仆後繼開設，在Moonrock主理人廖乙哲心中，總有那麼幾間百去不厭的私房所在。（Photo: Ogawa Lyu）
在台南定居多年，即使餐廳、小店前仆後繼開設，在Moonrock主理人廖乙哲心中，總有那麼幾間百去不厭的私房所在。（Photo: Ogawa Lyu）
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跟著Tatler Best Taiwan年度最佳酒吧Moonrock主理人廖乙哲的步伐，一窺他完美的一天！
對台南知名酒吧 Moonrock 主理人廖乙哲（阿廖）而言，台南不僅是工作與生活的城市，更是一張張等待探索的風味地圖。在他眼中，街區裡藏著無數動人的日常與記憶。這次Tatler Dining跟著阿廖，展開一場輕鬆隨性的夏日散步，從早晨醒來後，一碗香麻帶勁的四川板條喚醒味蕾，再走進熟悉的咖啡香、茶香，最後以葡萄酒微醺作結。沿途「跟蹤」他的口袋名單：有著麻辣溫度與親切老闆娘的「參號川味小館創始總店」、帶著友誼的軌跡的輕鬆日常「軌咖啡」與「蔛菟」（Hutu）、以及擁有絕佳品味的 Ariori Wine & Food 的葡萄酒選物店，都是他與這座城市之間的默契語言。
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參號川味小館創始總店
Above 一口四川板條，一口巴部農天然鹼性礦泉水解辣，再來幾口過癮的大快朵頤。（Photo: Ogawa Lyu）
一口四川板條，一口巴部農天然鹼性礦泉水解辣，再來幾口過癮的大快朵頤。（Photo: Ogawa Lyu）
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台南有很多味道，但這間川味小館，是阿廖覺得只有在這裡才吃得到的獨特味道。
他第一次來是因為一位台南麵店的主廚推薦，從此就時不時回來報到。最常點的是四川板條、紅椒腐竹跟紅油抄手，看起來很辣，但味道很平衡，辣得過癮但不咬舌，酸鹹也抓得剛好。「吃起來很舒服，但如果真的怕辣的話，還是要小心一點。」
這間店不只是味道讓人記得，還有「館主」，那位總是親切打招呼的老闆娘，每次一進門都像回到熟人的餐桌。小菜新鮮、選擇也多，是平日可以一個人靜靜吃午餐的地方。
地址：台南市鹽埕路291巷27弄3號
軌咖啡
Above 「軌咖啡」的主人阿軌，是他多年的好友。阿廖經常在上班前來這裡喝杯咖啡，串門子般隨興自在，有時候也會帶包喜歡的中深焙豆子回家。（Photo: Ogawa Lyu）
「軌咖啡」的主人阿軌，是他多年的好友。阿廖經常在上班前來這裡喝杯咖啡，串門子般隨興自在，有時候也會帶包喜歡的中深焙豆子回家。（Photo: Ogawa Lyu）
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下午的第一站，是阿廖常來報到的軌咖啡。店主人阿軌是阿廖以前在 TCRC 的學長，後來自己開了咖啡店，空間設計則是出自「伏流物件」，也是 Moonrock 燈具的合作藝術家。對阿廖來說，來這裡不只是喝咖啡，更是來跟朋友聊聊天。他最常點的是中深焙的曼特寧，冰的熱的都可以，味道醇厚，穩穩地把自己拉回節奏的力量。
他喜歡下午上班前來這邊坐一下，有時也外帶一包豆子回去，Moonrock 店裡的酒單裡，也藏著來自這裡的咖啡香氣。阿廖提醒：這裡規矩有點多，入門要看看門口的牌子，確定沒客滿再進去。
當阿廖坐在吧台與阿軌聊天，彷彿來到朋友家的客廳。軌咖啡對阿廖來說，有熟悉、有故事、有香氣慢慢蔓延。
地址：台南市中西區中山路79巷22-68號2樓
蔛菟（Hutu）
Above 蔛菟 Hutu 的主理人洋洋是一位侍酒師，店裡以葡萄酒杯盛裝冷泡茶的巧思設計，讓阿廖一試傾心。（Photo: Ogawa Lyu）
蔛菟 Hutu 的主理人洋洋是一位侍酒師，店裡以葡萄酒杯盛裝冷泡茶的巧思設計，讓阿廖一試傾心。（Photo: Ogawa Lyu）
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蔛菟是阿廖午後放鬆的定點休息站。一開始是因為認識店主洋洋，曾經是侍酒師、現在是茶空間的主理人，也是 Moonrock 常客。她將對茶的愛轉化成了一種更當代的品飲方式：三杯冷泡茶，裝進葡萄酒杯，用喝酒的邏輯來體會茶的香氣與層次。
這種將茶當成酒品的手法，讓阿廖特別感興趣。阿廖提到，這裡的選茶風味乾淨、俐落，所有茶道具等選品也很講究，是會想帶外地朋友來訪的地方。空間安靜而舒服，有種專屬台南午後的優雅緩慢。不論是獨處放空，還是約會小聚，蔛菟都提供了一個讓人放下手機、認真感受當下的空間。
地址：台南市東區青年路293巷65號2樓
Ariori Wine & Food
Above Ariori Wine & Food 是由一對熱愛台南的日本夫婦Hiro與Mia開設，販售他們精心挑選的葡萄酒與選物。氛圍迷人，讓人一逛就捨不得離開，也是阿廖白天裡最療癒的微醺終站。（Photo: Ogawa Lyu）
Ariori Wine & Food 是由一對熱愛台南的日本夫婦Hiro與Mia開設，販售他們精心挑選的葡萄酒與選物。氛圍迷人，讓人一逛就捨不得離開，也是阿廖白天裡最療癒的微醺終站。（Photo: Ogawa Lyu）
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阿廖第一次來 Ariori，是女友帶他來的。這間由一對日本夫婦經營的葡萄酒選物店，有著不喧嘩卻溫柔的節奏，讓人想一坐就是一下午。
「他們的選酒很棒，老闆跟老闆娘人也很好，很願意分享。白天沒事的時候，我就會來這邊喝個幾杯，聊聊天。」老闆夫婦親切又有耐心，會細心介紹每一支酒，還搭配他們選的特殊小點心，氣氛鬆弛但品味一點都不馬虎。這裡除了葡萄酒，還有許多來自各地的小食材、調味料等選物，都是他們親自挑選，從品項到包裝都讓人忍不住多看幾眼。
酒可以點單杯，也能點整瓶。白天的話阿廖偏好白酒或氣泡酒，晚上則比較想喝紅酒。這裡像是那種「不小心就喝到太陽下山」的店，也是阿廖很推薦的白天微醺終站。
地址：台南市中西區國華街三段9巷10號
（飲酒過量，有礙健康）
