Cover Peridot的设计展现了极具设计感的橄榄绿色弧形墙面，并嵌入了2万多个光源，点缀于The Henderson 38层（图片来源：Peridot）
Peridot的设计展现了极具设计感的橄榄绿色弧形墙面，并嵌入了2万多个光源，点缀于The Henderson 38层（图片来源：Peridot）
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在香港，顶尖餐饮场所正通过令人惊叹的室内设计，证明餐厅的美学空间与美味菜单同等重要，并以此重塑奢华餐饮中的“设计”标准。
在某些城市，餐厅的室内设计仅仅是桌椅的容器；是为满足饮食需求而存在的必要空间。但香港显然并非如此。在寸土寸金且竞争异常激烈的香港，每一个室内设计空间都必须展现出独树一帜的价值。
这不仅关乎明快的壁纸或潮流灯具，更是一种理念的呈现——从您迈入大门的那一刻起，便能感受到那份对匠心工艺的承诺。以下五家餐厅证明了空间本身即是奢华餐饮中不可或缺的“设计”体验。
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让我们从巅峰之作谈起。位于扎哈·哈迪德建筑事务所（Zaha Hadid Architects）设计的The Henderson大楼38层的Peridot，堪称设计师Paolo Ferrari所推崇的“隽永未来主义”的巅峰之作。窗外的维多利亚港全景无疑是这场视觉盛宴的主角，但室内空间并未被其掩盖光芒。相反，空间设计与之形成了绝佳的对比：弯曲柔美的墙面笼罩在橄榄绿的色调中，超过2万个微小光源嵌入墙体，如同像素化的迪斯科球在磨砂亚克力圆柱中闪烁。步入其中，仿佛置身于20世纪60年代对未来的憧憬之中。这里的调酒工艺如同建筑设计一般考究，以风土为灵感的饮品与植物基料理令人回味，而流线型的大理石吧台与反射表面，则诠释了纯粹的奢华设计格调。
Above The Magistracy Dining Room内，拱形天花板、木质护墙板与酒红色天鹅绒卡座生动演绎出殖民时期的稳重气度与设计美感。
The Magistracy Dining Room内，拱形天花板、木质护墙板与酒红色天鹅绒卡座生动演绎出殖民时期的稳重气度与设计美感。
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不远处，风格从未来主义转为历史沉淀。位于大馆旧中央裁判司署内的The Magistracy Dining Room，是一部辉煌的殖民时期稳重美学教科书。由Joyce Wang Studio设计的空间，灵感源自伦敦最宏伟的传统餐厅。拱形天花板、定制地毯与木质护墙板一应俱全，而细节之处更令人难忘：柔软的酒红色弧形卡座与琥珀色皮革扶手椅，邀请您在此度过一段慵懒的午后时光。这里丝毫不显陈旧之感，反而充满了活力。这种宏伟感与户外庭院——Botanical Garden（隐藏在常春藤与蕨类植物中的金酒吧）带来的绿意空间形成了巧妙的对比，仿佛释放了设计张力的阀门，让人倍感舒心。
Above Roganic铜锣湾新址展示了可持续设计理念，大量运用台风过境后回收的木材及牡蛎壳涂料。
Roganic铜锣湾新址展示了可持续设计理念，大量运用台风过境后回收的木材及牡蛎壳涂料。
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从历史宏伟的建筑中，我们移步至另一处更具生态意义的场所。位于铜锣湾利园一期的Roganic展现了另一种雄心。当地工作室Atelier E与生态社会企业HK Timberbank合作，将主厨Simon Rogan的环保理念融入空间设计。餐桌由台风后回收的本地木材打造，地面铺设了回收大理石，吧台涂层则取材于牡蛎壳与天然矿石。这是一个体现物理主义的宣言——整个空间与主厨在厨房中所坚持的精确标准高度契合。然而，它并未带来任何说教意味。阳光透过窗户洒入，温暖了表面，柔和了棱角。这一空间以极轻盈的姿态回馈地球，同时为食客提供了与食物来源及所在场所之间的深度联系。
Above Duddell’s将开心果绿调、水磨石地面与灵感源自岭南望楼的彩色玻璃隔断巧妙融合，提升整体设计格调。
Above 优雅的餐饮空间通过柔和的粉彩色内饰、彩色玻璃细节与精致的桌椅布局，展现出高端设计品位。
Duddell’s将开心果绿调、水磨石地面与灵感源自岭南望楼的彩色玻璃隔断巧妙融合，提升整体设计格调。
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接着是Duddell’s。作为中环餐饮界的常青树，该餐厅在经过翻新后展现出全新自我。原本折衷主义的艺术沙龙已转型为更成熟的空间：由香港室内建筑师傅厚民（André Fu）重新构思的艺术收藏家私人府邸。空间内铺陈着开心果绿、矿物蓝与黄油般的暖黄色调，点缀着受岭南望楼启发的彩色玻璃隔断与水磨石地面。与其说是餐厅，这里更像是一家极其时髦的图书馆，恰好供应着顶级的粤菜。艺术品持续更迭，鸡尾酒延续着城市的哲学底蕴，而Upper Room则通向那处宁静的私密花园平台，奇迹般地避开了城市摩天大楼的喧嚣。这并非重塑，而是一次设计的升华，令Duddell’s愈发优雅动人。
Above Blanc de Noirs体现了低调奢华的设计理念，黑色的Nero Marquina大理石与白色的Volakas大理石交织，呼应香槟色彩。
Blanc de Noirs体现了低调奢华的设计理念，黑色的Nero Marquina大理石与白色的Volakas大理石交织，呼应香槟色彩。
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最后，我们来到Blanc de Noirs。这家位于置地广场文华东方酒店七楼的香槟圣殿，与城中多间知名餐厅共享楼层，但绝非晚宴前后的匆忙落脚点。由Steve Leung Hospitality设计的这一空间展现了极佳的克制感。来自西班牙的深黑色Nero Marquina大理石与希腊的白色Volakas大理石对比鲜明，其色调恰如该酒吧所主打的佳酿。视觉效果并不冷冽，反而沉稳、和谐且富有氛围感。此外，酒窖藏酒达500瓶，并提供25款按杯供应的酒品，使其成为亚洲最严谨的香槟计划之一。这是一个属于鉴赏家的空间，也是每一位理解“香槟不应仅留待盛大场合，更可为寻常夜晚赋予庆祝意义”的爱酒人士的终极设计目的地。
白天是讲故事的人，晚上是一流的美食家，Fontaine 是Tatler Asia的区域餐饮编辑，负责监督所有地区的餐饮内容，并塑造该品牌在食物、厨师和烹饪文化方面的编辑风格。
她同时也是Tatler Best的内容主管和Tatler Best香港及澳门的联合评审团主席，负责指导奖项的编辑方向和评审流程。她在伦敦和香港的生活方式和媒体行业拥有十余年的经验，能够带来跨区域的视角。
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