Cover Le design d'intérieur de Peridot présente des murs courbes vert olive incrustés de plus de 20 000 lumières scintillantes au 38e étage de The Henderson (Photo: Peridot)
Le design d'intérieur de Peridot présente des murs courbes vert olive incrustés de plus de 20 000 lumières scintillantes au 38e étage de The Henderson (Photo: Peridot)
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Les établissements les plus prisés de Hong Kong utilisent un design audacieux pour prouver que l'architecture d'intérieur est aussi essentielle que la carte de ces lieux où le design sublime l'expérience.
Il existe des villes où l'intérieur d'un restaurant n'est qu'une simple boîte destinée à accueillir des tables ; un contenant nécessaire à l'art de manger et de boire. Hong Kong n'est pas de celles-là. C'est une cité où le coût de l'immobilier est si dissuasif et la concurrence si féroce que le design de chaque salle doit se montrer à la hauteur.
Ici, il ne s'agit pas de papier peint clinquant ou de luminaires à la mode. C'est une question d'intention, un engagement envers un savoir-faire qui commence dès que vous franchissez le seuil. Ces cinq adresses prouvent que le cadre est une composante essentielle de l'expérience, où le design devient le protagoniste.
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Commençons par les sommets. Peridot, perché au 38e étage du bâtiment The Henderson conçu par Zaha Hadid Architects, est un chef-d’œuvre de ce que son designer, Paolo Ferrari, appelle le “futurisme intemporel”. La vue est, bien entendu, la tête d'affiche, offrant un panorama étourdissant sur Victoria Harbour. Mais la salle ne se laisse pas éclipser. Au contraire, elle offre un contrepoint : un monde de parois sinueuses et courbes habillées d'un vert olive hypnotique, où plus de 20 000 minuscules lumières, incrustées pour évoquer une boule à facettes pixelisée, brillent à travers des cylindres en acrylique dépoli. On se croirait plongé dans une vision futuriste des années 1960, où les cocktails sont aussi minutieusement élaborés que l'architecture. La cuisine végétale et les boissons centrées sur le terroir sont délicieuses, mais le cadre, avec son bar en marbre fluide et ses surfaces réfléchissantes, est empreint d'un design au glamour absolu.
Above La gravité coloniale prend vie au Magistracy Dining Room avec ses plafonds voûtés, ses panneaux de bois et ses banquettes en velours rouge
La gravité coloniale prend vie au Magistracy Dining Room avec ses plafonds voûtés, ses panneaux de bois et ses banquettes en velours rouge
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À quelques pas de là, l'ambiance bascule du futuriste vers l'historique. The Magistracy Dining Room, situé dans l'ancien bâtiment du tribunal au sein de Tai Kwun, est une étude glorieuse de la prestance coloniale, où le design raconte une histoire. Conçu par le Joyce Wang Studio, l'espace puise son inspiration dans les plus grands restaurants traditionnels de Londres. Les plafonds voûtés, les tapis personnalisés et les murs lambrissés sont impeccables, mais ce sont les détails qui marquent les esprits. Les banquettes courbes en velours rouge et les fauteuils en cuir ambré vous invitent à vous attarder pour un long après-midi languissant. L'ensemble pourrait facilement ressembler à un musée, une relique du passé ; il se révèle au contraire puissant et vivant. Le contraste entre cette grandeur et la sérénité verdoyante de la cour extérieure, le Botanical Garden, un bar à gin niché parmi le lierre et les fougères, est une touche de design subtile qui permet de s'évader.
Above L'artisanat durable habite Roganic à Causeway Bay, qui utilise du bois récupéré après les typhons et une peinture à base de coquilles d'huîtres
L'artisanat durable habite Roganic à Causeway Bay, qui utilise du bois récupéré après les typhons et une peinture à base de coquilles d'huîtres
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D'un bâtiment qui témoigne de l'Empire, nous passons à un lieu qui célèbre la Terre. Roganic, installé dans ses nouveaux locaux de Lee Garden One à Causeway Bay, déploie une ambition différente. Le studio local Atelier E, en collaboration avec l'entreprise éco-sociale HK Timberbank, a conçu une salle où la philosophie du chef britannique Simon Rogan est ancrée dans les murs mêmes grâce à un design éco-responsable. Les tables sont sculptées dans du bois récupéré localement après des typhons, le sol est fait de marbre recyclé et le bar est recouvert d'une peinture à base de coquilles d'huîtres. C'est un manifeste physique, une salle construite avec les mêmes exigences que celles que le chef Rogan apporte à sa cuisine. Et pourtant, malgré son intégrité écologique, l'espace ne paraît jamais didactique. La lumière du soleil baigne les fenêtres, réchauffant les surfaces et adoucissant les lignes. C'est un espace qui laisse une empreinte légère sur la planète tout en offrant aux convives un lien authentique avec l'origine de leur nourriture et le design du lieu.
Above Duddell’s associe des tons vert pistache, des sols en terrazzo et des écrans en vitrail inspirés des tours de guet de Lingnan
Above Un espace élégant avec des intérieurs aux pastels doux, des accents de vitrail et des dispositions de table sophistiquées
Duddell’s associe des tons vert pistache, des sols en terrazzo et des écrans en vitrail inspirés des tours de guet de Lingnan
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Vient ensuite Duddell’s. Douze ans après son ouverture, ce pilier du quartier central a émergé d'une rénovation avec une nouvelle identité esthétique. L'ancien salon d'art éclectique a laissé place à quelque chose de plus mature : une maison privée de collectionneur d'art, réimaginée par l'architecte d'intérieur hongkongais André Fu. L'espace se déploie désormais en verts pistache, bleus minéraux et jaunes beurrés, avec des écrans en vitrail et des sols en terrazzo qui rappellent les tours de guet de Lingnan. On se croirait moins dans un restaurant que dans une bibliothèque très stylée où l'on sert une cuisine cantonaise excellente. L'art continue de tourner, les cocktails s'inspirent toujours du patrimoine philosophique de la ville, et l'Upper Room s'ouvre toujours sur cette terrasse-jardin cachée. Ce n'est pas une réinvention, c'est un raffinement, une véritable réussite en matière de design.
Above Luxe sobre chez Blanc de Noirs, où le marbre noir Nero Marquina et le marbre blanc Volakas évoquent les nuances du champagne
Luxe sobre chez Blanc de Noirs, où le marbre noir Nero Marquina et le marbre blanc Volakas évoquent les nuances du champagne
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Enfin, nous arrivons au Blanc de Noirs. Ce sanctuaire du champagne, situé au septième étage du Mandarin Oriental, The Landmark, partage un étage avec certains des restaurants les plus célèbres de la ville, mais ce n'est pas une simple étape avant ou après le dîner. Conçu par Steve Leung Hospitality, cet espace mise sur la retenue dans son design. Le marbre noir Nero Marquina d'Espagne côtoie le marbre blanc Volakas de Grèce, leurs tons contrastés reflétant le vin qui donne son nom au bar. L'effet n'est pas froid ; il est calme, composé et atmosphérique. Avec une cave de 500 bouteilles et 25 références au verre, c'est l'un des programmes de champagne les plus sérieux d'Asie. C'est une pièce pour les connaisseurs, certes, mais aussi pour quiconque comprend que le champagne ne doit pas être réservé aux grandes occasions : il peut rendre n'importe quelle soirée mémorable grâce à une ambiance sublimée par un design d'exception.
Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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