৫টি হংকং রেস্তোরাঁ ও বার, যেখানে ডিজাইনই প্রধান

সাম্রাজ্যিক স্থাপত্যের ভবন থেকে আমরা এমন এক জায়গায় যাচ্ছি যা মাটির কথা বলে। কজওয়ে বে-র লি গার্ডেন ওয়ানে অবস্থিত রোগানিক (Roganic) সম্পূর্ণ ভিন্ন এক লক্ষ্য নিয়ে কাজ করছে। স্থানীয় স্টুডিও অ্যাটেলিয়ার ই এবং এইচকে টিম্বারব্যাংক মিলে এমন একটি রুম তৈরি করেছে যেখানে ব্রিটিশ শেফ সাইমন রোগানের দর্শন দেয়ালগুলোতেও ফুটে উঠেছে। স্থানীয় টাইফুনে ক্ষতিগ্রস্ত কাঠ থেকে টেবিলগুলো বানানো হয়েছে, মেঝেতে ব্যবহৃত হয়েছে পুনরুদ্ধার করা মার্বেল এবং বারটি সাজানো হয়েছে ঝিনুকের খোসা ও পাথরের তৈরি পেইন্ট দিয়ে। এটি একটি বাস্তব ইশতেহার—ঠিক যে নিখুঁত মানদণ্ড নিয়ে শেফ রান্না করেন, সেই একই মানে তৈরি এই ঘরটি। তবে পরিবেশটি কখনোই ভারী মনে হয় না। জানালার ভেতর দিয়ে আসা সূর্যের আলো সারফেসগুলোকে নরম ও উষ্ণ করে তোলে। এটি এমন একটি রুম যা মাটির কাছাকাছি থেকেও ডাইনারদের খাবারের উৎসের সাথে এক গভীর সংযোগ অনুভব করায়।

এরপর আছে ডাডেলস (Duddell’s)। বারো বছর পার করে এই সেন্ট্রাল স্টলওয়ার্ট নতুন রূপে নিজেকে প্রকাশ করেছে। পুরোনো শৈল্পিক পরিবেশ থেকে এটি এখন আর্ট সংগ্রাহকদের ব্যক্তিগত বাড়ির মতো হয়ে উঠেছে, যার ডিজাইন করেছেন হংকংয়ের ইন্টেরিয়র আর্কিটেক্ট আন্দ্রে ফু। পেস্তা সবুজ, মিনারেল ব্লু এবং মাখনের মতো হলুদ রঙের সমন্বয়ে সাজানো হয়েছে এর ইন্টেরিয়র। এখানকার স্টেইনড-গ্লাস স্ক্রিন এবং টেরাজো মেঝেতে লিংনান ওয়াচটাওয়ারের ছোঁয়া পাওয়া যায়। এটি এখন কোনো সাধারণ রেস্তোরাঁ নয়, বরং একটি স্টাইলিশ গ্রন্থাগার যেখানে চমৎকার সব ক্যান্টোনিজ খাবার পরিবেশন করা হয়। শিল্পের নান্দনিকতায় সাজানো এই ডাডেলস এখন এক নতুন উচ্চতায় পৌঁছেছে।

পরিশেষে আসা যাক ব্ল্যাঙ্ক ডি নোয়ার্স (Blanc de Noirs)-এর কথায়। ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টালের সপ্তম তলায় অবস্থিত এই শ্যাম্পেন অভয়ারণ্যটি শহরের বেশ কয়েকটি সেরা রেস্তোরাঁর পাশে থাকলেও এটি কেবল একটি ডাইনিং স্পট নয়। স্টিভ লিউং হসপিটালিটির ডিজাইন করা এই রুমটি প্রশান্তির এক অনন্য উদাহরণ। স্পেনের কালো নিরো মার্কুইনা মার্বেল এবং গ্রিসের সাদা ভোলাকাস মার্বেলের ব্যবহার এখানকার আভিজাত্যকে তুলে ধরে। এটি মোটেও শীতল নয়, বরং শান্ত ও পরিশীলিত। ৫০০ বোতলের সেলার এবং গ্লাসে পরিবেশিত ২৫টি লেবেল একে এশিয়ার অন্যতম সেরা শ্যাম্পেন প্রোগ্রাম করে তুলেছে। এটি শুধু শ্যাম্পেন প্রেমীদের জন্যই নয়, বরং যে কেউ বুঝতে পারবেন যে, শ্যাম্পেন উপভোগ করার জন্য বিশেষ উপলক্ষই লাগে না—এটি যেকোনো সন্ধ্যাকে উদযাপনযোগ্য করে তুলতে পারে।

আরও পড়ুন

হংকংয়ের সেরা প্রাইভেট ডাইনিং রুমসমূহ

ট্যাটলার বেস্ট ২০ রেস্তোরাঁ হংকং ২০২৬

ট্যাটলার বেস্ট ২০ বার হংকং ২০২৬