Cover Découvrez les restaurants proposant les meilleurs cocktails du Grand Manille, figurant dans le Tatler Best Philippines Guide 2025 (Photo : avec l'aimable autorisation d'Ayà)
Découvrez les restaurants proposant les meilleurs cocktails du Grand Manille, figurant dans le Tatler Best Philippines Guide 2025 (Photo : avec l'aimable autorisation d'Ayà)
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Voici les restaurants proposant les meilleurs cocktails du Grand Manille, parfaits pour des rendez-vous ou des soirées entre filles, sélectionnés dans le Tatler Best PH Guide 2025
De bons **cocktails** subliment un repas, rythmant l'expérience autant que les plats eux-mêmes. Dans le Grand Manille, de plus en plus de restaurants traitent les cocktails non plus comme une réflexion après coup, mais comme une expression centrale de leur identité culinaire — élaborés avec la même philosophie, technique et attention aux détails que la cuisine.
D'une mixologie méticuleuse exécutant les classiques avec une précision remarquable aux **cocktails** ludiques conçus pour exciter les palais aventureux, ces établissements démontrent combien des programmes de boissons solides sont essentiels à une expérience de restaurant exceptionnelle.
Nous avons rassemblé ici les restaurants proposant les meilleurs **cocktails** du Grand Manille, tels que présentés dans le Tatler Best Philippines Guide 2025.
Cette liste est présentée par ordre alphabétique.
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12/10
Cet izakaya japonais moderne équilibre une expérience culinaire raffinée avec un rythme décontracté, permettant aux invités de naviguer fluidement entre nourriture et boissons. Attendez-vous à des boissons qui complètent le menu évolutif plutôt que de le dominer, faisant des **cocktails** une partie intégrante de l'expérience plutôt qu'une note secondaire. En fait, beaucoup passent au 12/10 juste pour prendre un verre, avant ou après le dîner. Essayez le New Boobs, une boisson qui capture l'approche ludique de l'izakaya envers des cocktails sérieusement bons, avec bourbon, Scotch d'Islay, liqueur de gingembre, Cocchi Americano, ananas, citron et amers à l'orange.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/12-10
Adresse: G/F 8 Rockwell, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 701 9275
Instagram: https://www.instagram.com/twelvetenph/
Automat
Automat prospère sur l'irrévérence, associant des plats audacieux qui capturent la cuisine évolutive de Manille avec des boissons tout aussi ludiques dans un cadre communautaire plein d'énergie. Le programme de **cocktails** de Ron Job Sanchez penche vers la fermentation et les ingrédients philippins, créant des boissons bien équilibrées qui reflètent l'affinité de la cuisine pour les combinaisons de saveurs surprenantes et le sens du plaisir. Ce sont des cocktails conçus pour être dégustés de manière décontractée — souvent accompagnés de musique forte, d'assiettes partagées et de conversations spontanées avec l'équipe. Commandez leur best-seller Saging sa Baybay avec rhum, jacquier (langka), eau de coco, ananas et kombu.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/automat
Adresse: 2/F Building A, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 155 9008
Instagram: https://www.instagram.com/automat.mnl
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560306149421
Ayà
Perché au-dessus de Hapag, Ayà offre une expérience lounge décontractée mais soignée qui mélange cuisine philippine contemporaine et accords mets-boissons réfléchis. Bien que l'espace soit connu pour son programme de vins organisé par la sommelière primée Erin Recto, les **cocktails** font également partie de l'expression plus large de la perspective de l'équipe. Du martini au riz au spritz à la goyave, du Negroni à la noix de coco au mojito longgan, leurs **cocktails** signature élèvent les classiques que vous connaissez et aimez avec des touches philippines inspirées — les accompagnements parfaits pour leur pâté de foie adobo, leur choriburger écrasé ou leur riz frit au steak de Binondo.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/aya
Adresse: 7/F Mezzanine Balmori Suites, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 878 5757
Instagram: https://www.instagram.com/aya.manila/
Facebook: https://www.facebook.com/ayabyhapag
Blackbird at The Nielson Tower
Situé dans un monument historique Art Déco, Blackbird associe son menu asio-européen à un programme de boissons qui égale le sens du raffinement et de l'assurance du restaurant. Supervisée par JP Migné, l'offre de **cocktails** se veut à la fois ludique et raffinée, conçue pour s'accorder aussi bien avec des plats classiques que contemporains. Les boissons ici sont autant une question d'élégance et d'équilibre que d'attrait visuel et gustatif. Vous aimez un bon martini ? Essayez le Blackbird Aviation avec gin, citron, crème de violette, marasquin et amers à la lavande. Vous préférez un verre plus fruité ? Commandez The Paradise Mojito avec rhum, purée de mangue, fruit de la passion, menthe, citron vert et mangue brûlée.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/blackbird-at-the-nielson-tower
Adresse: Nielson Tower, Ayala Triangle, Makati Avenue, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +632 8828 4888
Instagram: https://www.instagram.com/blackbirdatthenielsontower
Facebook: https://www.facebook.com/blackbirdatthenielsontower
Gallery by Chele
Chez Gallery by Chele, les **cocktails** sont traités avec le même esprit expérimental que la nourriture. Le programme de boissons va au-delà des variantes classiques, intégrant des ingrédients locaux, des fermentations maison et des préparations naturelles qui peuvent être appréciées seules ou dans le cadre d'accords organisés. Cette approche permet aux cocktails de fonctionner comme des outils narratifs, approfondissant l'expérience culinaire immersive et durable du restaurant. Élevez votre expérience de menu dégustation avec l'accord **cocktails** du restaurant pour une expérience des plus cohérentes.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/vask-gallery
Adresse: 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner 39th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 546 1673
Instagram: https://www.instagram.com/gallerybychele
Facebook: https://www.facebook.com/gallerybychele
Lámpara
L'atmosphère conviviale de Lámpara est égalée par un programme de bar qui privilégie la créativité et l'engagement des invités. En accord avec leur cuisine néo-philippine, leurs **cocktails** présentent des saveurs locales dans des présentations inspirées, faisant de ce lieu adoré de Poblacion un excellent choix tant pour le dîner que pour les boissons. Notre préféré du lot ? Le Pana Kakana Kana, un cocktail à base de gin avec un profil d'épices chaudes grâce au poivre noir et à la cardamome.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lampara
Adresse: 2/F 5883 Enriquez Street, Poblacion, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 173 5883
Instagram: https://www.instagram.com/lampara.pob
Facebook: https://www.facebook.com/lampara.pob
Metiz
Les menus philippins de Metiz, axés sur les légumes et les fruits de mer, sont soutenus par un programme de **cocktails** qui embrasse la fermentation et l'expérimentation. Ron Job Sanchez (le même talent derrière les **cocktails** d'Automat) se voit confier un contrôle créatif total, lui permettant de tisser des fermentations maison et de nouvelles techniques dans des boissons qui font écho aux notes acides, salées et amères de la cuisine. Le résultat est une gamme de cocktails qui s'intègre profondément dans la philosophie culinaire du restaurant et complète parfaitement leur nourriture. Lors de votre prochaine visite, essayez l'Alapaap 2.0, la dernière évolution de leur boisson best-seller avec rhum, riz koji, eau de coco, riz sinapon, orgeat de noix de cajou, pandan, citron vert et fleur de sureau.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/metiz
Adresse: G/F Building A, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 700 4109
Instagram: https://www.instagram.com/metizresto
Facebook: https://www.facebook.com/metizresto
Raging Bull Chophouse & Bar
Raging Bull offre une expérience de steakhouse classique élevée par une gamme de boissons de classe mondiale. Aux côtés de sa carte des vins primée et de sa vaste sélection de whiskies, le restaurant propose des **cocktails** vieillis en fût et axés sur les spiritueux, conçus pour s'accorder parfaitement avec des coupes de viande premium. Dirigé par le responsable des boissons Volkan Ibil, le programme privilégie la structure, la profondeur et l'attrait intemporel. À ne pas manquer : le Cowboy Old Fashioned, qui met en vedette le bourbon propre au bar mélangé avec du xérès, de la vanille, de la fumée de hickory et des amers.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/raging-bull-chophouse-and-bar
Adresse: 3/F Shangri-La The Fort, Manila, 30th street corner 5th Avenue, BGC, Taguig City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 536 3287
Instagram: https://www.instagram.com/shangrilafort
Facebook: https://www.facebook.com/shangrilafort
Seva
Le menu éclectique de Seva se reflète dans un programme de **cocktails** bâti sur des fondations solides et une évolution prudente. Initialement conceptualisées par Niko et Alex Tiutan, les boissons sont désormais supervisées par Juju Guzman, qui apporte une sensibilité culinaire et une précision à l'exécution. Les **cocktails** ici sont accessibles mais réfléchis, offrant à la fois des classiques réinventés comme le PB&J amaretto sour pour ceux qui préfèrent les saveurs familières, et des **cocktails** signatures comme le highball mezcal gingembre avec saumure d'ail fermenté pour les buveurs plus aventureux.
Astuce Tatler : Seva a récemment dévoilé Sala by Seva, leur nouveau concept lounge, où les nouveaux cocktails de Guzman occupent encore plus le devant de la scène.
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Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/seva
Adresse: 2/F LYH Building, 714 Jose Abad Santos Street, San Juan City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 804 5662
Instagram: https://www.instagram.com/seva.dining
Facebook: https://www.facebook.com/sevadining
Taquería Franco
L'énergie détendue et fantaisiste de Taquería Franco se retrouve dans ses boissons, conçues pour compléter les tacos non conventionnels aux influences françaises du chef Miko Calo. Développé par Cedric Mendoza, le programme de **cocktails** apporte raffinement et créativité au cadre décontracté de la taquería. En plus de leurs huit **cocktails** “presque classiques” (dont quatre variations de la bien-aimée margarita), Franco propose également dix signatures à explorer. Restez classique avec le Franco 75 fait de tequila, truffe, citron, miel et prosecco. Ou pimentez les choses avec le Sangre de Franco, élaboré avec mezcal, Cholula, orange, grenade, citron vert et sel Tajin.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/taqueria-franco
Adresse: G/F LPL Center, 130 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 945 788 6224
Instagram: https://www.instagram.com/taqueria.franco
Facebook: https://www.facebook.com/taq.franco
