Cover Asia's 50 Best Bars（亞洲50大酒吧）今公布百大榜單中的50-100強，台灣共5家酒吧入榜。（Photo:unDer lab, Wu）
Asia's 50 Best Bars（亞洲50大酒吧）今公布百大榜單中的50-100強，台灣共5家酒吧入榜。（Photo:unDer lab, Wu）
1 / 1
Asia's 50 Best Bars（亞洲50大酒吧）今天下午公布百大榜單中的51-100強，台灣共5家酒吧入榜，你都去過了嗎？
調酒界盛事Asia’s 50 Best Bars（亞洲50大酒吧）名單，今年將於7月16日公布，在前50名揭曉前，按照往年慣例，主辦單位先行於一週前揭曉51至100名榜單，聚焦亞洲酒吧的各種精彩。本獎項由Asia's 50 Best Bars Academy 265 位調酒師、酒吧主理人、飲品專欄作家和調酒專家組成，成員以不記名方式評選出最佳體驗並投票，最終1-50名單，則於7月16日在香港瑰麗酒店（Rosewood Hotel)現場宣布，並舉辦頒獎典禮。今年第 51-100名共有來自亞洲的15間新入圍酒吧，入圍家數，以新加坡的8間酒吧位居榜首，曼谷及東京分別有6間及5間酒吧入榜。
在今天公布的50-100大名單當中，台灣酒吧佔有5席，排名最高的為No.61 的 To Infinity & Beyond，以及兩間台北新入榜酒吧，分別是實驗室主題、排名 No.72 的unDer Lab，以及「僅提供經典調酒」、排名 No.94 的 Wu (Nothingness)。
＃61 To Infinity & Beyond
位於台北市東區的To Infinity & Beyond，是2019年開業，一家以「太空艙」為主題風格的酒吧，整體設計融入了宇宙、太空等元素，連桌子都是六角形，還有隕石造型的空間裝置，整體讓人走入其中彷彿進入神秘的太空艙。
酒吧主理人張哲瑋（Mars Chang），是《玩具總動員》鐵粉，酒吧名字亦出自巴斯光年的經典台詞，他希望大家可以來To Infinity & Beyond，透過調酒「飛向宇宙，浩瀚無垠！」Mars是台大政治系畢業的高材生，大學時加入調酒社，後至酒吧兼職，經歷正職、調酒經理等職務，一路耕耘，直到2019年開展自己的店。其後，2021年他拿下World Class 台灣冠軍，去年To Infinity & Beyond亦登上亞洲五十大酒吧百大榜單第52名。
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷13號
電話： 02 8771 8890
#72 unDer lab
首度入榜亞洲五十大酒吧百大名單的「unDer lab」，是台北酒吧風景當中，閃亮的存在，整體概念如一個探索風味象限的沈浸式劇場，強調實驗性的探索與追求，融合科學與實驗來打造獨特的風味，提供Cocktail Tasting Menu 套餐式酒單體驗。
unDer lab結合了經典調酒的精煉， 將在地酒、茶葉、藝術、潮流、季節等元素解構再重組， 在小小的實驗室不斷創造出讓人驚喜的味道，並持續探索讓人難忘的「台灣雞尾酒風格」。
主理人劉欣蓓（Pei Liu）於2015年開始她的調酒生涯，將她在澳洲生活和旅行的經驗與她的化學工程背景結合，創造出獨特的個人風格和對雞尾酒的詮釋。在2017至2019年間，她在各種比賽中自我挑戰，並從2019年至2022年與不同酒類品牌合作，擔任顧問和國際客座調酒師，致力為台灣調酒師開發獨特的文化。2022年，她創立了unDer lab，以獨特的品味酒單，以及沉浸式飲酒體驗著稱。
地址：台北市大安區光復南路308巷51號
電話：0981-238-531
Above unDer lab主理人劉欣蓓（Pei Liu），頭腦充滿各種鬼點子，總能與團隊在各種創意討論中，發想令人激賞的品味酒單，並提供專屬的沈浸式體驗。（Photo: unDer lab）
unDer lab主理人劉欣蓓（Pei Liu），頭腦充滿各種鬼點子，總能與團隊在各種創意討論中，發想令人激賞的品味酒單，並提供專屬的沈浸式體驗。（Photo: unDer lab）
1 / 1
Above 如實驗劇場的unDer lab空間，在黑暗中通往每一個味蕾的驚喜瞬間。（Photo: unDer lab）
Above unDer lab提供品味酒單，搭佐主題創作食物，創造驚喜。（Photo: unDer lab）
如實驗劇場的unDer lab空間，在黑暗中通往每一個味蕾的驚喜瞬間。（Photo: unDer lab）
1 / 2
#79 The Han-Jia Pairing Dinner 酣呷餐酒
以餐酒館為定位的「酣呷餐酒」，供應清爽易飲的調酒，酒感略低，容易搭餐。主理人、調酒師余瀚為（Nono），為2022「World Class 世界頂尖調酒大賽」台灣總冠軍。
「 酣 」，音譯ㄏㄢ、「 呷 」，音譯ㄒㄧㄚˊ，Han-Jia「酣呷」是台語裡「罕食」，亦即稀有珍貴、難能品嘗的意思， 也有暢快的吃飯喝酒的意思。酣呷透過法式料理手法去融合義式小吃，另外使用現代調酒技法去精準呈現pairing， 在「大口吃肉、大口喝酒」的暢快互動，店內餐食選擇多樣，酒款提供特調與經典調酒，是空間輕鬆，兼顧聚會感與風味的餐飲空間，也是台南超人氣的酒吧。
地址：台南市南區西門路一段669號
(06) 225-7669
＃94 Wu （Nothingness）
Wu（Nothingness）（無），一家於去年九月在台北市光復南路巷弄間默默開幕的酒吧，開業不足一年，便已悄然躋身亞洲50大酒吧百大榜單。主理人尹德凱（Kae Yin），在亞洲調酒界早已是個熟悉的面孔。
尹德凱在25歲那年便摘下了有「調酒奧斯卡」之稱的Diageo World Class亞太區冠軍及全球季軍。他曾是AHA Saloon酒吧的靈魂人物，該酒吧於2019年和2020年分別在亞洲五十大酒吧中排名第24和第10。褪去這些光環，去年他萌生了一個想法，想要「逆風飛飛看」，於是在台北開設了一家充滿個人風格的酒吧「無」（Wu），這是一次回歸本格的嘗試。
店內沒有酒單，只提供經典調酒。酒客在點酒前需要先想清楚自己當天的想喝的酒款。酒吧也準備了各式舒心的下酒菜，如滷味、蒜炒時蔬、以及茶泡飯搭配炒內臟等。在這個小空間裡，每一寸都透露著個人的特色，音樂、燈光和氛圍配合得恰到好處，營造出一種隱秘而內斂的光芒。雖然所提供的是經典調酒，但那些懂得品味的酒客總能感受到Wu（Nothingness）（無）所供應的調酒獨到之處。自開幕至今，每到傍晚時分的營業日，總有酒客在門口守候，只為品嚐那傳說中的經典調酒。
地址：台北市光復南路419-1號
Above 尹德凱解釋，做經典調酒的原因：「眼前太複雜，一些重要的事被忽略，有些變乏味。儘管時代的味覺與美感有變，但在眾所周知的元素中展現獨特風味，也是一種原創。」（Photo: Justin Lin）
尹德凱解釋，做經典調酒的原因：「眼前太複雜，一些重要的事被忽略，有些變乏味。儘管時代的味覺與美感有變，但在眾所周知的元素中展現獨特風味，也是一種原創。」（Photo: Justin Lin）
1 / 1
Above 尹德凱調製的Negroni，其獨特的結構，一試難忘。（Photo: Justin Lin）
尹德凱調製的Negroni，其獨特的結構，一試難忘。（Photo: Justin Lin）
1 / 1
#100 Ｍoonrock
位於台南的酒吧Moonrock，是當地一位難求的人氣酒吧，曾於2022年、2023年入榜亞洲50大酒吧100大名單的第91名、71名。名字取自月球的優雅浪漫，在慵懶迷人的空間裡端出一杯杯溫柔內斂的調酒，彷彿和你的味蕾與身俱來就這麼契合。調酒師與主理人廖乙哲（阿廖）擅長將生活的痕跡以意想不到的方式表現在酒上，結合空間、燈光、音樂，這裡的氛圍常常舒適到讓人忘了時間，喝過他的調酒的許多專業人士，稱其為「味覺的天才」。
阿廖1990年出生於桃園，高中時開始接觸調酒，入行約12年，是多項國際知名調酒比賽的常勝軍。經歷包含台南重要酒吧TCRC及Bar Home，並於2020年創立Moonrock。阿廖擅長運用獨特的思維與靈感，創作出令人產生共鳴的酒款，細膩的風味與口感是Moonrock的調酒最迷人之處。酒吧整體的空間、燈光、音樂、陳設，將眾多優雅的五感元素相互結合，也詮釋了他生活經驗與品味的獨特風貌。
地址：台南市北區成功路22巷42弄13號
電話：（06）222-9528
Above Moonrock入口。（Photo:kukud_83）
Moonrock入口。（Photo:kukud_83）
1 / 1
Above Ｍoonrock空間慵懶迷人，讓人醉心於一杯杯溫柔內斂的調酒。（Photo:Emma）
Ｍoonrock空間慵懶迷人，讓人醉心於一杯杯溫柔內斂的調酒。（Photo:Emma）
1 / 1
Above Moonrock主理人阿廖。（Photo:Emma）
Moonrock主理人阿廖。（Photo:Emma）
1 / 1
