Cover Ảnh: Quốc Thống Phạm Gia/ Pexels
Ảnh: Quốc Thống Phạm Gia/ Pexels
1 / 1
Nền văn hóa cà phê vốn độc đáo và ẩn chứa nhiều điều đặc biệt, Châu Á trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những “tín đồ” cà phê
Châu Á xứng đáng được gọi là “cường quốc” cà phê. Việt Nam, “người khổng lồ” của khu vực, dự kiến sẽ thu hoạch 1,98 triệu tấn cà phê trong năm nay, chủ yếu là Robusta. Ấn Độ cũng là một “tay chơi” đáng gờm, và bất chấp những ảnh hưởng của thời tiết, họ đã đạt sản lượng 374.200 tấn trong mùa vụ vừa qua. Mặc dù vậy, cà phê châu Á vẫn chưa được đánh giá cao như cà phê từ Mỹ Latinh và châu Phi, phần lớn là do những định kiến.
Đọc thêm: Đi tìm những viên ngọc ẩm thực ẩn mình khắp Châu Á
Robusta thường bị mặc định là cà phê hòa tan hoặc các loại cà phê trộn giá rẻ. Mặc dù điều này không hoàn toàn chính xác, nhưng “tiếng xấu” này đã khiến cà phê châu Á khó lòng “ngoi đầu” lên được. Tuy nhiên, “gió đã đổi chiều”, khẩu vị của người tiêu dùng ngày càng tinh tế hơn – và họ sẵn sàng cho robusta một cơ hội để chứng minh. Các nhà rang xay cà phê đặc sản từ Thái Lan và Philippines đang từng bước chứng minh rằng cà phê châu Á có thể mang đến những trải nghiệm bùng nổ vị giác và đã đến lúc chúng ta nên thức tỉnh và khám phá những “viên ngọc quý” mà châu Á đang sở hữu.
Dưới đây là năm quốc gia châu Á có nền văn hóa cà phê phát triển mạnh mẽ và những đặc điểm nổi bật của hạt cà phê mỗi nước.
Việt Nam
Above Cà phê phin Việt Nam. Ảnh: Febri Visual / Pexels
Cà phê phin Việt Nam. Ảnh: Febri Visual / Pexels
1 / 1
Nổi tiếng: Robusta
Việt Nam không chỉ là nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới mà còn là “ông hoàng” không thể tranh cãi của Robusta, giống cà phê chiếm đến 90% sản lượng. Khác với Arabica phổ biến hơn, Robusta chứa gấp đôi lượng caffeine, mang đến hương vị đậm đà, đắng chát đặc trưng, với những nốt hương đất và hạt. Người Việt Nam đã chứng minh rằng, điều quan trọng không chỉ là loại cà phê bạn có, mà là cách bạn “biến hóa” chúng như thế nào.
Văn hóa cà phê Việt Nam được xây dựng trên những ly cà phê mạnh, đắng, pha bằng chiếc “phin” nhỏ xinh, rồi thưởng thức cùng sữa đặc ngọt ngào, tạo nên món cà phê sữa đá trứ danh. Với những ai muốn trải nghiệm xa hoa hơn, cà phê trứng là một lựa chọn tuyệt vời: một thức uống sánh mịn, béo ngậy với lòng đỏ trứng đánh bông, đường và cà phê. Cà phê trứng không chỉ là thức uống, đó còn là một trải nghiệm độc đáo.
Đừng bỏ lỡ: Khi những bậc thầy chocolate châu Á viết lại chuẩn mực
Indonesia
Above Cầy hương. Ảnh: Mikhail Nilov / Pexels
Cầy hương. Ảnh: Mikhail Nilov / Pexels
1 / 1
Nổi tiếng: Hạt exotic
Cà phê Indonesia cũng đa dạng như muôn vàn hòn đảo của đất nước này. Indonesia nổi tiếng với những loại cà phê quý hiếm và đắt đỏ, chẳng hạn như kopi luwak – loại cà phê đặc biệt được chế biến một phần bởi cầy hương, mang đến hương vị êm dịu hơn, ít chua hơn. Indonesia chủ yếu trồng cà phê Arabica, đặc biệt là ở các vùng Sumatra, Java và Sulawesi. “Địa linh sinh nhân kiệt,” vùng đất bán đảo này sở hữu thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ và khí hậu ẩm ướt, những yếu tố trời phú giúp hạt cà phê thêm phần đậm đà.
Cà phê Sumatra nổi tiếng với hương vị đậm đà, nồng nàn và cay nồng đặc trưng, thoảng chút sô cô la. Phương pháp chế biến độc đáo “giling basah” (hay xay ướt) chỉ có ở Sumatra đã góp phần tạo nên hương vị đậm đà, ít chua, đặc trưng cho loại cà phê này.
Đừng bỏ lỡ: Giải mã sức hút toàn cầu của hộp ăn nhẹ đặt trước Hàn Quốc
Philippines
Above Kapeng Barako, thức cà phê độc đáo được tạo nên từ những hạt Liberica to. Ảnh: HazTech Guy qua CC BY 3.0
Kapeng Barako, thức cà phê độc đáo được tạo nên từ những hạt Liberica to. Ảnh: HazTech Guy qua CC BY 3.0
1 / 1
Nổi tiếng: Cà phê trồng hoang dã và lâu đời
Philippines có một bề dày lịch sử về cà phê, bắt nguồn từ thời kỳ thuộc địa Tây Ban Nha. Điều khiến cà phê Philippines trở nên đặc biệt chính là việc đây là một trong số ít quốc gia sản xuất cả bốn giống cà phê “chủ chốt”: arabica, robusta, excelsa và liberica. Cà phê Barako, một loại liberica mạnh mẽ và đậm đà, được trồng ở Batangas và Cavite, nổi tiếng với hương thơm trái cây và hoa đặc trưng, cùng hậu vị khói nhẹ nhàng. Văn hóa cà phê của Philippines gắn liền với lịch sử thuộc địa, và những phương pháp pha chế truyền thống vẫn được yêu thích cho đến tận ngày nay.
Kapeng barako truyền thống thường được thưởng thức nguyên chất, không đường, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của nó. Tuy nhiên, người ta cũng có thể thêm đường muscovado để tạo nên một ly cà phê cân bằng và hài hòa hơn.
Thái Lan
Above Oliang. Ảnh: Chainwit / Wikimedia Commons
Oliang. Ảnh: Chainwit / Wikimedia Commons
1 / 1
Nổi tiếng: Cà phê bền vững
Văn hóa cà phê Thái Lan đang trên đà phát triển mạnh mẽ, với trọng tâm là arabica chất lượng cao, được trồng ở vùng cao nguyên Chiang Mai và Chiang Rai. Khí hậu vùng cao giúp cho những hạt cà phê tươi, hương trái cây và thoảng chút vị cay nồng. Những hạt cà phê này hợp nhất với một ly oliang – món cà phê đá truyền thống của Thái Lan được pha từ cà phê rang đậm và nâng tầm bằng các loại gia vị như bạch đậu khấu và ngô, mang đến cho nó một hương vị đậm đà và thơm ngon độc đáo.
Nhưng điều khiến cà phê Thái Lan thực sự khác biệt chính là phương pháp canh tác bền vững và đạo đức. Rất nhiều trang trại ở Thái Lan đang tập trung vào canh tác hữu cơ và sáng kiến thương mại công bằng.
Đừng bỏ lỡ: Các đầu bếp hàng đầu châu Á và bí quyết tạo nên thực đơn ấn tượng
Ấn Độ
Above Kaapi. Ảnh: Wikimedia Commons
Kaapi. Ảnh: Wikimedia Commons
1 / 1
Nổi tiếng: Cà phê gia vị
Những vùng trồng cà phê của Ấn Độ, đặc biệt là Karnataka, Kerala và Tamil Nadu, là nơi sản sinh ra một số hạt cà phê Arabica trồng dưới bóng râm ngon nhất thế giới. Một trong những đặc sản độc đáo nhất của Ấn Độ chính là cà phê Malabar mua mưa, một loại cà phê trải qua quá trình ủ đặc biệt, phơi mình dưới những cơn gió mùa, mang đến hương vị êm dịu, ít chua, đậm đà và hương đất đặc trưng. Cà phê Ấn Độ còn nổi tiếng với những loại cà phê pha cùng gia vị, chịu ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa trà chai lâu đời của đất nước.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê Ấn Độ, hãy thử món cà phê lọc (hay còn gọi là “kaapi”) – một thức uống biểu tượng của miền Nam Ấn Độ. Người ta pha chế “kaapi” bằng cách trộn sữa đánh bông với cà phê cô đặc, lọc qua phin kim loại, rồi thưởng thức trong những chiếc cốc và đĩa thép truyền thống.
Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “5 Asian countries with a strong coffee culture” của T-Labs Team, đăng trên Tatler Global
ĐỌC NGAY
Đi tìm những viên ngọc ẩm thực ẩn mình khắp Châu Á
Sao Hàn Quốc khởi nghiệp với rượu: Đam mê hay chiến lược dài hơi?
Từ ý tưởng đến đế chế: Những nhà lãnh đạo đang thay đổi bản đồ thực phẩm châu Á
