Cover Ng Sze Kiat, pengasas Bewilder - sebuah model yang menggabungkan studio reka bentuk dan ladang nấm
Ng Sze Kiat, pengasas Bewilder - sebuah model yang menggabungkan studio reka bentuk dan ladang nấm
1 / 1
Ng Sze Kiat mentransformasikan cendawan menjadi bahan makanan dan karya seni melalui Bewilder – sebuah model yang menggabungkan studio reka bentuk dan ladang nấm bagi menghasilkan produk berteraskan cendawan.
Ng Sze Kiat tidak bercakap tentang nấm (cendawan) seperti kebanyakan orang. Bagi beliau, cendawan bukan sekadar bahan masakan, malah ia adalah rakan seperjuangan dan seorang guru. “Saya amat menyayangi makhluk-makhluk ini,” ujar pengasas Bewilder – sebuah makmal, ladang, dan studio reka bentuk yang berpangkalan di Singapura. “Kami mempunyai hubungan yang sangat rapat.” Menjelaskan lebih lanjut, Ng menyifatkan dirinya sebagai “pemudah cara”; individu yang memimpin dalam penghasilan lampu serat cendawan (miselium). Ini merupakan barisan produk yang membentuk identiti Bewilder, yang menghiasi ruang studio serta ladang di Bukit Merah Central.
Mengenai bentuk-bentuk arca yang unik dan surreal ini – dengan tekstur bercabang dan tumbuh secara berkumpulan yang kelihatan seperti objek dari dasar lautan, dengan permukaan yang menyerupai batu karang, tulang, atau span – beliau menyatakan: “Ia bukan sepenuhnya hasil kerja saya. Ia disiapkan oleh makhluk-makhluk ini sendiri.” Walaupun sistem miselium dibentuk menggunakan acuan pada awalnya, bentuk akhir karya tersebut tidak pernah bergantung sepenuhnya kepada kehendak Ng. Sebaliknya, organisma itu sendirilah yang menentukan bagaimana setiap karya berkembang dan terbentuk.
Baca lagi: Menyelami seni, pameran bulan Mei dari sudut pandang minda
Above Ng bersama meja dan lampu gantung yang dihasilkan daripada nấm atau serat miselium
Ng bersama meja dan lampu gantung yang dihasilkan daripada nấm atau serat miselium
1 / 1
Menariknya, Ng tidak berniat untuk bekerja dengan nấm sejak awal lagi. Motivasi asalnya bukanlah berpunca daripada minat, tetapi daripada sifat ingin tahu yang tercetus daripada benih yang disemai oleh seorang rakan lebih dua puluh tahun lalu. Ketika Ng sedang mengikuti pengajian ijazah sarjana muda dalam bidang perfileman di Universiti Murdoch (Australia), rakan ini – yang ketika itu sedang menanam cendawan kuku singa dan cendawan tiram – telah memberikan kepadanya sebuah buku mengenai teknik penanaman oleh Paul Stamets. Walaupun subjek tersebut agak asing bagi beliau ketika itu, ia kekal terpahat dalam ingatannya.
Beberapa tahun kemudian, Ng berpindah ke Istanbul dan di situlah beliau mengubah rasa ingin tahu kepada tindakan. Tanpa perancangan khusus, beliau mula memesan kultur dan menanam cendawan tiram sendiri. Sekembalinya ke Singapura, beliau menyertai sebuah perusahaan sosial yang memfokuskan kepada pertanian bandar. Di sana, beliau melibatkan diri dalam penyelidikan dan pembangunan, termasuk penanaman cendawan daripada sisa kopi, serta membantu membina ladang organisasi tersebut sambil bekerja bersama individu dewasa yang menghidap sindrom Down – satu pengalaman yang beliau anggap sangat bermakna.
“Sepanjang tempoh itu, saya mula menyedari potensi cendawan yang pelbagai,” kata Ng, merujuk kepada cendawan perubatan, bahan binaan, dan produk aplikasi. Untuk meneroka potensi tersebut, beliau meninggalkan organisasi itu dan menubuhkan Bewilder pada tahun 2020, dengan melaburkan USD3,000 untuk mengubah suai ruang kerja kecilnya – jumlah yang beliau rasakan sangat besar ketika itu. Beliau mengubahnya menjadi makmal dan studio reka bentuk, tempat beliau membangunkan pelbagai bahan serta berkongsi eksperimen awalnya di Instagram.
Above Pelbagai jenis nấm atau cendawan premium yang berkualiti tinggi
Pelbagai jenis nấm atau cendawan premium yang berkualiti tinggi
1 / 1
Bengkel-bengkel yang diadakan menjadi langkah seterusnya, bermula dengan tunjuk ajar penanaman nấm sebelum berkembang kepada sesi merasai hasil tuaian dan eksperimen bersama miselium. Ng menyedari bahawa pengajaran membantu memperluaskan perbincangan tentang dunia cendawan. Lama-kelamaan, bengkel tersebut berkembang menjadi program pendidikan yang menyeluruh. Kini, Bewilder membekalkan kultur dan menganjurkan kursus untuk pelbagai organisasi, daripada sekolah rendah hingga ke universiti.
Namun, bengkel dan eksperimen sahaja tidak mencukupi untuk mengekalkan operasi studio. Apabila minat semakin meningkat dan Ng berpindah ke ruang yang lebih besar, satu realiti baharu terpaksa dihadapi. “Saya sedar saya perlu menanam nấm secara komersial untuk menjana aliran tunai,” ujarnya. Ladang dalaman yang dibina secara berperingkat telah menjadi pemacu kepada semua aktiviti lain, daripada bengkel sehinggalah eksperimen reka bentuk.
Apa yang membezakan Bewilder adalah usaha mereka menguruskan sendiri sebahagian besar proses penanaman di studio, dengan melakukan penyelidikan dan pembangunan berterusan bagi dua hingga tiga spesies baharu setiap tahun. Sementara sesetengah ladang mengimport beg substrat yang telah disuntik benih (hanya perlu menunggu peringkat akhir untuk menuai nấm), Bewilder pula membangunkan kultur mereka sendiri dari peringkat paling asas. Ng menjelaskan: “Kami mencipta sendiri persekitaran kultur cecair dan benih bijian daripada kultur yang kami simpan dan bangunkan di dalam makmal kami.”
Above Lampu gantung Mycosmos yang unik diperbuat daripada nấm
Lampu gantung Mycosmos yang unik diperbuat daripada nấm
1 / 1
Kini, Bewilder beroperasi sebagai ladang nấm kecil yang pakar dalam menghasilkan pelbagai jenis cendawan istimewa berkualiti tinggi di Singapura. Antaranya termasuk spesies yang boleh dimakan seperti nấm laozhuren, nấm sao đêm, dan nấm hạnh nhân, serta spesies perubatan seperti cendawan susu harimau dan lebih 20 jenis cendawan Lingzhi, dengan koleksi spesies tempatan yang terus berkembang.
Kebanyakan nấm ini dibekalkan kepada restoran-restoran terkemuka melalui sistem tempahan, yang membolehkan ladang hanya menuai jumlah yang diperlukan bagi mengurangkan pembaziran. Ng menyatakan bahawa ladang nấm berskala besar sering berhadapan dengan masalah lebihan pengeluaran yang ketara. “Kadar pembaziran boleh mencecah 40 peratus,” katanya. “Pengeluaran berlebihan adalah perkara yang tidak kami amalkan kerana kami amat mementingkan prinsip penanaman kami. Kami mungkin kehilangan beberapa pelanggan, tetapi itu lebih baik daripada kehilangan prinsip kami.”
Ladang ini juga menanam pelbagai cendawan perubatan, termasuk spesies seperti Ganoderma weberianum dan Ganoderma neo-japonicum, yang dihargai dalam perubatan tradisional kerana manfaat kesihatan imun dan kardiovaskular. Pendekatan Bewilder, walaupun lebih perlahan dan menuntut usaha yang tinggi, membolehkan mereka menanam spesies jarang jumpa di peringkat tempatan dan menguji kaedah baharu bagi orang ramai untuk merasai sendiri pengalaman bersama nấm.
Karya terkini Ng, lampu Invertable yang direka dengan teliti
1 / 4
Reka bentuk telah menjadi cara untuk memulakan perbualan tersebut. “Sains ada dalam seni dan seni ada dalam sains,” kata Ng. “Cendawan mewakili kedua-duanya.” Lampu arca dan karya seni Bewilder menjadi titik permulaan untuk meneroka dunia cendawan yang lebih luas. Karya studio ini telah dipamerkan di festival seni dan reka bentuk tempatan serta antarabangsa, termasuk Minggu Seni Singapura (2021) dan Minggu Reka Bentuk Milan (2025), serta dijangka akan dipamerkan di Homo Faber 2026 yang berlangsung pada bulan September ini di Venice. Selain itu, Bewilder juga telah melaksanakan projek tempahan untuk ruang korporat, termasuk menanam cendawan serat untuk membentuk pokok Krismas bagi DBS sebelum mengubahnya menjadi hiasan pencahayaan di pejabat bank tersebut selepas musim perayaan.
Apabila ditanya tentang produk seterusnya, Ng menyebut tentang kerusi. Beliau sedang menguji struktur hibrid atau komposit – menggabungkan miselium dengan bahan lain seperti logam – untuk menguji bagaimana ketahanan semula jadi organisma ini boleh diaplikasikan ke dalam reka bentuk fungsi. Ng juga sedang mencari cara untuk mengembangkan skala ladang komersial perusahaannya, sambil mengekalkan ruang sedia ada Bewilder sebagai pusat penanaman dan eksperimen gaya butik.
Selepas 15 tahun menanam nấm, Ng masih menganggap dirinya sebagai seorang yang kurang sabar. Mungkin itulah dorongan di sebalik Bewilder: mempelajari kesabaran daripada makhluk yang berkembang sepenuhnya mengikut peraturan mereka sendiri. “Segala-galanya dalam alam semula jadi mempunyai masa dan tempatnya tersendiri,” katanya. “Nấm adalah guru dan keluarga saya.” Matlamat beliau hanyalah untuk “menyebarkan spora cendawan ke seluruh Singapura.”
BACA LAGI
Nikmati koktel dari separuh dunia di “Homies of Stir”
Kembali ke dapur minimalis dengan bahan mentah paling segar
Cita rasa yang kekal diingati: Hidangan yang menenangkan jiwa
