Thưởng thức ly cocktail cách nửa vòng trái đất tại “Homies of Stir”

Để “chiêu đãi” các đồng tửu Sài Thành, Chris mang theo bốn loại cocktail độc đáo, trong đó có hai loại kinh điển của New Orleans sử dụng nền cognac là Sazerac và French 75, được ông khéo léo tinh chỉnh cùng kỹ thuật milk clarification để phù hợp hơn với khẩu vị Đông Nam Á. Bên cạnh đó, sự kết hợp sảng khoái giữa chanh dây và dâu tây trong Vargas Vodka cũng trở thành điểm nhấn chinh phục những vị khách có mặt tại sự kiện.

Chris Hannah cũng chia sẻ ông hoàn toàn bị thu hút bởi văn hóa bản địa: “Hương vị cocktail Việt Nam thực sự ấn tượng. Tôi thích cách các bạn đưa những nguyên liệu địa phương vào – những nguyên liệu mà chúng tôi rất khó tìm thấy ở New Orleans hay thậm chí là trên toàn nước Mỹ”.

Khi một huyền thoại phương Tây tìm thấy sự rung cảm trước chất liệu bản địa Đông Nam Á, đó cũng là lúc quầy bar vượt ra khỏi công năng phục vụ thức uống đơn thuần để trở thành cầu nối văn hóa, là lúc những nỗ lực thầm lặng của đội ngũ đứng sau được đền đáp, đưa Việt Nam dịch chuyển gần hơn đến những tiêu chuẩn thưởng thức toàn cầu.

Mang Việt Nam ra thế giới

Anh Lâm Đức Anh, Co-Founder của STIR - Modern Classic Cocktail chia sẻ về triết lý phía sau những “cái bắt tay” quốc tế này: “Xuyên suốt 5 năm hoạt động, các sự kiện Guest Shift tại STIR đều hướng về một mục tiêu duy nhất: Nâng cao trải nghiệm văn hóa đồ uống cho khách hàng và gắn kết cộng đồng bar. Không thủ tục visa phức tạp, không chuyến bay dài, không mệt mỏi săn tìm khách sạn, bạn chỉ cần bước vào STIR là đã có thể thưởng thức một ly cocktail từ cách nửa vòng trái đất”.

Hành trình đưa các huyền thoại thế giới về đứng chung tại một quầy bar chưa bao giờ là dễ dàng. Ngoài bài toán về chi phí, áp lực lớn nhất đối với đội ngũ STIR chính là vai trò điều phối và tiếp đón. 

Đón tiếp một người bạn lớn về nhà, STIR “đối đãi” họ bằng những trải nghiệm local nhất, chân thật nhất: dắt họ đi ăn phở gà, bún chả, ngồi quán lề đường và uống bia hơi. Qua đó, truyền tải trọn vẹn văn hóa cocktail và ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, về con người mảnh đất chữ S tôn trọng giá trị truyền thống nhưng luôn cởi mở khám phá những biên giới mới của hương vị.

Không đơn thuần là rút ngắn khoảng cách địa lý cho người thưởng thức trong nước, một chiều chuyển động ngược lại cũng đang diễn ra: mang Việt Nam ra thế giới. Khi câu chuyện hương vị được kể và lan tỏa qua lăng kính của những bậc thầy quốc tế, giá trị bản địa tự khắc được định danh trên bản đồ toàn cầu. Sự am hiểu, lòng hiếu khách và tư duy làm nghề nghiêm túc của cộng đồng bartenders Việt chính là hành trang quý giá nhất trong hành trình đối thoại bình đẳng với thế giới.

Đọc thêm: Tatler Best of Vietnam 2026: Danh sách vinh danh Best-in-Class Bars

Là đại diện Bar nhận danh hiệu danh giá nhất của Tatler Best of Vietnam 2026 - Bar of the Year, đại diện STIR bộc bạch chân thành: “Vai trò và nghĩa vụ của STIR trước hay sau giải thưởng đều không thay đổi. Tôn chỉ duy nhất của chúng tôi là mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng thông qua âm nhạc, mùi hương, dịch vụ và quan trọng nhất - chất lượng sản phẩm”.

Hành trình “Homies of Stir” sẽ còn tiếp diễn với nhiều vị khách mời đặc biệt trong tháng 5 và tháng 6 tới. Trong một chiều mưa cuối tuần, đừng ngại dành cho mình một khoảng lặng giữa bộn bề, bước qua cánh cửa STIR để sưởi ấm tâm hồn bằng thanh âm của jazz, vị nồng nàn của cocktail và câu chuyện thú vị từ những người bạn phương xa. 

Q&A cùng “Homies” Chris Hannah

Trong chuyến đi này, có món ăn Việt Nam nào khiến ông ấn tượng không?

Tôi thực sự rất thích món mì trứng và phở. Tôi không chắc mình có thể làm nó khi về Mỹ không, hoặc có lẽ tôi sẽ đến vài quán Việt ở New Orleans để tìm lại những hương vị ấy (cười).

Theo ông, những phẩm chất nào tạo nên một bartender giỏi?

Bên cạnh một ly cocktail tuyệt vời về kỹ thuật hay hương vị, một yếu tố khác cực kì quan trọng chính là cách bạn khiến khách hàng cảm thấy hài lòng. Sự hiếu khách, chân thành và thấu hiểu trong cách đối đãi sẽ là sợi dây vô hình kết nối họ với bạn. Họ quay trở lại vì cảm giác được chào đón như một người bạn trở về nhà.

Ngành bar và cocktail tại Việt Nam đang phát triển rất nhanh với nhiều gương mặt trẻ tài năng. Ông có lời khuyên nào dành cho họ trên hành trình định hình bản sắc riêng của mình không?

Giữ thói quen tốt, loại bỏ thói quen xấu. 

Luôn giữ đạo đức nghề và cạnh tranh lành mạnh. 

Xây dựng cộng đồng của bạn. 

Du lịch và giữ những người bạn tốt.

Về Chris Hannah và Jewel of the South

Mở cửa từ năm 2019, Jewel of the South là một quán rượu cổ điển ở New Orleans được sáng lập bởi Chris Hannah và John Stubbs. Nằm nép mình trong khu French Quarter quyến rũ, quán rượu này tọa lạc trong một ngôi nhà kiểu Creole được phục dựng hoàn hảo có niên đại từ năm 1835.

Với con mắt tỉ mỉ, Chris Hannah đã tinh chỉnh và định hình lại các loại cocktail của Thành phố Crescent. Cái tên “Jewel of the South” là sự gợi nhớ đến một quán bar cùng tên đã biến mất từ ​​những năm 1850 — chính là nơi Joseph Santini lần đầu tiên tạo ra món Brandy Crusta.

Vị thế của Chris Hannah và Jewel of the South được minh chứng rõ nét qua hàng loạt giải thưởng danh giá:

JEWEL OF THE SOUTH
- Best Bar of South USA 2026
- No.4 of North America’s 50 Best Bars 
- No.44 of World’s 50 Best Bars 

CHRIS HANNAH
- Key to the City of New Orleans
- Industry Icon of North America’s 50 Best Bars 

ĐỌC NGAY

Tatler Best Guide: Cần gì cho chuyến đi hoàn hảo?

12 vị say cho 12 chòm sao

Tết-Ta: Đầu năm, nói chuyện Bar