Cover เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
1 / 1
เป็นธรรมเนียมทุกปีที่ World's 50 Best Academy จะประกาศรายชื่อ Asia’s Best Female Chef ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ และในปี 2024 ชื่อของเชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ ได้รับเลือกให้เป็น Asia’s Best Female Chef แห่งปี 2024
ชื่อของเชฟแพม - พิชญาโลดแล่นอยู่ในวงการอาหารมามากกว่าสิบปีและถือเป็นเชฟหญิงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคนหนึ่ง ในปี 2023 ร้านอาหารโพทงของเชฟแพม ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสไตล์ไทย - จีนได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว พ่วงด้วยรางวัล Michelin Thailand Opening of the Year Award ที่มอบให้แก่ร้านอาหารที่ได้รับเสียงตอบรับที่ดีภายในปีแรกที่เปิดตัว
ในปี 2024 ชื่อของเชฟแพมก็ได้อยู่ในทำเนียบ Asia’s Best Female Chef โดยจะเดินทางไปรับรางวัลในวันที่ 26 มีนาคม ณ ประเทศเกาหลีใต้
Tatler ได้มีโอกาสแสดงความยินดี และพูดคุยถึงเส้นทางอาชีพในแวดวงนี้สำหรับผู้หญิงกับเชฟแพม รวมถึงโปรเจ็กต์ของเชฟแพมในการส่งต่อโอกาสให้กับผู้หญิงในวงการอาหารรุ่นต่อไป
อ่านเพิ่มเติม: เชฟต้น - ธิติฏฐ์ และ เชฟแพม - พิชญา: สองเชฟไทยผู้รังสรรค์อาหารสู่เวทีโลก
ความหลงใหลในอาหาร
Above เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
1 / 1
“ครั้งแรกที่รู้ผล ดีใจมาก ถามตัวเองว่าจริงเหรอเนี่ย เพราะแต่ละปีเขาให้ผู้หญิงแค่คนเดียวเท่านั้น แพมคิดว่าเป็นรางวัลที่ให้สร้างแรงบันดาลใจกับผู้หญิงมากๆ เพราะเราก็เป็นแม่ด้วย และเสียสละหลายอย่างมาทำตรงนี้ ทั้งยังแสดงให้เชฟผู้หญิงเห็นว่าผู้หญิงเองก็มีพื้นที่ในแวดวงนี้ คิดว่าในอนาคตน่าจะมีเชฟผู้หญิงมากขึ้นแน่นอน” เชฟแพม กล่าวถึงความรู้สึกหลังรู้ผลรางวัล
เมื่อถามถึงเส้นทางในแวดวงอาหารที่กว่าจะมาเป็นเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียว่าตั้งต้นตรงจุดไหน เชฟแพมเล่าว่าเกิดขึ้นเมื่อรู้ว่าความหลงใหลของตัวเองที่แท้จริงคืออะไร “ตอนเรียนอยู่คณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปีสอง เรารู้สึกว่าไม่มีแพสชั่นกับสิ่งที่เรียน รู้สึกอยากทำอาหารมากกว่า เพราะเติบโตมากับคุณแม่ที่พาไปซื้อของที่ตลาดแล้วกลับมาทำอาหารให้ทุกคนในบ้าน เรารู้สึกว่าการอยู่ในครัวมันเป็นธรรมชาติของเรามากๆ ไม่รู้สึกว่าการจับของเปียก ของสดเป็นเรื่องสกปรกเลย
คุณพ่อคุณแม่สนับสนุนเต็มที่ จากนั้นเลยไปลงเรียนคอร์สทำอาหารเสาร์ - อาทิตย์ พอเรียนจบปริญญาตรีเลยไปเรียนทำอาหารที่นิวยอร์กอย่างจริงจัง ตั้งแต่ตอนนั้นเราแน่วแน่ว่าจะเปิดร้านอาหาร และร้านของเราต้องได้ดาวมิชลิน แพมเป็นคนที่ทำอะไรสุด มีเป้าหมายชัดเจน”
ผู้หญิงในแวดวงอาหาร
Above เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
1 / 1
เมื่อได้เข้าสู่วงการอาหารเต็มตัว เชฟแพมมองว่า อาชีพทำอาหารนั้นเปิดพื้นที่ให้กับผู้หญิงพอสมควร และจะมีพื้นที่มากขึ้นในอนาคต
“จากประสบการณ์คิดว่าวงการนี้ไม่ได้ปิดโอกาสสำหรับผู้หญิงแต่แรกอยู่แล้ว แพมคิดว่าวงการนี้วัดกันที่ฝีมือเลย ยิ่งยุคสมัยเปลี่ยนไป มีการแจกรางวัล Asia’s Best Female Chef ด้วย ยิ่งเป็นแรงผลักดันให้ผู้หญิงกล้าที่จะฝันเข้ามาทำงานในแวดวงนี้มากขึ้นด้วย โดยส่วนตัวที่ร้านของแพมเองก็มีคนทำงานเป็นผู้หญิงเยอะมาก เวลาที่เราไปทำเมนูร่วมกับเชฟคนอื่น เขายังทักเลยว่าครัวของโพทงมีผู้หญิงมาก ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องที่ดี”
Women for Women: ส่งต่อโอกาสสู่คนรุ่นใหม่
Above เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของรางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2024 (ภาพ: Tatler Thailand)
1 / 1
นอกจากความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์อาหารแล้ว เชฟแพมยังมุ่งมั่นส่งต่อโอกาสให้ผู้หญิงรุ่นใหม่ที่อยากเดินบนเส้นทางอาชีพเชฟเช่นเดียวกับเธอ
“เป็นความบังเอิญที่ช่วงเดือนมกราคมของปีที่แล้ว มีองค์กรไม่แสวงหากำไรชื่อ American Women's Club (AWC) มาจัดงานดินเนอร์ที่ร้านโพทงเพื่อระดมทุนให้กับนักเรียนในต่างจังหวัด แพมได้พูดคุยเลยรู้ว่าเขาจะช่วยเหลือเด็กผู้หญิงที่ทางบ้านมีรายได้ไม่มากให้มีโอกาสได้เรียนหนังสือ เพราะเชื่อว่าการช่วยให้เด็กคนหนึ่งมีโอกาสเรียน เด็กคนนี้จะทำให้คนอีกสามรุ่นหลุดพ้นจากความยากจน
แพมสนใจเลยคิดว่าจะเข้าไปมีส่วนร่วมยังไงได้บ้างเลยคิดเป็นโครงการ WFW (Women-for-Women Scholarship & Internship Program) โครงการสนับสนุนทุนการศึกษานักศึกษาหญิงไทย สานฝันสู่เชฟมืออาชีพระยะเวลา 1 ปี เบื้องต้นทางโครงการของแพมจะรับเด็กผู้หญิงหนึ่งคน เรียนจบปริญญาตรี และสนใจอยากเรียนรู้ด้านอาหารฟ ทางเแพมจะสนับสนุนค่าใช้จ่ายต่างๆ และให้ฝึกงานในครัวของร้านโพทงเลย
แพมอยากเห็นความสำเร็จของเด็กผู้หญิงที่จะได้เป็นเชฟแนวหน้าต่อไปในอนาคต สำหรับระยะเวลาหนึ่งปีจะไม่สั้นแต่ก็ไม่นานจนเกินไป เพื่อให้ได้ปรับตัวและเรียนรู้จากประสบการณ์จริง”
สำหรับโครงการ WFW (Women-for-Women Scholarship & Internship Program) จะเริ่มคัดเลือกนักศึกษาฝึกงานในเดือนมีนาคม 2024 ผู้ที่สนใจร่วมสนับสนุนทุนการศึกษาสามารถดูรายละเอียดที่เว็บไซต์ของร้านโพทง และติดตามความเคลื่อนไหวของเชฟแพมไปได้พร้อมๆ กัน เพราะเชฟแพมกล่าวทิ้งทายกับ Tatler ว่า เธอยังคงพัฒนาฝีมือการทำอาหารและคิดค้นเมนูที่น่าสนใจต่อไปอย่างไม่หยุด
Topics
ผานิต ธนะสุข เป็นบรรณาธิการ Features Editor ประจำ Tatler Thailand ดูแลเนื้อหาบทความเชิงลึกตั้งแต่บทสัมภาษณ์เจาะลึกบุคคลที่น่าสนใจ เรื่องราวของความยั่งยืน ผู้หญิงแถวหน้าในหลายแวดวง และไลฟ์สไตล์ร่วมสมัย เธอมีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์คอนเทนต์ทั้งออนไลน์และออฟไลน์มากว่า 10 ปี
