Cover เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟหญิงมากฝีมือเจ้าของร้านอาหาร "โพทง" ในกรุงเทพฯ ได้รับรางวัล Asia’s Best Female Chef ประจำปี 2024 (ภาพ: Chef Pam)
เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟหญิงมากฝีมือเจ้าของร้านอาหาร "โพทง" ในกรุงเทพฯ ได้รับรางวัล Asia’s Best Female Chef ประจำปี 2024 (ภาพ: Chef Pam)
1 / 1
ประกาศออกมาเป็นทางการแล้วกับรางวัล Asia's Best Female Chef Award ประจำปี 2024 ที่เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ แห่งร้านอาหาร Potong เพิ่งคว้ามาได้สำเร็จ
เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟวัย 34 ปี แห่งร้านอาหารโพทง (Potong) กรุงเทพฯ ล่าสุดเธอได้คว้ารางวัลเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia's Best Female Chef Award) ประจำปี 2024 นอกจากเป็นเชฟแล้ว เธอยังเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารและพิธีกรรายการโทรทัศน์ โดยเชฟแพมจะเข้ารับรางวัล Asia’s Best Female Chef ในวันที่ 26 มีนาคมนี้ ณ กรุงโซล
ด้วยความโดดเด่นของเชฟแพมในวงการอาหารระดับภูมิภาค และชื่อเสียงของร้านโพทงที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ต้องใช้ความอดทนในการรอคอยที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ ท้ังหมดนี้ได้ปูทางให้เธอก้าวสู่รางวัลอันทรงเกียรตินี้ ร้านโพทงตั้งอยู่ภายในอาคารเก่าแก่ที่เคยเป็นร้านขายยาจีนของตระกูล โดยเมนูของร้านนั้นมี 20 คอร์ส ซึ่งถูกจัดเตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน ตามหลักการและปรัญชาการทำอาหารของเธอที่มี 5 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ เกลือ กรด เครื่องเทศ เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยา Maillard ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดทุกรสชาติในแต่ละคำ
โดยในปี 2023 ที่ผ่านมา ร้านโพทงติดอันดับ 35 ในลิสต์อันดับ Asia's 50 Best Restaurants และอันดับ 88 จากรายชื่อ World’s 50 Best Restaurants นอกจากนี้ เชฟแพมยังเป็นเชฟหญิงที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับดาวมิชลินด้วย
อ่านเพิ่มเติม: พูดคุยกับ เชฟแพม - พิชญา แห่งภัตตาคารโพทง ถึงเบื้องหลังการผสมผสานรสชาติอาหารดั้งเดิมเข้ากับรสชาติแนวใหม่
1 / 1
จากการจัดอันดับของ Asia's 50 Best Restaurants รางวัลนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองให้กับเหล่าเชฟหญิงแถวหน้าในแวดวงอาหารที่ยืนหยัดก้าวข้ามขีดจำกัดความเป็นเลิศผ่านทักษะ ความเชี่ยวชาญ และศิลปะ ซึ่งก็สอดคล้องกับการความตั้งใจของเชฟแพม โดยในปีนี้เธอได้ประกาศโครงการทุนการศึกษาชื่อ WFW (Women for Women) ซึ่งเธอจัดขึ้นร่วมกับ American Women's Club of Thailand เพื่อสนับสนุนทุนการศึกษาให้กับนักเรียนหญิงในพื้นที่ชนบทของประเทศไทยที่มีแรงบันดาลใจในการเป็นเชฟ นอกจากนี้เธอยังเคยร่วมงานกับ Gastronauts Asia กับการประชุมสัมมนาการทำอาหาร Women in Gastronomicon เพื่อสนับสนุนเชฟหญิงทั่วประเทศไทยด้วย
เชฟแพม กล่าวว่า “รางวัลนี้เป็นมากกว่าความสำเร็จส่วนตัวของแพม รางวัลนี้ตอกย้ำความเชื่อของแพม ความเคารพที่แพมมีต่อมรดกทางวัฒนธรรม และความมุ่งมั่นอย่างไม่หยุดยั้งที่จะพัฒนาตัวเองให้ดีขึ้น” เธอยังเสริมอีกว่า "หวังว่ารางวัลดังกล่าวจะช่วยเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟหญิงทั้งหลายทลายกำแพง และจุดประกายความฝันอันยิ่งใหญ่ในการสร้างสรรค์อาหาร และขอให้เป็นรางวัลแห่งชัยชนะของเชฟผู้มุ่งมั่นทั่วโลกทุกท่าน”
Above การตกแต่งภายในของร้านโพทง (Potong) ซึ่งตั้งอยู่ภายในอาคารเก่าที่เคยเป็นที่ตั้งของร้านขายยาแผนจีน
การตกแต่งภายในของร้านโพทง (Potong) ซึ่งตั้งอยู่ภายในอาคารเก่าที่เคยเป็นที่ตั้งของร้านขายยาแผนจีน
1 / 1
William Drew ผู้อำนวยการฝ่ายเนื้อหาของ Asia's 50 Best Restaurants กล่าวถึงเมนูของเชฟแพม 20 คอร์ส ที่เป็น "มาสเตอร์คลาสในการให้ความสำคัญกับมรดกทางวัฒนธรรมและการเล่าเรื่องทางวัฒนธรรม" เขากล่าวว่า "แรงบันดาลใจที่ส่งผ่านจากการทำอาหาร บวกกับการปรากฏตัวของเธอผ่านหลากหลายสื่อสังคมในหลายช่องทาง ทำให้เชฟแพมเหมาะสมอย่างยิ่งกับรางวัลอันทรงเกียรตินี้"
โดยรางวัล Asia's 50 Best Restaurants ประจำปี 2024 จะถูกจัดขึ้นที่โรงแรม Grand InterContinental Seoul Parnas นับเป็นครั้งแรกที่มองรางวัลที่เกาหลี โดยได้รับการสนับสนุนจาก Sanpellegrino และ Acqua Panna โดยความร่วมมือของกระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทของเกาหลี
This story was originally written in English by Ethan Kan.
ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2024 โดย Ethan Kan โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ
อ่านเพิ่มเติม:
7 ผู้หญิงที่เปลี่ยนโลกในหน้าประวัติศาตร์
คุยกับเชฟต้น ธิติฏฐ์ กับความเชื่อที่ว่าเมื่อเชฟไม่ใช่แค่คนทำอาหาร แต่เปลี่ยนแปลงโลกได้
เปิดประสบการณ์ เนเชอรัลไวน์บาร์ ไวป์ดี ชิมไวน์ในบรรยากาศสุดชิล
Topics
