Cover อิโคยี (Ikoyi), ลอนดอน โดย สตูดิโอ เดวิด ธัลสตรัป (Studio David Thulstrup) (ภาพจาก อิโคยี)
อิโคยี (Ikoyi), ลอนดอน โดย สตูดิโอ เดวิด ธัลสตรัป (Studio David Thulstrup) (ภาพจาก อิโคยี)
1 / 1
จากเมืองแอนต์เวิร์ป (Antwerp) ไปจนถึงโตเกียว (Tokyo) ต่อไปนี้เป็นร้านอาหารที่สวยงาม 5 แห่งที่คว้าดาวมิชลิน และมีการออกแบบตกแต่งภายในน่าจดจำพอๆ กับมื้ออาหารรสเลิศ
ร้านอาหารที่ได้รับ ดาวมิชลิน นั้นโดดเด่นในเรื่องอาหารเลิศรส แต่ร้านอาหารดังกล่าวจำนวนหนึ่งยังนำเสนอการออกแบบตกแต่งภายในที่น่าทึ่ง โดยสถาปนิกและนักออกแบบตกแต่งภายในชื่อดัง
มีร้านเซซาน (Sezanne) ในโตเกียวที่ได้ดาวมิชลิน 2 ดวง ซึ่งสร้างสรรค์อย่างเชี่ยวชาญโดยสตูดิโอ อังเดร ฟู (Studio Andre Fu) ซึ่งสร้างความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหรูหราและความใกล้ชิดด้วยการตกแต่งร่วมสมัยที่นุ่มนวลในโทนสีพาสเทล ในขณะเดียวกัน ผลงานอันวิจิตรบรรจงของสตูดิโอ เปียดบุญ (Studio Piet Boon) ที่ เดอะ เจน (The Jane) โรงแรมระดับสองดาวในเมืองแอนต์เวิร์ป ได้นำแขกของโรงแรมไปสู่อาณาจักรที่ความยิ่งใหญ่ทางประวัติศาสตร์มาบรรจบกับความซับซ้อนร่วมสมัย
ร่วมเดินทางทัศนาไปกับเรา ในขณะที่เราสำรวจจุดหมายปลายทางการรับประทานอาหารที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ ซึ่งศาสตร์การทำอาหารและการออกแบบผสมผสานกันอย่างกลมกลืน
1. อีเลฟเวิน เมดิสัน พาร์ค (Eleven Madison Park), นิวยอร์ค, สหรัฐอเมริกา
อีเลฟเวิน เมดิสัน พาร์ค, นิวยอร์ค โดย อะไลด์ เวิร์คส์ อาร์คิเทคเชอร์ (Allied Works Architecture) (ภาพจาก อีเลฟเวิน เมดิสัน พาร์ค)
1 / 2
ที่ Eleven Madison Park ร้านในตำนานในนิวยอร์กซึ่งได้ดาวมิชลิน 3 ดวง เชฟ แดเนียล ฮัมม์ (Daniel Humm) เป็นประธานในวิหารแห่งนี้ ซึ่งมีทั้งความสง่างามสมัยใหม่และความแม่นยำชั้นครู
ทุกอย่างในสถานประกอบการแห่งนี้เป็นงานสั่งทำพิเศษ ตั้งแต่ชุดสูทของพนักงานไปจนถึงแจกันเป่ามือสำหรับใส่น้ำ ด้วยการออกแบบตกแต่งภายใน ที่เข้าคู่กันได้ดีกับความอร่อยของอาหารในร้าน
พื้นที่นี้ได้รับการออกแบบใหม่โดยสถาปนิก แบรด คลอปฟิล (Brad Cloepfil) จากอะไลด์ เวิร์คส์ ในปี 2017 โดยผสมผสานอิทธิพลของของอาร์ตเดโค เข้ากับความซับซ้อนสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ทุกรายละเอียด ตั้งแต่โคมไฟระย้าที่หรูหราไปจนถึงเฟอร์นิเจอร์หรูหรา ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งความหรูหราอย่างประณีต ร้านอาหารยังมีงานศิลปะของ Sol Lewitt , Daniel Turner, Olympia Scarry และ Rita Ackermann
2. เดอะ เจน, แอนต์เวิร์ป, เบลเยียม
The Jane Antwerp โดย Studio Piet Boon (ภาพ: Studio Piet Boon)
1 / 4
The Jane ของแอนต์เวิร์ปซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับกลุ่มประเทศ เบเนลักซ์ได้ดาวมิชลิน 2 ดวง อยู่ภายใต้การดูแลของนิค บริล (Nick Bril) ซึ่งอาหารแนวผจญภัยของเขาจะพาคุณเดินทางจากละตินอเมริกาไปยังเอเชีย
วัดทำอาหารแห่งนี้ออกแบบโดย สตูดิโอ เปียดบุญ อันโด่งดัง ตั้งอยู่ในโบสถ์เก่าซึ่งมีส่วนหน้าอาคารที่ยังคงตรึงไม้กางเขนอยู่
การตกแต่งภายในอันน่าทึ่งผสมผสานกับโคมไฟอันโดดเด่น หน้าต่างกระจกสี และแท่นบูชาที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งขณะนี้กลายเป็นเวทีสำหรับเชฟในการแสดงเวทมนตร์ของตนหลังฉากกระจก
3. อาร์เบอร์ (Arbor), ฮ่องกง
Arbor ฮ่องกง โดย Yabu Pushelberg (ภาพ: Yabu Pushelberg)
1 / 3
ร้านอาร์เบอร์ในฮ่องกงอยู่ภายใต้การดูแลของ เอริค แรตี (Eric Räty) เชฟชาวฟินแลนด์ ซึ่งมีแนวทางการปรุงอาหารยุโรปสมัยใหม่ที่สร้างสรรค์และประณีต ทำให้ร้านอาหารได้รับดาวมิชลิน 2 ดวง
การออกแบบตกแต่งภายในที่รังสรรค์โดย ยาบู เพาเซลเบิร์ก (Yabu Pushelberg) ผู้โด่งดัง นำเสนอพื้นที่ที่ให้ความรู้สึกเย้ายวนและได้รับแรงบันดาลใจจากที่พักอาศัย สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวในโอเอซิสแห่งความสงบในย่านการเงินที่พลุกพล่านของฮ่องกง
ห้องที่เชื่อมต่อกันสร้างลำดับของพื้นที่ธรรมชาติพร้อมการเล่าเรื่องการออกแบบที่สร้างขึ้นโดยคู่รักที่ยินดีต้อนรับนักเดินทางและเพื่อน ๆ เข้าสู่บ้านเพื่อร่วมงานเลี้ยงที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติและศิลปะ
4. อิโคยี, ลอนดอน, สหราชอาณาจักร
Ikoyi, London โดย Studio David Thulstrup (ภาพ: Ikoyi)
1 / 2
อิโคยี ร้านอาหารสองดาวมิชลินในลอนดอนถ่ายทอดวัฒนธรรมและประสบการณ์ของเชฟ เจเรมี ชาน (Jeremy Chan) และผู้ร่วมก่อตั้ง ไอเร่ ฮัสซัน-โอดูคาเล (Iré Hassan-Odukale) ให้เป็นอาหารต้นตำรับที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกคุณภาพสูงจากเกาะอังกฤษ ผสมกับเครื่องเทศจากแอฟริกาตะวันตก
อิโคยี ย้ายไปยังสถานที่ใหม่อันหรูหราบนถนนสแตรนด์ (Strand) ในปลายปี 2022 ซึ่งออกแบบโดยเดวิด ธัลสตรัป สถาปนิกชาวเดนมาร์ก (ผู้สร้างการตกแต่งภายในสำหรับที่ตั้งปัจจุบันของร้านโนมา (Noma) ในโคเปนเฮเกน)
ศิลปินแนวมินิมัลลิสต์แต่พื้นที่มีองค์ประกอบที่ฟุ่มเฟือย สะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของผู้ก่อตั้งเกี่ยวกับแนวคิดสมัยใหม่ระดับโลก ในขณะเดียวกันก็นำแนวทางต่างๆ ตั้งแต่การออกแบบฉากภาพยนตร์ของ ริดลีย์ สก็อตต์ (Ridley Scott) ไปจนถึงสถาปัตยกรรมของมหาวิหารและประติมากรรมของริชาร์ด เซอร์รา (Richard Serra) มาใช้
5. เซซาน, โตเกียว, ญี่ปุ่น
Sezanne, โตเกียว โดย Andre Fu Studio (ภาพ: Sezanne)
1 / 3
จากลอนดอนสู่นิวยอร์ก ไปยังปารีส ฮ่องกง และสุดท้ายใน โตเกียว ประสบการณ์และความทรงจำของซูเปอร์สตาร์ด้านอาหารอย่าง Daniel Calvert ในแต่ละเมืองประกอบขึ้นเป็นรากฐานของการทำอาหารของเขาที่จัดแสดงอย่างสวยงามที่ Sezanne ในโรงแรม Four Seasons Hotel Tokyo ที่ Marunouchi
Andre Fu Studio ชื่อดังในฮ่องกง ตั้งใจที่จะดึงดูดประสาทสัมผัสและการจ้องมองด้วยบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว ละเอียดอ่อน และเป็นส่วนตัวอย่างลึกซึ้ง โดยดึงเอาลักษณะบูติกของทรัพย์สินทั้ง 57 ห้อง
ในฐานะผู้ออกแบบ MOTIF โรงแรม Four Seasons Hotel Tokyo ซึ่งเคยเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสของ Marunouchi นักออกแบบมาที่โครงการนี้โดยมีความรู้อย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับสถานที่นี้ แทนที่จะเสนอ 'สภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการที่คาดเดาได้' Fu ได้สร้างพื้นที่ที่แท้จริงแต่อบอุ่นและเป็นกันเองเพื่อเติมเต็มโรงละครที่กระตุ้นด้วยอาหารชั้นเลิศ
This story was originally written in English by Jennifer Choo.
ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม 2566 โดย Jennifer Choo โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ
อ่านเพิ่มเติม:
เหตุผลที่กรุงเทพฯ ได้ชื่อว่าเป็น “สุดยอดเมืองแห่งอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดของเอเชีย”
