Cover Entdecken Sie die Phở-Lokale, die von den besten Köchen Vietnams für ihre authentische Phở geschätzt werden.
Entdecken Sie die Phở-Lokale, die von den besten Köchen Vietnams für ihre authentische Phở geschätzt werden.
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Phở ist weit mehr als das kulinarische Herzstück Vietnams; es ist ein geliebtes Grundnahrungsmittel. Erfahren Sie, welche Phở-Lokale bei den besten Köchen des Landes hoch im Kurs stehen.
Eine dampfende Schüssel Phở mit zarten Nudeln, aromatischem Fleisch und einer klaren oder gehaltvollen Brühe beeindruckt viele von uns zutiefst. Jeder Chefkoch hat seine eigenen Vorlieben und Lieblingsadressen, die für Qualität und Beständigkeit stehen. Von Rindfleisch-Phở bis hin zu Hühnchen-Variationen, von Norden bis Süden — hier entdecken Sie die Favoriten der Profis, die “Phở” zu ihrer persönlichen Leidenschaft gemacht haben.
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Chef Sam Trần – Gia Hanoi
Ich genieße meine Phở sowohl morgens als auch abends. Tagsüber bevorzuge ich Lokale mit einer leichten, bekömmlichen Brühe. Oft wähle ich die Hühnchen-Phở in der Bao-Khanh-Straße oder den Rindfleisch-Klassiker in der Bat-Dan-Straße Nr. 49. An freien Tagen gönne ich mir jedoch gerne eine Schüssel “Phở” bei Thế Béo oder Hồ Lợi, um den Morgen entspannt und mit einer dampfenden Köstlichkeit zu beginnen.
Above Die exquisite Hühnchen-Phở im Bao Khanh
Die exquisite Hühnchen-Phở im Bao Khanh
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Abends hingegen darf es gerne etwas Gehaltvolleres mit intensiveren Aromen sein. Nach einem langen Arbeitstag ist eine heiße Schüssel Phở die beste Art, sich selbst etwas Gutes zu tun. Lokale wie Phở Huy in Cửa Đông sind meine erste Wahl für die lebhaften Nächte Hanois.
Chef Thảo Na – Maison des Reves Saigon
Ehrlich gesagt bin ich ein Fan von Bún Bò, aber Phở steht regelmäßig auf meinem Speiseplan. Während meiner Zeit in Frankreich habe ich oft bei “Phở 13” in Paris gegessen – eines der wenigen Lokale, das den Geschmack meiner Heimat authentisch trifft. Auch eine gute “Flughafen-Phở” hat ihren Reiz: Wenn ich reise, nutze ich die Wartezeit gern, um mich bei einer reichhaltigen Schüssel Phở zu entspannen. Ein kleiner Geheimtipp: Die dunkle Sojasauce am Flughafen ist einfach hervorragend.
Above Authentische Phở im Restaurant Phở 13 in Paris
Authentische Phở im Restaurant Phở 13 in Paris
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In Saigon, wo ich derzeit lebe und arbeite, ist Phở Lệ meine erste Adresse. Die Rindfleischbällchen und das für Saigon typische Aroma mit dunkler Sauce sind einfach unwiderstehlich.
Chef Cường Nguyễn – An’s Saigon
Für Hühnchen-Phở habe ich zwei Favoriten: Mittags besuche ich gerne “Phở gà Phố Cổ” in der Straße Nr. 10 in Thảo Điền. Die Brühe ist dort klar und nicht zu süß. Nachts hingegen ist “Phở Hà” meine Wahl; durch die 24/7-Öffnung ein Lebensretter nach der Arbeit. Besonders die Innereien wie Hühnerherzen oder Eierstöcke sind dort ein Genuss.
Above Eine köstliche Schüssel Phở für jeden Anlass
Eine köstliche Schüssel Phở für jeden Anlass
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Bei Rindfleisch-Phở lege ich mich nicht auf eine Adresse fest, solange das “Tái Lăn” (in der Pfanne geschwenktes Rindfleisch) überzeugt. In Saigon glänzen besonders Phở Thành Nam in An Khánh und ein kleiner Geheimtipp am Fuße des Chung-Cư-Bộ-Công-An-Wohnkomplexes.
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Chef Nhật Duy – Litte Bear
Während meiner Zeit in den USA war “Phở 75” in Arlington mein absoluter Favorit. Es kommt dem Geschmack von Saigon am nächsten und bietet zudem ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Above Das beliebte Phở 75 in Arlington, USA
Das beliebte Phở 75 in Arlington, USA
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Chef Hiệp Trương – Upstairs Tasting Room
Ich bin eigentlich eher ein “Bún Bò”-Liebhaber, aber das Phở gà Phố Cổ in Thảo Điền (Distrikt 2) schätze ich aufgrund der vielfältigen Speisekarte und der bequemen Lage sehr.
Chef Trâm Nguyễn – Hỏa Quán
Phở Lệ ist meine erste Wahl. Die Brühe ist kräftig, ohne den Zimt-Anis-Geschmack zu übertreiben, und die hausgemachten Rindfleischbällchen sind ein Traum. Als über 50 Jahre altes Traditionshaus fängt es den wahren Geist Saigons perfekt ein. Auch meine Freunde aus dem Norden sind davon stets begeistert.
Above Das legendäre, 50 Jahre alte Phở Lệ in Saigon
Das legendäre, 50 Jahre alte Phở Lệ in Saigon
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Above Traditionelle Phở im Restaurant Cao Vân
Traditionelle Phở im Restaurant Cao Vân
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Das zweite Lokal ist Phở Cao Vân. Hier steht die klare, aromatische Brühe im Mittelpunkt. Was mich immer wieder zurückkehren lässt, ist das nostalgische Ambiente, das mich an die Zeit erinnert, als mein Vater mich hier als Kind zum ersten Mal hinbrachte.
Chef Phúc Nguyễn – Studios Dining
Ich habe zwei Favoriten: In meiner Heimat Nam Định besuche ich gerne Phở cụ Tặng. Besonders das “Tái Lăn”-Rindfleisch, das kurz in der heißen Pfanne mit Knoblauch geschwenkt wird, ist unvergesslich aromatisch.
Above Das renommierte Phở Sướng in einer Gasse von Hanoi
Das renommierte Phở Sướng in einer Gasse von Hanoi
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Zudem liebe ich Phở Sướng in der Trung-Yên-Gasse in Hanoi. Die tiefgründige Brühe und die zart schmelzenden Fleischstücke sind beeindruckend. Eine Schüssel Phở am frühen Morgen in einer der engen Gassen von Hanoi ist einfach ein magischer Moment.
Chef Thùy Dung – Miên Saigon
In Saigon bevorzuge ich Phở Phú Gia im Distrikt 3. Dieser Laden serviert Phở im nordvietnamesischen Stil mit einer klaren Brühe und viel frischem Lauch. Besonders das “Tái Lăn” und die hausgemachte Chilisauce haben es mir angetan.
Above Phở Phú Gia in der Ly-Chinh-Thang-Straße, Distrikt 3
Phở Phú Gia in der Ly-Chinh-Thang-Straße, Distrikt 3
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Diese vielfältige Liste bietet kulinarische Inspirationen für jeden Geschmack. Gehen Sie auf Entdeckungstour und genießen Sie eine dampfende, köstliche Schüssel Phở!
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Neapolitanischer Flair inmitten des geschäftigen Saigon
