Cover Từ một nghệ nhân pizza sinh ra và lớn lên tại Naples, Ciro Sorrentino đã đi một hành trình dài qua châu Âu, Mỹ rồi đến Việt Nam, để rồi biến Margherí thành một trong những điểm đến pizza được nhắc đến nhiều nhất tại châu Á
Từ một nghệ nhân pizza sinh ra và lớn lên tại Naples, Ciro Sorrentino đã đi một hành trình dài qua châu Âu, Mỹ rồi đến Việt Nam, để rồi biến Margherí thành một trong những điểm đến pizza được nhắc đến nhiều nhất tại châu Á
1 / 1
Từ một nghệ nhân pizza sinh ra và lớn lên tại Naples, Ciro Sorrentino đã đi một hành trình dài qua châu Âu, Mỹ rồi đến Việt Nam, để rồi biến Margherí thành một trong những điểm đến pizza được nhắc đến nhiều nhất tại châu Á
Ở giao điểm của truyền thống và tinh thần đương đại, Margherí là câu chuyện được viết nên bởi đầu bếp pizza người Naples Ciro Sorrentino và người vợ của anh tại TP.HCM. Sinh ra và lớn lên ở Naples, Ciro sớm dành trọn đam mê cho pizza. Anh theo đuổi nghề bằng nhiều năm bền bỉ rèn luyện và mài giũa kỹ thuật. Hành trình ấy đưa anh qua châu Âu, sang Mỹ, trước khi dừng chân tại Việt Nam vào năm 2014, khi anh làm nghệ nhân pizza tại The Long Bar thuộc Times Square. Chính quãng thời gian đó đã giúp Ciro gắn kết sâu sắc với thành phố mà sau này anh gọi là nhà.
Đọc thêm: Dứa trên pizza: Cách một loại trái cây khơi mào “cuộc nội chiến” ẩm thực
1 / 1
Năm 2018, Ciro trở về Italy và khai sinh Margherí tại vùng Cesenatico. Tại đây, nhà hàng nhanh chóng gây chú ý trong giới ẩm thực nhờ chất lượng và cách tiếp cận trung thành với tinh thần pizza Neapolitan nguyên bản, được ghi nhận bởi nhiều bảng xếp hạng uy tín như 50 Top Pizza Italy, Romagna in Tavola và các giải thưởng Pizza Challenge. Đến tháng 7 năm 2023, Ciro và vợ mang Margherí trở lại Việt Nam, mở nhà hàng tại Phú Mỹ Hưng, TP.HCM, với mong muốn đưa văn hoá pizza Ý đích thực đến gần hơn với thực khách Việt.
1 / 1
1 / 1
Chỉ trong một thời gian ngắn, Margherí đã khẳng định vị thế như một điểm đến đáng chú ý trên bản đồ ẩm thực khu vực, được xếp vào Top 50 nghệ nhân pizza khu vực Châu Á - Thái Bình Dương của 50 Top Pizza, đồng thời nhận hai chiếc ly biểu tượng từ Gambero Rosso International. Năm 2026, Margherí đứng ở vị trí thứ 12 trong bảng xếp hạng 50 Top Pizza khu vực Châu Á - Thái Bình Dương và hiện đang giữ vị trí thứ 67 trên bảng xếp hạng 50 Top Pizza thế giới, với sự hiện diện tại lễ trao giải 50 Top Pizza thế giới 2026 dự kiến diễn ra vào tháng 9.
Thành công của Margherí được xây dựng trên nền tảng của những chiếc pizza Neapolitan nguyên bản, được làm từ phần bột sourdough được nhồi kỹ lưỡng, ủ lên men trong 48 giờ, kết hợp cùng nguyên liệu được tuyển chọn khắt khe, kỹ thuật chuẩn xác và hương vị đương đại. Bên cạnh pizza, nhà hàng còn phục vụ pasta tươi được làm mới mỗi ngày. Qua đó, Margherí đại diện cho sự cân bằng hoàn hảo giữa di sản Ý lâu đời và bản sắc hiện đại, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa tinh tế, sang trọng lại vừa gần gũi, dễ tiếp cận, nơi mà sự khéo léo của kỹ nghệ thủ công, sự đồng nhất trong chất lượng và lòng hiếu khách định hình nên từng chi tiết nhỏ nhất.
1 / 1
Không chỉ dừng lại ở không gian của một nhà hàng, Ciro còn dành tâm sức vào việc giảng dạy, tổ chức các lớp học chuyên sâu và góp phần phát triển mạnh mẽ văn hóa pizza trên khắp Châu Á. Hướng về tương lai, tầm nhìn của Margherí là tiếp tục phát triển thương hiệu đồng thời kiến tạo nên những dự án lan tỏa tinh thần Ý trong nghệ thuật hiếu khách, du lịch, ẩm thực và nghệ thuật kể chuyện trên khắp Châu Á.
ĐỌC NGAY
Sun Kim, Bếp trưởng kiêm chủ sở hữu Meta: “Lột xác” để về với nguyên bản
An investigator who keeps a keen eye on what truly makes the modern world tick. Operating at the intersection of executive leadership, market-moving business, and high-end entertainment, she treats every story as a fascinating puzzle waiting to be unraveled.
