Cover Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng được quốc tế chú ý với những giá trị văn hóa độc đáo.
Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng được quốc tế chú ý với những giá trị văn hóa độc đáo.
1 / 1
L’“ẩm thực Việt Nam” đang ngày càng thu hút sự chú ý của quốc tế. Từ những mâm cơm truyền thống lưu giữ hương vị bản địa, đến những đĩa ăn sang trọng kết hợp tinh hoa Âu Châu với văn hóa địa phương, giá trị thực sự của “ẩm thực Việt Nam” nằm ở câu chuyện đằng sau mỗi món ăn.
Hơn cả một mâm cơm
Những năm gần đây, chúng ta dành nhiều sự quan tâm cho những đầu bếp tài năng, những biến tấu mới mẻ của món ăn hay các giải thưởng danh giá. Đó là cột mốc đáng tự hào cho thấy “ẩm thực Việt Nam” đang từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới. Tuy nhiên, một chuyển động khác vẫn đang diễn ra âm thầm nhưng đầy bền bỉ: sự trưởng thành của những nhà hàng Việt Nam.
Nếu trước đây, nhà hàng chỉ đơn thuần là nơi phục vụ bữa ăn, thì hiện nay, họ đã chủ động đảm nhận vai trò lớn hơn: lưu giữ những giá trị văn hóa tiềm ẩn, từ nếp sống, ký ức, những câu chuyện vùng miền đến truyền thống tiếp đãi của người Việt. Điều thú vị là mỗi nhà hàng đều chọn kể nên “ẩm thực Việt Nam” theo những cách riêng biệt.
Above Sự tinh tế trong nghệ thuật phục vụ ẩm thực Việt Nam hiện đại.
Sự tinh tế trong nghệ thuật phục vụ ẩm thực Việt Nam hiện đại.
1 / 1
Có nơi lặng lẽ gìn giữ tinh thần bữa cơm gia đình giữa nhịp sống đô thị hối hả. Có nơi bền bỉ khôi phục những đặc sản vùng miền tưởng như đã thất truyền. Cũng có nơi mở ra cuộc đối thoại văn hóa với bạn bè quốc tế. Không chỉ phục vụ, họ chọn việc gìn giữ. Không chỉ lưu giữ, họ chọn cách khôi phục. Và không chỉ giới thiệu, họ chọn mở ra đối thoại.
Ba động từ này tạo nên ba lát cắt thú vị của “ẩm thực Việt Nam” hiện đại. Dù tiếp cận theo hướng nào, mỗi nhà hàng đều coi không gian của mình là nơi văn hóa Việt được nuôi dưỡng và phát triển bền vững.
SH Garden
Một món ăn ngon có thể khiến thực khách xuýt xoa, nhưng điều đọng lại sau bàn tiệc mới là thử thách thực sự. Đó có thể là một mâm cơm đông đủ, nơi mọi người quan tâm gắp thức ăn cho nhau, hay nhịp phục vụ khoan thai khiến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn hơn. SH Garden trở thành một lát cắt đầy thú vị của “ẩm thực Việt Nam” nhờ sở hữu trọn vẹn những yếu tố tinh tế đó.
Tại SH Garden, trải nghiệm ăn uống được xây dựng để trở thành nơi gia đình gặp gỡ, nơi các mối quan hệ được vun đắp từ những lời “mời ăn cơm” giản dị nhưng đầy ý nghĩa.
Above Không gian truyền thống ấm cúng tại SH Garden.
Không gian truyền thống ấm cúng tại SH Garden.
1 / 1
Trong nhịp sống hiện đại hối hả, những bữa cơm gia đình dần trở nên khan hiếm. Giá trị của SH Garden nằm ở tinh thần quây quần mà nhà hàng mang lại. Món ăn không chỉ đóng vai trò trung tâm, mà còn là cầu nối cho sự sẻ chia, nơi mỗi miếng ăn đều chan chứa tình cảm và sự tiếp đãi ân cần.
Above Trải nghiệm ẩm thực Việt Nam đậm đà bản sắc tại SH Garden.
Trải nghiệm ẩm thực Việt Nam đậm đà bản sắc tại SH Garden.
1 / 1
Above Chi tiết trang trí tinh tế trong không gian nhà hàng Việt Nam.
Chi tiết trang trí tinh tế trong không gian nhà hàng Việt Nam.
1 / 1
Sự chỉn chu trong từng món ăn chính là giá trị của “ẩm thực Việt Nam” trong những dịp kết nối gia đình.
Đọc thêm: Foodie Finds: Chef Việt và những địa chỉ ăn uống “local” ưa thích
Mặn Mòi
Nếu SH Garden chọn gìn giữ nếp sống truyền thống, thì Mặn Mòi lại đặt ra câu hỏi về việc khôi phục những hương vị đang dần phai nhạt theo thời gian. Mặn Mòi tâm huyết trong việc tìm lại công thức, nguyên liệu và linh hồn của những món ăn tưởng chừng chỉ còn trong ký ức.
Nhịp sống hiện đại khiến nhiều món ăn Việt mất đi bối cảnh hoặc bị lãng quên. Mặn Mòi kiên nhẫn đi ngược dòng, đưa thực khách trở về với dòng chảy sâu sắc của văn hóa bản địa.
Above Mặn Mòi nỗ lực khôi phục các món ăn Việt Nam truyền thống.
Mặn Mòi nỗ lực khôi phục các món ăn Việt Nam truyền thống.
1 / 1
Above Hương vị vùng miền được Mặn Mòi tái hiện tinh tế.
Hương vị vùng miền được Mặn Mòi tái hiện tinh tế.
1 / 1
Từ làng nghề đến những sản vật mùa nước nổi, Mặn Mòi đưa những ký ức của “ẩm thực Việt Nam” trở lại đúng vị trên bàn ăn. Chỉ khi được nấu và thưởng thức, giá trị của di sản văn hóa ẩm thực mới được bảo tồn một cách đầy nghệ thuật.
Việt Nam House
Việt Nam House lại mở ra những cuộc đối thoại mới với thế giới. Việc giới thiệu món ăn Việt thông qua ngôn ngữ cởi mở giúp thực khách quốc tế hiểu sâu sắc hơn về vùng đất sản sinh ra chúng.
Thay vì biến tấu để chiều theo khẩu vị quốc tế, Việt Nam House nâng cấp nguyên liệu và diễn giải lại món ăn bằng tư duy cởi mở, nhằm mở cánh cửa cho bạn bè năm châu bước vào câu chuyện của “ẩm thực Việt Nam”.
Above Việt Nam House kết nối ẩm thực Việt với thực khách quốc tế.
Việt Nam House kết nối ẩm thực Việt với thực khách quốc tế.
1 / 1
Gỏi cuốn, bánh xèo hay nước chấm tại đây trở thành cầu nối giúp hiểu rõ lối sống và khí hậu nông nghiệp đã bền bỉ nuôi dưỡng nền ẩm thực lâu đời. “Ẩm thực Việt Nam” luôn là ngôn ngữ chạm đến trái tim một cách tự nhiên nhất.
Ba hướng đi, một điểm đến
Các nhà hàng hiện nay đang đóng góp nhiều hơn những gì ta thấy: họ gìn giữ nếp sống, khôi phục ký ức và mở ra đối thoại toàn cầu. Dù đi bằng con đường nào, họ đều đang dệt nên bức tranh trọn vẹn của “ẩm thực Việt Nam”, lan tỏa sức sống mới đến khắp thế giới.
Bài viết đăng tải từ bài gốc trên ấn phẩm Tatler Best Vietnam Vol.01
ĐỌC NGAY
Hương vị quá khứ trên bàn ăn đương đại
Triết lý của đầu bếp bậc thầy Javier Olleros và Benito Gómez tại Tuần lễ ẩm thực Tây Ban Nha
