Cover Yen Signature mempersembahkan The Shogun's Table, omakase sepuluh hidangan yang terinspirasi oleh era Shogun Jepang dan keahlian kuliner pada masa itu.
Yen Signature mempersembahkan The Shogun's Table, omakase sepuluh hidangan yang terinspirasi oleh era Shogun Jepang dan keahlian kuliner pada masa itu.
1 / 1
Chef eksekutif Lee Yi Heen menerjemahkan ketelitian dan ritual sejarah kuliner Jepang ke dalam rangkaian sepuluh hidangan Wagyu di Yen Signature.
Di Jepang pada zaman Edo, bersantap merupakan cerminan ketenangan, kedisiplinan, kesabaran, dan rasa hormat yang mendalam terhadap bahan-bahan makanan. Membawa semangat historis tersebut ke kancah kuliner kontemporer Jakarta, Yen Signature di Senopati, Jakarta mempersembahkan The Shogun's Table: sebuah omakase sepuluh hidangan musiman yang berlangsung hingga 24 September 2026.
Dirancang di bawah arahan koki eksekutif Lee Yi Heen, pengalaman bersantap ini berpusat pada daging sapi Wagyu, tetapi tidak hanya menyajikan potongan daging tersebut sebagai satu hidangan utama. Sebaliknya, menu ini mengeksplorasi daging tersebut melalui berbagai tekstur, suhu, dan tingkat kekayaan rasa.
Alur hidangan dimulai dengan sentuhan ringan dan bernuansa dalam Wagyu Essence yang dipadukan dengan tartare yang dipotong tangan, menciptakan fondasi yang bersih. Seiring berjalannya hidangan, profil rasa yang lebih dalam muncul melalui lidah sapi Wagyu Australia yang dipanggang dengan arang dan Kainomi Wagyu Jepang A5.
Jika Anda melewatkannya: Tradisi minum ala Seoul telah tiba di Sanur
Above Alih-alih menyajikan wagyu sebagai satu-satunya hidangan utama, menu ini mengeksplorasi wagyu melalui berbagai cara pengolahan, tekstur, dan intensitas rasa.
Above Meja Shogun di Yen Signature tersedia hingga 24 September 2026.
Alih-alih menyajikan wagyu sebagai satu-satunya hidangan utama, menu ini mengeksplorasi wagyu melalui berbagai cara pengolahan, tekstur, dan intensitas rasa.
1 / 2
Kemudian disajikan Chazuke Wagyu Jepang A5 yang hangat dan menenangkan, menggabungkan irisan striploin, nasi kukus kombu, wasabi, dan dashi shiitake yang lembut. Puncak kenikmatan tiba dengan Chateaubriand Wagyu Jepang A5, disajikan bersama sayuran musiman yang dipanggang dan saus Shacha buatan Yen Signature.
Alih-alih mencoba merekonstruksi sejarah secara langsung, The Shogun's Table berfokus pada filosofi mendasar dari era tersebut: pengawetan yang cermat, teknik memotong yang tepat, dan kesederhanaan daripada kemewahan. Setiap hidangan menonjolkan aspek berbeda dari daging sapi, yang diseimbangkan oleh dasar-dasar masakan tradisional Jepang dan penyempurnaan modern yang halus.
Jangan lewatkan: 20 Restoran Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Wagyu Jepang A5 Chazuke
Above Kenikmatan daging sapi di Yen Signature
Wagyu Jepang A5 Chazuke
1 / 2
Dengan membatasi jumlah tempat duduk dan mewajibkan pemesanan setidaknya tiga jam sebelumnya, suasana tetap santai dan berfokus pada keramahan. Bagi tamu yang ingin menjelajahi kerajinan Jepang melalui pendekatan yang terstruktur dan penuh pertimbangan, Yen Signature menawarkan ruang yang nyaman untuk berkumpul, bersantai, dan menikmati makanan yang luar biasa.
SEKARANG BACA
Kenali restoran dan sosok-sosok terpilih di Best-In-Class Tatler Best Indonesia 2026
Since embarking on her career as a food journalist in 2012, she has penned hundreds of articles delving into culinary trends, chef profiles, and gastronomic destinations across Asia. Born and raised in Bali, Eve is dividing her time between Bali and Jakarta.
