Cover Intercâmbio em Xangai: os maiores talentos gastronômicos e de mixologia da Ásia reunidos para o Tatler Best Takeover 2026.
Intercâmbio em Xangai: os maiores talentos gastronômicos e de mixologia da Ásia reunidos para o Tatler Best Takeover 2026.
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Durante quatro dias, a série Tatler Best Takeover reuniu os maiores talentos da culinária e da coquetelaria da Ásia em Xangai, com sete restaurantes e oito bares participando de colaborações exclusivas.
A série Tatler Best Takeover chegou a Xangai com uma proposta clara: levar os chefs e bartenders mais notáveis da região aos salões e bares da cidade para promover o seu melhor trabalho. O que se viu ao longo de quatro dias, de 20 a 24 de outubro, foi uma sequência de colaborações que recompensou os curiosos, os amantes da gastronomia e da coquetelaria com o mesmo entusiasmo. No dia 22 de outubro, a cidade voltou a sua atenção para a cerimônia dos Tatler Best Asia Pacific Awards, reunindo exatamente os talentos que o Takeover trouxe à cidade.
Tudo começou no East Wing, o restaurante emblemático do Andaz Shanghai ITC, onde Adam Wong, do Forum de Hong Kong, uniu forças ao chef executivo Jesse Chen para um menu a quatro mãos, combinando a técnica cantonesa com os sabores nostálgicos de Xangai.
Caso tenha perdido: Veja tudo o que aconteceu no Tatler Best Asia Pacific 2026 em Xangai
Above Jesse Chen, do Andaz Shanghai ITC, recebe Adam Wong, do Forum em Hong Kong, para um menu a quatro mãos durante o Takeover.
Above A técnica cantonesa encontra a nostalgia de Xangai diante dos convidados no East Wing durante o Takeover.
Jesse Chen, do Andaz Shanghai ITC, recebe Adam Wong, do Forum em Hong Kong, para um menu a quatro mãos durante o Takeover.
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Enquanto isso, a cena dos bares fervilhava. No Flair, situado no topo do The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, o terraço foi palco de um rodízio dos mixologistas mais celebrados da Ásia durante o Takeover. Nick Wu, do Bar Mood de Taipé, trouxe sua sensibilidade focada em ingredientes para o horizonte de Xangai, juntando-se a Erzal Stiawann, do Flair. KT Lam, do Lennon’s em Bangcoc, chegou com seu ritmo de vinil e coquetéis temáticos gastronômicos. Morris Chang, do Gokan em Hong Kong, aplicou sua filosofia dos cinco sentidos a cada preparo. Já Antonio Lai, do Quinary de Hong Kong, serviu bebidas tecnicamente precisas e multissensoriais que definem sua trajetória. Um DJ ao vivo embalou cada turno, elevando a energia à medida que a noite avançava.
O bar na cobertura Flair, no The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, recebeu um rodízio dos melhores mixologistas da Ásia durante o Takeover.
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No Bar Choice, Oscar Eksiam e Arnon Hoontrakul, do Opium Bar de Bangcoc, traduziram sua surrealidade líquida — um menu construído com base nas memórias de seu sobrado de 120 anos em Chinatown — para o contexto de Xangai, juntando-se a Ring Zhao no balcão. Na noite seguinte, Mason Park, do Alice Cheongdam de Seul, trouxe seus coquetéis teatrais e inspirados em contos de fadas para o mesmo espaço. No A Bar Has No Name, com o anfitrião Ming Liao, o Wing Lei Bar de Macau e o Backdoor Bodega de Penang tiveram a sua vez de agitar as coisas, sendo que o primeiro, com Mark Lloyd, apresentou um menu focado em colaborações, enquanto o segundo, com Thanesh Joel, criou coquetéis que tratavam a própria Penang como ingrediente principal deste Takeover. Nas noites restantes, os bares convidados continuaram a misturar conceitos pela cidade até o encerramento da série.
Mark Lloyd, do Wing Lei Bar de Macau, com a equipe do Backdoor Bodega de Penang durante o Takeover.
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Os restaurantes retornaram em força no dia 23 de outubro. No Garden Pavilion, no Alila Shanghai, Kim Hock Su, do Restaurant au Jardin de Penang, trouxe sua culinária franco-malaia focada no terroir para o balcão de robata de Chuck Xing, onde a fumaça da grelha encontrou a precisão francesa com uma facilidade surpreendente durante o Takeover. No Selection by Du, a colaboração a seis mãos com o chef Tam Kwok Fung, do Chef Tam’s Seasons de Macau, e o Yong Fu North Bund, fluiu com naturalidade entre a técnica cantonesa, a sazonalidade de Ningbo e a maestria culinária de Chaozhou, resultando em um menu que deixou os ingredientes brilharem por si mesmos no Takeover. Por fim, no 8½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai, Josh Boutwood, do Helm de Manila, levou sua abordagem instintiva para a cozinha de Nicolò Rotella, proporcionando um menu a quatro mãos que uniu tradição e inovação no Takeover.
Kim Hock Su, do Restaurant au Jardin, no Garden Pavilion do Alila Shanghai durante o Takeover.
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A série encerrou em 24 de outubro com uma colaboração no Meet the Bund Skyline, onde o chef Chen Zhi-ping recebeu Vicky Cheng, do Wing de Hong Kong — eleito o Restaurante do Ano pelo Tatler Best Asia Pacific 2026 —, unindo a herança da culinária Fujian e o artesanato culinário com a visão inovadora de Cheng durante o Takeover. No Nabi, Taejun Eom, do Solbam, trouxe a disciplina da alta gastronomia de Seul para a cozinha de Tom Ryu, onde a tradição encontrou o instinto, demonstrando a versatilidade da culinária coreana neste Takeover.
Veja também: Wing de Hong Kong é nomeado Restaurante do Ano no Tatler Best Asia Pacific 2026
Chen Zhi-ping, do Meet the Bund Skyline, recebe Vicky Cheng, do Wing, Restaurante do Ano pelo Tatler Best Asia Pacific 2026 no Takeover.
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O que distinguiu o Tatler Best Takeover foi o espírito de troca presente em cada evento. Chefs e bartenders chegaram como convidados e partiram como colaboradores. A verdadeira medida desses quatro dias não está em um único menu, mas nos relacionamentos construídos ao longo do caminho durante este Takeover: conexões além das fronteiras que continuarão a moldar o futuro da cena gastronômica e de coquetelaria da Ásia.
O Tatler Best Takeover Xangai 2026 é realizado em parceria com a Mastercard.
OS PRÊMIOS TATLER BEST ASIA PACIFIC 2026
Tatler Best Restaurants Asia Pacific 2026
Contadora de histórias durante o dia e apreciadora de comida de primeira classe à noite, Fontaine é a Editora Regional de Gastronomia da Tatler Ásia , supervisionando o conteúdo gastronômico em todas as regiões e moldando a voz editorial da marca sobre comida, chefs e cultura culinária.
Ela também é Líder de Conteúdo do Tatler Best e Co-Chefe do Júri do Tatler Best Hong Kong e Macau , orientando a direção editorial e o processo de avaliação dos prêmios. Com mais de uma década de experiência no setor de estilo de vida e mídia, abrangendo Londres e Hong Kong, ela traz uma perspectiva inter-regional para a discussão.
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