Cover Échange à Shanghai : les plus grands talents culinaires lors du Takeover de 2026.
Échange à Shanghai : les plus grands talents culinaires lors du Takeover de 2026.
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Pendant quatre jours, la série Tatler Best Takeover a réuni à Shanghai les plus grands talents culinaires et mixologues d'Asie à travers une série de collaborations exclusives dans sept restaurants et huit bars.
La série Tatler Best Takeover est arrivée à Shanghai avec une promesse claire : inviter les chefs et barmans les plus fascinants de la région dans les meilleures salles et bars de la ville pour exprimer leur plein potentiel. Ce qui s’est déroulé sur quatre jours, du 20 au 24 octobre, fut une série de collaborations qui a ravi les convives les plus curieux. Le 22 octobre, la ville a accueilli la cérémonie des Tatler Best Asia Pacific Awards, réunissant les talents mis en lumière par ce Takeover.
L’événement a débuté à l’East Wing, le restaurant signature de l’Andaz Shanghai ITC, où Adam Wong du restaurant hongkongais Forum a rejoint le chef exécutif Jesse Chen pour un menu à quatre mains mariant technique cantonaise et saveurs nostalgiques de Shanghai. Ce Takeover culinaire a véritablement marqué les esprits.
Pour ne rien manquer : Découvrez les temps forts du Tatler Best Asia Pacific 2026 organisé à Shanghai
Above Jesse Chen de l'Andaz Shanghai ITC accueille Adam Wong du Forum de Hong Kong pour un menu à quatre mains
Above La technique cantonaise rencontre la nostalgie shanghaienne dans les cuisines de l'East Wing
Jesse Chen de l'Andaz Shanghai ITC accueille Adam Wong du Forum de Hong Kong pour un menu à quatre mains
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Pendant ce temps, les bars entraient déjà en action. Au Flair, perché au-dessus du Bund au Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, le rooftop a accueilli une sélection tournante des mixologues les plus célèbres d’Asie. Nick Wu du Bar Mood à Taïpei a apporté sa sensibilité axée sur les ingrédients, rejoignant Erzal Stiawann du Flair lors de ce Takeover. KT Lam du Lennon’s à Bangkok a instauré son rythme de bar à vinyles, tandis que Morris Chang du Gokan à Hong Kong a appliqué sa philosophie des cinq sens. Antonio Lai du Quinary a offert ses créations multisensorielles si emblématiques. Un DJ live accompagnait chaque service, intensifiant l’ambiance au fil de la nuit.
Le bar rooftop Flair, au Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, a accueilli les meilleurs mixologues d'Asie lors de ce Takeover.
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Au Bar Choice, Oscar Eksiam et Arnon Hoontrakul de l’Opium Bar à Bangkok ont transposé leur surréalisme liquide, né dans une shophouse centenaire du quartier chinois, dans l’effervescence de Shanghai, rejoignant Ring Zhao derrière le comptoir. Le lendemain, Mason Park de l’Alice Cheongdam à Séoul a introduit ses boissons théâtrales dignes d’un livre de contes. Au A Bar Has No Name, le Wing Lei Bar de Macao et le Backdoor Bodega de Penang ont tour à tour pris les commandes pour secouer les standards. Les bars invités ont poursuivi ces échanges tout au long de la série.
Mark Lloyd du Wing Lei Bar de Macao avec l'équipe du Backdoor Bodega de Penang.
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Les restaurants sont revenus en force le 23 octobre. Au Garden Pavilion de l’Alila Shanghai, Kim Hock Su du Restaurant au Jardin à Penang a apporté sa cuisine franco-malaisienne axée sur le terroir au comptoir robata de Chuck Xing, où la fumée du grill a rencontré la précision française. Chez Selection by Du, la collaboration à six mains entre le Chef Tam Kwok Fung du Chef Tam’s Seasons à Macao et le Yong Fu North Bund a harmonieusement fusionné technique cantonaise, saisonnalité ningboise et art culinaire chaozhou. Enfin, au 8½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai, Josh Boutwood du Helm à Manille a apporté son approche instinctive dans la cuisine de Nicolò Rotella pour ce Takeover mémorable.
Kim Hock Su du Restaurant au Jardin au Garden Pavilion de l'Alila Shanghai.
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La série s’est conclue le 24 octobre au Meet the Bund Skyline, où le chef Chen Zhi-ping a reçu Vicky Cheng du Wing à Hong Kong, élu restaurant de l’année aux Tatler Best Asia Pacific 2026, alliant l’héritage de la cuisine du Fujian à la vision avant-gardiste de Cheng. Au Nabi, Taejun Eom du Solbam a apporté la rigueur de la fine dining séoulite dans la cuisine de Tom Ryu lors de ce Takeover.
Voir aussi : Le restaurant Wing de Hong Kong sacré Restaurant de l’année aux Tatler Best Asia Pacific 2026
Chen Zhi-ping reçoit Vicky Cheng du Wing, restaurant sacré aux Tatler Best Asia Pacific 2026.
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Ce qui a distingué le Tatler Best Takeover, c’est cet esprit d’échange authentique. Les chefs et barmans sont arrivés en invités et repartis en collaborateurs. La véritable mesure de ces quatre jours ne réside pas dans un seul menu, mais dans les relations nouées, jetant les bases de l’avenir gastronomique asiatique.
Tatler Best Takeover Shanghai 2026 est réalisé en partenariat avec Mastercard
LES RÉSULTATS DES TATLER BEST ASIA PACIFIC 2026
Tatler Best Restaurants Asia Pacific 2026
Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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