Cover Kulinarischer Takeover-Austausch: Asiens feinste Talente aus Küche und Bar versammelten sich zum Tatler Best Takeover 2026 in Shanghai.
Kulinarischer Takeover-Austausch: Asiens feinste Talente aus Küche und Bar versammelten sich zum Tatler Best Takeover 2026 in Shanghai.
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Über vier Tage hinweg brachte das Tatler Best Takeover die besten kulinarischen Talente und Mixologen Asiens nach Shanghai, wobei sieben Restaurants und acht Bars an einer Reihe exklusiver Takeover-Kooperationen teilnahmen.
Das Tatler Best Takeover erreichte Shanghai mit einem klaren Ziel: die faszinierendsten Küchenchefs und Barkeeper der Region in die Restaurants und Bars der Stadt zu bringen und ihnen die Bühne für ihr Können zu bereiten. Was sich vom 20. bis zum 24. Oktober über vier Tage entfaltete, war eine Serie von Kooperationen, die Neugierige, Feinschmecker und Cocktail-Liebhaber gleichermaßen begeisterte. Am 22. Oktober stand zudem die Preisverleihung der Tatler Best Asia Pacific Awards an, bei der genau jene Talente zusammenkamen, die das Takeover in die Stadt geführt hatte.
Der Auftakt fand im East Wing statt, dem Restaurant im Andaz Shanghai ITC, wo Adam Wong vom Hongkonger Forum gemeinsam mit Küchenchef Jesse Chen ein Vier-Hand-Menü kreierte, das kantonesische Technik mit den nostalgischen Aromen Shanghais vereinte.
Falls Sie es verpasst haben: Hier erfahren Sie alles über die Tatler Best Asia Pacific 2026 in Shanghai
Above Jesse Chen vom Andaz Shanghai ITC begrüßt Adam Wong vom Forum in Hongkong für ein gemeinsames Vier-Hand-Menü.
Above Kantonesische Kochtechnik trifft auf Shanghaier Nostalgie, frisch zubereitet für die Gäste im East Wing.
Jesse Chen vom Andaz Shanghai ITC begrüßt Adam Wong vom Forum in Hongkong für ein gemeinsames Vier-Hand-Menü.
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Unterdessen waren auch die Bars in Bewegung. Im Flair, hoch über dem Bund im The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, gab sich eine Riege von Asiens renommiertesten Mixologen die Ehre. Nick Wu aus dem Bar Mood in Taipeh brachte seine von Zutaten inspirierte Philosophie über den Dächern der Stadt ein und schloss sich mit Erzal Stiawann vom Flair zusammen. KT Lam vom Lennon’s in Bangkok sorgte mit seinem Vinyl-Bar-Rhythmus und thematischen Cocktails für Begeisterung. Morris Chang vom Hongkonger Gokan wandte seine Philosophie der fünf Sinne auf jeden Drink an, während Antonio Lai vom Quinary in Hongkong für seine technisch ausgefeilten, multisensorischen Kreationen bekannt ist. Ein Live-DJ begleitete jede Schicht und steigerte die Atmosphäre mit dem Einbruch der Nacht.
Die Rooftop-Bar Flair im The Ritz-Carlton Shanghai, Pudong, war Gastgeber für eine Auswahl an Top-Mixologen Asiens.
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In der Bar Choice übersetzten Oscar Eksiam und Arnon Hoontrakul von Bangkoks Opium Bar ihre liquide Surrealität — eine Speisekarte, die an die 120-jährige Geschichte ihres Shophouses in Chinatown erinnert — in ein Shanghaier Ambiente und arbeiteten dort mit Ring Zhao zusammen. Am darauffolgenden Abend brachte Mason Park von Alice Cheongdam aus Seoul seine theatralischen, märchenhaften Drinks an den Tresen. Bei A Bar Has No Name übernahm der Gastgeber Ming Liao, während die Wing Lei Bar aus Macau und die Backdoor Bodega aus Penang für frischen Wind sorgten. Mark Lloyd bot ein kooperationsbasiertes Menü, während Thanesh Joel Cocktails präsentierte, die Penang selbst als Hauptzutat feierten. Über die verbleibenden Abende setzten die gastierenden Bars ihre Reihe durch die ganze Stadt fort.
Mark Lloyd von der Wing Lei Bar in Macau zusammen mit dem Team der Backdoor Bodega aus Penang.
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Die Restaurants legten am 23. Oktober nach. Im Garden Pavilion im Alila Shanghai vereinte Kim Hock Su vom Penang-Restaurant Restaurant au Jardin seine von Terroir-Produkten geprägte französisch-malaysische Küche mit dem Robata-Grill von Chuck Xing, wo Rauch und Präzision mühelos harmonierten. Bei Selection by Du überzeugte die Drei-Hand-Kooperation mit Chefkoch Tam Kwok Fung von Chef Tam’s Seasons in Macau und Yong Fu North Bund durch einen fließenden Übergang von kantonesischer Technik bis hin zur Saisonalität aus Ningbo. Im 8½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai brachte Josh Boutwood vom Manila-Lokal Helm seinen instinktiven Ansatz in die Küche von Nicolò Rotella für ein Menü, das Tradition und Innovation perfekt paarte.
Kim Hock Su vom Restaurant au Jardin im Garden Pavilion des Alila Shanghai.
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Die Reihe schloss am 24. Oktober mit einer Zusammenarbeit bei Meet the Bund Skyline, wo der Küchenchef Chen Zhi-ping den Hongkonger Vicky Cheng vom Wing — ausgezeichnet als “Tatler Best Asia Pacific Restaurant of the Year 2026” — empfing. Sie verbanden die Wurzeln der Fujian-Küche mit Chengs visionärem Ansatz. Im Nabi brachte Taejun Eom von Solbam die Disziplin des modernen Fine-Dining aus Seoul in Tom Ryus Küche, was bewies, wie exzellent die koreanische Küche weltweit reist.
Siehe auch: Hongkongs Wing wird Restaurant des Jahres bei Tatler Best Asia Pacific 2026
Chen Zhi-ping von Meet the Bund Skyline empfängt Vicky Cheng vom Wing, dem Restaurant des Jahres.
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Was das Tatler Best Takeover auszeichnete, war der Geist des Austauschs, der bei jeder Veranstaltung spürbar war. Köche und Barkeeper kamen als Gäste und gingen als Verbündete. Der wahre Wert dieser vier Tage liegt nicht in einer einzelnen Speisekarte, sondern in den aufgebauten Beziehungen: Verbindungen über Grenzen hinweg, die die asiatische Food- und Drinks-Szene in den kommenden Jahren nachhaltig prägen werden.
Das Tatler Best Takeover Shanghai 2026 findet in Partnerschaft mit Mastercard statt.
DIE TATLER BEST ASIA PACIFIC AWARDS 2026 IM ÜBERBLICK
Tatler Best Restaurants Asia Pacific 2026
Tagsüber Geschichtenerzählerin, nachts Feinschmeckerin par excellence: Fontaine ist Regional Dining Editor bei Tatler Asia , wo sie die kulinarischen Inhalte in allen Regionen betreut und die redaktionelle Stimme der Marke in Bezug auf Essen, Köche und kulinarische Kultur prägt.
Sie ist außerdem Content Lead für Tatler Best und Co-Juryleiterin für Tatler Best Hongkong und Macau und verantwortet die redaktionelle Ausrichtung und den Bewertungsprozess der Awards. Mit über zehn Jahren Erfahrung in der Lifestyle- und Medienbranche in London und Hongkong bringt sie eine regionenübergreifende Perspektive ein.
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