Cover সাংহাই বিনিময়: এশিয়ার সেরা রন্ধনশিল্পী ও মিক্সোলজিস্টরা টেকওভার সিরিজের জন্য সাংহাইতে একত্রিত হয়েছেন
সাংহাই বিনিময়: এশিয়ার সেরা রন্ধনশিল্পী ও মিক্সোলজিস্টরা টেকওভার সিরিজের জন্য সাংহাইতে একত্রিত হয়েছেন
1 / 1
চার দিন ধরে চলা এই টেকওভার সিরিজের মাধ্যমে এশিয়ার সেরা রন্ধনশিল্পী ও মিক্সোলজিস্টরা সাংহাইতে একত্রিত হন, যেখানে সাতটি রেস্তোরাঁ ও আটটি বার অংশ নেয় বিভিন্ন এক্সক্লুসিভ কোলাবোরেশনে।
ট্যাটলার বেস্ট টেকওভার (Tatler Best Takeover) সাংহাইতে একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্য নিয়ে এসেছিল: এই অঞ্চলের সবচেয়ে প্রভাবশালী শেফ ও বারটেন্ডারদের শহরের সেরা ডাইনিং ও বারে নিয়ে আসা এবং তাদের সৃজনশীলতাকে উদযাপন করা। ২০ থেকে ২৪ অক্টোবর পর্যন্ত চার দিনের এই সিরিজে এমন সব কোলাবোরেশন দেখা গেছে, যা ভোজনরসিকদের জন্য ছিল এক অনন্য অভিজ্ঞতা। ২২ অক্টোবর সাংহাইতে আয়োজিত হয় “ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক অ্যাওয়ার্ডস” অনুষ্ঠান, যেখানে সেই সব প্রতিভাবান শিল্পীরা একত্রিত হয়েছিলেন যারা এই টেকওভারে অংশ নিয়েছিলেন।
এই সিরিজের সূচনা হয় অ্যান্ডাজ সাংহাই আইটিসি-র সিগনেচার রেস্তোরাঁ ইস্ট উইং-এ, যেখানে হংকংয়ের ফোরাম (Forum)-এর অ্যাডাম ওং এবং এক্সিকিউটিভ শেফ জেসি চেন একটি ফোর-হ্যান্ডস মেনু পরিবেশন করেন। এতে ক্যান্টোনিজ রন্ধনশৈলীর সাথে সাংহাইয়ের নস্টালজিক স্বাদের অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটেছিল।
আরও পড়ুন: সাংহাইতে আয়োজিত ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক ২০২৬-এর বিস্তারিত
Above অ্যান্ডাজ সাংহাই আইটিসি-র জেসি চেন ফোর-হ্যান্ডস মেনুর জন্য হংকংয়ের ফোরাম-এর অ্যাডাম ওংকে স্বাগত জানাচ্ছেন
Above ইস্ট উইং-এ অতিথিদের সামনে তৈরি হচ্ছে ক্যান্টোনিজ কৌশল ও সাংহাইয়ের নস্টালজিয়ার এক সুস্বাদু সমন্বয়
অ্যান্ডাজ সাংহাই আইটিসি-র জেসি চেন ফোর-হ্যান্ডস মেনুর জন্য হংকংয়ের ফোরাম-এর অ্যাডাম ওংকে স্বাগত জানাচ্ছেন
1 / 2
অন্যদিকে, বারগুলোও ছিল কর্মচঞ্চল। দ্য রিটজ-কার্লটন সাংহাই, পুডং-এর ছাদের উপরে অবস্থিত ফ্লেয়ার (Flair) বারটিতে এশিয়ার সেরা মিক্সোলজিস্টরা একের পর এক তাদের পানীয়ের কৌশল প্রদর্শন করেন। তাইপের বার মুড (Bar Mood)-এর নিক উ তার উদ্ভাবনী পানীয় নিয়ে ফ্লেয়ার-এর এরজাল স্টিয়াওয়ানের সাথে যোগ দেন। ব্যাংককের লেনন'স (Lennon’s)-এর কেটি ল্যাম তার ভিনাইল-বার রিদম এবং কুইজিন-থিমযুক্ত ককটেল নিয়ে হাজির হন। হংকংয়ের গোকান (Gokan)-এর মরিস চ্যাং তার পঞ্চইন্দ্রিয় দর্শনকে প্রতিটি পানীয়ের মাধ্যমে ফুটিয়ে তোলেন। আর হংকংয়ের কুইনারি (Quinary)-এর আন্তোনিও লাই তার সিগনেচার টেকনিক্যাল ও মাল্টিসেন্সরি পানীয় পরিবেশন করেন। প্রতিটি সেশনে লাইভ ডিজে পারফরম্যান্স রাতকে আরও জমজমাট করে তুলেছিল।
দ্য রিটজ-কার্লটন সাংহাইয়ের রুফটপ বার ফ্লেয়ার-এ এশিয়ার সেরা মিক্সোলজিস্টদের মিলনমেলা
1 / 6
বার চয়েস-এ ব্যাংককের ওপিয়াম বার (Opium Bar)-এর অস্কার একসিয়াম ও আরনন হুনত্রাকুল তাদের ১২০ বছরের পুরোনো চায়নাটাউন শপহাউসের স্মৃতি থেকে অনুপ্রাণিত মেনু সাংহাইতে নিয়ে আসেন। পরের দিন সন্ধ্যায়, সিউলের অ্যালিস চিওংডাম (Alice Cheongdam)-এর ম্যাসন পার্ক তাদের চমৎকার থিয়েট্রিকাল ককটেল নিয়ে আসেন। এ বার হ্যাজ নো নেম (A Bar Has No Name)-এ হোস্ট মিং লিয়াও-এর সাথে ম্যাকাওয়ের উইং লেই বার (Wing Lei Bar) ও পেনাংয়ের ব্যাকডোর বোডেগা (Backdoor Bodega)-এর প্রতিনিধিরা যোগ দেন। মার্ মার্ক লয়েড তার কোলাবরেশন-চালিত মেনু নিয়ে আসেন, আর থানেশ জোয়েল পেনাংয়ের নিজস্ব উপাদান দিয়ে ককটেল তৈরি করে তাক লাগিয়ে দেন।
ম্যাকাওয়ের উইং লেই বার-এর মার্ক লয়েড ও পেনাংয়ের ব্যাকডোর বোডেগা টিম
1 / 7
২৩ অক্টোবর রেস্তোরাঁগুলোর অংশগ্রহণ ছিল চোখে পড়ার মতো। আলিলা সাংহাইয়ের গার্ডেন প্যাভিলিয়নে পেনাংয়ের রেস্টুরেন্ট ও জার্ডিন (Restaurant au Jardin)-এর কিম হক সু তার ফ্রেঞ্চ-মালয়েশিয়ান রন্ধনশৈলী নিয়ে হাজির হন, যেখানে রোবাটা গ্রিলের ধোঁয়া ফ্রেঞ্চ সূক্ষ্মতাকে নতুন মাত্রা দেয়। সিলেকশন বাই ডু (Selection by Du)-তে ম্যাকাওয়ের শেফ ট্যামস সিজনস (Chef Tam’s Seasons) ও ইয়ং ফু নর্থ বান্ড (Yong Fu North Bund)-এর সাথে মিলে শেফ ট্যাম কোক ফাং ক্যান্টোনিজ কৌশল ও নিংবো মৌসুমী স্বাদের এক অসাধারণ সমন্বয় তৈরি করেন। এরপর ৮½ অট্টো ই মেজ্জো বোম্বানা সাংহাইতে, ম্যানিলার হেল্ম (Helm)-এর জশ বাউটউড তার সহজাত রন্ধনশৈলীর মাধ্যমে নিকোলো রোটেলা-র কিচেনে নতুনত্বের ছোঁয়া নিয়ে আসেন।
আলিলা সাংহাইয়ের গার্ডেন প্যাভিলিয়নে পেনাংয়ের রেস্টুরেন্ট ও জার্ডিন-এর কিম হক সু
1 / 9
এই টেকওভার সিরিজটি ২৪ অক্টোবর মিট দ্য বান্ড স্কাইলাইন (Meet the Bund Skyline)-এ শেষ হয়, যেখানে শেফ চেন ঝি-পিং হংকংয়ের উইং (Wing)-এর ভিকি চেংকে স্বাগত জানান। ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক রেস্টুরেন্ট অফ দ্য ইয়ার ২০২৬ বিজয়ী উইং-এর এই কোলাবোরেশনে ফুজিয়ান রন্ধন ঐতিহ্য ও চেংয়ের আধুনিক দৃষ্টিভঙ্গির সমন্বয় ঘটেছিল। অন্যদিকে, নাবি (Nabi)-তে সিউলের সোলবাম (Solbam)-এর তাইজুন ইওম টম রিউ-এর কিচেনে কোরিয়ান রন্ধনশৈলীর সূক্ষ্মতা ও ঐতিহ্য উপস্থাপন করেন।
আরও দেখুন: হংকংয়ের উইং ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক ২০২৬-এ বর্ষসেরা রেস্তোরাঁ হিসেবে নির্বাচিত
মিট দ্য বান্ড স্কাইলাইন-এ ভিকি চেংকে স্বাগত জানাচ্ছেন চেন ঝি-পিং, যা ছিল ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক ২০২৬-এর অন্যতম আকর্ষণ
1 / 5
এই ট্যাটলার বেস্ট টেকওভার-এর মূল বৈশিষ্ট্য ছিল পারস্পারিক আদান-প্রদান ও সম্প্রীতির চেতনা। শেফ ও বারটেন্ডাররা শুধু অতিথি হিসেবে আসেননি, বরং তারা নতুন বন্ধুত্বের বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছেন। এই চার দিনের প্রকৃত সার্থকতা কোনো একটি মেনুতে নয়, বরং সেই সুসম্পর্কে নিহিত, যা ভবিষ্যতে এশিয়ার ফুড ও ড্রিংক সিনকে আরও সমৃদ্ধ করবে।
ট্যাটলার বেস্ট টেকওভার সাংহাই ২০২৬ মাস্টারকার্ডের সহযোগিতায় আয়োজিত।
ট্যাটলার বেস্ট এশিয়া প্যাসিফিক ২০২৬ অ্যাওয়ার্ডসের বিস্তারিত
ট্যাটলার বেস্ট রেস্টুরেন্টস এশিয়া প্যাসিফিক ২০২৬
দিনে একজন গল্পকার এবং রাতে একজন প্রথম শ্রেণীর ভোজনরসিক, ফন্টেইন ট্যাটলার এশিয়ার আঞ্চলিক ডাইনিং সম্পাদক হিসেবে সমস্ত অঞ্চলের ডাইনিং বিষয়বস্তুর তত্ত্বাবধান করেন এবং খাদ্য, শেফ ও রন্ধন সংস্কৃতি বিষয়ে ব্র্যান্ডটির সম্পাদকীয় কণ্ঠস্বরকে রূপ দেন।
এছাড়াও তিনি ট্যাটলার বেস্ট- এর কন্টেন্ট লিড এবং ট্যাটলার বেস্ট হংকং ও ম্যাকাও- এর সহ-জুরি প্রধান হিসেবে পুরস্কারটির সম্পাদকীয় দিকনির্দেশনা ও মূল্যায়ন প্রক্রিয়া পরিচালনা করেন। লন্ডন ও হংকং জুড়ে লাইফস্টাইল ও মিডিয়া শিল্পে এক দশকেরও বেশি সময়ের অভিজ্ঞতা থাকায়, তিনি এই ক্ষেত্রে একটি আন্তঃআঞ্চলিক দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আসেন।
ইনস্টাগ্রামে তাকে @fontimes- এ অনুসরণ করুন।
