Tatler Best 20 : les meilleurs restaurants des Philippines en 2026

12/10

12/10 continue d'évoluer comme l'un des restaurants japonais les plus discrètement influents de Manille. Fondé par Thea de Rivera et le chef Gab Bustos, cet izakaya situé à Rockwell défend une cuisine japonaise non traditionnelle, axée sur les produits, soutenue par des techniques françaises et profondément respectueuse de ses racines. Les soirées proposent un menu dégustation de saison en 11 services ou un menu à la carte. L'environnement serein accorde une importance égale aux mets et aux boissons, offrant des résultats frais, créatifs et particulièrement satisfaisants.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/12-10
Adresse: G/F 8 Rockwell Building, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 701 9275
Instagram: https://www.instagram.com/twelvetenph/

A Mano

Fidèle à son nom, qui se traduit par “à la main”, A Mano défend une cuisine italienne sincère, fraîche et authentique. Tout y est préparé avec soin, des pâtes artisanales aux pizzas au feu de bois, honorant la tradition tout en satisfaisant les palais locaux. La brigade utilise les produits locaux les plus frais ainsi que les meilleures importations italiennes. Complété par une sélection de boissons raffinée, A Mano offre des classiques italiens toujours délicieux, authentiques et de grande qualité.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/a-mano
Adresse: G/F Lopez Drive, Power Plant Mall, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 552 6266
Instagram: https://www.instagram.com/amano.ph
Facebook: https://www.facebook.com/amano.ph

Antonio's

Antonio’s demeure l'expérience gastronomique incontournable de Tagaytay, incarnant la vision du fondateur Antonio “Tony Boy” Escalante d'un restaurant raffiné prospérant dans un cadre rural. L'équipe privilégie une cuisine axée sur les ingrédients, préparée avec des techniques classiques et des produits de saison. Se distinguant par son élégant décor colonial espagnol et son ambiance bucolique, Antonio’s promet une expérience d'excellence qui allie une cuisine raffinée à un service chaleureux et attentionné.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/antonio-s
Adresse: Purok 138, Neogan, Tagaytay City, Cavite, Philippines
Téléphone: +63 918 899 2866
Instagram: https://www.instagram.com/antoniostagaytay
Facebook: https://www.facebook.com/antoniostagaytay

Asador Alfonso

Situé au cœur du domaine de la famille Calma, Asador Alfonso propose des rôtisseries espagnoles traditionnelles sublimées par des techniques contemporaines. Dirigé par les chefs Chele González et Rodrigo Osorio, l'établissement offre une expression raffinée et exquise de la haute cuisine espagnole. Loin de toute mise en scène ostentatoire, l'expérience se veut un repas sophistiqué et épuré où la cuisson précise, les produits d'excellence et une grande maîtrise tiennent le devant de la scène.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/asador-alfonso
Adresse: Lot 3308, Barangay Road, Esperanza Ilaya, Alfonso City, Cavite
Téléphone: +63 917 150 7621
Instagram: http://www.instgram.com/asadoralfonso
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61558153496980

Ayà

Ayà fonctionne comme un élégant bar à vin, offrant une étreinte chaleureuse typique de l'hospitalité philippine. Le menu se définit par une “cuisine joyeuse”—créant des repas à la fois délicieux, nuancés et accessibles. Ayà sert des plats créatifs et réconfortants, où chaque bouchée se distingue par son exploration astucieuse de la gastronomie de notre pays. Leur enclave en verre sophistiquée offrant des vues panoramiques, associée à l'atmosphère conviviale de leur joyeuse équipe, garantit une expérience philippine sublimée et parfaitement équilibrée.

Voir aussi : Tatler Best-in-Class : récompenser les meilleurs restaurants des Philippines en 2026

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/aya
Adresse: 7/F Mezzanine Balmori Suites, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 878 5757
Instagram: https://www.instagram.com/aya.manila/
Facebook: https://www.facebook.com/ayabyhapag

Blackbird at The Nielson Tower

Installé dans l'historique tour Nielson de 1937—qui fut le premier aéroport commercial du pays—Blackbird offre une expérience culinaire élégante mais accessible au cœur de Makati. Dirigé par le chef-restaurateur écossais Colin Mackay et supervisé par le chef Kerwin Go, le menu éclectique mêle les grands classiques mondiaux à la cuisine asiatique contemporaine. L'expérience est complétée par le service irréprochable d'une équipe d'hospitalité chevronnée, et encore dynamisée par un programme de boissons vibrant dirigé par Jonathan-Pierre Migné.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/blackbird-at-the-nielson-tower
Adresse: Nielson Tower, Ayala Triangle, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +632 8828 4888
Instagram: https://www.instagram.com/blackbirdatthenielsontower
Facebook: https://www.facebook.com/blackbirdatthenielsontower

Celera

Celera représente une avancée décisive pour la haute cuisine philippine, plaçant les saveurs contemporaines de l'Asie du Sud-Est sur la scène mondiale avec clarté et retenue. Les chefs Nicco Santos et Quenee Vilar réinventent de tendres souvenirs régionaux grâce à des techniques françaises et asiatiques astucieuses, façonnées par leurs décennies d'expérience. L'expérience est intime, audacieuse et profondément intentionnelle, complétée par des accords mets et boissons réfléchis ainsi qu'un service calme et assuré.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/celera
Adresse: 3/F Comuna, 238 Pablo Ocampo Sr. Extension, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 501 3077
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantcelera/

China Blue by Jereme Leung

China Blue by Jereme Leung redéfinit la cuisine chinoise contemporaine à travers un savant mélange de tradition et de créativité moderne. Le chef exécutif chinois Eng Yew Khor et le célèbre chef Jereme Leung présentent des spécialités régionales innovantes pensées pour les palais d'aujourd'hui. Leurs nouvelles créations à la carte et leurs sélections de dim sum assurent une expérience dynamique qui reste profondément personnelle et raffinée.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/china-blue-by-jereme-leung
Adresse: 3/F Conrad Manila, Mall of Asia Complex, Pasay City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 650 4043
Instagram: https://www.instagram.com/conradmanila
Facebook: https://www.facebook.com/conradmanilaph

Crosta

Crosta continue de redéfinir la scène locale grâce à une obsession sans faille pour la pâte et les techniques artisanales. Le chef de cuisine Yuichi Ito, récemment classé parmi les meilleurs chefs pizzaïolos au monde, dirige une équipe extrêmement concentrée sur la qualité de la pâte pour démontrer sa maîtrise de divers styles. Des classiques aérés aux tartes contemporaines garnies de charcuteries maison, chaque part reflète leur dévouement à cet art. La marque est passée d'un modeste conteneur à Poblacion à des succursales très prisées dans la région de Manille et même à Niseko, au Japon.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/crosta-pizzeria
Adresse: HV Dela Costa corner Leviste Street, Salcedo Village, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 977 284 5636
Instagram: https://www.instagram.com/crostapizzeria
Facebook: https://www.facebook.com/crostapizzeria

East Ocean Palace

East Ocean Palace demeure une destination de choix pour la cuisine cantonaise authentique, mêlant une ambiance grandiose à une grande précision culinaire. Sous la direction du chef exécutif Ng Chi Cheong, les cuisines élaborent des dim sum artisanaux et des plats au wok savamment exécutés. Le restaurant peaufine continuellement ses opérations et investit dans la recherche pour garantir une expérience de premier ordre. Tous les convives ont droit à un moment somptueux qui célèbre les saveurs et l'art de vivre cantonais dans toute leur splendeur.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/east-ocean-palace
Adresse: Lot 37, Block 5, Aseana Business Park, Parañaque City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 569 2233
Instagram: https://www.instagram.com/eastocean_ph
Facebook: https://www.facebook.com/eastoceanpalace

Gallery by Chele

Après plus d'une décennie d'exploration, Gallery by Chele continue de servir de carrefour pour l'innovation interculturelle. Dirigé par les chefs Chele González et Carlos Villaflor, le restaurant propose toujours des menus dégustation immersifs qui marient avec art les produits philippins et internationaux. Chaque assiette est le fruit de recherches approfondies sur le terroir philippin et ses traditions riches en histoire. Grâce à une étroite collaboration avec les agriculteurs locaux, l'équipe reste dévouée à une cuisine responsable et porteuse de sens, fusionnant harmonieusement l'héritage avec des techniques modernes sophistiquées.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/vask-gallery
Adresse: 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner 39th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 546 1673
Instagram: https://www.instagram.com/gallery.bychele
Facebook: https://www.facebook.com/gallerybychele

Hapag

Véritable modèle de narration moderne, Hapag a consolidé son statut de destination culinaire pour ceux qui recherchent une cuisine philippine avant-gardiste. Les chefs John Kevin Navoa et Thirdy Dolatre font évoluer leur art grâce à des recherches approfondies et une exploration immersive, approfondissant leurs connaissances de notre gastronomie et de nos pratiques régionales. Chaque service chez Hapag célèbre l'artisanat indigène, offrant une découverte raffinée mais pleine d'âme de la diversité de notre héritage.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hapag
Adresse: 7/F The Balmori Suites, Rockwell Center, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 888 5757
Instagram: https://www.instagram.com/hapag.mnl
Facebook: https://www.facebook.com/hapag.mnl

Helm by Josh Boutwood

Restaurant phare de Josh Boutwood, Helm propose des menus qui ne cessent d'impressionner tant par leur créativité que par leur maîtrise de la cuisson. L'espace minimaliste sert de théâtre à sa cuisine à la fois fantaisiste et intellectuelle. Des menus dégustation thématiques sont présentés tous les quatre mois, oscillant harmonieusement entre des concepts tels que la cuisine de rue mondiale et la fantaisie cinématographique. Chaque plat est une étude de précision technique et de clarté des saveurs, tissant un récit personnel qui reflète le parcours atypique de Boutwood.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/helm
Adresse: 3/F The Shops at Ayala Triangle Gardens, Makati Avenue, Makati, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 915 909 8647
Instagram: https://www.instagram.com/helmmnl
Facebook: https://www.facebook.com/helmmnl

Iai

Marquant le retour du chef Bruce Ricketts à la haute gastronomie, Iai est un kappo sushi contemporain défini par la précision et l'instinct. Nommé d'après l'art martial iaido, le restaurant reflète une philosophie à la fois disciplinée et imprévisible. Ricketts conçoit trois expériences omakase distinctes, mêlant habilement les ingrédients du monde entier. L'espace époustouflant, conçu par Studio Ong avec Jae Pickrell, fait écho à l'artisanat méticuleux de la cuisine, offrant un environnement intimiste où chaque détail est pensé avec attention.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/iai
Adresse: G/F The Montane, 8th Avenue corner 35th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila
Téléphone: +63 954 230 0837
Instagram: https://www.instagram.com/iai.manila
Facebook: https://www.facebook.com/iaimanila

Inatô

Le chef JP Cruz livre une interprétation inspirée de son héritage chez Inatô. Le nom, qui signifie “à notre façon” en Binisaya, reflète une philosophie d'intentionnalité et de connexion, aboutissant à un repas qui semble à la fois familier et discrètement surprenant. Le comptoir intimiste offre aux convives une vue privilégiée sur l'art de la brigade, où les techniques traditionnelles rencontrent les produits de saison locaux et mondiaux pour tracer une voie distincte et chaleureuse pour la gastronomie philippine contemporaine.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/inatô
Adresse: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 945 478 0420
Instagram: https://www.instagram.com/inato.ph

Kása Palma

Enraciné dans la mer et façonné par le feu, Kása Palma représente la dernière évolution de la cuisine du chef Aaron Isip. Situé à Poblacion, il célèbre la biodiversité marine des Philippines à travers deux environnements distincts. La cuisine intérieure propose des menus dégustation raffinés qui marient la technique française à l'âme philippine, tandis que la cuisine de la jungle semi-extérieure sert des plats à la carte cuits au feu de bois. Avec le directeur des boissons Sebastian Narciso, Isip crée une oasis côtière qui met en valeur les fruits de mer de saison et les ingrédients locaux dans un cadre très confidentiel.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/kasa-palma
Adresse: 6042 Palma Street, Poblacion, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 155 9669
Instagram: https://www.instagram.com/kasapalma
Facebook: https://www.facebook.com/kasapalma

Metiz

À chaque nouveau menu chez Metiz, le chef Stephan Duhesme dévoile une nouvelle dimension de la cuisine philippine. En décryptant les saveurs qui forment l'essence de la gastronomie locale, l'équipe suscite la curiosité et une plus grande appréciation de notre patrimoine culinaire. Après une rénovation complète, Metiz a évolué vers une expérience de menu dégustation plus immersive, renforçant son intérêt pour la fermentation, la saisonnalité et les ingrédients provinciaux philippins.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/metiz
Adresse: G/F Building A, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 917 700 4109
Instagram: https://www.instagram.com/metizresto
Facebook: https://www.facebook.com/metizresto

Mōdan

La technique occupe le devant de la scène chez Mōdan, où le chef Jorge Mendez partage des souvenirs personnels et son amour pour le Japon à travers chaque assiette. Ce restaurant intimiste est devenu l'une des adresses les plus prisées du pays. Son évolution vers un format de comptoir du chef permet une expérience gastronomique plus personnelle et immersive qui met en avant la saisonnalité et la sobriété, tandis que Mendez continue de nous surprendre.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mōdan
Adresse: 1/F Escalades East Tower, 20th Avenue, Cubao, Quezon City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +63 947 449 4387
Instagram: https://www.instagram.com/modan.mnl

Toyo Eatery

Le chef propriétaire Jordy Navarra a placé la cuisine philippine sur son piédestal légitime, invitant les gourmets à redécouvrir les saveurs locales grâce à des techniques ingénieuses et un approvisionnement méticuleux. Sous la direction de la cheffe de cuisine Patch Marce, les plats explorent de nouvelles perspectives et expériences, servis avec une hospitalité chaleureuse et un attrait international. Cette approche réfléchie conforte la réputation de Toyo Eatery parmi les meilleures tables d'Asie, en constante évolution tout en honorant l'héritage culinaire du pays.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/toyo-eatery
Adresse: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila
Téléphone: +63 917 720 8630
Instagram: https://www.instagram.com/toyoeatery
Facebook: https://www.facebook.com/toyoeatery

Tsukiji

Depuis 1989, ce lieu emblématique domine la véritable scène japonaise de Manille, ayant été le premier à importer des fruits de mer frais et du bœuf Wagyu du marché de Tsukiji à Tokyo. Des soba aux sashimis, en passant par un tonkatsu doré, une morue charbonnière (gindara) fondante ou un collet de sériole (hamachi) charnu, Tsukiji propose toujours des repas excellents. Le regretté chef Toshiro Tokajima a été aux commandes pendant des décennies, laissant derrière lui une cuisine qui équilibre les techniques ancestrales avec une exécution parfaitement maîtrisée.

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/tsukiji-restaurant
Adresse: 3/F Milky Way Building, 900 A. Arnaiz Avenue, Makati City, Metro Manila, Philippines
Téléphone: +69 995 617 9209
Instagram: https://www.instagram.com/tsukiji_makati
Facebook: https://www.facebook.com/tsukjirestaurant

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