Cover Tatler Dining為您掌握全台最新高端餐飲動態！榮獲 2024 Tatler Dining Awards 年度最佳餐廳的Logy，宣布將於2025 年1月27日正式結束現址營運，熟客指出，餐廳將擴大廚房與酒藏空間，遷址展開全新篇章。（Photo:Logy）
Tatler Dining為您掌握全台最新高端餐飲動態！榮獲 2024 Tatler Dining Awards 年度最佳餐廳的Logy，宣布將於2025 年1月27日正式結束現址營運，熟客指出，餐廳將擴大廚房與酒藏空間，遷址展開全新篇章。（Photo:Logy）
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Tatler Dining 收錄全台高端餐飲最新消息，從星級主廚的創意料理到嶄新餐廳的亮點，一次掌握當季饗宴動態，所有新據點、新體驗、新菜單，最懂吃的你不錯過！
隨著2024年底的到來，台灣高端餐飲界迎來了一系列變動與創新。Raw餐廳將於12月31日舉辦十周年Open House Party，讓喜愛Raw餐廳的朋友們有機會深入廚房，與團隊告別，為未來的「國際料理學院」計畫鋪路。與此同時，台北知名泰式餐廳Baan也宣布將結束營業，計劃在未來以全新品牌概念重新啟航。台南私廚MO. Lab、宜蘭新開的西班牙名廚私廚「宜自若」及Logy餐廳的遷址消息也成為關注焦點，預示著2025年高端餐飲界的新篇章即將展開。Tatler Dining帶您一網打盡這些最新訊息。
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MMHG集團 Baan 宣布休業
台北知名泰式餐廳 Baan 宣布將於 2025 年 1 月 30 日結束營業，正式告別其六年的輝煌歷程。這家由 MMHG 集團主理的餐廳以正宗泰式家常料理與溫馨氛圍，贏得了老饕們的一致讚譽，該餐廳出自曼谷米其林推薦的「Baan」，由泰國名廚Chef Ton（Thitid Tassanakajoh）創立，並於2018年攜手林泉於台北東區開設分店。店內以皺皮檸檬、打拋葉等食材，搭配自製醬料，呈現純正泰式風味。招牌包括牛頰瑪莎曼咖哩、酸辣松阪豬等，曾獲米其林餐盤肯定。
此次停業決定，源自泰國主廚 Chef Ton 與集團的深度討論，雙方希望以全新品牌概念重新出發。未來，團隊計畫在此地推出嶄新的餐飲體驗，邀請顧客在最後的營業日回到熟悉的餐桌，一同為這段珍貴旅程畫下句點。
Logy 宣布遷址
榮獲 2024 Tatler Dining Awards 年度最佳餐廳的 Logy，宣布將於 2025 年 1 月 27 日正式結束現址營運，並於春季在新址展開新篇章。Logy 自 2018 年開幕以來，憑藉精緻料理與熱忱，成為餐飲界的標竿。據熟客指出，新址將擴大廚房與酒藏空間，持續追求料理的新境界，為顧客帶來更加驚喜的高端餐飲體驗。
赤綠 2.0 農曆年後重啟
台北經營11年的餐廳「赤綠」，自 2023 年 9 月起暫停營業，近期宣布預計於農曆年後全新開幕。全新版本「赤綠 2.0」將專注於日本料理與自然派葡萄酒，同時融入 DJ 音樂，營造充滿活力的聚會空間。店家表示，希望新赤綠能成為顧客心中溫暖的聚集地，為老饕們帶來耳目一新的體驗。
Raw十周年謝幕，首度對外開放參觀
Raw將於12月31日舉行十周年首次Open House Party，向外界揭開廚房神秘面紗，並為即將進化為「國際料理學院」的計畫揭開序幕。活動當天，RAW團隊將於上午11:00至下午17:30全程迎接來賓，讓人們自由穿梭於餐廳空間，回顧與Raw的美好回憶，並與全體團隊道別。主廚André也將現場與賓客互動，讓這場盛會成為對十年旅程的溫暖告別，邀請大家共度這一難忘的時刻。
台南 MO. Lab 傳遷址消息
Mo. Lab遷址前最後一季菜單：白花椰、薄荷、干貝。（Photo:讀者提供）
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有台南「都市傳說」之稱，僅接受熟客預定的知名私廚 Mo. Lab 傳出遷址消息，本季將成為現址推出的最後一季菜單。這家餐廳因其創意料理與低調神秘於饕客間流傳。
主廚 Oscar 曾任外交官，後進入義大利名廚 Niko Romito 的廚藝學校深造，並累積於米其林三星餐廳「Reale」與北京寶格麗飯店的豐富經驗，最終回到台南，以義式料理精神創立 MO. Lab，每晚僅接待一桌 12 人的熟客訂位。據近期前往用餐的熟客指出，本季菜單依然十分動人，忠於食物本質的美味，而主廚則提及，Mo. Lab 將邁入下一階段，在現址出現過的菜色，未來亦不會於新餐廳重現；伴隨現址迎來最後一季，主廚與團隊的下一步發展備受期待。
西班牙名廚宜蘭私廚「宜自若」登場
東部高端餐飲新訊則為，西班牙名廚 Daniel Negreira 在結束台北「隱丹廚」後，攜手妻子在宜蘭開設私廚「宜自若 Calma Private Kitchen」。這間私廚延續隱丹廚的高水準料理，並融入宜蘭自然與慢活的特質，為饕客打造每晚僅接待一組客人的專屬用餐體驗。菜單依客製化設計，午餐每人 2,000 元，晚餐 2,500 至 3,000 元，自 2024 年 11 月開業以來，迅速成為宜蘭的美食新地標。餐廳名「Calma」象徵平靜與舒適，希望每位訪客都能感受如歸的溫暖。
