Cover Terokai keindahan San Juan melalui perspektif chef Neil Dy dari Seva (Foto: ihsan Seva)
Terokai keindahan San Juan melalui perspektif chef Neil Dy dari Seva (Foto: ihsan Seva)
1 / 1
Chef Neil Dy dari Seva mendedahkan tempat beliau menikmati hidangan, minuman, dan berehat di San Juan—bandar yang telah menjadi rumahnya selama lebih dua dekad di San Juan.
San Juan merupakan bandar terkecil di Filipina dari segi keluasan tanah, yang terletak di antara Manila, Quezon City, dan Mandaluyong. Daripada berasa sempit, ia berfungsi seperti pekan kecil dengan semangat kejiranan yang semakin pudar di dunia moden: keluarga menghantar anak ke sekolah yang sama, menikmati hidangan di restoran warisan yang sama, dan membeli-belah di pusat beli-belah yang sama, turun-temurun.
“San Juan adalah komuniti yang kecil dan erat,” kata chef Neil Dy, pengurus besar dan ketua F&B di Seva, yang terletak berhampiran Wilson St. “Dari segi geografi, kami berada tepat di tengah-tengah Metro Manila, menjadikan kawasan ini amat mudah diakses dari hampir mana-mana sahaja. Namun, lebih penting lagi, saya suka kerana San Juan mempunyai wataknya sendiri. Ia mempunyai identiti dan semangat komuniti yang tersendiri yang membuatkannya terasa berbeza daripada kawasan lain di Metro Manila, terutamanya di San Juan.”
Baca lagi: Tempat untuk meraikan Festival Kuih Bulan 2026: 20 restoran Cina terbaik di Filipina
Above Salah satu hidangan istimewa Seva: rib-eye dengan lada shishito yang dibakar dan nasi stik di San Juan (Foto: ihsan Seva)
Above Chef Neil Dy, pengurus besar dan ketua F&B di Seva, pakar kuliner di San Juan (Foto: ihsan Seva)
Salah satu hidangan istimewa Seva: rib-eye dengan lada shishito yang dibakar dan nasi stik di San Juan (Foto: ihsan Seva)
1 / 2
Dibuka pada tahun 2024, Seva (Restoran Pilihan Tatler Best Philippines 2026) ialah restoran kasual mewah yang menyajikan makanan selesa yang dibentuk oleh perjalanan dan pengaruh global. Dy menerajui dapur bersama ketua chef Amanda Hao Dy; sebelum membuka restoran, pasangan suami isteri ini mengasah kemahiran mereka melalui konsep makan peribadi bernama 29 Sang. Menerajui bahagian hadapan ialah pengasas bersama Jonah Chantong, yang telah memupuk jenama hospitaliti restoran yang tersendiri—yang memikat pengunjung untuk bukan sahaja kembali, malah kekal lama, menjadikan Seva sebagai tempat santai lewat malam di San Juan yang beroperasi sehingga awal pagi. Pada Januari 2026, mereka membina Sala by Seva, sebuah bar koktel dan ruang santai di seberang restoran, untuk memberikan tabiat itu ruangnya sendiri di San Juan.
Apabila ditanya mengapa beliau memilih untuk membuka restorannya di San Juan, Dy menjawab dengan ringkas. “Pertama, kerana saya membesar di kawasan ini dan mempunyai kebiasaan mendalam dengan komuniti serta pasarannya,” jelas Dy. Chef tersebut telah menjadikan San Juan sebagai kediaman selama lebih dua dekad, setelah bersekolah di tadika tempatan dan kemudian di Xavier School, dari sekolah rendah hingga menengah. “Setelah menghabiskan sebahagian besar hidup saya di kawasan ini, saya berpeluang melihat bagaimana hampir setiap sudut San Juan telah berkembang selama bertahun-tahun, sambil mengalami banyak perubahan dan kisah yang mengiringinya di San Juan.”
“Kedua,” sambungnya, “saya rasa ada sesuatu yang kurang di kawasan ini. Kami mahu berada di tempat yang belum tepu—kawasan di mana kami boleh membawa sesuatu yang berbeza, membina identiti kami sendiri, dan benar-benar menonjol di San Juan.”
Seva membuka pintunya pada 2024 dan segera menjadi kegemaran kejiranan di San Juan (Foto: Gabby Cantero)
1 / 4
Itu tidak bermakna bandar ini tidak berkembang. “Sejak tiga tahun kebelakangan ini selepas pandemik, San Juan telah melihat peningkatan ketara dalam restoran, kafe, bar, dan konsep gaya hidup lain,” katanya. “Ia sangat bertenaga, tetapi dengan rasa kekeluargaan. Kejiranan yang sentiasa hidup, tetapi tidak pernah membuat anda tergesa-gesa. Kami sibuk, kami berkembang maju, kami sentiasa melakukan sesuatu di San Juan—tetapi pada penghujung hari, kami masih mengenali jiran kami, kami masih pulang ke rumah dan kami masih tahu cara untuk meluangkan masa dengan santai.”
Teruskan membaca untuk melihat Bandar San Juan melalui mata Neil: tempat beliau pergi untuk bubur, bar mana beliau berehat selepas hari yang panjang, institusi nostalgia yang beliau enggan lepaskan, penemuan baharu yang memukau beliau, dan satu perkara yang beliau rasa adegan makanan San Juan masih kekurangan.
Lihat juga: Panduan Utama Tatler: 16 tempat makan tengah hari terbaik di Metro Manila termasuk San Juan
Tempat terbaik untuk sarapan atau makan tengah hari (brunch)?
Cafe Mabini—jika anda mencari sarapan yang berat, mereka mempunyai hidangan sarapan yang besar di San Juan. Choi Garden di Promenade untuk dim sum sarapan. Mereka juga mempunyai bubur yang enak di San Juan.
Tempat terbaik untuk kopi atau matcha?
Supernormal mempunyai kopi dan matcha yang enak di San Juan. Saya juga menyukai Wahunomi, Yardstick Coffee & AM Espresso di The Corner House, Mabuhay Craft Coffee, dan Go-To Matcha di San Juan.
Tempat terbaik untuk malam temu janji?
Selain Seva, Antonio’s (di PGA Cars) adalah pilihan utama di San Juan!
Di mana untuk mendapatkan pencuci mulut terbaik di kawasan kejiranan San Juan?
Di Century Seafood Restaurant, dapatkan bebola salji; di Mann Hann, nikmati sherbet buko di San Juan.
Baca lagi: Single Ingredient di Helm ialah menu rasa terkuat chef Josh Boutwood setakat ini
Kedai runcit atau deli istimewa terbaik?
Säntis Delicatessen di sepanjang Wilson Street, One World Deli, Sunshine Fruit Bar di tingkat bawah Seva, serta Little Store on the Hill dan DEC untuk keperluan “deli” Cina anda di San Juan.
Pengalaman makan mewah terbaik?
Antonio’s di PGA Cars. Untuk hidangan Cina yang enak bagi meraikan majlis besar di San Juan: Xiù, Gloria Maris, dan Choi Garden.
Bar terbaik untuk berehat selepas hari yang panjang di San Juan?
Wahunomi, Raion, Malagihay Cocktail Club, Gaea, dan Flora Tea Bar di San Juan.
Baca lagi: Jenis-jenis air dijelaskan: seltzer, soda kelab, air mineral dan banyak lagi
Penemuan baharu yang mengagumkan anda di kawasan kejiranan San Juan?
Banyak! Tripod’s Pizza, Grand House, Calle 51, dan Mizuki Shabu-Shabu & Sukiyaki di The Corner House. Saya juga baru sahaja menemui Glashaus Bistro, sebuah kafe kecil yang diusahakan oleh seorang wanita Filipina dan suami Jermannya di San Juan. Mereka mempunyai makanan kafe yang menyelerakan. Cuba schnitzel mereka!
Restoran, kafe, atau bar yang anda sering kunjungi di San Juan?
Beberapa petua orang dalam daripada penduduk tempatan San Juan yang sejati:
- Lumpia segar dari Little Store on the Hill
- Country Chicken
- Tulang rusuk garam dan lada Namu serta nasi goreng
- Tamagogo di The Corner House—dapatkan spam musubi
- China Mommy
Lihat juga: Panduan penting untuk pisau Jepun dan tempat untuk membelinya
Restoran, kafe, atau bar yang kurang dikenali yang anda fikir patut mendapat lebih perhatian di San Juan?
Tripods Pizza dan Calle 51.
Institusi restoran, kafe, atau bar nostalgia yang anda masih sukai di San Juan?
Tomo Japanese Dining, Mann Hann, Tung Lo Wan’s, Mien San Noodle House, dan Kimpura.
Restoran, kafe, atau bar kegemaran anda, selain milik anda sendiri di San Juan?
Lagrima, Toritori Kushiyaki Snack Bar, Wahunomi, 717 Deli, Behrouz Persian Cuisine, dan Raion.
Baca lagi: Hidangan terbaik dalam hidup anda mungkin berada di bandar yang tidak pernah anda pertimbangkan
Apakah satu perkara yang mesti dilihat atau dilakukan oleh semua orang apabila melawat kawasan kejiranan San Juan?
Lawati bar dan kafe kami, dan sudah tentu, kunjungi restoran Cina kami di San Juan: Century Seafood Restaurant, Choi Garden, Gloria Maris, Emperor’s Dimsum & Tea House, Tung Lo Wan’s, Mann Hann, Mien San Noodle House, Grand House, dan Aca Chan.
Apakah satu perkara yang anda harap ada di kawasan kejiranan San Juan ini?
Tempat BBQ Korea yang enak dan lebih banyak tempat lewat malam yang dibuka selepas waktu perkhidmatan biasa di San Juan.
Seva
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/seva
Alamat: 2/F LYH Building, 714 Jose Abad Santos Street, Little Baguio, San Juan City, Metro Manila
Telefon: +63 917 804 5662
Instagram: https://www.instagram.com/seva.dining
Facebook: https://www.facebook.com/sevadining
Topics
Mengenai
Kecintaan Lauren terhadap makanan datang lebih lewat daripada yang dijangkakan—satu obsesi yang muncul di jalanan tempat makan pelbagai budaya Melbourne. Berbekalkan semangat baharu ini, dia kembali ke Filipina dengan tekad untuk menemui tempat makan terbaik di negara asalnya, dengan advokasi peribadi untuk memperjuangkan masakan tempatan dan bakat tempatan. Tiada apa yang terlarang; jika ia lazat, ia patut diraikan.
Kerja
Sebagai editor bersekutu Tatler Dining, Lauren merangkumi semua perkara berkaitan makanan dan minuman, daripada menyenaraikan pembukaan jawatan terkini dalam Radar Dining bulanan kami hinggalah menemu bual cef dan pelayan bar tentang halangan terbesar yang melumpuhkan industri hari ini. Di luar ruang digital, beliau juga menganjurkan acara-acara penting Tatler Dining, termasuk Off Menu dan Tatler Dining Kitchen, serta malam anugerah tahunan Tatler Best Philippines dan pelancaran panduan, yang memperincikan restoran terbaik di negara ini.
Untuk petunjuk dan jemputan acara, hubungi beliau melalui lauren@tatlerphilippines.com atau ikuti beliau di Instagram di @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
