英國名廚James Sharman與台畜聯手於萬豪酒店打造新餐廳，早餐就吃得到紐約客牛排！

「RÒU x James Sharman」嚴選優質原料，從零開始料理，雖然增加了成本，但讓顧客品嚐食材更原始的美味。食材使用台畜從工廠生產（例如研發特製香腸），到原物料供應餐廳醃漬和熟成，能更全面掌握食物的品質和製作過程，而團隊首創全新方式製作菜單，將早午餐和晚餐的每一道菜色創建成Instagram動態菜單，可一目了然地了解每道菜色的食材和製程。 

主廚James提到：「當時要開這間餐廳時，拍了一些製作過程的影片放在IG，朋友說我可以到Tik Tok上去宣傳，我那時覺得以Tik Tok的使用者而言，我年紀太大（笑），團隊拍攝了製作過程的詳細影音，上傳後，沒想到有些影片達到500萬人追蹤，是沒有想到的，我不知道Tik Tok為什麼這麼瘋狂。」

店裡有許多人氣料理，是一上桌會讓食客們驚呼的，譬如「帶⾻肋眼&約克夏布丁」，有40盎司的帶⾻肋眼⽜排佐⼩⼦洋蔥及⾁汁和約克夏布丁，以及豐富的配菜包含洋芋千層與蜂蜜紅蘿蔔、綿密的⾺鈴薯泥、焗烤⽩花椰菜及奶油波菜配蘆筍與四季⾖；4⼈份的冷⾁熟⾷盤，有RÒU經典⼿切及薄切⽣⽕腿，與2款西班⽛臘腸(Salchichon、loin)，配上酸種麵包以及主廚⾃製布⾥歐麵包 ， 再加上⾃製的義式⾁醬、雞肝醬、葡萄酸果醬與瑞可塔起司（Ricotta Cheese）每一大盤都是視覺震撼。

主廚James Sharman秉持著對料理永遠保持初衷的赤誠，發揮創意運用台畜生鮮肉品所自製的培根及香腸等，研發多款新菜色，延續以往所提倡的「在地食材100%無污染原料」的原則，結合RÒU「從肉舖到餐桌」的特色。他甚至也透露了自己這兩年多來改變飲食方式為「肉食者飲食法」（Carnivore diet），也正好與當前餐廳料理不謀而合。

全肉飲食法是一種飲食模式，幾處為食用動物性食品，如肉類和動物產品，而排除植物性食品，強調只食用肉類、魚類、禽類、蛋類和部分奶製品，而不包括穀物、水果、蔬菜、豆類、堅果和種子等植物性食品。支持者認為肉食者飲食法能夠減少碳水化合物攝入，有助於減重、改善血糖控制和增強身體能量等。然而，這種飲食模式也引起了一些爭議，因為排除了許多植物性食品，可能會導致營養不均衡和健康風險。然而，Chef James提到，他曾經於非洲肯亞住過一段時間，但讓他好奇的是，當時在那邊去拜訪了一些部落，認識了一些人，生活中都只有吃肉，甚至還有一輩子沒有吃過任何一片蔬菜的九十歲老人，行動自如，活蹦亂跳的，這是開啟了他對肉食者飲食法的好奇，想親自實驗。

「這種方式改變了我的人生，但重點是肉的品質要很好。我還是有吃其他東西，但較多紅肉。我吃其他東西只是好玩（for fun），譬如和朋友聚餐還是會吃別的，但自己吃的時候，主要還是以肉為主，所以晚餐都吃肋眼牛排。我知道聽起來很奇怪，這麼做讓我覺得自己好像超人，我不知道該怎麼解釋，如果你記得，兩年前的我其實很胖...。」James確實相較兩年前受訪時，身形明顯更為精瘦結實，他施行肉食者飲食法兩年，加上戒酒，如今目測體重減少約10來公斤。

RÒU X James Sharman的供餐時間分為早午餐（上午11點至下午3點）和晚餐（下午5:30至晚上10點）兩個時段。每一道菜上桌都讓人驚呼，如冷肉冷熟時拼盤，除了冷肉切片之外，還有布里歐麵包、酸種麵包、線切鮭魚搭配西洋芹、帶梗酸豆、酸黃瓜和洋蔥、Ricotta等配料，都是可以跟肉品搭配，葡萄酸果醬，葡萄與青蘋果燉煮的醬。

菜單包括經典的英式早午餐、三明治和義大利麵等，並推出以「RÒU BY T-HAM」最出名的手切西班牛火腿製作的冷肉熟食拼盤，以及各式頂級肉品製成的美味佳餚，如脆皮豬五花、牛肋排等主菜系列。配以主廚精心製作的配菜，每一口都能品嚐到食材的新鮮。值得一提的是，「RÒU x James Sharman」所有餐點均不使用任何食用油，而是以奶油、橄欖油和天然的動物油來代替，提供既美味又健康的用餐體驗，就連沙拉也是，以豬背脂拌入，有煙燻培根香氣，讓人一口接一口。

迄今，台灣鮮少能提供如同英式早餐和許多其他類似菜餚同等水準的料理。「RÒU x James Sharman」透過結合肉舖與餐廳的概念，於顧客點單後即從熟成冰箱取出肉品食材製作料理。因此，饕客們得以好好品嚐到香腸、培根、火腸和熟成牛肉等肉品真實風味。

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