Tôn vinh ẩm thực: Bức chân dung về cuộc sống và hương vị Tây Ban Nha

Bếp trưởng Javier Olleros là đầu bếp danh tiếng đứng sau nhà hàng nổi tiếng Culler de Pau tại O Grove, Galicia. Ẩm thực của ông được nuôi dưỡng từ cảnh quan trù phú của vùng Galician Rías Baixas, thông qua mối liên kết chặt chẽ với những nông hộ quy mô nhỏ, ngư dân thủ công và khu vườn nguyên liệu riêng của nhà hàng. Culler de Pau từ lâu đã được công nhận là biểu tượng tiêu biểu của ẩm thực Tây Ban Nha đương đại với sự kết nối sâu sắc cùng thiên nhiên và các chuẩn mực đạo đức trong vận hành.

Bếp trưởng Benito Gómez có vai trò dẫn dắt nhà hàng Bardal tại Ronda, Andalusia. Bắt đầu theo học nghệ thuật ẩm thực từ năm mười lăm tuổi tại Trường Du lịch và Khách sạn Sant Pol de Mar, sau đó ông tiếp tục mài giũa tay nghề của mình tại nhiều căn bếp danh tiếng bậc nhất Tây Ban Nha như La Alquería của Ferran Adrià, Hacienda Benazuza và Tragabuches. Năm 2016, ông sáng lập nhà hàng Bardal, nơi ông chuyển hóa những sản vật và truyền thống đặc trưng của vùng Ronda thành một biểu thức đương đại đầy kiêu hãnh và tinh tế của ẩm thực Andalusia.

Sinh ra tại Bilbao, Bếp trưởng Ager Urigüen là vị đại sứ đầy nhiệt huyết của nền ẩm thực Tây Ban Nha, từng được đào tạo tại những nhà hàng uy tín hàng đầu của thành phố như La Pérgola và Nhà hàng Guggenheim trước khi chuyển đến Berlin vào năm 2006 để dẫn dắt mô hình ẩm thực Sociedad Goya. Năm 2013, ông chính thức khai trương Txokoa, được giới mộ điệu đánh giá là một trong những nhà hàng tapas hàng đầu Berlin. Những năm gần đây, ông dẫn dắt các dự án quốc tế nhằm quảng bá ẩm thực Tây Ban Nha trên khắp châu Âu, châu Á và Trung Đông, đồng thời giảng dạy tại Trường Quản trị Khách sạn Berlin.

Bếp trưởng David Montero là bậc thầy Paella người Tây Ban Nha và là nhà vô địch Giải Chueca Paella Championship danh giá. Ông dành nhiều năm theo đuổi nghệ thuật chế biến cơm truyền thống Tây Ban Nha với sự am hiểu sâu sắc về lựa chọn gạo, kiểm soát lửa và gìn giữ những phương pháp nấu ăn nguyên bản. Thông qua các lớp học chuyên đề, những màn trình diễn trực tiếp và chương trình đào tạo chuyên nghiệp trên toàn thế giới, ông đã trở thành một trong những đại sứ quốc tế tiêu biểu đưa paella - biểu tượng ẩm thực Tây Ban Nha vươn xa trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

Alejandro Paadín là sommelier, nhà giáo dục rượu vang và nhà báo ẩm thực người Tây Ban Nha, từng dẫn dắt các chương trình đồ uống tại nhiều nhà hàng danh tiếng như Alborada và Casa Pardo. Ông cũng đảm nhiệm vai trò giám khảo tại các cuộc thi rượu vang quốc tế như Concours Mondial de Bruxelles và Portugal Wine Trophy, đồng thời được phong tặng danh hiệu Ambassadeur du Champagne vào năm 2013, trở thành người trẻ tuổi nhất châu Âu nhận danh hiệu này vào thời điểm đó. Alejandro hiện là nhà sáng lập kiêm giám đốc Aula de Cata Paadín, là chuyên gia đào tạo được chứng nhận về các dòng vang Cava, Jerez và Rioja.

Đội ngũ ẩm thực của Regent Phu Quoc được dẫn dắt bởi Bếp trưởng Điều hành Francesco Andreoni, người Milan, với hai thập kỷ kinh nghiệm tại những khách sạn và nhà hàng danh tiếng trên khắp thế giới. Đồng hành cùng ông là Andy Huynh, Bếp trưởng Nhà hàng Oku, sinh ra tại Đắk Lắk và trưởng thành tại California, người đã mài giũa kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản cùng Nobu trước khi khai mở nhà hàng Nhật - Pháp đương đại Oku tại Regent Phu Quoc; Bếp phó Điều hành Huân Trần, đến từ Huế, người tìm thấy nguồn cảm hứng trong sự phong phú của ẩm thực vùng miền Việt Nam; và Bếp trưởng Bếp bánh Duyên Nguyễn, đến từ Ninh Bình, người kết hợp nghệ thuật bánh ngọt Pháp truyền thống với một cảm quan thẩm mỹ riêng biệt, giàu tính nghệ thuật.

Tôn vinh ẩm thực Tây Ban Nha mở ra chuỗi trải nghiệm ẩm thực độc bản trong suốt một tuần, nơi mỗi chương trình được kiến tạo xoay quanh một lát cắt biểu trưng của văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha, diễn ra tại các nhà hàng đặc trưng của Regent Phu Quoc.

Sự kiện khởi đầu bên bờ biển tại Nhà hàng Ocean Club với đêm tiệc Amor y Sabor: Nghệ thuật Tapas vào ngày 11 tháng 06, được dẫn dắt bởi bậc thầy tapas Ager Urigüen cùng David Montero và Bếp trưởng Điều hành Francesco Andreoni của Regent Phu Quoc. Xuyên suốt buổi tối, nghệ thuật cắt đùi heo muối Ibérico sẽ được trình diễn trực tiếp, mở ra một không gian ẩm thực sống động, đậm tinh thần lễ hội Tây Ban Nha.

Tâm điểm của chuỗi trải nghiệm ẩm thực diễn ra tại Nhà hàng Oku vào ngày 12 tháng 06, một trong những sự kiện ẩm thực nổi bật nhất tại Việt Nam trong năm. Tôn vinh ẩm thực: Đêm tiệc six-hands dinner đưa hai đầu bếp Javier Olleros và Benito Gómez cùng hội tụ trong một căn bếp bên cạnh Bếp trưởng Andy Huynh, để kiến tạo một thực đơn tasting menu 8 món được tuyển chọn tinh tế và giàu chiều sâu. Đây là cuộc đối thoại mỹ vị giữa hai cá tính tiêu biểu của Tây Ban Nha và triết lý ẩm thực đương đại của Oku.

Hành trình vị giác dẫn dắt thực khách đi qua cảnh quan Galicia của Bếp trưởng Javier, đến phong cách ẩm thực Andalusia đương đại của Bếp trưởng Benito và đọng lại ở sự giao thoa chuẩn xác giữa cảm hứng Nhật Bản và Tây Ban Nha của Bếp trưởng Andy. Cùng nhau, họ kiến tạo một thực đơn tôn vinh sự đa dạng và tinh thần sáng tạo của ẩm thực Tây Ban Nha hiện đại.

Ngày 13 tháng 06, La Paella: Lễ hội ẩm thực Tây Ban Nha sẽ thắp sáng Rice Market, tái hiện phiên bản Tây Ban Nha đầy sống động tại phiên chợ đặc trưng tại Regent Phu Quoc. Các Bếp trưởng Javier Olleros, Ager Urigüen và David Montero sẽ đồng hành cùng đội ngũ ẩm thực Regent Phu Quoc dẫn dắt đêm tiệc, trong đó paella Valencia và paella hải sản của David Montero là điểm nhấn sự kiện. Trải nghiệm được hoàn thiện bởi màn cắt đùi heo muối Ibérico trực tiếp từ Chuyên gia rượu vang Alejandro Paadín, tuyển chọn các món ăn Tây Ban Nha truyền thống, thịt nguội và phô mai thượng hạng, cùng quầy sangria tươi mát.

Chuỗi lễ hội khép lại bằng một buổi tiệc chia tay thư thái bên bờ biển tại Ocean Club vào ngày 14 tháng 06, với các món tapas đặc trưng của Bếp trưởng Ager, hai phiên bản paella của Bếp trưởng David, cùng những món ăn Tây Ban Nha giàu bản sắc, bao gồm bạch tuộc kiểu Galicia do Bếp trưởng Francesco của Regent Phu Quoc thực hiện.

Song hành cùng các đêm tiệc là ba buổi masterclass tại Rice Market vào các ngày 09, 11 và 12 tháng 06. Vũ điệu của những lát cắt là lớp học chuyên đề về jamón do Alejandro Paadín dẫn dắt, mở ra câu chuyện di sản phong phú của văn hóa thịt muối trứ danh Tây Ban Nha. Ngọn lửa của Valencia là lớp masterclass về paella cùng Bếp trưởng David, đưa người tham dự đi sâu vào nghệ thuật chế biến paella chuẩn vị truyền thống. Trong khi đó, Dư vị từ vườn nho Tây Ban Nha là lớp học về rượu vang Tây Ban Nha cùng Sommelier Alejandro Paadín, giới thiệu những vùng vang đặc sắc nhất của Tây Ban Nha bên cạnh tuyển chọn phô mai Tây Ban Nha được sắp đặt tinh tế.

Regent Phu Quoc mang đến cho du khách sự giao hòa liền mạch giữa nghệ thuật, văn hóa, ẩm thực xuất sắc và những trải nghiệm vượt ngoài mong đợi. Tôn vinh ẩm thực Tây Ban Nha vừa là một lời tôn vinh, vừa là lời mời gọi du khách chạm đến tinh thần Tây Ban Nha trên một trong những hòn đảo quyến rũ bậc nhất châu Á.

ĐỌC NGAY

Thưởng thức ly cocktail cách nửa vòng trái đất tại “Homies of Stir”

Trở về với căn bếp tối giản cùng những nguyên liệu thô ngon lành nhất

Fine Dining Việt Nam: Thừa gì và thiếu gì?