गैस्ट्रोनॉमी का उत्सव: स्पैनिश जीवन और स्वादों का मनमोहक चित्रण

हेड शेफ जेवियर ओलेरोस गैलिसिया के ओ ग्रोव स्थित प्रसिद्ध रेस्तरां कुलर डी पाऊ (Culler de Pau) के पीछे के दूरदर्शी व्यक्ति हैं। उनकी पाक कला गैलिशियन रियास बिक्सस (Rías Baixas) के समृद्ध परिदृश्य से प्रेरित है, जो छोटे किसानों, कारीगर मछुआरों और रेस्तरां के अपने निजी उद्यान के साथ घनिष्ठ संबंधों के माध्यम से परवान चढ़ी है। प्रकृति के साथ गहरे जुड़ाव और संचालन में नैतिक मानकों के लिए कुलर डी पाऊ को लंबे समय से समकालीन स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी के प्रतीक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

हेड शेफ बेनिटो गोमेज़ अंडालूसिया के रोंडा में बारदल (Bardal) रेस्तरां का नेतृत्व करते हैं। पंद्रह साल की उम्र में सैंट पोल डी मार स्कूल ऑफ़ टूरिज़्म एंड हॉस्पिटैलिटी से पाक कला का अध्ययन शुरू करने के बाद, उन्होंने फेरान एड्रिया के ला अल्केरिया (La Alquería), हैसिएंडा बेनाज़ुज़ा (Hacienda Benazuza) और ट्रैगबुचेस (Tragabuches) जैसी स्पेन की सबसे प्रतिष्ठित रसोई में अपने कौशल को निखारा। 2016 में, उन्होंने बारदल की स्थापना की, जहाँ वे रोंडा के स्थानीय उत्पादों और परंपराओं को अंडालूसियाई व्यंजनों की एक समकालीन और परिष्कृत अभिव्यक्ति में बदलते हैं।

बिलबाओ में जन्मे हेड शेफ एगर उरिगुएन स्पैनिश व्यंजनों के एक भावुक राजदूत हैं। उन्होंने 2006 में सोसिदाद गोया (Sociedad Goya) पाक मॉडल का नेतृत्व करने के लिए बर्लिन जाने से पहले ला पेर्गोला (La Pérgola) और गुगेनहाइम रेस्तरां (Guggenheim Restaurant) जैसे शहर के शीर्ष रेस्तरां में प्रशिक्षण प्राप्त किया। 2013 में, उन्होंने आधिकारिक तौर पर टोकोआ (Txokoa) खोला, जिसे पारखी लोगों द्वारा बर्लिन के शीर्ष तापस रेस्तरां में से एक माना जाता है। हाल के वर्षों में, उन्होंने पूरे यूरोप, एशिया और मध्य पूर्व में स्पैनिश भोजन को बढ़ावा देने के लिए अंतरराष्ट्रीय परियोजनाओं का नेतृत्व किया है, और बर्लिन स्कूल ऑफ़ हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट में पढ़ाते भी हैं।

हेड शेफ डेविड मोंटेरो एक स्पैनिश पेएला मास्टर और प्रतिष्ठित चुएका पेएला चैंपियनशिप (Chueca Paella Championship) के विजेता हैं। उन्होंने चावल के चयन, आग पर नियंत्रण और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों को संरक्षित करने की गहरी समझ के साथ पारंपरिक स्पैनिश चावल पकाने की कला को आगे बढ़ाने में कई साल बिताए हैं। विषयगत कक्षाओं, लाइव प्रदर्शन और दुनिया भर में पेशेवर प्रशिक्षण कार्यक्रमों के माध्यम से, वह स्पैनिश व्यंजनों के प्रतीक 'पेएला' को अंतरराष्ट्रीय पाक मानचित्र पर ले जाने वाले प्रमुख अंतरराष्ट्रीय राजदूतों में से एक बन गए हैं।

एलेजांद्रो पाडिन एक स्पैनिश सोमेलियर, वाइन शिक्षक और गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकार हैं, जिन्होंने अल्बोराडा (Alborada) और कासा पार्डो (Casa Pardo) जैसे कई प्रसिद्ध रेस्तरां में पेय कार्यक्रमों का नेतृत्व किया है। वह कॉन्कोर्स मोंडियल डी ब्रुक्सेल्स और पुर्तगाल वाइन ट्रॉफी जैसी अंतरराष्ट्रीय वाइन प्रतियोगिताओं में जज के रूप में भी काम करते हैं, और उन्हें 2013 में एम्बेसडर डू शैंपेन की उपाधि से सम्मानित किया गया था। वह उस समय यह उपाधि प्राप्त करने वाले सबसे कम उम्र के यूरोपीय थे। एलेजांद्रो वर्तमान में औला डी कैटा पाडिन (Aula de Cata Paadín) के संस्थापक और निदेशक हैं, और कावा, जेरेज़ और रियोजा वाइन के प्रमाणित प्रशिक्षक हैं।

रीजेंट फु क्वोक की पाक टीम का नेतृत्व मिलान के रहने वाले कार्यकारी शेफ फ्रांसेस्को एंड्रीओनी (Francesco Andreoni) कर रहे हैं, जिनके पास दुनिया भर के प्रतिष्ठित होटलों और रेस्तरां में दो दशकों का अनुभव है। उनके साथ एंडी ह्युन्ह हैं, जो ओकू के हेड शेफ हैं, जिनका जन्म डक लक में हुआ और वे कैलिफ़ोर्निया में पले-बढ़े। उन्होंने रीजेंट फु क्वोक में समकालीन जापानी-फ्रांसीसी रेस्तरां ओकू खोलने से पहले नोबु (Nobu) के साथ अपनी जापानी पाक तकनीकों को निखारा। इसके अलावा, ह्यू (Huế) के कार्यकारी सू-शेफ हुआन ट्रान (Huân Trần), जो वियतनामी क्षेत्रीय व्यंजनों की समृद्धि में प्रेरणा पाते हैं; और निन्ह बिन्ह से पेस्ट्री शेफ डुयेन गुयेन (Duyên Nguyễn), जो पारंपरिक फ्रांसीसी पेस्ट्री कला को एक विशिष्ट कलात्मक संवेदनशीलता के साथ जोड़ती हैं, इस टीम का अहम हिस्सा हैं।

स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी का उत्सव एक सप्ताह तक चलने वाले अनूठे पाक अनुभवों की श्रृंखला प्रस्तुत करता है, जहाँ प्रत्येक कार्यक्रम को स्पैनिश पाक संस्कृति के एक प्रतीकात्मक हिस्से के इर्द-गिर्द डिज़ाइन किया गया है, जो रीजेंट फु क्वोक के विशिष्ट रेस्तरां में आयोजित किए जाएंगे।

इस आयोजन की शुरुआत 11 जून को ओशन क्लब रेस्तरां में समुद्र तट के किनारे अमोर वाई साबर: तापस की कला (Amor y Sabor: The Art of Tapas) नामक विशेष डिनर के साथ होगी। इसका नेतृत्व तापस मास्टर एगर उरिगुएन, डेविड मोंटेरो और रीजेंट फु क्वोक के कार्यकारी शेफ फ्रांसेस्को एंड्रीओनी करेंगे। पूरी शाम के दौरान, इबेरिको हैम (Ibérico ham) काटने की कला का लाइव प्रदर्शन किया जाएगा, जो स्पैनिश उत्सव की भावना से भरपूर एक जीवंत पाक माहौल तैयार करेगा।

इस पाक यात्रा का मुख्य आकर्षण 12 जून को ओकू रेस्तरां में होगा, जो इस वर्ष वियतनाम में सबसे उत्कृष्ट पाक आयोजनों में से एक है। गैस्ट्रोनॉमी का उत्सव: सिक्स-हैंड्स डिनर में शेफ जेवियर ओलेरोस और बेनिटो गोमेज़, हेड शेफ एंडी ह्युन्ह के साथ मिलकर 8-कोर्स का शानदार टेस्टिंग मेनू तैयार करेंगे। यह स्पेन के दो विशिष्ट व्यक्तित्वों और ओकू के समकालीन पाक दर्शन के बीच एक अद्भुत संवाद है।

यह स्वाद यात्रा मेहमानों को शेफ जेवियर के गैलिसिया परिदृश्य से होते हुए शेफ बेनिटो के समकालीन अंडालूसियाई व्यंजनों तक ले जाती है, और अंत में शेफ एंडी की जापानी और स्पैनिश प्रेरणाओं के सटीक संगम पर जाकर ठहरती है। साथ मिलकर, वे आधुनिक स्पैनिश व्यंजनों की विविधता और रचनात्मक भावना का जश्न मनाने वाला एक मेनू तैयार करते हैं।

13 जून को, ला पेएला: स्पैनिश फूड फेस्टिवल राइस मार्केट को रोशन करेगा, जो रीजेंट फु क्वोक के विशिष्ट बाज़ार में एक जीवंत स्पैनिश संस्करण को फिर से जीवंत करेगा। शेफ जेवियर ओलेरोस, एगर उरिगुएन और डेविड मोंटेरो इस डिनर पार्टी की मेजबानी करने के लिए रीजेंट फु क्वोक की पाक टीम के साथ शामिल होंगे, जिसमें डेविड मोंटेरो का वालेंसियाई और सीफूड पेएला मुख्य आकर्षण होगा। इस अनुभव को वाइन विशेषज्ञ एलेजांद्रो पाडिन द्वारा सीधे इबेरिको हैम काटने के प्रदर्शन, पारंपरिक स्पैनिश व्यंजनों के चयन, उत्कृष्ट कोल्ड कट्स और चीज़, तथा ताज़ा सांगरिया बार से पूर्ण किया जाएगा।

इस उत्सव श्रृंखला का समापन 14 जून को ओशन क्लब में समुद्र तट पर एक आरामदायक विदाई पार्टी के साथ होगा, जिसमें शेफ एगर के सिग्नेचर तापस, शेफ डेविड के पेएला के दो संस्करण, और रीजेंट फु क्वोक के शेफ फ्रांसेस्को द्वारा बनाए गए गैलिशियन ऑक्टोपस सहित कई समृद्ध स्पैनिश व्यंजन शामिल होंगे।

इन डिनर इवेंट्स के साथ-साथ 09, 11 और 12 जून को राइस मार्केट में तीन मास्टरक्लास भी आयोजित किए जाएंगे। द डांस ऑफ स्लाइसेस एलेजांद्रो पाडिन के नेतृत्व में जैमोन (jamón) पर एक विशेष मास्टरक्लास है, जो स्पेन की प्रसिद्ध नमक-उपचारित मांस संस्कृति की समृद्ध विरासत की कहानी खोलता है। द फ्लेम ऑफ वालेंसिया शेफ डेविड के साथ पेएला पर एक मास्टरक्लास है, जो उपस्थित लोगों को पारंपरिक रूप से पेएला पकाने की कला से परिचित कराता है। वहीं, स्पैनिश वाइनयार्ड्स का स्वाद सोमेलियर एलेजांद्रो पाडिन के साथ स्पैनिश वाइन की मास्टरक्लास है, जिसमें सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाए गए स्पैनिश चीज़ के साथ स्पेन के कुछ बेहतरीन वाइन क्षेत्रों को प्रस्तुत किया जाएगा।

रीजेंट फु क्वोक अपने मेहमानों को कला, संस्कृति, उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमी और असाधारण अनुभवों का एक सहज संगम प्रदान करता है। स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी का उत्सव न केवल एक श्रद्धांजलि है, बल्कि एशिया के सबसे आकर्षक द्वीपों में से एक पर स्पैनिश भावना का अनुभव करने का एक निमंत्रण भी है।

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