Célébration gastronomique : Un portrait de la vie et des saveurs espagnoles au Regent

Le chef Javier Olleros est l'esprit visionnaire derrière le célèbre restaurant Culler de Pau situé à O Grove, en Galice. Sa cuisine s'inspire des paysages fertiles des Rías Baixas galiciennes, nourrie par une collaboration étroite avec les petits exploitants, les pêcheurs artisanaux et le propre potager du restaurant. Culler de Pau est depuis longtemps salué comme un symbole de la gastronomie espagnole contemporaine, se distinguant par son lien profond avec la nature et ses pratiques éthiques rigoureuses.

Le chef Benito Gómez dirige avec brio le restaurant Bardal à Ronda, en Andalousie. Ayant entamé sa formation culinaire à l'âge de quinze ans à l'École d'hôtellerie et de tourisme de Sant Pol de Mar, il a ensuite perfectionné son art au sein de quelques-unes des cuisines les plus prestigieuses d'Espagne, telles que La Alquería de Ferran Adrià, Hacienda Benazuza et Tragabuches. En 2016, il a fondé Bardal, où il sublime les produits et les traditions de Ronda pour offrir une interprétation contemporaine, audacieuse et raffinée de la gastronomie andalouse.

Originaire de Bilbao, le chef Ager Urigüen est un ambassadeur passionné de la gastronomie espagnole. Formé dans les établissements les plus réputés de la ville, tels que La Pérgola et le restaurant du Guggenheim, il s'est installé à Berlin en 2006 pour diriger le concept gastronomique Sociedad Goya. En 2013, il inaugure Txokoa, aujourd'hui considéré par les connaisseurs comme l'un des meilleurs restaurants de tapas berlinois. Ces dernières années, il a mené de nombreux projets internationaux visant à promouvoir la cuisine espagnole à travers l'Europe, l'Asie et le Moyen-Orient, tout en enseignant à l'École de gestion hôtelière de Berlin.

Le chef David Montero est un maître espagnol de la paella et l'illustre vainqueur du prestigieux championnat de paella de Sueca. Il a consacré de nombreuses années à perfectionner l'art de la préparation traditionnelle du riz, développant une expertise pointue dans la sélection des grains, la maîtrise du feu et la préservation des méthodes de cuisson authentiques. À travers des masterclasses, des démonstrations en direct et des programmes de formation professionnelle à l'échelle mondiale, il est devenu l'un des ambassadeurs internationaux majeurs de la paella, hissant cet emblème culinaire espagnol sur la scène gastronomique mondiale.

Alejandro Paadín est un sommelier, éducateur en vin et journaliste gastronomique espagnol, qui a supervisé les programmes de boissons de nombreux restaurants prestigieux tels qu'Alborada et Casa Pardo. Il officie également en tant que juge lors de concours viticoles internationaux comme le Concours Mondial de Bruxelles et le Portugal Wine Trophy. Nommé Ambassadeur du Champagne en 2013, il fut alors le plus jeune Européen à recevoir cette distinction. Actuellement fondateur et directeur de l'Aula de Cata Paadín, Alejandro est un formateur certifié spécialisé dans les vins Cava, Jerez et Rioja.

La brigade culinaire du Regent Phu Quoc est dirigée par le chef exécutif milanais Francesco Andreoni, fort de deux décennies d'expérience au sein d'hôtels et de restaurants prestigieux à travers le monde. Il est secondé par Andy Huynh, chef du restaurant Oku, né à Đắk Lắk et élevé en Californie, qui a perfectionné ses techniques culinaires japonaises aux côtés de Nobu avant de lancer le restaurant contemporain franco-japonais Oku au Regent Phu Quoc ; par le sous-chef exécutif Huân Trần, originaire de Huế, qui puise son inspiration dans la richesse de la cuisine régionale vietnamienne ; et par la cheffe pâtissière Duyên Nguyễn, venue de Ninh Bình, qui marie l'art traditionnel de la pâtisserie française à une esthétique personnelle résolument artistique.

La célébration de la gastronomie espagnole déploie une série d'expériences culinaires exclusives sur une semaine entière, chaque événement étant soigneusement conçu pour illustrer une facette emblématique de la culture gastronomique espagnole au sein des restaurants emblématiques du Regent Phu Quoc.

Les festivités débuteront en bord de mer, à l'Ocean Club, avec la soirée Amor y Sabor : L'art des Tapas le 11 juin, orchestrée par le maître des tapas Ager Urigüen, accompagné de David Montero et du chef exécutif du Regent Phu Quoc, Francesco Andreoni. Tout au long de la soirée, l'art de la découpe du jambon ibérique sera présenté en direct, créant une atmosphère culinaire vibrante, fidèle à l'esprit festif espagnol.

Le point d'orgue de cette épopée gastronomique aura lieu au restaurant Oku le 12 juin, s'annonçant comme l'un des événements culinaires les plus marquants de l'année au Vietnam. Célébration gastronomique : Le dîner à six mains réunira les chefs Javier Olleros et Benito Gómez aux côtés du chef Andy Huynh, afin de concevoir un menu dégustation de huit services d'une rare élégance. Ce festin offrira un dialogue gustatif inédit entre l'identité espagnole de ces maîtres et la philosophie culinaire contemporaine de l'Oku.

Ce voyage gustatif transportera les convives à travers les paysages de Galice chers au chef Javier, jusqu'à la cuisine andalouse contemporaine du chef Benito, pour s'épanouir dans la fusion précise des inspirations japonaises et espagnoles du chef Andy. Ensemble, ils élaborent un menu qui célèbre la diversité et l'esprit créatif de la gastronomie espagnole moderne.

Le 13 juin, La Paella : Festival de la gastronomie espagnole illuminera le Rice Market, recréant l'effervescence d'un marché espagnol traditionnel au cœur du Regent Phu Quoc. Les chefs Javier Olleros, Ager Urigüen et David Montero, accompagnés de la brigade du Regent Phu Quoc, animeront cette soirée festive dont les paellas de David Montero — la Valenciana et celle aux fruits de mer — seront les vedettes. Cette expérience sera sublimée par la découpe de jambon ibérique en direct par l'expert en vin Alejandro Paadín, une sélection de spécialités espagnoles, de charcuteries et de fromages affinés, ainsi qu'un bar à sangria rafraîchissant.

Cette semaine de célébrations se clôturera par une soirée d'adieu décontractée sur la plage de l'Ocean Club le 14 juin. Au menu : les tapas signatures du chef Ager, deux variations de paella imaginées par le chef David, ainsi que de succulentes spécialités espagnoles, dont le poulpe à la galicienne préparé par le chef Francesco du Regent Phu Quoc.

En marge de ces dîners d'exception, trois masterclasses se tiendront au Rice Market les 9, 11 et 12 juin. La danse des tranches, un atelier dédié au jambon ibérique dirigé par Alejandro Paadín, dévoilera le riche héritage de la célèbre charcuterie espagnole. La flamme de Valence invitera les participants à plonger dans l'art de la paella traditionnelle aux côtés du chef David. Enfin, Les saveurs des vignobles espagnols, une initiation œnologique animée par le sommelier Alejandro Paadín, présentera les régions viticoles les plus remarquables d'Espagne, accompagnées d'une délicate sélection de fromages.

Le Regent Phu Quoc offre à ses hôtes une harmonie parfaite entre art, culture, excellence culinaire et expériences insoupçonnées. La célébration de la gastronomie espagnole est à la fois un hommage et une invitation à embrasser l'âme de l'Espagne sur l'une des îles les plus enchanteresses d'Asie.

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