Regent Phu Quoc: una celebración de la vida y la gastronomía española

El chef Javier Olleros es la célebre figura detrás del aclamado restaurante Culler de Pau en O Grove, Galicia. Su propuesta culinaria se nutre de los fértiles paisajes de las Rías Baixas gallegas, a través de una estrecha relación con pequeños agricultores, pescadores artesanales y el propio huerto del restaurante. Desde hace tiempo, Culler de Pau es reconocido como un auténtico emblema de la gastronomía española contemporánea, caracterizado por una profunda conexión con la naturaleza y unas prácticas éticas inquebrantables.

El chef Benito Gómez lidera con maestría el restaurante Bardal en Ronda, Andalucía. Tras iniciar sus estudios de artes culinarias a los quince años en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar, perfeccionó su técnica en algunas de las cocinas más prestigiosas de España, como La Alquería de Ferran Adrià, Hacienda Benazuza y Tragabuches. En 2016 fundó Bardal, donde transforma los productos locales y las tradiciones de la región de Ronda en una expresión contemporánea, orgullosa y exquisita de la gastronomía andaluza.

Nacido en Bilbao, el chef Ager Urigüen es un apasionado embajador de la gastronomía de España. Se formó en prestigiosos establecimientos de su ciudad natal, como La Pérgola y el restaurante del Museo Guggenheim, antes de trasladarse a Berlín en 2006 para dirigir el concepto culinario Sociedad Goya. En 2013 inauguró Txokoa, aclamado por la crítica como uno de los mejores restaurantes de tapas de la capital alemana. En los últimos años, encabeza proyectos internacionales para promover la cocina española en Europa, Asia y Oriente Medio, al tiempo que imparte clases en la Escuela de Gestión Hotelera de Berlín.

El chef David Montero es un consumado maestro paellero español y el orgulloso ganador del prestigioso Chueca Paella Championship. Ha dedicado años a perfeccionar el arte del arroz tradicional español, desarrollando un profundo conocimiento en la selección del grano, el control del fuego y la preservación de las técnicas de cocción originales. A través de clases magistrales, demostraciones en vivo y programas de formación profesional alrededor del mundo, se ha consolidado como uno de los embajadores internacionales más destacados a la hora de elevar la paella —el máximo ícono culinario de España— en la escena gastronómica mundial.

Alejandro Paadín es un renombrado sumiller, educador de vinos y periodista gastronómico español, que ha dirigido los programas de bebidas en restaurantes de prestigio como Alborada y Casa Pardo. Asimismo, ha ejercido como jurado en certámenes enológicos internacionales como el Concours Mondial de Bruxelles y el Portugal Wine Trophy. En 2013 fue galardonado con el título de Ambassadeur du Champagne, convirtiéndose en el europeo más joven en recibir esta distinción en aquel momento. En la actualidad, Alejandro es fundador y director de Aula de Cata Paadín, además de formador homologado para los vinos de Cava, Jerez y Rioja.

El equipo culinario de Regent Phu Quoc está liderado por el chef ejecutivo milanés Francesco Andreoni, quien cuenta con dos décadas de experiencia en hoteles y restaurantes de primer nivel alrededor del mundo. Lo acompaña Andy Huynh, chef del restaurante Oku, nacido en Đắk Lắk y criado en California, quien perfeccionó las técnicas culinarias japonesas junto a Nobu antes de inaugurar el exquisito restaurante franco-japonés Oku en Regent; también destacan el chef ejecutivo adjunto Huân Trần, originario de Huế, quien encuentra su inspiración en la rica diversidad de la cocina regional vietnamita; y la chef pastelera Duyên Nguyễn, oriunda de Ninh Bình, que fusiona el arte de la pastelería francesa tradicional con una estética artística sumamente personal y refinada.

Esta magnífica celebración de la gastronomía española despliega una serie de exclusivas experiencias culinarias a lo largo de una semana. Cada evento está meticulosamente diseñado en torno a una faceta emblemática de la cultura alimentaria de España y se llevará a cabo en los restaurantes insignia de Regent Phu Quoc.

Las festividades comienzan junto al mar en el restaurante Ocean Club con la velada Amor y Sabor: el arte de las tapas el 11 de junio, guiada por el maestro de las tapas Ager Urigüen, acompañado por David Montero y el chef ejecutivo de Regent Phu Quoc, Francesco Andreoni. Durante la noche, se presentará una demostración en vivo de corte de jamón ibérico, creando un ambiente vibrante e impregnado del espíritu festivo español.

El momento cumbre de esta travesía epicúrea tendrá lugar en el restaurante Oku el 12 de junio, posicionándose como uno de los eventos culinarios más sobresalientes del año en Vietnam. La Celebración culinaria: cena a seis manos reunirá en una misma cocina a los chefs Javier Olleros y Benito Gómez con el chef Andy Huynh, para concebir un sofisticado menú degustación de ocho tiempos, exquisitamente seleccionado y lleno de matices. Será un magnífico diálogo de sabores entre dos grandes exponentes de España y la filosofía culinaria contemporánea de Oku.

Este viaje sensorial guiará a los comensales a través de los paisajes gallegos del chef Javier, hasta el estilo culinario contemporáneo andaluz del chef Benito, culminando en la precisa fusión de inspiraciones japonesas y españolas del chef Andy. Juntos, crearán un menú que enaltece la diversidad y el espíritu innovador de la cocina moderna de España.

El 13 de junio, La Paella: un festival gastronómico español iluminará Rice Market, recreando una animada versión de España en el característico mercado de Regent Phu Quoc. Los chefs Javier Olleros, Ager Urigüen y David Montero acompañarán al equipo culinario de Regent para dirigir la velada, donde la auténtica paella valenciana y la paella de mariscos de David Montero serán las grandes protagonistas. La experiencia se completará con el corte en vivo de jamón ibérico a cargo del experto en vinos Alejandro Paadín, una selección de platos tradicionales, embutidos y quesos premium, así como una refrescante estación de sangría.

La serie de festivales concluirá con una relajada fiesta de despedida junto a la playa en Ocean Club el 14 de junio, ofreciendo las tapas insignia del chef Ager, dos extraordinarias versiones de paella creadas por el chef David y platos españoles llenos de carácter, incluido el pulpo a la gallega elaborado por el chef Francesco de Regent.

En paralelo a las veladas, se llevarán a cabo tres clases magistrales en Rice Market los días 9, 11 y 12 de junio. La danza de los cortes es una sesión especializada sobre jamón dirigida por Alejandro Paadín, que desvelará el rico legado de la famosa cultura de los embutidos curados. El fuego de Valencia será una clase magistral sobre paella impartida por el chef David, sumergiendo a los asistentes en el arte de prepararla con genuina maestría tradicional. Por su parte, Ecos de los viñedos españoles será una cata guiada por el sumiller Alejandro Paadín, presentando las regiones vinícolas más excepcionales de España junto con una selecta degustación de quesos.

Regent Phu Quoc ofrece a sus distinguidos huéspedes una integración perfecta entre arte, cultura, excelencia culinaria y experiencias que superan todas las expectativas. Esta celebración de la gastronomía de España representa tanto un homenaje como una cordial invitación a descubrir el alma española en una de las islas más paradisíacas de Asia.

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