Das Regent präsentiert: Eine Hommage an die Kulinarik Spaniens

Chefkoch Javier Olleros ist die treibende Kraft hinter dem renommierten Restaurant Culler de Pau in O Grove, Galicien. Seine Küche schöpft aus der reichen Landschaft der galicischen Rías Baixas und pflegt eine enge Zusammenarbeit mit regionalen Kleinbauern, handwerklichen Fischern sowie dem hauseigenen Kräutergarten. Culler de Pau gilt seit Langem als herausragendes Symbol der zeitgenössischen spanischen Gastronomie, die sich durch eine tiefe Verbundenheit zur Natur und ethische Prinzipien in der Unternehmensführung auszeichnet.

Chefkoch Benito Gómez leitet das Restaurant Bardal in Ronda, Andalusien. Er begann seine kulinarische Ausbildung im Alter von fünfzehn Jahren an der renommierten Hotel- und Tourismusschule Sant Pol de Mar und verfeinerte sein Handwerk anschließend in einigen der prestigeträchtigsten Küchen Spaniens, darunter La Alquería von Ferran Adrià, Hacienda Benazuza und Tragabuches. Im Jahr 2016 eröffnete er das Bardal, wo er die regionalen Produkte und Traditionen von Ronda in einen stolzen und raffinierten zeitgenössischen Ausdruck der andalusischen Haute Cuisine verwandelt.

Der in Bilbao geborene Chefkoch Ager Urigüen ist ein leidenschaftlicher Botschafter der spanischen Kulinarik. Er wurde in den besten gastronomischen Einrichtungen der Stadt wie dem La Pérgola und dem Restaurant Guggenheim ausgebildet, bevor er 2006 nach Berlin zog, um das kulinarische Konzept der Sociedad Goya zu leiten. Im Jahr 2013 eröffnete er das Txokoa, das von Feinschmeckern als eines der führenden Tapas-Restaurants in Berlin geschätzt wird. In den vergangenen Jahren leitete er internationale Projekte zur Förderung der spanischen Küche in Europa, Asien und im Nahen Osten und unterrichtete zudem an der renommierten Berlin School of Hospitality.

Chefkoch David Montero ist ein spanischer Paella-Meister und Gewinner der prestigeträchtigen Chueca Paella Championship. Er hat viele Jahre der Kunst der traditionellen spanischen Reiszubereitung gewidmet, geprägt von einem tiefen Verständnis für die Reissorten, die präzise Temperaturkontrolle und die Bewahrung originaler Kochmethoden. Durch Meisterkurse, Live-Vorführungen und professionelle Trainingsprogramme weltweit ist er zu einem der wichtigsten internationalen Botschafter geworden, der die Paella – das kulinarische Symbol Spaniens – auf der globalen gastronomischen Landkarte etabliert hat.

Alejandro Paadín ist ein spanischer Sommelier, Weinausbilder und Gastronomiejournalist, der bereits Getränkeprogramme in renommierten Restaurants wie dem Alborada und dem Casa Pardo leitete. Er fungiert zudem als Juror bei internationalen Weinwettbewerben wie dem Concours Mondial de Bruxelles und der Portugal Wine Trophy. Im Jahr 2013 wurde ihm der Titel Ambassadeur du Champagne verliehen – zu diesem Zeitpunkt war er der jüngste Europäer, der diese prestigeträchtige Auszeichnung erhielt. Alejandro ist Gründer und Direktor der Aula de Cata Paadín sowie zertifizierter Ausbilder für Cava, Sherry und Rioja-Weine.

Das kulinarische Team des Regent Phu Quoc wird von Executive Chef Francesco Andreoni geleitet. Der gebürtige Mailänder bringt zwei Jahrzehnte Erfahrung aus renommierten Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt mit. Ihm zur Seite stehen Andy Huynh, der in Đắk Lắk geborene und in Kalifornien aufgewachsene Chefkoch des Oku, der seine Kenntnisse der japanischen Küche bei Nobu perfektionierte, bevor er das zeitgenössische japanisch-französische Restaurant im Regent Phu Quoc eröffnete; Executive Sous Chef Huân Trần aus Huế, der seine Inspiration in der Vielfalt der regionalen vietnamesischen Küche findet; sowie Executive Pastry Chef Duyên Nguyễn aus Ninh Bình, die traditionelle französische Pâtisserie mit einer unverwechselbaren, künstlerischen Ästhetik verbindet.

Die Hommage an die spanische Kulinarik bietet eine Woche lang eine Reihe exklusiver gastronomischer Erlebnisse im Regent. Jedes Event widmet sich einer ikonischen Facette der spanischen Esskultur und findet in den charakteristischen Restaurants des luxuriösen Regent Phu Quoc statt.

Die Festlichkeiten beginnen direkt am Strand im Ocean Club mit dem Abend Amor y Sabor: Die Kunst der Tapas am 11. Juni. Dieser Abend wird vom Tapas-Meister Ager Urigüen gemeinsam mit David Montero und Executive Chef Francesco Andreoni vom Regent Phu Quoc gestaltet. Begleitet wird das Dinner von einer Live-Präsentation der traditionellen Tranchierkunst eines Ibérico-Schinkens, die eine lebendige, vom spanischen Temperament erfüllte Atmosphäre schafft.

Der Höhepunkt der kulinarischen Woche findet am 12. Juni im Restaurant Oku statt – eines der bedeutendsten gastronomischen Ereignisse des Jahres in Vietnam. Eine Hommage an die Kulinarik: Das exklusive Six-Hands-Dinner vereint die beiden Köche Javier Olleros und Benito Gómez gemeinsam mit Chefkoch Andy Huynh in einer Küche. Gemeinsam kreieren sie ein raffiniertes und vielschichtiges 8-Gänge-Tasting-Menü. Es ist ein geschmacklicher Dialog zwischen zwei herausragenden Vertretern der spanischen Küche und der zeitgenössischen Philosophie des Oku.

Die geschmackliche Reise führt die Gäste von der galicischen Landschaft des Chefkochs Javier zur zeitgenössischen andalusischen Küche des Chefkochs Benito und gipfelt in der präzisen Verschmelzung japanischer und spanischer Inspirationen von Chefkoch Andy. Zusammen erschaffen sie ein Menü, das die Vielfalt und den Innovationsgeist der modernen spanischen Gastronomie zelebriert.

Am 13. Juni verwandelt das La Paella: Ein spanisches Kulinarik-Festival den Rice Market in einen lebhaften spanischen Markt im Herzen des Regent Phu Quoc. Die Köche Javier Olleros, Ager Urigüen und David Montero werden gemeinsam mit dem kulinarischen Team des Resorts den Abend leiten. Ein besonderes Highlight sind dabei die klassische Paella Valenciana und die Meeresfrüchte-Paella von David Montero. Abgerundet wird das Erlebnis durch den meisterhaften Anschnitt des Ibérico-Schinkens durch den Weinexperten Alejandro Paadín, eine erlesene Auswahl an traditionellen spanischen Tapas, erstklassigen Aufschnitten und Käsesorten sowie einer erfrischenden Sangria-Bar.

Die Festwoche schließt mit einem entspannten Abschiedsessen am Strand im Ocean Club am 14. Juni. Serviert werden charakteristische Tapas von Chefkoch Ager, zwei Paella-Variationen von Chefkoch David sowie authentische spanische Spezialitäten, darunter ein galicischer Oktopus, meisterhaft zubereitet von Chefkoch Francesco vom Regent Phu Quoc.

Begleitend zu den abendlichen Festmahlen finden am 9., 11. und 12. Juni drei exklusive Masterclasses im Rice Market statt. Die Kunst des Tranchierens ist ein spezieller Workshop über Jamón unter der Leitung von Alejandro Paadín, der in das reiche Erbe der berühmten spanischen Schinkenkultur einführt. Das Feuer von Valencia ist eine Masterclass über Paella mit Chefkoch David, die den Teilnehmern tiefe Einblicke in die authentische Zubereitung dieses Gerichts gewährt. Darüber hinaus präsentiert Ein Hauch spanischer Weinberge, eine Weinverkostung mit Sommelier Alejandro Paadín, die herausragendsten Weinregionen Spaniens, begleitet von einer sorgfältig abgestimmten Auswahl spanischer Käsesorten.

Das Regent Phu Quoc bietet seinen Gästen eine nahtlose Verschmelzung von Kunst, Kultur, herausragender Gastronomie und Erlebnissen, die alle Erwartungen übertreffen. Die Hommage an die spanische Kulinarik ist zugleich eine Feier und eine Einladung, die spanische Seele auf einer der faszinierendsten Inseln Asiens hautnah zu erleben.

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