Meraikan Gastronomi: Potret Kehidupan dan Citarasa Sepanyol di Regent

Cef Javier Olleros merupakan tokoh ternama di sebalik restoran Culler de Pau yang tersohor di O Grove, Galicia. Seni kulinari beliau dipupuk daripada landskap subur di wilayah Galician Rías Baixas, melalui hubungan erat bersama petani skala kecil, nelayan tradisional, dan kebun bahan mentah milik restoran itu sendiri. Culler de Pau telah lama diiktiraf sebagai simbol representatif gastronomi kontemporari Sepanyol dengan hubungan mendalam bersama alam semula jadi serta pematuhan etika yang tinggi dalam operasinya.

Cef Benito Gómez memegang peranan utama di restoran Bardal di Ronda, Andalusia. Mula mempelajari seni kulinari pada usia lima belas tahun di Sekolah Pelancongan dan Hospitaliti Sant Pol de Mar, beliau kemudiannya terus mengasah bakatnya di beberapa dapur paling berprestij di Sepanyol seperti La Alquería yang diasaskan oleh Ferran Adrià, Hacienda Benazuza, dan Tragabuches. Pada tahun 2016, beliau mengasaskan restoran Bardal, di mana beliau mengubah produk dan tradisi tempatan dari wilayah Ronda menjadi sebuah ekspresi kulinari Andalusia kontemporari yang anggun dan membanggakan.

Dilahirkan di Bilbao, Cef Ager Urigüen ialah duta bersemangat bagi gastronomi Sepanyol, yang pernah mendapat latihan di restoran-restoran paling berprestij di bandar tersebut seperti La Pérgola dan Restoran Guggenheim, sebelum berpindah ke Berlin pada tahun 2006 untuk memimpin konsep kulinari Sociedad Goya. Pada tahun 2013, beliau secara rasminya membuka Txokoa, yang diiktiraf oleh penggemar makanan sebagai salah sebuah restoran tapas terbaik di Berlin. Sejak kebelakangan ini, beliau mengetuai pelbagai projek antarabangsa untuk mempromosikan masakan Sepanyol di seluruh Eropah, Asia, dan Timur Tengah, di samping mengajar di Sekolah Pengurusan Hospitaliti Berlin.

Cef David Montero ialah pakar Paella dari Sepanyol dan pemenang berprestij Kejohanan Paella Chueca. Beliau menghabiskan bertahun-tahun masa untuk mendalami seni penyediaan nasi tradisional Sepanyol dengan pemahaman mendalam tentang pemilihan beras, kawalan api, dan pengekalan kaedah memasak yang asli. Melalui kelas master, demonstrasi langsung, dan program latihan profesional di seluruh dunia, beliau telah menjadi salah seorang duta antarabangsa terkemuka yang membawa paella—simbol kulinari Sepanyol—melangkah lebih jauh ke persada gastronomi global.

Alejandro Paadín ialah seorang sommelier, pendidik wain, dan wartawan gastronomi Sepanyol yang pernah memimpin program minuman di beberapa buah restoran ternama seperti Alborada dan Casa Pardo. Beliau juga memegang peranan sebagai juri dalam pertandingan wain antarabangsa seperti Concours Mondial de Bruxelles dan Portugal Wine Trophy, selain dianugerahkan gelaran Ambassadeur du Champagne pada tahun 2013, menjadikannya individu termuda di Eropah yang menerima penghormatan tersebut pada ketika itu. Alejandro kini merupakan pengasas dan pengarah Aula de Cata Paadín, serta seorang pakar latihan bertauliah untuk wain Cava, Jerez, dan Rioja.

Pasukan kulinari Regent Phu Quoc diketuai oleh Cef Eksekutif Francesco Andreoni, yang berasal dari Milan, dengan dua dekad pengalaman di hotel dan restoran terkemuka di seluruh dunia. Bergandingan bersamanya ialah Andy Huynh, Cef Restoran Oku yang dilahirkan di Dak Lak dan dibesarkan di California, individu yang mengasah teknik masakan Jepun bersama Nobu sebelum membuka restoran Jepun-Perancis kontemporari, Oku, di Regent Phu Quoc; Cef Sous Eksekutif Huan Tran yang berasal dari Hue, yang menemui inspirasi dalam kekayaan masakan serantau Vietnam; serta Cef Pastri Duyen Nguyen yang berasal dari Ninh Binh, seorang figura yang menggabungkan seni pastri tradisional Perancis dengan estetika unik dan penuh kesenian.

Meraikan Gastronomi Sepanyol membuka tirai rantaian pengalaman kulinari eksklusif sepanjang minggu, di mana setiap program direka bentuk dengan memfokuskan kepada simbolik budaya kulinari Sepanyol, dan berlangsung di restoran-restoran terkenal di Regent Phu Quoc.

Acara ini bermula di tepi pantai, bertempat di Restoran Ocean Club menerusi majlis makan malam Amor y Sabor: Seni Tapas pada 11 Jun, yang diketuai oleh pakar tapas Ager Urigüen bersama David Montero dan Cef Eksekutif Francesco Andreoni dari Regent Phu Quoc. Sepanjang malam tersebut, seni pemotongan paha babi Ibérico akan dipersembahkan secara langsung, membuka ruang kulinari yang meriah, padat dengan semangat perayaan Sepanyol.

Kemuncak kepada siri kulinari ini akan berlangsung di Restoran Oku pada 12 Jun, iaitu salah satu acara gastronomi yang paling dinantikan di Vietnam untuk tahun ini. Meraikan Gastronomi: Makan Malam Enam Tangan membawa cef Javier Olleros dan Benito Gómez berhimpun di sebuah dapur berdampingan Cef Andy Huynh, untuk mencipta menu merasai 8 hidangan yang dipilih secara teliti dan sarat dengan nilai seni. Ini merupakan sebuah dialog cita rasa antara dua personaliti ikonik Sepanyol dan falsafah masakan kontemporari Oku.

Perjalanan deria rasa ini membawa para tetamu menerokai landskap Galicia oleh Cef Javier, kemudian merasai gaya kulinari Andalusia kontemporari daripada Cef Benito, dan diakhiri dengan persilangan sempurna antara inspirasi Jepun dan Sepanyol hasil sentuhan Cef Andy. Bersama-sama, mereka mencipta menu yang meraikan kepelbagaian serta semangat kreatif gastronomi moden Sepanyol.

Pada 13 Jun, La Paella: Festival Gastronomi Sepanyol akan memeriahkan Rice Market, membawakan sentuhan Sepanyol yang penuh bertenaga di pasar berkonsepkan signatur di Regent Phu Quoc. Cef Javier Olleros, Ager Urigüen, dan David Montero akan menyertai pasukan kulinari Regent Phu Quoc untuk mengendalikan majlis makan malam tersebut, yang mana paella Valencia dan paella makanan laut hidangan David Montero menjadi kemuncak acara. Pengalaman ini disempurnakan lagi oleh persembahan pemotongan paha babi Ibérico secara langsung oleh Pakar Wain Alejandro Paadín, pilihan hidangan tradisional Sepanyol, seleksi daging sejuk dan keju premium, serta sudut bar sangria yang menyegarkan.

Siri perayaan ini diakhiri dengan majlis perpisahan yang santai di tepi pantai Ocean Club pada 14 Jun, menyajikan hidangan tapas signatur daripada Cef Ager, dua versi paella oleh Cef David, serta makanan Sepanyol yang kaya dengan identiti tersendiri, termasuk sotong kurita ala Galicia yang disediakan oleh Cef Francesco dari Regent Phu Quoc.

Berjalan seiring dengan siri majlis makan malam ini adalah tiga kelas master di Rice Market pada 9, 11, dan 12 Jun. Tarian Hirisan ialah kelas master khusus tentang jamón yang dipimpin oleh Alejandro Paadín, membuka lembaran kisah warisan kaya mengenai budaya daging awet tersohor Sepanyol. Api Valencia pula merupakan kelas master paella bersama Cef David, yang membawa peserta mendalami seni penyediaan paella mengikut tradisi yang sebenar. Manakala Cita Rasa Ladang Anggur Sepanyol merupakan kelas penghayatan wain Sepanyol bersama Sommelier Alejandro Paadín, yang memperkenalkan kawasan penanaman anggur terbaik di Sepanyol, dipadankan secara elegan dengan pilihan keju Sepanyol.

Regent Phu Quoc menawarkan para tetamu sebuah keharmonian yang lancar antara seni, budaya, keunggulan gastronomi, dan pengalaman yang melangkaui jangkaan. Meraikan Gastronomi Sepanyol bukan sekadar sebuah penghormatan, malah menjadi jemputan untuk tetamu merasai semangat Sepanyol di salah sebuah pulau yang paling menawan di Asia.

BACA SEKARANG

Menikmati koktel dari seberang dunia di “Homies of Stir”

Kembali ke dapur minimalis dengan bahan mentah paling segar

Santapan Mewah di Vietnam: Apa yang berlebihan dan apa yang kurang?