Cover ขนมจีนทอดมันปลาใส่เนื้อปูม้าจากอำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี (ภาพ: Neeracha Malisak)
ขนมจีนทอดมันปลาใส่เนื้อปูม้าจากอำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี (ภาพ: Neeracha Malisak)
1 / 1
สัมผัสเสน่ห์ของวัตถุดิบจากเมืองเพชรบุรี เมืองที่ถูกคัดเลือกและยกย่องให้เป็นหนึ่งในเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของ Unesco ด้วยวัฒนธรรมการกินอาหารและงานฝีมืออันประณีต
เพชรบุรีขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองรองที่ไม่เป็นรองใคร อุดมไปด้วยเรื่องราวประวัติศาสตร์ เด่นด้านความอุดมสมบูรณ์ เจ้าของฉายาเมืองแห่ง 3 รส ที่ได้มาจากผลผลิตอันโดดเด่นของจังหวัด กลายมาเป็นวัตถุดิบชั้นยอดที่เป็นพื้นฐานของเสน่ห์แห่งการปรุงอาหารไทย ด้วยรสชาติเปรี้ยวจากมะนาวแป้น หวานจากน้ำตาลโตนด และเค็มจากเกลือ
แต่เรื่องราวของวัตถุดิบแห่งเมืองเพชรไม่ได้มีแค่สามสิ่งนี้ เมื่อเพชรบุรีมีดีมากกว่าที่คิด วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างหัวโหนดกรอบมัน ลูกตาลอันนุ่มและหอมหวาน ปูม้าเนื้อฉ่ำ จึงมาอยู่บนคอร์สไฟน์ไดนิ่งมื้อหรูที่ห้องอาหารริมทะเล Beach Society ที่โรงแรม So Sofitel Hua Hin รังสรรค์โดยเชฟเส็ง ธนนันท์ กิจประยูร หัวหน้าเชฟ ที่ปรุงเมนูด้วยความเข้าใจในวัตถุดิบ ปรุงแต่งด้วยทักษะความรู้ด้านอาหาร ออกมาเป็นเมนูที่มีแก่น มีรากและมีสไตล์สืบต่อกันมา
จากสำรับพื้นบ้านกลายเป็นเมนูอาหารจานพิเศษ เสิร์ฟแบบเซ็ตคอร์ส จับคู่กับไวน์ชั้นเลิศจากไร่ที่ตั้งอยู่ใน Unesco Heritage Sites ของแต่ละแคว้นในประเทศอิตาลี เพิ่มรสชาติ และคุณค่าของอาหารจากวัตถุดิบพื้นบ้านสู่มื้อพิเศษ
อ่านเพิ่มเติม: 7 ร้านอาหารทั่วกรุง เสิร์ฟ “ข้าวแช่” เมนูอาหารโบราณคลายร้อน
Above เนื้อวากิวย่างเสิร์ฟพร้อมผักกูด ผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของเพชรบุรี (ภาพ: So Sofitel)
เนื้อวากิวย่างเสิร์ฟพร้อมผักกูด ผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของเพชรบุรี (ภาพ: So Sofitel)
1 / 1
นอกจากวัตถุดิบของดีจากเมืองเพชร เชฟเส็งไม่ลืมที่จะนำเสนอเรื่องราวการเดินทางของอาหารที่มีเอกลักษณ์ประจำถิ่นอย่าง ขนมจีนทอดมันปลา และขนมหม้อแกง อาหารขึ้นชื่อจากเพชรบุรี รวมไปถึงการดึงรสชาติแห่งสามรส ถ่ายทอดออกมาได้อย่างลงตัวในแต่ละคอร์สของอาหารแบบ Local meets West ขนมจีนถูกนำมารังสรรค์ในรูปแบบ amuse bouche แบบเป็นคำๆ เคียงด้วยก้ามปูม้า สดใหม่ เนื้อแน่น หวานฉ่ำ เต็มคำ ส่งตรงจากชุมชนแหลมผักเบี้ย อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี ราดด้วยกับน้ำจิ้มรสเด็ดหวานนำเผ็ดปะแล่ม ๆ ที่ปลายลิ้น กลายเป็นความต่างที่เข้ากันได้ดี
สำหรับ solo diner สามารถลิ้มลองเมนูแบบอะลาคาร์ตบริการอย่าง ยำหัวโหนดกุ้งลายเสือย่าง หัวโหนดเป็นอาหารพื้นถิ่นที่ชุมชนถ้ำรงค์ของอำเภอบ้านลาด แกงคั่วหัวตาลหมูย่าง ต้มศรีนวลไก่และสมุนไพร ปรุงด้วยดอกเกลือจากอำเภอบ้านแหลม และเนื้อวากิวย่างเสิร์ฟพร้อมผักกูด ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อจากอำเภอแก่งกระจาน
อ่านเพิ่มเติม: ต้อนรับซัมเมอร์กับ 7 เมนูดับร้อนจากทุกมุมโลก
Above ต้มศรีนวลไก่และสมุนไพร เมนูอาหารพื้นถิ่นเพชรบุรี (ภาพ: Neeracha Malisak)
Above ยำหัวโหนดกุ้งลายเสือย่างใบชะพลู (ภาพ: Neeracha Malisak)
ต้มศรีนวลไก่และสมุนไพร เมนูอาหารพื้นถิ่นเพชรบุรี (ภาพ: Neeracha Malisak)
1 / 2
ในส่วนของขนมหม้อแกง แน่นอนว่าหม้อแกงจากนาพันสาม อำเภอเมือง เพชรบุรี ยืนหนึ่งขึ้นชื่อขนมหวานเมืองเพชรบุรีที่ต้องลอง แต่เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ เชฟเส็งได้ดัดแปลงแต่งเติมรสเปรี้ยวอมหวานของมะม่วงเข้าไป ราดด้วยลูกตาลอ่อนนุ่ม และโรยด้วยครัมเบิลลูกตาลเพิ่มรสสัมผัสความกรอบและหอมอย่างลงตัว
หากมองหาความสดชื่นได้อรรถรสแบบหวานอมเปรี้ยวตัดเลี่ยน ไอศครีมน้ำผึ้งมะนาวแป้นจากท่าไม้รวก อำเภอท่ายาง คือคำตอบดับร้อนได้ดี
Beach Society
ที่อยู่: โรงแรม SO Sofitel Hua Hin 115 ตำบลบางเก่า อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี
Above ไอศครีมน้ำผึ้งมะนาวแป้นจากท่าไม้รวก อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี (ภาพโดย Neeracha Malisak)
Above ขนมหม้อแกงมะม่วงเสิร์ฟพร้อมลูกตาล ขนมขึ้นชื่อของเพชรบุรี (ภาพโดย Neeracha Malisak)
ไอศครีมน้ำผึ้งมะนาวแป้นจากท่าไม้รวก อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี (ภาพโดย Neeracha Malisak)
1 / 2
