รู้จัก 5 เชฟขนมหวานแสนอร่อย ที่สร้างสรรค์งานศิลปะชิ้นสำคัญที่ช่วยเติมเต็มและปิดท้ายมื้ออาหารให้สมบูรณ์

เชฟไก่ เป็นเชฟสายหวานแห่งเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย เธอเป็นเจ้าของร้านอาหาร Soufflé and Me ที่เสิร์ฟทั้งเมนูอาหารคาวและอาหารหวาน โดยเป็นร้านแรกๆ ที่แนะนำขนมซูเฟล่รสชาติดั้งเดิมให้เราได้รู้จัก รวมทั้งคาเฟ่ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสที่ชื่อว่า Brioche From Heaven นำเสนอขนมปังบริอ๊อช (Brioche) หนานุ่มสูตรออริจินัลสดใหม่จากเตาทุกวัน

เชฟไก่จบการศึกษาด้านการโรงแรม สายครัวเบเกอรี จากโรงเรียนการโรงแรมของโรงแรมโอเรียนเต็ล (OHAPS) และการศึกษาด้าน bakery และ pastry โดยตรงจากสถาบันสอนทำอาหารระดับโลก Le Cordon Bleu ฝรั่งเศส เธอใช้ชีวิตโลดแล่นอยู่ในแวดวงเชฟขนมหวานมานานกว่า 20 ปี เชี่ยวชาญการทำขนมทุกประเภท โดยเฉพาะขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิก นอกจากเป็นเชฟแล้ว เธอยังเปิดคอร์สออนไลน์สอนทำอาหารที่ Skillane อีกด้วย

เชฟเปเปอร์ เก็บเกี่ยวประสบการณ์ทั้งการเรียนและการทำขนมจากสถาบัน Gastronomicom ฝรั่งเศส ผ่านการฝึกงานที่โรงแรม Hotel Beau Rivage และร้าน Hugo and Victor รวมทั้งที่ร้าน Laurent Gerbaud ที่เมืองบรัสเซลส์ เบลเยี่ยม เมื่อปี 2018 เธอเป็นเชฟสัญชาติไทยคนแรกที่ได้รับคัดเลือกให้เป็น 1 ใน 12 เชฟ เพื่อเข้าแข่งขันในรายการ Ladies World Pastry Championship อิตาลี

เชฟเปเปอร์เชี่ยวชาญในการผสมผสานวัตถุดิบและสร้างสรรค์กิมมิกต่างๆ ให้ขนมของเธอมีหน้าตารสสัมผัส และรสชาติแปลกแตกต่างที่มากกว่าแค่ความหวาน ปัจจุบันนี้ เธอทำหน้าที่รับผิดชอบเมนูขนมอร่อยประจำร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินสตาร์ Saawaan นอกจากนั้น ยังมีร้านเล็กๆ ICI เป็นของตัวเองและนำเสนอขนมหวานฝรั่งเศสคลาสสิก เช่น วานิลลา ฟล็อง สโคน ทาร์ต รวมทั้งขนมหน้าตาน่ารักๆ อีกหลายเมนูและไอศกรีมสูตรพิเศษ

เชฟแชมป์ เป็นเจ้าของร้านและผู้คิดค้นสูตรลับความอร่อยของขนมหน้าตาสวยงามประจำร้าน Patisserie Rosie Bangkok รวมทั้งเป็นหุ้นส่วนและเชฟประจำร้าน Bijoux de beurre Echire เป็นร้านขนมสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยซึ่งมีสาขามากมายในประเทศญี่ปุ่น เน้นการใช้วัตถุดิบพรีเมียมโดยเฉพาะเนยจากแบรนด์ Echire เนยเกรดพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันนี้ในไทยเปิดให้บริการ 2 สาขา ได้แก่ ชั้น G Emsphere และ โครงการ Earth Ekamai สุขุมวิท 63

เชฟแชมป์ เรียนจบด้านการทำอาหารจาก Le Cordon Bleu และผ่านการฝึกฝนการทำขนมระดับกูร์เมต์คลาสจากแบรนด์ช็อกโกแลตชั้นนำ Varrhona โดยเขาเชี่ยวชาญขนมฝรั่งเศสมากเป็นพิเศษทั้งขนมเค้ก ครัวซองค์  ทาร์ต และเมนูช็อกโกแลต รวมถึงให้ความสำคัญกับทั้งเรื่องของรสชาติและหน้าตาของเมนูที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน แม้เป็นเมนูขนมคลาสสิก แต่เชฟก็ครีเอทให้ขนมมีมิติแปลกใหม่ ดูทันสมัยเหมาะสำหรับถ่ายรูป อีกทั้งมีกลิ่นหอมที่ชวนให้ลิ้มลองในทุกเมนู

Andrea Bonaffini เชฟชาวอิตาเลียนผู้สั่งสมประสบการณ์การรังสรรค์ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนมานานหลายปี เขาเดินทางไปทั่วโลก จากมิลานสู่ลอนดอนเรื่อยมาจนถึงญี่ปุ่นและไต้หวัน ก่อนมาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟครัวขนมอบและขนมหวานประจำโรงแรม Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ไม่ว่าจะเป็นขนมปังอบสดใหม่ ครัวซองต์ หรือเค้กที่ Café Madeleine

ที่พลาดไม่ได้คือเมนูขนมซิกเนเจอร์ของเชฟที่ชื่อ Ravioli di Banana e Caramello แห่งร้าน Riva del Fiume Ristorante รวมทั้งขนมอร่อยๆ ที่ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศส Brasserie Palmier ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรม เชฟ Andrea เลือกใช้วัตถุดิบของไทย ทั้งผลไม้และสมุนไพรไม่ว่าจะเป็นมะพร้าว มะม่วง ตะไคร้ หรือแม้กระทั่งพริก นำมาสร้างสรรค์ให้เกิดเมนูขนมหวานใหม่ๆ ที่สวยงาม

อ่านเพิ่มเติม: 

ท่อง 4 บาร์สไตล์จีน ต้อนรับปีมังกรช่วงตรุษจีน

รู้จักกับ ปาล์ม ศุภวิชญ์ มุททารัตน์ บาร์เทนเดอร์แถวหน้าของไทย

สัมผัสเสน่ห์ของอาหารชายฝั่งทะเลอินเดียกับ Nila