Cover อาหารอินเดียริมชายฝั่งทะเลหรือ coastal Indian cuisine ที่ Nila
อาหารอินเดียริมชายฝั่งทะเลหรือ coastal Indian cuisine ที่ Nila
1 / 1
เปิดประสบการณ์อาหารที่รุ่มรวยไปด้วยรสชาติ จากชายฝั่งอินเดียสู่ใจกลางกรุงเทพฯ
อาหารอินเดียที่ชาวไทยคุ้ยเคยนั้นโดยมากแล้วคือเมนูจำพวกแกงและเนื้อสัตว์ย่างเตาทันดูร์ แต่อินเดียที่เป็นประเทศเก่าแก่ มีวิวัฒนาการด้านอาหารยาวนานเป็นพันปี และมีความหลากหลายอย่างมาก ทั้งยังมีของดีให้นักชิมได้ลิ้มลองอีกมากมาย โดยเฉพาะอาหารอินเดียจากเมืองที่ติดชายฝั่ง (coastal Indian cuisine) จากเมืองหลักมากกว่าสิบเมือง ที่แตกต่างทั้งในด้านเทคนิคการปรุงและวัตถุดิบ และสามารถสร้างประสบการณ์ด้านอาหารที่แปลกใหม่น่าตื่นเต้นได้ไม่น้อย
ในกรุงเทพฯ อาหารอินเดียริมชายฝั่งทะเลไม่ใช่ของใหม่ แต่ก็ยังไม่แพร่หลายนัก หนึ่งในร้านใหม่ที่น่าลองคือ Nila (นิลา) ในโรงแรม อมารี กรุงเทพ (เดิมคือโรงแรม อมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพ) ที่นำเสนอทั้งเมนูอะลาคาร์ตและเซ็ตเมนู
อ่านเพิ่มเติม: หลากเมนูอาหารต้อนรับเดือนรอมฎอนจากทั่วทุกมุมโลก
Above การตกแต่งผสมผสานอิทธิพลของโปรตุเกสด้วยสีสันสดใสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมของเมืองกัว (Goa) และมนต์เสน่ห์แห่งชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar)
Above การตกแต่งสไตล์อินเดียคลาสสิกถูกหลอมรวมเข้ากับวัสดุที่เลือกใช้อย่างแนบเนียน
การตกแต่งผสมผสานอิทธิพลของโปรตุเกสด้วยสีสันสดใสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมของเมืองกัว (Goa) และมนต์เสน่ห์แห่งชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar)
1 / 2
“นิลา” ในภาษามาลายาลัมแปลว่าสีน้ำเงิน ที่สื่อถึงสีของน้ำทะเลตามแนวชายฝั่ง ซึ่งจากสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการค้าขาย ในยุคที่รุ่งเรืองไปด้วยการค้า และจากการที่เคยเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ทั้งสถาปัตยกรรมและอาหารอินเดียตามแนวชายฝั่งนี้จึงได้รับอิทธิพลและมีกลิ่นอายของโปรตุเกสด้วยเช่นกัน การตกแต่งในร้านจึงผสมผสานอิทธิพลของโปรตุเกสด้วยสีสันสดใสซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมของเมืองกัว (Goa) และมนต์เสน่ห์แห่งชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar) ของอินเดีย
การตกแต่งสไตล์อินเดียคลาสสิกถูกหลอมรวมเข้ากับวัสดุที่เลือกใช้อย่างแนบเนียน สร้างประสบการณ์ที่โดดเด่นเสมือนอยู่ในยุคนั้นจริงๆ จากแนวคิดการออกแบบมาจากเรื่องราวของพ่อค้าผู้รักการผจญภัย ทุกพื้นที่บอกเล่าเรื่องราวการเดินทางและประดับประดาด้วยของที่ระลึกจากการเดินทาง
Above เชฟ Bharath S. Bhat หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร Nila
เชฟ Bharath S. Bhat หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร Nila
1 / 1
เชฟ Bharath S. Bhat หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร Nila อุทิศตนให้กับการรังสรรค์อาหารอินเดียร่วมสมัยมาตลอดชีวิตการทำงาน กับประสบการณ์มากมายกว่า 10 ปีในการทำอาหารอินเดีย ทั้งในประเทศอินเดียและต่างประเทศ นอกจากนี้ เชฟ Bharath ยังเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงในการอบรมทีมเชฟให้กับห้องอาหารอินเดียชั้นนำอย่าง Punjab Grill ในกรุงเทพฯ อีกด้วย
Above Hyderabadi Dum Biryani ข้าวหมกไก่เนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติเก่าสองปีที่เต็มไปด้วยรสชาติ
Above Mochar Chop ซึ่งเป็นโครเกต์ที่ทำจากหัวปลีเสิร์ฟกับชัทนีย์มะเขือเทศ
Hyderabadi Dum Biryani ข้าวหมกไก่เนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติเก่าสองปีที่เต็มไปด้วยรสชาติ
1 / 2
Nila นำเสนอวัฒนธรรมการกินอันหลากหลายตามแถบชายฝั่งทะเลของอินเดียอย่างมีเอกลักษณ์ ครอบคลุมตั้งแต่อินเดียตะวันออกไปจนถึงอินเดียตะวันตก วัตถุดิบสำคัญของร้านคืออาหารทะเลสด โดยเน้นรสชาติที่แตกต่างของแต่ละรัฐตามแนวชายฝั่ง และมะพร้าวที่เชฟนำมาใช้รังสรรค์เมนูที่มีลักษณะเฉพาะอันโดดเด่น เติมเต็มด้วยเครื่องเทศรสชาติจัดจ้านและกลิ่นอายจากอิทธิพลของโปรตุเกส
หากอยากได้อรรถรสอาหารอินเดียริมชายฝั่งครบถ้วน แนะนำให้สั่งเทสติ้งเซ็ตเมนู 11 คอร์ส ที่มีเมนูเด่นอย่าง Prawn Burnt Garlic and Tomato Saar หรือกุ้งเสิร์ฟพร้อมพริกแดงรมควันย่างถ่าน, ซุปกระเทียมและมะเขือเทศสด จับคู่กับสลัดกุ้ง Peri-Peri Jheenga เมนูยอดนิยมจากกัวพร้อมมะเขือเทศรมควันและชัทนีย์พริกหวาน
นอกจากนี้ยังมีเมนูปราศจากเนื้อสัตว์อย่าง Mochar Chop ซึ่งเป็นโครเกต์ที่ทำจากหัวปลีเสิร์ฟกับชัทนีย์มะเขือเทศ Hyderabadi Dum Biryani ข้าวหมกไก่เนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติเก่าสองปีที่เต็มไปด้วยรสชาติ และของหวานคลาสสิกอย่าง Rasmalai หอมหวานที่นำมาเสิร์ฟเคียงเยลลีมะพร้าวอย่างลงตัว
Above เชฟ Bharath สั่งสมประสบการณ์ในห้องอาหารอินเดียชั้นนำมานานหลายสิบปี
เชฟ Bharath สั่งสมประสบการณ์ในห้องอาหารอินเดียชั้นนำมานานหลายสิบปี
1 / 1
นอกจากนี้ยังมีเมนูแบบอะลาคาร์ตบริการ ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากชายฝั่งมะละบาร์อย่าง Kozhi Chuttathu คือไก่อ่อนหมักด้วยโยเกิร์ตนำมาย่างถ่านและรมควันด้วยเครื่องเทศและพริกแดง Truffle Madras Curry Chop แกงซี่โครงแกะใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และ Daab Chingri ประกอบด้วยกุ้งกุลาดำจากเบงกอลปรุงและเสิร์ฟในมะพร้าวสด ทั้งยังสามารถเลือกเครื่องดื่มมากมายไม่ว่าจะเป็นไวน์และค็อกเทลเติมเต็มมื้ออาหารอีกด้วย
Nila
ที่อยู่: ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพ ถนนเพชบุรี แขวงถนนพญาไท ราชเทวี กรุงเทพฯ โทร 02653 9000
อ่านเพิ่มเติม:
เปิดประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งกับ 5 ห้องอาหารดีไซน์โดดเด่น
Topics
