Cover O festival Off Menu retorna em setembro, mais ambicioso do que nunca (Foto: Pexels / Nadin Sh)
O festival Off Menu retorna em setembro, mais ambicioso do que nunca (Foto: Pexels / Nadin Sh)
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O Off Menu reúne oito dos restaurantes mais aclamados e oito bares de destaque do país para duas noites de harmonizações exclusivas de pratos e coquetéis que você não encontrará em nenhum outro lugar — o festival Off Menu é o evento imperdível do ano.
Nos dias 25 e 26 de setembro, a Tatler Dining apresenta o seu principal festival gastronômico, o Off Menu — mas não da forma como você conhece.
Pela primeira vez, trazemos não apenas os melhores restaurantes do país, mas também os melhores bares. Nessas duas noites, você poderá degustar oito pratos e oito coquetéis (16 itens no total) criados exclusivamente para o evento — o que há de melhor na gastronomia e na coquetelaria, tanto no prato quanto no copo, graças ao prestígio do Off Menu.
Convidamos as vozes mais influentes do setor e formamos oito duplas: um restaurante e um bar, cada um com a missão de criar uma harmonização única de prato e coquetel inspirada no estilo do outro. Como eles capturarão o sabor do parceiro mantendo a fidelidade à sua própria filosofia culinária? E, mais importante, como trabalharão juntos para criar uma harmonização harmoniosa? O Off Menu transcende as expectativas.
O Off Menu oferece não apenas um menu de oito tempos com harmonização de coquetéis, mas também sobremesas volantes, vinho ilimitado e uma experiência imersiva: DJs, lounge de jantar e networking com amantes da gastronomia de todo o país. Com o primeiro dia já esgotado e os ingressos para o segundo dia vendendo rapidamente, o Off Menu 2026 promete ser o evento de alimentação e bebidas mais aguardado do ano.
Quando: 25 e 26 de setembro de 2026 (o primeiro dia está esgotado)
Onde: Grand Ballroom, Shangri-La The Fort, Manila
Horário: 18h – 22h
Preço do ingresso: PHP 8.000 + taxas de processamento
Conheça abaixo o elenco estelar que traz criações inéditas ao Off Menu.
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Celera & Problem Child no Off Menu
Above O chef proprietário e diretor culinário do Celera, Nicco Santos, e a coproprietária e sous chef Quenee Vilar unem forças com o cofundador e sócio-gerente do Problem Child, Kevin Jerrold Corales.
O chef proprietário e diretor culinário do Celera, Nicco Santos, e a coproprietária e sous chef Quenee Vilar unem forças com o cofundador e sócio-gerente do Problem Child, Kevin Jerrold Corales.
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Tatler Best New Restaurant 2026 & Tatler Best New Bar 2026
Os chefs Nicco Santos e Quenee Vilar passaram mais de uma década por trás de alguns dos conceitos mais adorados da cidade. Esse legado se concretiza no Celera, onde a dupla apresenta uma culinária contemporânea do Sudeste Asiático através de técnicas francesas e asiáticas. Aberto em fevereiro passado, o restaurante tem mantido um ritmo intenso, realizando colaborações exclusivas que elevam o patamar do Off Menu.
Desde sua estreia no ano passado, o Problem Child transformou a cena de bebidas da cidade com uma abordagem inusitada à hospitalidade. Sob a liderança do cofundador Kevin Jerrold Corales, que traz uma perspectiva dupla ao misturar ingredientes inesperados, o bar demonstra que as regras existem para serem quebradas no Off Menu.
Com a visão global do Celera unindo-se à criatividade ousada do Problem Child, espere uma harmonização no Off Menu que é tão audaciosa quanto precisa.
Leia mais: Tatler Best-in-Class: premiando os melhores bares das Filipinas 2026
Helm by Josh Boutwood & Ito no Off Menu
Above O diretor de bebidas do Ito, Niko Tiutan, une forças com o chef e proprietário do Helm, Josh Boutwood, durante o Off Menu.
O diretor de bebidas do Ito, Niko Tiutan, une forças com o chef e proprietário do Helm, Josh Boutwood, durante o Off Menu.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Service • Bar 2026
O emblemático restaurante de Josh Boutwood, Helm, apresenta menus meticulosos que impressionam pela criatividade. O espaço minimalista serve como teatro para sua culinária intelectual, onde cada prato no Off Menu é um estudo de precisão técnica e clareza de sabor.
Nascido do ritual de receber amigos em casa, o Ito é um “espaço de bebidas” sereno. Fundado por Niko Tiutan e Alex Atienza-Tiutan, o local oferece chás, cafés e coquetéis guiados pela curiosidade sobre produtos sazonais, elevando a experiência no Off Menu.
A abordagem centrada em ingredientes de Boutwood e Tiutan será combinada por uma noite exclusiva no Off Menu.
Veja também: Single Ingredient no Helm é o menu degustação mais forte do chef Josh Boutwood até hoje
Asador Alfonso & The Back Room no Off Menu
Above O chef e coproprietário do Asador Alfonso, Chele González, e o chef Rodrigo Osorio juntam-se à bartender do The Back Room, Yllaine Payno, no Off Menu.
O chef e coproprietário do Asador Alfonso, Chele González, e o chef Rodrigo Osorio juntam-se à bartender do The Back Room, Yllaine Payno, no Off Menu.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Chele González é conhecido pelo Gallery by Chele, mas é no Asador Alfonso que ele desenvolveu algo verdadeiramente pessoal. Com foco no fogo vivo, o restaurante busca uma experiência de asador genuína, trazendo o calor nativo da Espanha para o Off Menu.
O The Back Room transporta os convidados para a elegância dos speakeasies da década de 1920. A bartender Yllaine Payno canaliza um espírito inquisitivo para a carta de bebidas do bar, mantendo o charme do Off Menu em constante evolução.
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Inatô & Recraft no Off Menu
Above O cofundador do Recraft, Cedric Allen Mendoza, une-se ao chef e proprietário do Inatô, JP Cruz, para uma colaboração no Off Menu.
O cofundador do Recraft, Cedric Allen Mendoza, une-se ao chef e proprietário do Inatô, JP Cruz, para uma colaboração no Off Menu.
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Tatler Best Service • Restaurant 2026 & Tatler Best Innovation • Bar 2026
O chef e proprietário JP Cruz dissolve a linha entre cozinha e salão no Inatô, preparando pratos enquanto interage com os clientes. O menu Bahala Na é construído com base na sazonalidade e em técnicas tradicionais filipinas, trazendo uma alma autêntica ao Off Menu.
Cedric Allen Mendoza lidera o Recraft, um bar experimental que combina coquetéis de classe mundial com hospitalidade calorosa. Com uma filosofia de “familiar desconhecido”, Mendoza desafia as expectativas, criando uma experiência memorável para os visitantes do Off Menu.
Uma cozinha pessoal e deliberada encontra um bar construído para subverter expectativas — uma combinação improvável, mas perfeita para o Off Menu.
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Liyab & No Entry Cocktail Club no Off Menu
Above O diretor de bebidas do No Entry Cocktail Club, David Abalayan, une forças com o chef e coproprietário do Liyab, Charles Montañez, no festival Off Menu.
O diretor de bebidas do No Entry Cocktail Club, David Abalayan, une forças com o chef e coproprietário do Liyab, Charles Montañez, no festival Off Menu.
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Tatler Best Spotlight Restaurant 2026 & Tatler Best Design • Bar 2026
O chef e coproprietário Charles Montañez prepara quase todos os pratos do Liyab sobre fogo vivo: grelhando, defumando e assando à vista dos convidados. A abordagem é paciente, tratando o tempo como parte integrante da técnica, resultando em sabores profundos que brilham no Off Menu.
Escondido atrás de uma escadaria mal iluminada, o No Entry Cocktail Club transforma um ambiente industrial em um sonho “dark deco”. Com o bartender David Abalayan no comando do Off Menu, a carta de bebidas oferece coquetéis artesanais inspirados no proibido.
Veja também: Tatler Best-in-Class: premiando os melhores restaurantes das Filipinas 2026
Metiz & Big Fuzz no Off Menu
Above O chef executivo e coproprietário do Metiz, Stephan Duhesme, e o chef principal e coproprietário Arlo Gregorio juntam-se ao gerente de bar do Big Fuzz, Kyle Quismundo, no Off Menu.
O chef executivo e coproprietário do Metiz, Stephan Duhesme, e o chef principal e coproprietário Arlo Gregorio juntam-se ao gerente de bar do Big Fuzz, Kyle Quismundo, no Off Menu.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Bar of the Year 2026
A cada novo menu no Metiz, o chef executivo Stephan Duhesme e o chef principal Arlo Gregorio desvendam uma nova camada da culinária filipina. O restaurante progressivo reconstrói sabores através de uma perspectiva distintamente local que impressiona no Off Menu.
O Big Fuzz foi iniciado em 2023 por amigos com uma visão simples: um lugar para conectar e beber coquetéis clássicos. Sob a batuta de Kyle Quismundo, o bar reinterpreta clássicos com técnicas modernas, garantindo que a energia do Off Menu permaneça elevada com discos de vinil clássicos tocando ao fundo.
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Mōdan & Fat Cat no Off Menu
Above O diretor de bebidas e cofundador do Fat Cat, Ronald Cruz, une forças com o chef e proprietário do Mōdan, Jorge Mendez, para uma colaboração no Off Menu.
O diretor de bebidas e cofundador do Fat Cat, Ronald Cruz, une forças com o chef e proprietário do Mōdan, Jorge Mendez, para uma colaboração no Off Menu.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Jorge Mendez canaliza seu amor pelo Japão no Mōdan. O restaurante em Cubao tornou-se uma das reservas mais disputadas do país, com menus degustação imersivos que são destaques constantes no Off Menu.
O Fat Cat captura o espírito de um jazz kissaten japonês. Ronald Cruz, ganhador do prêmio de melhor bar do ano, trouxe uma visão única para o local, com coquetéis baseados no Tarot. Cruz competirá nas finais globais do Diageo World Class 2026, trazendo ainda mais prestígio para o Off Menu.
Caso tenha perdido: Fat Cat — saiba tudo sobre nosso Tatler Best Bar of the Year 2025
Raging Bull Chophouse and Bar & The Grasshopper Bar no Off Menu
Above O chef de cuisine do Raging Bull Chophouse & Bar, Loïc Brun, une-se à sócia-gerente do The Grasshopper Bar, Abby Quilal-lan, no evento Off Menu.
O chef de cuisine do Raging Bull Chophouse & Bar, Loïc Brun, une-se à sócia-gerente do The Grasshopper Bar, Abby Quilal-lan, no evento Off Menu.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
A carne é tratada como um artesanato no Raging Bull Chophouse & Bar, sendo grelhada no forno a carvão Josper. O chef de cuisine Loïc Brun traz 25 anos de experiência internacional, garantindo que a qualidade do ingrediente conduza a refeição no Off Menu.
O The Grasshopper Bar destaca produtos locais subestimados em 17 coquetéis inventivos. A sócia-gerente Abby Quilal-lan, que começou sua trajetória na hotelaria e treinou arduamente, traz toda a sua precisão para as bebidas servidas no Off Menu.
Duas disciplinas distintas se encontram no Off Menu: a precisão da churrascaria clássica em uma estação e a abordagem inventiva da coquetelaria na outra.
O Off Menu Philippines retorna nos dias 25 e 26 de setembro de 2026 no Shangri-La the Fort, Manila. Os ingressos para o primeiro dia estão esgotados — garanta seus ingressos para o segundo dia AQUI.
O Off Menu Philippines 2026 não seria possível sem o generoso apoio dos nossos patrocinadores: HSBC, Pernod Ricard, OpenTable, Shangri-La The Fort e Make It Makati. Agradecemos por nos ajudarem a reunir os melhores talentos culinários e de coquetelaria do país nesta celebração única do festival Off Menu.
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Sobre
O amor de Lauren pela gastronomia surgiu muito mais tarde do que se poderia esperar — uma obsessão despertada nas ruas da vibrante cena gastronômica multicultural de Melbourne. Munida dessa paixão recém-descoberta, ela retornou às Filipinas determinada a descobrir os melhores pratos de seu país natal, com o objetivo pessoal de valorizar a culinária local e os talentos locais. Nada é proibido; se é delicioso, vale a pena celebrar.
Trabalhar
Como editora associada da Tatler Dining, Lauren cobre tudo relacionado a comida e bebida, desde a listagem das últimas inaugurações em nosso Radar Gastronômico mensal até entrevistas com chefs e bartenders sobre os maiores obstáculos que afetam o setor atualmente. Além do espaço digital, ela também organiza os principais eventos da Tatler Dining, incluindo o Off Menu e o Tatler Dining Kitchen, bem como a cerimônia anual de premiação e lançamento do guia Tatler Best Philippines, que detalha os melhores restaurantes do país.
Para informações sobre eventos e convites, entre em contato com ela pelo e-mail lauren@tatlerphilippines.com ou siga-a no Instagram em @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
