Cover Off Menu ritorna questo settembre, più ambizioso che mai nel contesto di Off Menu (Foto: Pexels / Nadin Sh)
Off Menu ritorna questo settembre, più ambizioso che mai nel contesto di Off Menu (Foto: Pexels / Nadin Sh)
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Off Menu 2026 riunisce otto dei più rinomati ristoranti del paese e otto bar d’eccellenza per due serate esclusive all’insegna di abbinamenti tra piatti e cocktail unici
Il 25 e 26 settembre, Tatler Dining presenta il suo festival gastronomico di punta, Off Menu, in un’edizione inedita.
Per la prima volta, presenteremo non solo i migliori ristoranti del paese, ma anche i bar più celebri. Nel corso di queste due serate, avrete l’opportunità di degustare otto piatti e otto cocktail, per un totale di 16 creazioni esclusive pensate appositamente per Off Menu: l’eccellenza della gastronomia e della mixology, servita nel piatto e nel calice.
Abbiamo coinvolto le voci più influenti del settore, accoppiandole per formare otto squadre. Ogni team, composto da un ristorante e un bar, è stato incaricato di concepire un abbinamento unico, traendo ispirazione dallo stile reciproco. Come riusciranno a catturare il gusto del partner pur rimanendo fedeli alla propria filosofia culinaria? E, soprattutto, come collaboreranno per creare un’armonia perfetta?
Off Menu non vi offre solo un menu di otto portate con abbinamenti di cocktail, ma anche dessert, vini illimitati e un’esperienza immersiva: DJ set, lounge area e networking con appassionati di gastronomia da tutto il paese. Con la prima serata già sold out e i biglietti per la seconda in esaurimento, Off Menu 2026 si preannuncia come l’evento enogastronomico più atteso dell’anno.
Quando: 25 e 26 settembre 2026 (prima serata sold out)
Dove: Grand Ballroom, Shangri-La The Fort, Manila
Orario: 18:00 – 22:00
Prezzo del biglietto: 8.000 PHP + commissioni di elaborazione
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Scoprite di seguito il cast stellato che porterà creazioni mai viste prima a Off Menu.
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Celera & Problem Child
Above Lo chef e direttore culinario di Celera, Nicco Santos, e la sous chef Quenee Vilar collaborano con il co-fondatore di Problem Child, Kevin Jerrold Corales
Lo chef e direttore culinario di Celera, Nicco Santos, e la sous chef Quenee Vilar collaborano con il co-fondatore di Problem Child, Kevin Jerrold Corales
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Tatler Best New Restaurant 2026 & Tatler Best New Bar 2026
Gli chef Nicco Santos e Quenee Vilar hanno trascorso oltre un decennio dietro alcuni dei concept più amati della città. Quell’eredità prende vita a Celera, dove il duo interpreta la cucina contemporanea del sud-est asiatico attraverso tecniche francesi e asiatiche, privilegiando la chiarezza rispetto allo spettacolo. Dall’apertura in febbraio, il ristorante ha mantenuto un ritmo serrato, organizzando collaborazioni esclusive con locali del calibro di Logy a Taipei e Meta a Singapore. In occasione di Off Menu, la loro ricerca creativa troverà una sponda ideale.
Dal suo debutto lo scorso anno, Problem Child ha stravolto la scena notturna con un approccio senza compromessi: reinventa la propria identità ogni tre mesi. Al timone c’è il co-fondatore Kevin Jerrold Corales, che guida sia il programma dei cocktail che quello gastronomico. Grazie a un passato in cucina prima di passare al bancone, Corales conferisce una doppia prospettiva ai drink, che sfidano i sapori familiari attraverso ingredienti e tecniche inaspettate.
Con la visione globale di Celera che si unisce alla creatività audace di Problem Child, l’abbinamento presentato a Off Menu sarà tanto audace quanto preciso.
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Helm by Josh Boutwood & Ito
Above Il beverage director di Ito, Niko Tiutan, collabora con lo chef e titolare di Helm, Josh Boutwood
Il beverage director di Ito, Niko Tiutan, collabora con lo chef e titolare di Helm, Josh Boutwood
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Service • Bar 2026
Il pluripremiato ristorante di Josh Boutwood, Helm, propone menu meticolosi che continuano a stupire per creatività. Lo spazio minimalista funge da teatro per le sue creazioni stravaganti e intellettuali, con percorsi degustazione tematici che cambiano ogni quattro mesi. Ogni portata è uno studio di precisione tecnica e limpidezza del gusto, tessendo una narrazione personale che riflette il percorso di Boutwood.
Nato dal rituale di ospitare amici a casa, Ito è un “beverage space” a Legazpi Village. Fondato da Niko Tiutan e Alex Atienza-Tiutan, questo luogo sereno offre caffè, tè, cocktail e bevande analcoliche, guidato dalla curiosità per i prodotti locali stagionali. Quell’ospitalità accogliente si trasferisce oggi a un bancone da sette posti, ideale per una degustazione curata in occasione di Off Menu.
Boutwood e Tiutan condividono un approccio incentrato sull’ingrediente, perfetto per un abbinamento d’eccezione durante il festival.
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Asador Alfonso & The Back Room
Above Lo chef di Asador Alfonso, Chele González, e lo chef Rodrigo Osorio collaborano con la bartender di The Back Room, Yllaine Payno
Lo chef di Asador Alfonso, Chele González, e lo chef Rodrigo Osorio collaborano con la bartender di The Back Room, Yllaine Payno
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Chele González è celebre per Gallery by Chele, ma Asador Alfonso, il suo ristorante a Cavite dedicato alla cucina spagnola alla brace, rappresenta il suo progetto più personale. Ingredienti di alta qualità e un controllo magistrale del calore garantiscono un’esperienza autentica. Lo chef Rodrigo Osorio apporta un calore genuino alla cucina, incarnando il fascino della tradizione spagnola che sarà protagonista a Off Menu.
The Back Room trasporta gli ospiti nell’eleganza degli speakeasy anni '20. La bartender Yllaine Payno incanala uno spirito curioso nel programma del bar, attingendo ai cocktail classici e a ingredienti selezionati per mantenere viva la magia del locale. Il loro contributo a Off Menu promette un connubio di raffinatezza e vigore.
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Inatô & Recraft
Above Il co-fondatore di Recraft, Cedric Allen Mendoza, collabora con lo chef e titolare di Inatô, JP Cruz
Il co-fondatore di Recraft, Cedric Allen Mendoza, collabora con lo chef e titolare di Inatô, JP Cruz
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Tatler Best Service • Restaurant 2026 & Tatler Best Innovation • Bar 2026
Lo chef e titolare JP Cruz abbatte le barriere tra cucina e sala presso Inatô, creando un’esperienza intima e diretta. Il menu “Bahala Na” si affida interamente all’istinto di Cruz, basandosi sulla stagionalità e sulle tecniche tradizionali filippine applicate a prodotti d’eccezione. La sua presenza a Off Menu garantirà un tocco di autentica ispirazione locale.
Cedric Allen Mendoza guida Recraft, un bar di quartiere sperimentale che abbina cocktail di classe mondiale a un’ospitalità calda. Mendoza gioca costantemente con le aspettative, rivisitando i classici e introducendo tecniche che trasformano i sapori. L’incontro tra la cucina deliberata di Inatô e la creatività di Recraft rappresenta una delle proposte più intriganti di Off Menu.
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Liyab & No Entry Cocktail Club
Above Il beverage director di No Entry Cocktail Club, David Abalayan, collabora con lo chef e titolare di Liyab, Charles Montañez
Il beverage director di No Entry Cocktail Club, David Abalayan, collabora con lo chef e titolare di Liyab, Charles Montañez
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Tatler Best Spotlight Restaurant 2026 & Tatler Best Design • Bar 2026
Lo chef Charles Montañez costruisce quasi ogni piatto presso Liyab intorno al fuoco vivo: griglia, fumo e arrosti sono al centro dell’esperienza. L’approccio è guidato dall’ingrediente e dalla pazienza, permettendo ai sapori di svilupparsi pienamente. La sua partecipazione a Off Menu porterà questo approccio ancestrale al centro della scena.
Nascosto dietro un molo di carico, No Entry Cocktail Club è uno speakeasy sotterraneo che trasforma il suo ambiente industriale in un sogno “dark deco”. Con David Abalayan a guidare il programma dei drink, il menu offre cocktail artigianali che esplorano il fascino del proibito, perfetti per una serata memorabile a Off Menu.
Leggete anche: Tatler Best-in-Class: premiati i migliori ristoranti delle Filippine 2026
Metiz & Big Fuzz
Above Gli executive chef e titolari di Metiz, Stephan Duhesme e Arlo Gregorio, collaborano con il gestore di Big Fuzz, Kyle Quismundo
Gli executive chef e titolari di Metiz, Stephan Duhesme e Arlo Gregorio, collaborano con il gestore di Big Fuzz, Kyle Quismundo
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Bar of the Year 2026
Ad ogni nuovo menu di Metiz, gli chef Stephan Duhesme e Arlo Gregorio svelano un nuovo livello di comprensione della cucina filippina. Il ristorante esplora sapori radicati nella famiglia e nell’esperienza, decostruendoli in modo magistrale per Off Menu. L’audacia nelle proposte è il loro tratto distintivo.
Big Fuzz è stato fondato nel 2023 con una visione semplice: un luogo dove sedersi, connettersi e sorseggiare cocktail classici con il rock classico in sottofondo. Il gestore Kyle Quismundo reinterpreta i cocktail con tecniche moderne. Il risultato a Off Menu sarà un abbinamento che alza il volume: sapori filippini senza paura e cocktail che non hanno paura di essere sovvertiti.
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Mōdan & Fat Cat
Above Il beverage director e co-fondatore di Fat Cat, Ronald Cruz, collabora con lo chef e titolare di Mōdan, Jorge Mendez
Il beverage director e co-fondatore di Fat Cat, Ronald Cruz, collabora con lo chef e titolare di Mōdan, Jorge Mendez
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Jorge Mendez incanala i suoi ricordi personali e il suo amore per il Giappone in menu degustazione innovativi presso Mōdan. Il formato intimo del banco dello chef offre un’esperienza immersiva, che verrà portata a Off Menu con lo stesso rigore e passione.
Fat Cat incanala lo spirito di un jazz kissaten giapponese: vinile sul giradischi e conversazioni facili. Ronald Cruz, vincitore del premio Best Bar of the Year 2025, porta a Off Menu un approccio ai cocktail che è pura narrazione. Con il suo stile unico, promette di essere uno dei punti focali della nostra celebrazione gastronomica.
Leggete anche: Fat Cat: tutto quello che c’è da sapere sul nostro Tatler Best Bar of the Year 2025
Raging Bull Chophouse and Bar & The Grasshopper Bar
Above Lo chef di Raging Bull Chophouse & Bar, Loïc Brun, collabora con la socia di The Grasshopper Bar, Abby Quilal-lan
Lo chef di Raging Bull Chophouse & Bar, Loïc Brun, collabora con la socia di The Grasshopper Bar, Abby Quilal-lan
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Presso Raging Bull Chophouse & Bar, la carne viene trattata come un’arte: ogni taglio viene cotto nel forno Josper e rifinito con cura. Lo chef Loïc Brun porta la sua esperienza internazionale per garantire un’esperienza eccezionale a Off Menu.
The Grasshopper Bar si concentra su prodotti locali sottovalutati per creare cocktail inventivi. La managing partner Abby Quilal-lan ha trasformato la sua passione in un programma di bevande rigoroso e creativo. A Off Menu, la precisione classica della steakhouse incontra l’approccio innovativo e autodidatta del bar, creando un contrasto affascinante.
Off Menu Filippine ritorna il 25 e 26 settembre 2026 presso lo Shangri-La The Fort, Manila. I biglietti per la prima serata sono sold out; assicuratevi quelli per la seconda QUI.
Off Menu Filippine 2026 non sarebbe possibile senza il generoso supporto dei nostri sponsor: Lead Sponsor HSBC; Gold Sponsor Pernod Ricard; Supporting Sponsors OpenTable e Shangri-La The Fort; e Patron Make It Makati. Grazie per averci aiutato a riunire il miglior talento culinario per questa celebrazione unica dell’enogastronomia filippina.
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Di
La passione di Lauren per il cibo è nata molto più tardi di quanto ci si aspetterebbe: un'ossessione risvegliatasi tra le strade della scena gastronomica multiculturale di Melbourne. Forte di questa nuova passione, è tornata nelle Filippine determinata a scoprire i migliori piatti del suo paese, con l'obiettivo personale di promuovere la cucina locale e i talenti del posto. Non ci sono limiti: se è delizioso, vale la pena celebrarlo.
Lavoro
In qualità di redattrice associata di Tatler Dining, Lauren si occupa di tutto ciò che riguarda cibo e bevande, dalla pubblicazione mensile del nostro Dining Radar sulle ultime aperture, alle interviste a chef e barman sui maggiori ostacoli che affliggono il settore oggi. Oltre al mondo digitale, organizza anche gli eventi di punta di Tatler Dining, tra cui Off Menu e Tatler Dining Kitchen, nonché la serata di premiazione annuale Tatler Best Philippines e il lancio della guida, che illustra i migliori ristoranti del paese.
Per contatti e inviti a eventi, contattala all'indirizzo lauren@tatlerphilippines.com o seguila su Instagram all'indirizzo @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
