Cover Off Menu kehrt diesen September zurück, größer und ambitionierter als je zuvor (Foto: Pexels / Nadin Sh)
Off Menu kehrt diesen September zurück, größer und ambitionierter als je zuvor (Foto: Pexels / Nadin Sh)
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Off Menu bringt die acht renommiertesten Restaurants des Landes und acht herausragende Bars für zwei Abende voller exklusiver, einzigartiger Speisen- und Cocktail-Kombinationen zusammen
Am 25. und 26. September präsentiert Tatler Dining sein Flaggschiff-Food-Festival, Off Menu — doch diesmal in einer völlig neuen Form.
Zum allerersten Mal bringen wir nicht nur die besten Restaurants des Landes zusammen, sondern auch die exzellentesten Bars. An diesen zwei Abenden können Sie acht Gerichte und acht Cocktails (insgesamt 16 Kreationen) verkosten, die exklusiv für dieses Event entwickelt wurden — das Beste aus der Kulinarik und Mixologie, sowohl auf dem Teller als auch im Glas.
Wir haben die einflussreichsten Persönlichkeiten der Branche zusammengebracht, um acht Teams zu bilden. Jedes Duo aus Restaurant und Bar wurde beauftragt, eine einzigartige Kombination aus Speise und Drink zu kreieren, die vom jeweiligen Partner inspiriert ist. Wie werden sie den Geschmack des Partners einfangen und dabei ihrer eigenen kulinarischen Philosophie treu bleiben? Und wie werden sie harmonisch zusammenarbeiten?
Off Menu bietet Ihnen nicht nur ein Acht-Gänge-Menü mit Cocktail-Begleitung, sondern auch erstklassige Desserts, unbegrenzt Wein und ein immersives Erlebnis: DJs, exquisites Dining, Lounges und Networking mit Gourmets aus dem ganzen Land. Nachdem der erste Tag bereits ausverkauft ist und die Tickets für den zweiten Tag schnell vergriffen sind, entwickelt sich das Off Menu 2026 zum mit Spannung erwarteten Food- und Beverage-Event des Jahres.
Wann: 25. & 26. September 2026 (Tag eins ist bereits ausverkauft)
Wo: Grand Ballroom, Shangri-La The Fort, Manila
Zeit: 18:00 – 22:00 Uhr
Ticketpreis: PHP 8.000 + Bearbeitungsgebühren
Lernen Sie unten die hochkarätige Riege der Gastronomen kennen, die bei Off Menu noch nie dagewesene Kreationen präsentieren.
Mehr erfahren: Off Menu 2026: Was passiert, wenn die besten Köche und Barkeeper der Philippinen gemeinsame Sache machen?
Celera & Problem Child
Above Nicco Santos, Küchenchef und Eigentümer von Celera, und Miteigentümerin Quenee Vilar bilden ein Team mit Kevin Jerrold Corales, Mitbegründer und Geschäftsführer von Problem Child.
Nicco Santos, Küchenchef und Eigentümer von Celera, und Miteigentümerin Quenee Vilar bilden ein Team mit Kevin Jerrold Corales, Mitbegründer und Geschäftsführer von Problem Child.
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Tatler Best New Restaurant 2026 & Tatler Best New Bar 2026
Die Köche Nicco Santos und Quenee Vilar stehen seit über einem Jahrzehnt hinter einigen der beliebtesten Konzepte der Stadt. Diese Leidenschaft setzt sich bei Celera fort, wo das Duo moderne südostasiatische Küche mit französischen und asiatischen Techniken interpretiert und dabei Klarheit über bloße Effekthascherei stellt. Seit der Eröffnung im Februar hat das Restaurant sein hohes Niveau gehalten und erfolgreiche Kooperationen mit Häusern wie Logy in Taipeh, Fumée in Shenzhen und Meta in Singapur durchgeführt.
Seit seinem Debüt im letzten Jahr hat Problem Child die Barszene der Stadt mit einem kompromisslosen und sich ständig weiterentwickelnden Ansatz aufgemischt — das Konzept erfindet sich alle drei Monate neu. An der Spitze steht Mitbegründer Kevin Jerrold Corales, der sowohl die Bar als auch das kulinarische Programm leitet. Mit seinem dualen Hintergrund als Koch und Barkeeper kreiert er Drinks, die vertraute Aromen mit unerwarteten Zutaten kombinieren — ein Beweis dafür, dass Regeln dazu da sind, gebrochen zu werden.
Mit der innovativen Perspektive von Celera und der frechen Kreativität von Problem Child können Sie bei Off Menu eine Kombination erwarten, die ebenso mutig wie präzise ist.
Mehr erfahren: Tatler Best-in-Class: Auszeichnung der besten Bars auf den Philippinen 2026
Helm by Josh Boutwood & Ito
Above Niko Tiutan, Beverage Director bei Ito, bildet ein Team mit Josh Boutwood, dem Küchenchef und Eigentümer von Helm.
Niko Tiutan, Beverage Director bei Ito, bildet ein Team mit Josh Boutwood, dem Küchenchef und Eigentümer von Helm.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Service • Bar 2026
Josh Boutwoods mehrfach ausgezeichnetes Restaurant Helm besticht durch akribische Menüs, die sowohl in Bezug auf Kreativität als auch Kochkunst beeindrucken. Der minimalistische Raum dient als Bühne für seine spielerische und intellektuelle Küche, wobei thematische, produktfokussierte Verkostungsmenüs alle vier Monate wechseln. Jeder Gang ist eine Studie technischer Präzision, die eine persönliche Geschichte von Boutwoods kulinarischer Reise erzählt.
Ito, ein „Getränkeraum“ in Legazpi Village, wurde aus dem Wunsch heraus geboren, Freunde zu Hause zu bewirten. Gegründet von Niko Tiutan und Alex Atienza-Tiutan, bietet dieser ruhige Ort Kaffee, Tee, Cocktails und alkoholfreie Getränke, geleitet von der Neugier auf saisonale lokale Produkte. Dieses Willkommensgefühl findet nun an einer Theke mit sieben Plätzen statt, sei es für eine Tee- und Kaffeeverkostung oder am Abend für Cocktails.
Boutwood und Tiutan teilen einen zutatenorientierten Ansatz, der bei Off Menu für eine exklusive Nacht zusammengeführt wird.
Mehr sehen: Single Ingredient im Helm ist Küchenchef Josh Boutwoods bisher stärkstes Menü
Asador Alfonso & The Back Room
Above Chele González und Rodrigo Osorio von Asador Alfonso bilden ein Team mit der Barkeeperin Yllaine Payno von The Back Room.
Chele González und Rodrigo Osorio von Asador Alfonso bilden ein Team mit der Barkeeperin Yllaine Payno von The Back Room.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Chele González ist vor allem für das Gallery by Chele bekannt, doch Asador Alfonso, sein Restaurant in Cavite, das dem spanischen Grillen über offenem Feuer gewidmet ist, ist sein persönlichstes Projekt. Erstklassige Zutaten und meisterhaft kontrollierte Hitze stehen im Mittelpunkt, um ein authentisches Asador-Erlebnis zu schaffen. Chefkoch Rodrigo Osorio, der González’ Wurzeln in Kantabrien teilt, verleiht der Küche eine herzliche Note.
The Back Room versetzt Gäste mit einem Cocktailprogramm auf Basis lokaler Zutaten in die Eleganz der 1920er-Jahre. Barkeeperin Yllaine Payno, nun Teil des Teams im Shangri-La The Fort, Manila, kanalisiert ihren forschenden Geist in die Drinks des The Back Room, wobei sie klassische Rezepte mit durchdachten Zutaten kombiniert, um den Speakeasy-Charme lebendig zu halten.
Verwandt: Tatler Best 20: Die besten Bars auf den Philippinen 2026
Inatô & Recraft
Above Cedric Allen Mendoza, Mitbegründer von Recraft, bildet ein Team mit JP Cruz, dem Küchenchef und Eigentümer von Inatô.
Cedric Allen Mendoza, Mitbegründer von Recraft, bildet ein Team mit JP Cruz, dem Küchenchef und Eigentümer von Inatô.
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Tatler Best Service • Restaurant 2026 & Tatler Best Innovation • Bar 2026
Küchenchef JP Cruz verwischt bei Inatô die Grenzen zwischen Küche und Service. Das „Bahala Na“-Menü liegt ganz in Cruz' Händen und basiert auf Saisonalität, wobei traditionelle philippinische Techniken auf außergewöhnliche Produkte treffen. Cruz hat diesen Instinkt als Sous-Chef bei Toyo Eatery geschärft, bevor er bei dessen Schwesterrestaurant einen eigenen Weg für die zeitgenössische philippinische Küche einschlug.
Cedric Allen Mendoza leitet Recraft, eine experimentelle Bar, die erstklassige Cocktails mit herzlicher Gastfreundschaft paart. Mit einem internationalen Hintergrund aus Singapur spielt Mendoza ständig mit den Erwartungen und bringt eine spielerische Note in die Bar, wobei er klassische Techniken dekonstruiert.
Bewusste, persönliche Kochkunst trifft auf eine Bar, die Erwartungen untergräbt — eine unerwartete, aber passende Kombination bei Off Menu.
Mehr erfahren: Lernen Sie die Barkeeper hinter Recraft kennen: Lester Fuentes und Cedric Mendoza
Liyab & No Entry Cocktail Club
Above David Abalayan, Beverage Director im No Entry Cocktail Club, bildet ein Team mit Charles Montañez, Küchenchef und Miteigentümer von Liyab.
David Abalayan, Beverage Director im No Entry Cocktail Club, bildet ein Team mit Charles Montañez, Küchenchef und Miteigentümer von Liyab.
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Tatler Best Spotlight Restaurant 2026 & Tatler Best Design • Bar 2026
Küchenchef Charles Montañez bereitet bei Liyab fast jedes Gericht über offenem Feuer zu. Der Ansatz ist zutatenorientiert und geduldig, wobei Zeit als Teil der Technik betrachtet wird. Die Zubereitung am Tisch bringt die Gäste dem Prozess näher, und das Degustationsmenü spiegelt Montañez’ eigene Erinnerungen und Instinkte wider.
Versteckt hinter einer Laderampe und über eine Treppe erreichbar, ist der No Entry Cocktail Club ein Speakeasy, das sein industrielles Setting in einen „Dark Deco“-Traum verwandelt. Mit David Abalayan an der Spitze des Programms liefert die Karte fesselnde Cocktails, die vom Tabu inspiriert sind.
Mehr sehen: Tatler Best-in-Class: Auszeichnung der besten Restaurants auf den Philippinen 2026
Metiz & Big Fuzz
Above Stephan Duhesme und Arlo Gregorio von Metiz bilden ein Team mit Kyle Quismundo, Barmanager und Geschäftsführer von Big Fuzz.
Stephan Duhesme und Arlo Gregorio von Metiz bilden ein Team mit Kyle Quismundo, Barmanager und Geschäftsführer von Big Fuzz.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best Bar of the Year 2026
Bei jedem neuen Menü im Metiz vertiefen Stephan Duhesme und Arlo Gregorio das Verständnis für die philippinische Küche. Das progressive Restaurant erkundet die Aromen, die wir in uns tragen, und rekonstruiert sie aus einer deutlich philippinischen Perspektive. Metiz schreckt nicht vor den mutigen Geschmacksnuancen wie Bagoong oder Bittermelone zurück, sondern setzt diese meisterhaft ein.
Big Fuzz wurde von vier Freunden mit einer einfachen Vision gegründet: Ein Ort, um klassische Cocktails zu genießen, während im Hintergrund Classic Rock auf Vinyl läuft. Jeder Cocktail verbeugt sich vor einer Popkultur-Referenz. Kyle Quismundo interpretiert Klassiker mit modernen Techniken neu, während Schallplatten den Ton angeben.
Dieses Off Menu-Paar sorgt für volle Lautstärke: Mutige philippinische Aromen von Metiz treffen auf eine Bar, die vor keinem Klassiker Halt macht.
Mehr erfahren: Tatler Best 20: Die besten Restaurants auf den Philippinen 2026
Mōdan & Fat Cat
Above Ronald Cruz, Beverage Director und Mitbegründer von Fat Cat, bildet ein Team mit Jorge Mendez, dem Küchenchef und Eigentümer von Mōdan.
Ronald Cruz, Beverage Director und Mitbegründer von Fat Cat, bildet ein Team mit Jorge Mendez, dem Küchenchef und Eigentümer von Mōdan.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Jorge Mendez besitzt ein tiefes Verständnis für globale kulinarische Techniken, doch die japanische Küche steht bei ihm im Fokus. Bei Mōdan kanalisiert der Küchenchef seine Liebe für Japan in innovative Degustationsmenüs, die in einem intimen Thekenformat serviert werden. Das Restaurant in Cubao zählt zu den begehrtesten Reservierungen des Landes.
Fat Cat kanalisiert den Geist eines japanischen Jazz-Kissaten. Die Karte ist von Tarot-Karten inspiriert. Ronald Cruz, ein Quereinsteiger, hat durch seinen Erfolg bei Fat Cat den Titel „Tatler Best Bar of the Year 2025“ gewonnen und wird später im Jahr bei den globalen Diageo World Class-Finals in Schottland antreten.
Falls Sie es verpasst haben: Fat Cat — Alles über unsere Tatler Best Bar of the Year 2025
Raging Bull Chophouse and Bar & The Grasshopper Bar
Above Loïc Brun, Chef de Cuisine im Raging Bull Chophouse & Bar, bildet ein Team mit Abby Quilal-lan, Geschäftsführerin der Grasshopper Bar.
Loïc Brun, Chef de Cuisine im Raging Bull Chophouse & Bar, bildet ein Team mit Abby Quilal-lan, Geschäftsführerin der Grasshopper Bar.
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Tatler Best 20 Restaurant 2026 & Tatler Best 20 Bar 2026
Rindfleisch wird im Raging Bull Chophouse & Bar als Handwerk behandelt. Jedes Stück stammt aus nachhaltiger Quelle, wird über dem Josper-Kohleofen gegrillt und schlicht mit hausgemachten Salzen und Saucen serviert. Chef de Cuisine Loïc Brun bringt 25 Jahre Erfahrung in professionellen Küchen mit, um ein erstklassiges Dining-Erlebnis zu garantieren.
The Grasshopper Bar ist eine zutatenfokussierte Cocktailbar, die ihre eigene Note mit 17 inventiven Drinks präsentiert. Abby Quilal-lan hat durch ihre Leidenschaft für die Gastronomie ihren Weg zur Barkeeperin und nun zur Geschäftsführerin gefunden.
Zwei völlig unterschiedliche Disziplinen treffen bei Off Menu aufeinander: klassische Steakhaus-Präzision an einer Station und eine autodidaktische, kreative Herangehensweise an der Bar an der anderen.
Off Menu Philippines kehrt am 25. und 26. September 2026 in das Shangri-La The Fort, Manila, zurück. Tickets für den ersten Tag sind ausverkauft — sichern Sie sich Ihre Tickets für den zweiten Tag HIER.
Off Menu Philippines 2026 wird durch die großzügige Unterstützung unserer Sponsoren ermöglicht: Hauptsponsor HSBC, Goldsponsor Pernod Ricard, unterstützende Sponsoren OpenTable und Shangri-La The Fort sowie Patron Make It Makati. Wir danken ihnen dafür, dass sie uns dabei unterstützen, die besten kulinarischen Talente des Landes für dieses einmalige Event zusammenzubringen.
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Um
Laurens Liebe zum Essen entwickelte sich viel später als erwartet – eine Leidenschaft, die in der multikulturellen Gastronomieszene Melbournes erwachte. Mit dieser neu entdeckten Leidenschaft kehrte sie auf die Philippinen zurück, fest entschlossen, die besten Gerichte ihrer Heimat zu entdecken und sich persönlich für die lokale Küche und einheimische Talente einzusetzen. Nichts ist tabu; alles, was köstlich ist, wird gefeiert.
Arbeiten
Als Redakteurin bei Tatler Dining berichtet Lauren über alles rund ums Essen und Trinken – von der monatlichen Veröffentlichung der neuesten Restaurant-Eröffnungen im Dining Radar bis hin zu Interviews mit Köchen und Barkeepern über die größten Herausforderungen der Branche. Neben ihren Online-Aktivitäten organisiert sie auch die wichtigsten Veranstaltungen von Tatler Dining, darunter Off Menu und Tatler Dining Kitchen, sowie die jährliche Preisverleihung und die Veröffentlichung des Tatler Best Philippines Guides, der die besten Restaurants des Landes vorstellt.
Für Leads und Einladungen zu Veranstaltungen kontaktieren Sie sie per E-Mail unter lauren@tatlerphilippines.com oder folgen Sie ihr auf Instagram unter @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
