อัปเดตเมนูประจำเทศกาลรายการใหม่จากเชฟมากฝีมือทั่วกรุงเทพฯ

เชฟ Gerard Villaret Horcajo นำเสนอเมนูใหม่ Winter Guestronomic Journey นำเสนอประสบการณ์รับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวผ่านการผสมผสานศิลปะแห่งการทำอาหารที่เรียงร้อยอย่างสมดุลและสวยงามราวกับบทกวีผ่านวัตถุดิบประจำฤดูกาล เช่น เมนูฟัวกราส์เสิร์ฟพร้อมขนมปังบริออชกรอบนอกนุ่มในและชีสกรูแยร์อายุ 24 เดือน เมนู Koji Grilled Sawara กับศิลปะการทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่น โดยใช้เนื้อปลาซาวาระนุ่มละลายในปากผสานกลิ่นหอมละมุนเบาๆ ของควันถ่าน Hakata Amaou Strawberry อัญมณีแห่งเมืองฟุกุโอกะที่ถูกนิยามให้กลายเป็นสุดยอดของรสชาติอันเลิศล้ำด้วยความหวานละมุนที่ลงตัวกับความเปรี้ยวสดชื่นของคัสตาร์ดเลมอนจากชะอำ และอีกหลายเมนูพร้อมไวน์ชั้นเลิศที่จับคู่อย่างลงตัว

Elements, Inspired by Ciel Bleu
ที่อยู่: The Okura Prestige Bangkok, อาคารปาร์คเวนเชอร์ อีโคเพล็กซ์, 57 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-687-9000

หัวหน้าเชฟ Arne Riehn นำเสนอคอร์สเมนูใหม่ต้อนรับฤดูหนาวกับเมนูอาหารที่ชวนให้นึกถึงความสุขจากการรวมตัวกับเพื่อนและครอบครัวเพื่อเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาล เมนู 18 จานเสิร์ฟแบบแชร์ริ่งถ่ายทอดกลิ่นและรสสัมผัสของธรรมชาติในฤดูหนาวของทวีปยุโรปตัดกับรสชาติอันสดชื่นของวัตถุดิบท้องถิ่นไทย เน้นกลิ่นธรรมชาติของพืชหัว อาทิ ทรัฟเฟิล รากขึ้นฉ่ายฝรั่ง กระเทียมต้น และบีทรูท ผสมผสานกับความเข้มข้นและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์รมควัน อาทิ ปลาสเตอร์เจียน โดยการรมควันนั้นเป็นวิธีถนอมอาหารดั้งเดิมในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ยังเพิ่มลูกเล่นโดยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย อาทิ เพิ่มรสชาติเปรี้ยวสดชื่นด้วยมะกอกจากจังหวัดน่าน สตรอว์เบอร์รี่จากจังหวัดเชียงใหม่ และส้มมะปี๊ด รวมถึงเนื้อสัมผัสกรุบกรอบจากสายบัว และผักน้ำ เป็นต้น

Igniv Bangkok
ที่อยู่: St Regis Bangkok, 159 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-207-7822

หนึ่งในห้องอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นแห่งแรกของประเทศไทย เปิดตัวเมนูประจำปีใหม่ล่าสุดที่ต้องการสานต่อเจตนารมย์ในการยกระดับอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่นไทยผ่านเมนูอาหารไทยแบบประยุกต์กับอาหารตะวันตกและยังคงมอบอิสระให้กับนักชิมเลือกสร้างเมนูได้ด้วยตนเอง ซึ่งเมนูเด่นรายการใหม่ของเชฟ Henrik Yde Andersen และหัวหน้าพ่อครัวอาวุโส เชฟเบิ้ม-ชยวีร์ สุจริตจันทร์ ได้แก่ เมนูของกินเล่นอย่างเมอแร็งก์วาซาบิโยเกิร์ต (Soy-salted Meringue with Cashew and Thai Wasabi) น้ำพริกหนุ่มแคปหมูข้าวพอง (Chargrilled Vegetable Puff with Pork Cracklings) หอยทากทะเลปรุงรส (Sea Snail Kiss) เมนูซุปไซฟอนต้มโคล้งปลากรอบ (Smoked Fish Soup ‘Tom Klong Pla Grob’ with Cold and Warm Smoked Fish) อกเป็ดราดซอสเอ็กซ์โอ (Duck Breast, Duck Terrine with XO Sauce and Crispy Duck Skin)

ส่วนของหวานห้ามพลาด พาร์เฟ่ต์ข้าวโพดสเลอปี้มะพร้าวเผา (Corn Parfait with Roasted Coconut Slurpee) ที่เชฟ Henrik ต้องการนำเสนอวิถีของคนไทยที่นิยมนำข้าวโพดมาทำเป็นอาหารหวาน โดยเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมสาคูข้าวโพด

Sra Bua by Kiin Kiin
ที่อยู่: Siam Kempinski Hotel, 991/9 ถนนพระรามที่ 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-162-9000

ห้องอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งเปิดตัวเทสติ้งเซ็ตเมนูใหม่ล่าสุดรังสรรค์จากรสชาติที่มีเอกลักษณ์ของอาหารใต้ พร้อมเสิร์ฟทุกวันสำหรับมื้อค่ำ โดยได้แรงบันดาลใจในรสชาติที่จัดจ้านและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยภาคใต้ อาหารทุกจานได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน และสร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการทำอาหารร่วมสมัยของเชฟอ้น อธิติ ม่วงทอง หัวหน้าทีมครัวคนใหม่ที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของอาหารไทยภาคใต้เข้ากับศิลปะการปรุงอาหารแบบร่วมสมัยได้อย่างลงตัว

เมนูแนะนำได้แก่ ข้าวยำปักษ์ใต้น้ำบูดู ขนมจีนแกงปู และหมูสะเต๊ะ บักกุดเต๋เนื้อวากิวชอร์ตริบ น้ำพริกกะลาเสิร์ฟพร้อมปลาอินทรีย์ย่างและข้าวสังข์หยด และอีกมากมาย

Front Room
ที่อยู่: Waldorf Astoria Bangkok, 151 ถนนราชดำริ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-846-8888

ห้องอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติและวัตถุดิบจากทั่วโลก เปิดตัวเมนูใหม่เพื่อเฉลิมฉลองโลเคชั่นใหม่ของร้านในย่านสาทรที่ยังคงคอนเซ็ปต์​ ‘เวที’ สำหรับเชฟให้แสดงฝีมือโดยมีนักชิมเป็นผู้ชมเหมือนเดิน เมนูเทสติ้งแบบแปดคอร์ส (พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่ง) นำเสนอรสชาติแบบไทยและวัตถุดิบคุณภาพดีผ่านมุมมองแบบตะวันตกและเทคนิคการทำครัวแบบฝรั่งเศสได้อย่างน่าสนใจ

รีวิวฉบับเต็ม: ​Stage เผยโฉมใหม่ในย่านสาทร พร้อมเมนูฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์น

Restaurant Stage
ที่อยู่: 58 สาทรซอย 9 แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ,​088-958-6444

ห้องอาหารและโกรเซอรองค์สุดชิคนำเสนอเมนูคอมฟอร์ทฟู้ดใหม่ทั้งแบบไทยและตะวันตก เอาใจนักชิมที่โหยหารสชาติอบอุ่นสบายท้อง กับกลิ่นหอมเย้ายวนและความเป็นกันเองที่จำลองบรรยากาศเปี่ยมชีวิตชีวาของตลาดสตรีทฟู้ดไทย เชฟในแต่ละมุมปรุงอาหารสดๆ ร้อนๆ หลากรูปแบบ ตั้งแต่อาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารริมทางชื่อดังของกรุงเทพฯ ไปจนถึงสารพัดจานเด็ดที่ได้แรงบันดาลใจจากนานาชาติ แขกจะได้ลิ้มลองอาหารไทยต้นตำรับ

เมนูที่ห้ามพลาดได้แก่ ผัดกะเพราหอมกรุ่นจัดจ้าน แกงมัสมั่นไก่เข้มข้นปอเปี๊ยะเห็ดหอม แกงดาลแบบอินเดีย แซนด์วิชเนื้อแฮงเกอร์วากิวออสเตรเลีย เบอร์เกอร์หมูฉีก เพสโต้พาสต้า และอีกมากมายให้เลือกสรร

Stock.Room
ท่ีอยู่: Kimpton Maa-Lai Bangkok, 78 ซอยต้นสน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ, 02-056-9999

อ่านเพิ่มเติม:

ลิ้มรสเมนูอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นรายการใหม่ที่ K by Vicky Cheng

เชฟชื่อก้อง Gordon Ramsay แชร์เคล็ดลับความสำเร็จระดับโลก

ปักหมุดรูฟท็อปบาร์วิวดีที่นักดื่มห้ามพลาดในกรุงเทพฯ